高血脂症患者除了要掌握各种食物及各大营养素在降脂饮食计划中的功用及分配比例外，还要知道如何科学地进食、补充，这样才能让精心制定的“新菜单”适应“随心所欲”的降脂新生活。
1.降脂菜单一
（1）降脂食材
黑木耳。
（2）降脂原理
黑木耳中富含有利于降血脂和抗动脉硬化的粗纤维和亚油酸，可促进消化、降血脂，所含的特殊植物胶质可润肠清肠、减肥清脂。
（3）带量食谱
黑木耳白菜
材料：水发黑木耳100克，大白菜250克。
调料：葱、盐、酱油、湿淀粉、花椒粉、鸡精、植物油各适量。
做法：将水发黑木耳、白菜去杂洗净，切成小片。将炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加入花椒粉、葱花炒出香味，随即下入白菜煸炒。待白菜叶油润明亮时，放入黑木耳，加入酱油、盐、鸡精继续煸炒至熟，用湿淀粉勾芡即可。
功效：适用于高血脂、肥胖症、高血压、冠心病等症的辅助食疗。
黑木耳红枣羹
材料：水发黑木耳50克，红枣20枚，红糖20克。
做法：将黑木耳择杂、洗净，放入沙锅中，加入洗净的红枣和清水。将锅置于火上，大火煮沸后，改用小火煨煮1个小时。待木耳、红枣酥烂成糊状，将枣核捞出，加入红糖，搅拌均匀，煨煮至沸即可。
功效：益气补血，散淤降脂，适用于各种类型的高血脂。
2.降脂菜单二
（1）降脂食材
芹菜。
（2）降脂原理
芹菜富含膳食纤维，钙、磷、铁等矿物质及维生素B的含量高，有较强的清肠、降脂作用。
（3）带量食谱
海米拌芹菜
材料：芹菜50克，海米适量。
调料：盐、酱油、姜丝、花椒、鸡精、植物油各适量。
做法：将芹菜去梗，洗净切段，用开水焯烫至熟，捞出后放凉，撒上姜丝。在适量清汤中加入味精、盐、酱油、花椒油少许，搅匀后浇在芹菜上，撒上海米即可。
功效：可用于高血脂、高血压的辅助食疗，有助于保护心血管系统。
芹菜炒肉丝
材料：芹菜100克，猪里脊肉50克，鲜红辣椒1个。
调料：盐、葱、姜、黄酒、鸡精、淀粉各适量。
做法：将芹菜洗净切段，瘦肉洗净切丝，葱、姜、辣椒洗净切丝备用。将锅置于火上，倒入适量植物油，待油温七八成热时，放入葱、姜爆炒，炒出香味后放入瘦肉丝，翻炒2～3分钟。将用黄酒、酱油、淀粉勾好的芡放入锅中，而后放芹菜、辣椒，急火炒3～5分钟，放入盐、鸡精少许调味，搅拌均匀即成。
功效：有降脂降压、清热解毒、通便润肠的功效。
3.降脂菜单三
（1）降脂食材
海带。
（2）降脂原理
海带中富含牛磺酸、褐藻酸钠、甘露醇、碘、钾、烟酸等成分，可降低血液中的胆固醇，降低血液黏稠度，具有降脂、降压、减少血管硬化，防治动脉硬化、高血压的作用。
（3）带量食谱
海带冬瓜汤
材料：水发海带100克，冬瓜200克。
调料：香菜、香油、盐、味精各适量。
做法：将海带洗净，切成菱形片；冬瓜去皮除子，洗净切块备用。将锅置于火上，倒入适量清水，待水烧开后，放入切好的海带和冬瓜，用大火烧沸后，转小火煮至熟透。用盐和味精调味，撒入香菜末、淋上香油即可。
功效：冬瓜属于高钾、低钠食物，且富含维生素C，与海带搭配食用，具有利尿消肿、减肥瘦身、降脂降压的作用。
海带烧肉丁
材料：水发海带250克，猪里脊肉50克。
调料：葱、盐、酱油、鸡精、植物油各适量。
做法：将海带洗净、切丝；猪里脊肉洗净，切成肉丁。将炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花炒香，加肉丁至熟。将海带丝倒入锅中翻炒均匀，加入适量酱油和清水至海带软烂，用盐和鸡精调味即可。
功效：在烹调油腻的肉类食物时，加入些海带，不仅可以减少脂肪在体内的积存，还可增加入体对钙的吸收，起到减脂、降压的作用。
4.降脂菜单四
（1）降脂食材
山楂。
（2）降脂原理
山楂中所含有的黄酮类成分具有扩张血管、促进胆固醇排泄、降压、降脂、防治心血管疾病的作用。
（3）带量食谱
山楂炒豆芽
材料：鲜山楂100克，绿豆芽300克。
调料：葱、姜、花椒、盐、味精、植物油各适量。
做法：将绿豆芽洗净，沥净水分，山楂去核切成片，葱、姜切丝备用。将锅置于火上，倒入适量植物油，烧至四成热时，加花椒粒炸出香味后捞出，放入葱丝姜丝、绿豆芽翻炒。放入料酒、盐、山楂翻炒片刻，加入少许味精调味即成。
功效：具有消积食、破淤血、清热解毒、降压降脂的作用。
西红柿山楂羹
材料：西红柿200克，山楂30克，陈皮10克。
调料：湿淀粉少许。
做法：将山楂、陈皮拣杂洗净，山楂去核切片，陈皮切碎备用。将西红柿放入温水中浸泡片刻，洗净后连皮剁成西红柿糊待用。沙锅置于火上，放适量清水，放入山楂、陈皮，中火煨煮20分钟后，加入西红柿糊，拌匀后改用小火煨10分钟，以湿淀粉勾对成羹即成。
功效：具有消食导积、减肥瘦身、降血脂的功效。
山楂蜂蜜饮
材料：鲜山楂汁100毫升，蜂蜜10克。
做法：取适量鲜山楂，洗净去核榨汁，取汁液100毫升备用。将山楂汁与蜂蜜混合均匀，再加入适量温开水拌匀即可饮用。
功效：酸甜可口，具有扩展血管、降压降脂、活血化淤的功效。
5.降脂菜单五
（1）降脂食材
香菇。
（2）降脂原理
香菇中含有的降脂成分香菇嘌呤，有助于降低血液胆固醇，防止动脉粥样硬化和血管病变。
（3）带量食谱
香菇烧淡菜
材料：水发香菇、淡菜、笋片各50克。
调料：葱、姜、盐、料酒、味精、植物油、麻油各适量。
做法：将香燕洗净、切片备用；淡菜用温水洗净，放入碗中，加清汤适量，上笼蒸透取出备用。将锅置于火上，倒入适量植物油，烧至七成热时，加入葱、姜丝煸炒出香味，加入清汤适量及香菇片、笋片，调入料酒，中火烧10分钟。放入盐、味精调匀，入味后用淀粉勾芡，淋入麻油即成。
功效：具有益气健脾、活血化淤、补虚降脂的作用，适用于各类型的局血脂症。
香菇豆腐羹
材料：香菇5个，豆腐50克。
调料：香菜、香油、盐各适量。
做法：将香菇洗净，去蒂后切片备用。将豆腐切块，与香菇一同入锅，加水炖煮约半个小时。加入香菜、香油、盐，调匀入味即成。
功效：具有减肥瘦身、降压降脂的功效。
6.降脂菜单六
（1）降脂食材
胡萝卜。
（2）降脂原理
胡萝卜中所含有的果胶酸钙能与胆汁酸结合从大便中排出，从而可促使血液中胆固醇水平降低，起到降脂的功效。
（3）带量食谱
胡萝卜粳米粥
材料：胡萝卜100克，粳米50克。
调料：盐适量。
做法：将胡萝卜洗净切成小丁备用。将粳米淘洗干净，与胡萝卜丁一同放入锅内，加入适量开水，共煮粥。待粥煮好后，加入适量盐调味即成。
功效：具有辅助治疗脾胃虚弱、高血压、高血脂等症。
胡萝卜豆渣炒青丝
材料：豆腐渣200克，胡萝卜丝、青椒丝各50克。
调料：葱花、姜丝、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：将胡萝卜、青椒洗净，切丝备用。将锅置于火上，倒入适量植物油，待烧至七成热时，加入葱花、姜丝煸香，然后加入豆腐渣、少量盐煸炒片刻。加入青椒丝、胡萝卜丝，翻炒至熟，加入少许鸡精调味即成。
功效：具有益气健脾、瘦身降脂的作用。适用于各种类型的高血脂患者。
7.降脂菜单七
（1）降脂食材
西红柿。
（2）降脂原理
西红柿中富含的维生素C、胡萝卜素、B族维生素、维生素P等，具有凉血平肝、补血养血、利尿消肿、降压降脂、保护心血管的作用。
（3）带量食谱
西红柿海带汤
材料：西红柿100克，水发海带、香菇、黑木耳各15克。
调料：葱花、姜丝、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：将西红柿洗净去蒂，切成片备用；将海带、香菇、黑木耳洗净，切撕成条片待用。将锅置于火上，倒入适量植物油，烧至七成热时，入葱、姜煸香，然后加入西红柿片煸透。加入适量清汤煮沸后，放入海带、香菇、木耳，调匀煮沸后，改用小火煮10分钟，加入调味品调味即成。
功效：具有益气补虚、通脉散淤、降脂降压的功效，适用于各型的尚血脂患者食用。
鸡蛋炒西红柿
材料：西红柿250克，鸡蛋2个。
调料：葱花、蒜片、白糖、植物油各适量。
做法：将鸡蛋打入碗内，放入少许清水、盐搅拌均匀备用；将西红柿洗净，去皮、蒂，切成薄片备用。将锅置于火上，倒入适量植物油，烧热后，把鸡蛋液倒入锅中，以文火翻炒成鸡蛋穗盛出。在锅中加适量油，下葱花、蒜片炝锅，放入西红柿、白糖、盐煸炒片刻，加入鸡蛋穗，翻炒均匀，即可装盘食用。
功效：可阻止或减少胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，适用于各种类型的局血脂患者食用。
8.降脂菜单八
（1）降脂食材
苦瓜。
（2）降脂原理
苦瓜中富含纤维素、蛋白质、胡萝卜素、苦瓜素，以及钙、磷、铁、无机盐等营养成分，可减少脂肪的吸收。
（3）带量食谱
苦瓜荠菜瘦肉汤材料：苦瓜150克，猪肉（瘦）50克，荠菜50克。
调料：盐、水淀粉、味精各适量。
做法：将猪瘦肉洗净，切片，用盐、水淀粉腌过；苦瓜去瓤，洗净，切片；荠菜去杂质、根，洗净备用。把荠菜放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，去渣再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮5分钟至肉熟，加入盐、味精调味即成。
功效：具有清肝泄热，降压降脂的功效。
花生酱拌苦瓜
材料：苦瓜180克，花生酱35克。
调料：香油、葱花、白酱油、味精各适量。
做法：苦瓜去两头和核，洗净，切成丝，投入沸水锅中焯水至熟。将苦瓜捞出，用冷开水透凉，沥干水，盛入盘内，加入花生酱、白酱油、香油、味精、葱花拌匀即成。
功效：具有降脂润肠、补脾开胃、清热化痰、解毒明目的作用。
9.降脂菜单九
（1）降脂食材
黄瓜。
（2）降脂原理
黄瓜中所含有纤维素能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收；丙醇二酸可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥、调整脂代谢的作用。
（3）带量食谱
凉拌黄瓜
材料：黄瓜200克。
调料：蒜、醋、盐各适量。
做法：将黄瓜洗净，拍烂，放入适量盐、蒜末、醋调味后即可食用。
功效：具有减肥塑身、调脂、降脂的作用。
双耳炒黄瓜
材料：黄瓜150克，胡萝卜75克，水发银耳、木耳各10克。
调料：葱末、姜丝、盐、植物油各适量。
做法：将黄瓜、胡萝卜洗净，切片备用；银耳、木耳洗净撕成小块待用。将炒锅置于火上，倒入适量植物油，待七成热时，下葱末、姜丝，煸香后放入银耳、木耳炒至将熟。放入胡萝卜翻炒片刻，再放入黄瓜片翻炒，加盐翻炒至熟即成。
功效：具有减肥、降压、降脂的功效，适合“三高”人群食用。
10.降脂菜单十
（1）降脂食材
洋葱。
（2）降脂原理
洋葱营养价值丰富，富含钙、磷、铁、维生素C等营养成分，在国外被誉为“菜中皇后”。洋葱中含有的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，具有降低“坏血脂”、预防血栓形成的作用。对高血脂、高血压和心脑血管患者都有保健作用。
（3）带量食谱
洋葱拌牛肉
材料：洋葱半个，熟酱牛肉1小块，黄瓜半个，青辣椒1个。
调料：香菜、面酱、白糖、味精、生抽、香油各适量。
做法：洋葱洗净切成小块，黄瓜去皮切成小丁，辣椒去子切成小丁备用。将三种菜放在一起加盐拌匀，腌10分钟，去水，加调料拌匀。牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀即成。
功效：洋葱生吃、凉拌能最佳地发挥降血脂的功效，搭配富含维生素C的黄瓜、青辣椒等，适合高血脂、高血压等心脑血管疾病患者食用。
洋葱鱼片
材料：洋葱150克，净腹鱼肉250克。
调料：姜、蒜、胡椒粉、甜面酱、豆瓣酱、盐、味精、植物油各适量。
做法：洋葱去蒂、外皮，洗净切片，待用；鱼肉切成厚片、撒上盐待用。炒锅置于火上，锅内放油，烧至五六成热时，下鱼片炸至断生，捞起。锅内留少许油，放入蒜片、姜片、豆瓣酱、甜面酱、洋葱片、鱼片，合炒至洋葱断生，再放味精拌匀即成。
功效：具有清热解毒，降压降脂的功效。
