另外要注意的是，茶泡得太浓，喝得太多，会刺激胃酸和肠胃液的分泌，引起肠胃不适。尤其空腹喝浓茶，因为咖啡因的作用，常会使心脏功能亢进，精神兴奋。喝浓茶过多会引起失眠，对心脏病及高血压患者而言，就更需注意预防这类情况。
249.为什么常用温茶漱口可防治口腔溃疡？
茶叶中的单宁酸具有收敛作用，能促使口腔的溃疡面较快愈合，还能使口腔中的单细胞菌类蛋白质凝固，对口腔溃疡有较好的防治作用。此外，茶叶中所含的维生素c具有治疗或缓解维生素C缺乏病的作用，也能促使伤口愈合；维生素B2又能防治各类炎症，再加上茶中的维生素P、维生紊K，对口腔溃疡均有促进康复的作用。
25O.为什么饮茶可以防治白内障？
目前，世界上约有5000万人患有白内障或晶状体浑浊等眼病，其中大部分是中老年人。科学家发现，凡是血浆中胡萝卜素指标低的人，其白内障发病率要高出正常人4~5倍。许多深色蔬菜中含有大量的胡萝卜素，许多人都知道番茄、南瓜以及胡萝卜等蔬菜中胡萝卜素含量较高，但很少有人知道茶叶中所含的胡萝卜素远比这些蔬菜显著。据测定，每100克茶叶中所含胡萝卜素为5.46毫克。
研究表明，通过饮茶，茶叶中所含的胡萝卜素完全可以补充人体中维生素A的不足和提高血浆中的胡萝卜素浓度，以降低白内障的发病率。因此，适当饮茶可以防治白内障，尤其是中老年人更宜常喝茶。
251.为什么说饮茶具有防癌作用？
人们知道，多饮水可减少肾脏和膀胱结石及癌症。一个人如果养成饮茶的习惯，就有利于肾脏和膀胱的健康。我国主要恶性肿瘤的死亡率与人群尿液中的亚硝基化合物的排出量成正比。因此，在人体内合成的亚硝基化合物就可能成为人类某些癌症（不仅是膀胱癌和肾癌）的重要病因。一个人如果坚持饮茶，一天1杯3~5克的绿茶，就能阻止在人体内进行的上述合成反应。
252.哪些人不宜饮茶？
（1）缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。
（2）神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
（3）活动性胃溃疡患者：茶中的咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。
（4）肝功能不良者：茶中的咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不全者饮茶，将增加肝脏负担。
（5）便秘者：鞣酸有收敛作用，能减弱肠道蠕动，加重便秘。
（6）泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多。
（7）心脏病患者：饮茶过多，会使心跳加快，有时还可出现心律失常。
（8）醉酒者：酒精对心血管刺激性很强，咖啡因可使心跳加快，如果两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者十分危险。
253.为什么在食用补品后不宜喝茶？
茶叶里含有大量的鞣酸，而通常的补药或补品中含有生物活性成分生物碱，如果在服用补药或补品的同时大量饮茶，生物碱就会与鞣酸发生作用，产生难以被人体吸收、利用的沉淀物，进而影响补药或补品的功效。所以在服用补药或补品期间，不宜喝茶，一般须在进服补药或补品后2~3小时才能适当饮些淡茶。
锌是人体内一种必需的微量元素，是多种酶的组成成分。体内缺锌会影响蛋白质、脂肪和糖类等成分的合成。含锌丰富的食物主要有海生软体动物及牛肉、鸡肝、蛋类、肉类、花生等，食用这些食物后，不宜立即喝茶，因为茶中的鞣酸会影响人体对锌的吸收。
254.为什么泡茶不宜用保温杯？
用保温杯泡茶，不但会失去茶的芳香味，而且茶水涩苦，其中的维生素遭到破坏。茶叶中含有鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素，用保温杯泡茶，茶水较长时间保持高温，如在沸水中熬煮一样，结果芳香油挥发，从而香味变淡。同时，茶汁过浓，鞣酸、茶碱过多，会使茶味苦涩，维生素也会被破坏而损失。所以不要用保温杯泡茶。
（三）奶品宜忌255.为什么忌用牛奶送服药品？
牛奶及奶制品中，含有许多钙、铁等离子，一般每升鲜牛奶中含钙1300毫克，铁0.4毫克。这些离子和某些药物（如四环素类等）能生成稳定的混合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子所破坏。如果用牛奶送服这些药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，影响治疗效果。所以药品不宜用牛奶送服，食用牛奶及奶制品，应与服药时间相隔1.5小时以卜.256.为什么不要将鲜牛奶冰冻？
牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。通常上层为含脂肪较多的松软物质，中层是含大量蛋白质和乳糖的白色物质，下层则是乳固体物质和大部分蛋白质，而周围是紧密而透明的冰晶体。这种冰冻的牛奶，解冻后可出现凝固状沉淀物，上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。因此，存放牛奶的温度，以不低于0℃~3℃为宜。
257.为什么不宜将酸奶加热后食用？
酸奶是用新鲜牛奶加入活性乳酸菌经过发酵制成的，它保存着鲜牛奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一切营养素。酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌的作用，成为微细的凝乳，变得更容易消化吸收；酸奶中的钙在乳酸的作用下，形成乳酸钙，也更易被人体吸收；酸奶中的维生素含量比鲜奶高。有人担心酸奶太凉，冷天吃了会闹肚子，想煮后再吃，这是很不科学的。因酸奶经过煮或蒸后，它的物理性状就会发生变化，使其特有的风味消失，营养价值也降低了，起特殊作用的乳酸菌更会全部被杀死。
258.为什么喝冰牛奶容易拉肚子？
在夏季将鲜奶放在冰箱中冷藏，喝起来即冰凉解渴又有营养，很多人都爱喝，但是却有人一喝就拉肚子或是引起呃逆。有这种现象的人，除了个别人缺乏消化奶蛋白的酶以外，大部分是因为牛奶太冰冷又喝得太快，引起胃酸分泌过多，不易消化所致。但只要在喝冰牛奶的时候一口一口地慢慢喝，让牛奶在口中和唾液充分混合，并使温度升高一些后再吞下去，就不会拉肚子了。如果这么做以后，腹泻症状并未改善，可能就是天生缺乏消化奶蛋白的酶，最好以热饮为佳。
259.为什么不宜将牛奶和豆浆同煮？
牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物，有人认为牛奶和豆浆混合煮后饮用，可以起到互补作用，提高营养价值，其实这并不正确。豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性，这种物质需要在100℃的环境中，经数分钟才能被破坏，否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸，则会破坏奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。所以，中年女性在煮牛奶时不宜与豆浆共煮。
260.为什么饮牛奶时不能吃橘子？
牛奶是一种高蛋白质食物，不仅是老幼皆宜的最佳食品，同时对慢性疾病具有补充营养和治疗的作用。但在日常生活中，有不少人在饮牛奶后吃一些橘子。事实上，这种饮食方法是不科学的。
牛奶进入胃和十二指肠后，其中的蛋白质与胃蛋白酶和胰蛋白酶结合，然后进入小肠，若此时吃下橘子，会使牛奶中的蛋白质与果酸及维生素c凝固成块，反而影响了消化吸收。二者同食后的主要表现腹胀、腹痛、腹泻等。因此，在饮牛奶时不要同时吃橘子。
（四）果汁宜忌261.为什么职业女性宜常喝果汁？
美国化学学会最新研究报告指出，橘子、柠檬等水果富含维生素c，不但可以保养皮肤，还能降低胆固醇。研究人员还发现，水果外皮才是美白祛斑的主要成分，所以美国人把果皮打进汁中，使果汁更有美白效果。
维生素c被美国一些健康杂志称为“女人不老的秘密”，它除了可以淡化黑斑、防止皮肤色素沉淀外，还能促进人体新陈代谢，延缓皮肤老化，是最具有美容功效的营养元素。
对于经常吃快餐的上班族来说，味道鲜美的果汁是补充维生素最方便的办法。如今职业女性使用电脑的时间越来越长，极易长黑斑，因此美国专家们说，职业女性特别需要加量补充维生素C。
262.为什么中年人应多喝新鲜果汁？
人到中年，健康状况就会开始走下坡路，不论是身体功能还是消化吸收能力都开始衰退，此时如果盲目进补，很容易加重胃肠及肾脏的负担并且容易发胖，因此在这个阶段的饮食应该以均衡为前提，多喝营养丰富的新鲜果汁。新鲜的果汁富含维生素c，可以防止衰老，增强体力，对于促进消化、增强肠胃的蠕动以及预防便秘都有极大的好处。尤其是工作忙碌或比较劳心的中年人，多喝新鲜果汁更可以保持充沛的体力，如果不习惯喝果汁或是嫌做果汁太麻烦，三餐饭后吃些新鲜水果也不错。
263.为什么不宜在大量出汗时饮用冷饮？
在大量出汗时饮用冷饮是有害的。因为出汗时毛孔开放，利于体温散发，骤然饮用大量冷饮，会引起出汗中止，妨碍体温散发，容易引起感冒或其他疾病。因此，中年女性喝冷饮时，不宜在大汗时饮用。
264.为什么不要盲目相信健康饮料或食品？
近年来，人们比较注重养生之道，凡是打着健康饮料或健康食品口号的商品，都销售得不错。这些饮料或食品标榜含有各种人体必需的无机盐、维生素或是营养素，强调可以消除疲劳、迅速补充体力，所以熬夜的或是忙碌的上班族都成了这些商品的忠实信徒。其实，只要三餐正常，没有偏食习惯，从食物中吸收的各种营养就已经足以供应身体所需了，如果迷信这些商品并且长期食用，容易造成营养过剩，反而会使营养失去平衡，削弱机体对疾病的抵抗力。
265.为什么缺钙者不宜饮咖啡？
国外医学研究人员曾对经常饮用含咖啡因饮料者进行调查测试，发现其尿液中的钙质，比不喝含咖啡因饮料的人高出1倍，因此常喝这种饮料的中年人，要多吃豆类、豆制品、虾皮、海带、紫菜、木耳等富含钙的食品。
266.为什么中年人喝咖啡不能成瘾？
在饮用的速溶咖啡中，咖啡因含量可达3%~4%，1杯咖啡中含咖啡因150毫克左右。咖啡因的作用除了使人精神振奋、消除疲劳外，还能增进食欲，加速新陈代谢。一些学者认为，饮咖啡是预防动脉粥样硬化的手段之一，可以提高血液中有用的胆固醇含量，阻碍动脉粥样硬化斑沉积在血管壁上。因此，中年人适量喝些咖啡是有益的。
但是，过量甚至没节制地饮用咖啡，则会带来危害。研究表明，过量喝咖啡的人，其血液中胆固醇含董升高，而且咖啡摄取量越多，体内的胆固醇含量越高。即使一次咖啡过量，也会使脉搏变快，血压升高，对疲劳反应迟钝。在心肌梗死患者中，不喝咖啡的人只占17%，每天喝5~6杯咖啡者占48%。如果喝咖啡不限制加糖量，对心血管危害更大。因为糖能促进肝脏合成脂类，从而加速动脉硬化过程，对中老年人或耐糖量低的人，还会引起血糖升高，诱发糖尿病。研究还发现，在速溶咖啡和熬煮咖啡中，都含有一种“自由基”，这是一种致癌物，经常过量饮用咖啡，会增加患胃癌、结肠癌的危险。
咖啡因可对视力产生不良影响，甚至会引起不安、恐惧、失眠，有其反应者应当避免饮用咖啡。有条件者可选用无咖啡因咖啡，但也不要饮得太多，因其对心脏等器官可能带来不利的影响。所以，作为中老年人要少饮咖啡，否则易诱发或加重心脏病、慢性胰腺炎、失眠和胃肠疾病。
（五）饮酒宜忌267.为什么不要过量饮啤酒？
啤酒的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生紊、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，对解署、增进食欲、帮助消化、消除疲劳有不同程度的作用。
但是过量饮用啤酒，会加重肝脏的负担并直接损害肝组织。
饮啤酒时吃腌熏食品，可使致癌物亚硝胺等进入肝脏，损害肝细胞。研究证实，过量饮用啤酒，不但起不到预防高血压和心脏病的作用，相反还促进了动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等的发生、发展。
啤酒也像其他食物一样，饮食过量或不当，不但起不到营养机体的作用，相反还对机体造成损伤。因此，要提倡合理饮用啤酒。
268.哪些人不宜喝啤酒？
（1）胃病患者不宜喝啤酒：喝啤酒会减少胃黏膜合成前列腺素E，而前列腺素E能抵抗胃酸对胃黏膜的刺激，使胃黏膜保持正常的功能。因此，慢性胃炎患者饮啤酒可造成胃黏膜的损害，引起上腹胀、烧灼感加重、嗳气频繁、食欲减退，尤其是慢性萎缩性胃炎患者，其本身合成前列腺素E的能力已大大降低，就更不适宜饮啤酒。
（2）泌尿系统结石患者不宜喝啤酒：过去人们常认为饮啤酒有利尿作用，可防止尿路结石，其实并非如此。德国海登堡大学的医学专家通过研究发现，酿造啤酒的麦芽汁中，不但含有钙和草酸，而且还含有乌核苷酸，这些物质可以促使尿路结石的发生。
（3）肝病患者不宜饮用啤酒：肝脏在物质代谢过程中起着重要的作用，啤酒中的酒精经胃肠吸收到达体内后，需经过肝脏等组织器官的代谢，最终将其大部分分解成二氧化碳和水。有急慢性肝病的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精又会直接损伤肝细胞。
269.为什么适量饮酒可以克服绝经期障碍？
女性进入绝经期以后，在生理或心理上都容易出现不适的症状，有的人会面色潮红、心悸、冒冷汗、晕眩、容易紧张、四肢冰冷，也可能胡思乱想或是无缘无故地发怒，看病吃药往往都无效。其实这个阶段出现的各种障碍主要是激素分泌的改变引起的，只要放松心情，一段时间以后自然就会归于平静。如果，每天适当饮用少许的酒，将有助于克服各种障碍，尤其是对促进血液循环，以及放松紧张心情帮助最大，但应注意不能大量饮用，否则变成酗酒反而有害。
