怎样吃土豆减肥又健康
●土豆是最健康的主食
矿物质丰富土豆的钾、镁含量要远远高于精白米和精白面粉，是一种碱性食品，能够中和精白米面所致的酸性体质。
富含赖氨酸别看土豆中蛋白质的含量不多，但其所含的赖氨酸却很丰富，只要适当多摄取，完全能够满足人体对氨基酸的需要。
富含维生素、纤维素土豆中还含有丰富的维生素C和膳食纤维，这可是精米白面所没有的好营养素。
纤维柔软土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆，饱腹感明显可帮助减肥者减少热量的摄取。
●“吃土豆变胖”是错误吃法惹的祸
既然土豆这么好，为什么有些人吃了会胖起来呢？这主要归结于我们的烹调不当，如很多人爱吃外焦内酥、口感香脆的炸薯条、炸薯片，而土豆的吸油能力很强，据测定，一个中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。
由此可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
土豆在油锅里长时间地高温加热，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品。我们在吃这类食物时应格外小心，每天不要超过25克。
吃土豆产生肥胖的另外一个原因是没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴了。虽然土豆中所含的热量比主食少，但却比一般蔬菜多，因此食用时如果把土豆当菜，便应适当地减少主食的数量。若不减主食，结果便是吃土豆菜比吃青菜容易发胖。在日常生活中我们可把土豆当成主食来食用，这样就能减少热量的摄入了。
你会吃鸡蛋吗
鸡蛋是饮食中常见的食物，鸡蛋因为含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和其他微量元素，还含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋虽好，但你会吃吗？很多人就因为盲目吃鸡蛋而导致体内血清胆固醇升高、营养过剩，并给肝脏与肾脏带来了沉重的负担。
●你适合吃鸡蛋吗
患有高热、肾炎、肝胆疾病、冠心病、高脂血症的人群，一般不建议食用，否则可能会加重病情。从事重体力劳动、消耗营养多的人，建议每天吃2～3个鸡蛋。少年和儿童，建议每天吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、贫血、肺结核、溃疡病、急性肝炎、身体虚弱者以及大手术后恢复期病人，建议每天吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
●如何吃鸡蛋
不同的吃法对鸡蛋的营养吸收率有影响。因此，还要掌握鸡蛋的吃法。鸡蛋的吃法可谓多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。因此煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
●应该避免的吃鸡蛋误区
茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，可对胃产生刺激作用，影响胃肠的消化功能。
有的人爱吃蛋白，有的人爱吃蛋黄，正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
有些人吃完鸡蛋后，习惯于立即饮茶，其实这种做法是不科学的，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
●吃生鸡蛋弊大于利
还有一些人错误地认为生鸡蛋似乎更有营养，其实这是一种错误的理解。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温加工后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
健康吃蛋，烹饪有讲究
鸡蛋的烹饪也有很大的学问，正确的烹饪方法能够让我们吃得更加健康，而且各种烹饪方法是有一定要求和窍门的。
炒鸡蛋忌加味精鸡蛋本身含有大量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这些物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋的鲜味反而被掩盖。
蒸鸡蛋羹加水鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。记住不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软可口。
摊鸡蛋时忌用大火大火摊鸡蛋会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
煮鸡蛋重在掌握好时间一般以8～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
蛋花汤加醋要记住在汤沸之际加几滴醋，蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
聪明吃鱼头
●鱼脑含有“脑黄金”
一般来说，整个鱼体中，鱼脑所含的营养是最全面、最丰富的，尤其是所含的鱼油中有大量高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种我们人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高和改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿和青少年的大脑发育过程就会受阻。因此，就有了多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
●鱼头其他部件的营养素
鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的还是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止营养学界尚无定论。另外，鱼鳃下面的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；而且所含水分充足，所以口感很好，成为人们喜爱食用的部位。
●吃鱼头的注意事项
要对鱼头的来源有所了解，不吃环境受到严重污染地区的鱼头；不吃头大、身瘦、尾小等畸形鱼的鱼头；不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头；不吃变质鱼以及死了太久的鱼头；在烹调或食用时若发现鱼头有火药味、煤油味、杏仁味以及农药味、类似氨水味等不正常的气味，一定不要食用；在烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保健康。
鸡汤补身，吃肉还是喝汤
鸡汤好喝，是因为在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，随着脂肪一并进入汤里。但是，鸡肉中丰富的蛋白质，只有一小部分会溶到汤里（蛋白质溶进汤里的数量受盐浓度和煮汤时间影响很大，不过很难超过总量的10%）。也就是说，只喝汤不吃肉相当于扔掉了90%以上的蛋白质。
人们不愿吃鸡肉的一个原因还在于鸡肉在长时间的炖煮之中变得“干涩”，失去了“嫩滑”的感觉，要想让汤中的鸡肉变得好吃，最好在出锅之前再加盐调味，因为过早加盐，会增加汤的渗透压，导致鸡肉脱水，影响口感。
奢侈食材，营养未必很“奢侈”
●燕窝，长期持续吃才有效
由于燕窝可激活人体细胞，加速新陈代谢，从内到外改变身体状况，令人精神焕发，延缓衰老，故对女人最具吸引力，但由于其价格比较昂贵，因而其消费人群主要是高收入女性。虽然燕窝确实有比较神奇的美容养颜功效，但由于燕窝性质平和，起效较慢，单靠吃一两次就想达到保健养生的目的是不现实的，需要我们长期持续吃才有效。
另外，从西医营养学的角度分析，燕窝的蛋白质含量为49.9%，不如同等数量的蟹肉，而且所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，从这个意义上讲，还不如鸡蛋、肉类的营养容易吸收。
●鲍鱼，并非人人都能吃
也许你认为鲍鱼的球蛋白含量较高，可增强人体抵抗力而更加推崇，但很多营养学家却认为，人体可以通过自身的平衡系统来自然调节球蛋白、白蛋白的需求比例，从而使人体内的蛋白质比例保持正常，没有必要再额外补充球蛋白。况且单从营养成分分析，昂贵的鲍鱼竟然与廉价的河蚌、田螺营养价值极为接近。而从矿物质的含量看，虽然鲍鱼铁和钙的含量极其丰富，但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独有的优势。事实上，它的钙含量低于田螺，而锌含量低于河蚌，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的原因之一。
除此之外，鲍鱼也并不是人人都适合吃的，由于其所含的高蛋白质难以消化，有些人每当吃鲍鱼后就会胃痛；而痛风患者及尿酸高者则不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
●鹅肝，变异肝脏不可过食
很多人可能认为鹅肝所含脂肪多是不饱和脂肪，易被人体吸收利用，不仅不会导致肥胖，而且还能在一定程度上降低人体血液中的胆固醇含量。的确如你所想，鹅肝有这方面的功效，而且还由于富含糖类、蛋白质、矿物质，被认为是最佳的补血养目食物。但是要知道，此鹅肝非彼鹅肝，其脂肪含量一般高达60%左右，因为专门用来烹调的肥美鹅肝是专门用特殊饲料喂养的，迫使其肝脏变肿、变大，目的就是增加鹅肝的含量，属不正常的肝脏组织。由于肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高，如果一次食用过量，则会引起急性维生素A中毒，对健康不利。因此，如果要食用，每周最好不超过100克的鹅肝，既可以满足机体对维生素A的需求，也能适当补血。
●鱼翅，并没有想象的营养那么高
从营养学角度分析，虽然鱼翅所含的蛋白质要比其他食物高出许多，但由于它所含的主要是胶原蛋白及脯氨酸，人体很难吸收，必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配，其高蛋白营养价值才能体现。如果单就胶原蛋白的含量，鱼翅所含的还不如猪皮、牛皮的多，脯氨酸含量在很多动物软骨组织中也有。可以说鱼翅的营养价值与鱼冻、肉冻差不多。而且由于鱼翅来源于鲨鱼，而鲨鱼是处于海洋生物链的最高级，在海中生存时间长，较易受污染，因此质量不够好的鱼翅，反而不利于健康。
●海参，吃法决定功效
海参较常见的吃法有两种：有人认为生吃海参既营养丰富又鲜美，但由于鲜活海参可能携带细菌和病毒，不经处理就吃可能会因感染细菌和病毒而生病；高温挂盐烹制法，即先用清水浸泡盐渍海参，以去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴，但这样做会使得海参在高温挂盐时导致营养流失，再经煮沸、浸泡，营养成分就会再度流失。因此建议大家，在烹制海参时可水煮或清炖，这样最能保证海参所含的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。
怪味食物最养人，莫因怪味而嫌弃
食物和药物一样，也是“良药苦口利于病”，这些怪味食物中不仅含有其他食物所没有的营养成分，而且对人体健康十分有益。下面一起来看看这些“难吃”的食物到底有哪些神奇的效果吧。
苦味食物苦瓜、柠檬皮、黑巧克力、茶叶等，这些食物中都含有各种苷类和多酚类物质，比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮苷，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，正是它们让食物变得苦涩。但是这些元素却是人体求之不得的宝贝，不仅能够消暑、保护血管、提高免疫力，而且还能防止细胞癌变。
涩味食物紫色的葡萄皮和未熟的柿子，都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，能够保护血管免受自由基的攻击，同时还对预防糖尿病和高脂血症有益。在同一种水果中，越是发涩的品种，其营养价值就越高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
辛辣食物食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物产生的。辣椒素具有镇痛作用，还能促进人体内的新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
“冲”的食物比如大蒜、洋葱、萝卜等，这些食物味道都很冲，甚至吃完了嘴里还会有臭味。原因就是它们含有硫苷类物质和烯丙基二硫化物，这些物质对预防癌症很有帮助。大量流行病学调查显示，大蒜产区的人和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显较低。可以说大蒜是人们的“健康卫士”。
酸味食物比如沙果、山楂、泡菜等，它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道越酸的一般维生素C含量就越高，维生素也更稳定，更容易保存。酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处，这类人群可适当多吃。
“怪香”食物比如香菜、香椿等，气味非常奇怪。它们之所以有这样的气味是因为含有挥发性芳香族有机物，这些物质不仅能健脾开胃，增加食欲，还具有清热利湿、利尿解毒之功效，两者均含有丰富的维生素和矿物质，具有保护骨骼，抗衰老和补阳滋阴的作用。
“臭”气食物尤数榴莲气味最为强烈，可以说是“臭气熏天”。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当做病人、产后妇女补养身体的补品。而且由于榴莲是热性食物，可以活血散寒、缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。
偶尔吃些营养食物的异类：仙人掌、芦荟
●仙人掌如何吃
仙人掌不仅是已知的含有维生素B2和可溶性纤维最高的蔬菜之一，还含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显的改善作用。可以将仙人掌洗净切碎后煮在汤中，或架在炉上烤制，或做成饼馅，或直接将新鲜的仙人掌腌制，或用仙人掌来酿酒。墨西哥人每年8月中旬都要在墨西哥首都附近的米尔帕阿尔塔地区举办仙人掌节。节日期间，政府所在地张灯结彩，四周搭起餐馆，展售各种仙人掌食品。中国云南少数民族地区也有把仙人掌果作为水果食用的习惯。
●芦荟如何吃
虽然芦荟品种繁多，但是可以食用的只有几种。它是一种百合科植物，含有蒽醌、多糖、脂肪酸及蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等160多种成分，其中最主要的有效成分为蒽醌及多糖，同时它还富含多种活性物质。在食用芦荟时，最好食用芦荟鲜叶，它所含超氧化物歧化酶（SOD）和多聚糖能提高人体生理机能，促进人体健康，改善免疫功能。食用芦荟新鲜叶片需要注意对象适宜性，对于体质虚弱或者脾胃虚寒者应谨慎服用；体质过敏者不宜食用；服用芦荟新鲜叶片要适量，成年女性每天可服用长3厘米、宽4厘米的芦荟叶肉1块，强壮男性可适当增加（一般可加10%～20%）；小孩和老人则应酌情减少；妊娠期和经期的妇女应避免服用芦荟，芦荟所含的蒽醌类物质会刺激子宫内黏膜出血，甚至流产。在烹制芦荟时，可以直接生吃新鲜叶片，也可以把生的新鲜叶片制成薄片用糖醋腌渍，也可挤出液汁或油炒后食用。
补点小球藻，平衡营养身体好
●什么是小球藻
小球藻是一种球形单细胞淡水藻类，直径3～8微米，是地球上最早的生命之一，出现在20多亿年前，基因始终没有变化，是一种高效的光合植物，以光合自养生长繁殖，分布极广。小球藻和海带、紫菜一样，是世界上公认的健康食品，也是全世界微藻产业中产量最多的品种，因其营养物质含量极高、保健功能极多而被誉为“罐装的太阳”。
●小球藻的营养价值
小球藻不仅含有人体所需的17种氨基酸，尤其高密度脂蛋白含量高达60%，能够活化人体细胞，修复受损基因，促进器官组织生长；而且小球藻还含有多种天然高效维生素，能抗氧化、清除自由基、延缓衰老、改善心肺功能；同时它还含有藻多糖和多种微量元素，能抗疲劳、抗动脉粥样硬化、预防心血管疾病和糖尿病；且独有的CGF活性因子还能调节免疫功能、抗肿瘤、诱发干扰素、增强细胞吞噬功能；此外，所含的天然高浓缩叶绿素和植物纤维素能排除体内化学毒素、重金属，保护肝、肾免受毒害，预防癌症，所含的亚油酸和γ-亚麻酸等能调节血脂。这些天然而均衡的营养及排毒物质，不但是构成人体健康的物质基础，也是预防多种慢性疾病的物质保障。
零食——人体能量的调剂品
零食，合理安排有利健康
零食是指非正餐时间所吃的各种食物。合理有度地吃零食既是一种生活享受，又可以提供一定的能量和营养，有些情况下还可以起到缓解紧张情绪的作用。因此，不能简单认为吃零食是一种不健康的行为。
●合理选择零食
零食作为一日三餐之外的食物，可以补充摄入机体所需的能量和营养素。所以，零食提供的能量和营养是全天膳食营养摄入的一个组成部分，在评估能量和营养摄入时应计算在内，不可忽视。但是零食所提供的能量和营养素不如正餐全面、均衡，所以吃零食的量不宜过多。有些人特别注意控制正餐时的食物量和能量摄入，却常常忽视来自零食的能量，在聊天、看电视或听音乐时往往不停地吃零食，结果不知不觉中摄入了较多的能量。
●选择零食应注意什么
根据自身情况选择根据个人的身体情况及正餐的摄入情况选择适合自己的零食，如果三餐能量摄入不足，可选择富含能量的零食加以补充；对于需要控制能量摄入的人，含糖或含脂肪较多的食品属于限制选择的零食，应尽量少吃；如果三餐蔬菜、水果摄入不足，应选择蔬菜、水果作为零食。
选择营养价值高的如水果、奶制品、坚果等，所提供的营养素可作为正餐之外的一种补充。
选择合适的时间两餐之间可适当吃些零食，以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2～3小时也可吃些零食，但睡前半小时不宜再进食。
量不宜太多否则会影响正餐的食欲和食量；在同类食物中宜选择能量较低的，以免摄入的能量过多。
认清“红黄绿”，选择健康零食
《中国居民膳食指南》提醒大家合理选择零食，专家把零食分为三类。
“绿灯”零食是可经常食用的，为低脂、低盐、低糖类，如水果、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、纯酸奶、瓜子、杏仁、松子、鲜榨果蔬汁等。
“黄灯”零食是可适当食用的零食，如黑巧克力、牛肉片、火腿肠、鱼片、蛋糕、月饼、怪味豆、豆干、海苔片、葡萄干、奶酪、琥珀核桃仁、地瓜干等。
“红灯”零食是要限制食用的零食，如油炸食品、街头不卫生的烟熏或腌制食品、膨化食品、巧克力派、方便面、奶油蛋糕、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。
不同人群，选择不同零食
●儿童零食重丰富
儿童好动，营养需求很旺盛，低脂肪、低盐和低糖的食品应多吃。包括全麦面包、饼干和煮玉米等谷类零食；水煮蛋、豆浆及不加糖的鲜榨果蔬汁；花生、瓜子等坚果类零食；还有薯类零食。含有脂肪、糖或盐等的食品如蛋糕、面包等，每周最好不超过一次。山楂制品饭后适量进食可助消化。炸鸡块等高脂肪食品就应该限制食用，否则会增加患慢性疾病的风险。
●女性零食重品质
女性零食既要保证营养补充，又不能造成脂肪积累。第一次零食应在上午10点，可选择两小块巧克力或适量坚果。第二次零食应在下午3点，可选择水果或牛肉干。下午5点左右可喝一小杯酸奶，还可选择燕麦片等富含膳食纤维的食物保持饱腹感。生理期女性最好用富含糖类的食物来替代盐分高和含咖啡因的零食，比如全麦食品等。孕妇可选择红枣、板栗、花生等零食。
●男性零食重补充
男性工作繁忙，需多补充高蛋白和健脑防疲劳的零食，如酸奶和水果等。
这里特别推荐葡萄干。它含有铁等多种矿物质和维生素，有益气补血之效。还有肉干和烤鱼片，能锻炼咀嚼能力，有助牙齿健康。各种坚果当然也不错，它们能保证血液流量，帮助保持大脑的兴奋状态。另外，种子食物一般都含有丰富的维生素以及矿物质和微量元素，有助于皮肤健康。
●老人零食重平衡
老年人适当吃零食，对营养平衡很有好处。65岁以上老人可在早餐后2～3小时吃一次零食，可选择苹果、香蕉等新鲜水果。坚果类食品如花生、松子限制在10粒左右，核桃仁2个就足够了。睡前可饮1小杯酸奶加2片饼干，可助入眠，还可达到补钙、预防胆结石的功效。
●中年以后，应遵照“3+3”原则
即三顿正餐三顿加餐，加餐可吃些零食。对于肥胖或有糖尿病的人来说，含糖量较高的零食还是敬而远之为好。
吃零食的7大不宜
不宜吃夜食零食可以吃，但必须讲求科学，当前许多人吃零食的方法不科学，晚饭后边看电视边吃零食，更有甚者上床以后还要吃零食。这样必然导致进食过量，体重超标。
不宜过多吃油炸食品不少小食品都是油炸食品，如炸薯片、炸薯条、炸鸡腿、炸羊肉串以及干脆面等。油炸食品对食物中的维生素破坏较多，不宜吃得太多。
不宜多食高糖食品所谓高糖食品包括加入太多蔗糖的甜食和糖果，不宜多吃。也有以淀粉为主要成分的食品，如膨化食品和饼干、面包，这类食品用一种叫木糖醇的东西代替了糖的甜味，父母可给孩子选择这类食品，既安全也能满足宝贝的口感。
不宜过多喝饮料目前市场上销售的饮料绝大多数含糖均较高，如各种果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料。同时这些饮料还包含可能会对人体健康不利的色素、香精和防腐剂。饮料摄入量太多，会导致肥胖，影响食欲，可能出现脾气暴躁及贫血等症状，称为“果汁饮料综合征”。
不宜过多食用冷饮天气炎热时，吃冷饮有助于体热消散，对防暑降温大有裨益。但是，当前许多人却吃冷饮成癖，冰棍、冰淇淋可以一连吃几支，每天喝几瓶冰冻饮料也屡见不鲜。大量食用冷饮，会使胃肠道温度骤降，局部血液循环减缓，容易引起消化功能紊乱，同时还会诱发经常性的轻微腹痛。冷饮虽然也含有一些营养物质，但并不全面，不符合平衡膳食要求，长期嗜食冷饮必然影响正常营养的摄入，从而影响身体健康。
不宜以洋快餐充当零食麦当劳、肯德基等洋快餐脂肪含量太高，营养不均衡（缺乏蔬菜、水果），长期吃对健康不利，尤其影响孩子的健康发育。一星期或一个月去一次即可，不可天天吃。
不宜购买附带玩具的小食品近年来，不少厂家为了吸引儿童购买小食品，在包装袋内附带游戏卡或各种小饰品、小玩具。这些附带物没有经过消毒，不符合食品卫生要求，极易传染疾病。另外，这些玩具存在极大的安全隐患，容易误吸误食。
零食族，怎样吃不变胖
果仁代替花生由于花生的饱和脂肪比例较高，这种脂肪不利于心血管健康，故不如选杏仁或夏威夷果仁等含饱和脂肪比例较低的，再加入红莓（又称蔓越橘）干及葡萄干等干果，自行制作果仁拼盘。每天以大半碗为限。另类选择：椰枣夹杏仁、红莓配葵花子。
烤薯片代替炸薯片都是薯片，但一炸一烤，脂肪相差5倍。每安士（约28克，10～15块）烤薯片含约2克脂肪，但炸的则有10多克。
杯装粉丝代替杯面普通杯面热量约有300千卡，杯装韩式粉丝不足200千卡，选后者较佳。食用时，收起油包，只放少许调味料，那么热量及盐分便更低更健康。
米饼代替薯片米饼有脆脆的口感，可以单吃，而同类的燕麦方脆可配奶或乳酪，爱吃薯片的人不妨考虑。
苏打水果汁代替汽水苏打水无色无味无热量，但却有汽水的口感，适合与果汁一起调制低热量饮品。例如用现成的蜜桃汁、新鲜杂果粒加苏打水制成杂饮，想喝一点点酒的人，也可以用少量红酒代替果汁。
light beer（淡啤酒）热量较低啤酒热量高，一罐约等于大半碗白饭，建议选择light beer，每罐热量大约100千卡，是一般啤酒的2/3，虽然不低，但比较起来还算可接受。男性每日限2罐，女性限1罐。
常见零食的选购技巧
●全麦面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉制作的一般面包。全麦面包比一般的白面包营养价值高，麸皮富含粗纤维，麦胚则含有较多营养，食用全麦面包有利于减肥。全麦面包外表的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。选购全麦面包，要避免以下两种“假全麦”。
“加色”造假即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。
“掺料”造假另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
●巧克力
选择巧克力，外观、气味、风格、口味、余味都是重要因素。
嗅在打开巧克力包装时，高品质的巧克力的芳香气味是新鲜的，不会有任何化学物质的气味、椰子味或者过量的甜味，当然更不能有尘土味等杂质异味，否则意味着巧克力或者是过期的或者是储存不当已变质。另外，即使是果仁巧克力也不应有过分强烈的果仁气味。
观巧克力的颜色可以从深红棕色到黑棕色。如果是浇模成型的巧克力，表面应光滑细致、色泽饱和。若是涂衣或是手工制作的巧克力，色泽较为深沉内敛。
掰品质好的巧克力条轻轻一掰即碎，折断时干净利落，声音清脆，边缘干净不留余屑，断面细密均匀。涂层巧克力不应残留气孔或杂斑。
品巧克力等级的高低，在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力，除了闻起来芳香甜美之外，入口更是细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在唇齿间融化，口感细滑，并且具有清醇的可可豆芳香。像名酒一样，精品巧克力吃完后，唇齿留香，清爽无渣，给人留下心满意足的感觉，令人回味无穷。优质巧克力会在甜味和苦味之间保持着良好的平衡，香草运用得恰到好处，没有烟熏味或焦烤味等，如同精美的葡萄酒一样，一种优质的巧克力也应该以一种美好的长久的味道而结束。
●糖果
糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）或允许使用的甜味剂为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。糖果可为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。
硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖。
乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果。
凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其他食糖）为主料制成的质地柔软的糖果。
抛光糖果是表面光亮坚实的糖果。
胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。
充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果。
压片糖果是经过造粒黏合、压制成型的糖果。
糖果的主要成分是糖类，提供给人体能量。但对特定消费者来说，特别是儿童，过多食用糖果，会造成人体内能量积累，影响正常食欲。临睡前尽量少吃糖果，吃过糖果后应刷牙，防止发生蛀牙。
消费者在选购糖果时，可根据各自的需要和特点，挑选相应的产品。同时应注意以下几点：
1.首先观察外包装是否有破损，是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的糖果产品标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、产品类型、执行标准代号、保质期等；发现包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。
2.糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。
3.首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。
4.选购近期生产的、包装完整的产品。特别是一些含乳制品的糖果，超过保质期，容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。另外包装破损，产品会受到污染。
●饼干
1.看脂肪比例及钠含量，有些饼干尝起来不油不咸，并不表示它的含盐量少；而有些饼干的盐因为撒在表面，吃起来感觉比较咸，其实钠含量并不高。正确的判断方法应该是看饼干的脂肪占热量比和钠含量。一般来说，食品脂肪占总热量最好不要超过30%以上，每份食品（约30克）中钠含量不宜超过240毫克。
2.看油脂种类，通常情况下，饼干包装上都会标出所用油的种类，通过它们可以分辨这种饼干中是否含有会导致心血管疾病的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。如奶油、牛油、猪油、棕榈油、椰子油中含有一定的饱和脂肪酸，氢化植物油（又名起酥油）中含反式脂肪酸。
3.成分表排位大有学问，尽管饼干的成分多种多样，但按照食品业的标准，添加越多的成分，排位越靠前。如果一包饼干的成分上标明：小麦粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、杏仁……表示其中小麦粉含量最多，黑豆、杏仁添加量最少。如果产品标榜“天然”，含“蔬菜”，但成分表中却未见任何天然食物或蔬菜，甚至排在盐等食品添加物后面，表示其添加得很少。营养专家指出，如果饼干中添加了有益于健康的谷类，营养成分中会出现钙含量，如果没有标，则表明谷类添加得太少，饼干的宣传有夸大的嫌疑。
4.质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰容易折断，无杂质。质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。
5.饼干有很多种，原则上烘烤类的会比油炸类的健康，因为油较少，对减肥比较有利。
6.越酥、越脆的饼干，表示油脂、糖分越高，所以买饼干时最好挑稍硬一点的，像是营养口粮之类的，尽量不要挑蛋卷、桃酥之类的饼干。
7.不要夹心，夹心通常都含有相当量的油脂与糖，也很甜，吃多了无形中摄取了更多的热量，所以尽量不要吃有夹心的饼干。
●各式糕点
现在市售的各类中西式糕点具有品种多样、组织松软、易消化、便于携带、食用方便等优点，已越来越受到广大消费者的青睐，成为一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快节奏生活人员的主要食品。消费者在选购时应根据自己的喜好，选择各类特色糕点。并注意以下几点：
选品牌选择有“QS”标志的糕点，取得了“QS”食品生产许可的生产企业质量控制较好。
马路作坊慎购消费者最好不要购买马路摊点的糕点，因为这些产品大多是在露天加工，露天销售，生产所用的器具均不消毒，再加上卫生环境差，产品的微生物指标超标严重，质量难以得到保障。
看标签买生产标志规范齐全的糕点。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。特别要注意查看产品名称，是否是你所需要的品种。检查包装是否完整。
感官鉴别看糕点表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦煳和霉变现象。新制作的糕点色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质糕点色泽不正，暗淡不亮，发污发干。闻一下是否有油脂腐败的气味。
高温潮湿季节糕点应谨慎选购此时糕点易发霉，特别是含水量高的产品，在炎热的夏季易受霉菌污染而生霉。生霉后，糕点因长出霉斑而变色、变味，有些霉菌还会产生对人体有害的毒素。
●果脯蜜饯
1.要看产品外包装是否符合标准规定要求。标准规定，包装上必须标明食品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。
2.打开包装来观察产品，不能有异味，不允许有外来杂质，如沙粒、头发丝等，并观察其组织形态，包括肉质细腻程度、糖分分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度。同时要看产品的形状、大小、长短、厚薄是否基本一致，产品表面附着糖霜是否均匀，有无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷，颗粒表面干湿程度是否基本一致。
3.果脯通常含糖量较高，有的可高达70%，糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群，最好选择以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品。
4.有些果脯蜜饯含有较高盐分，有些含有大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，儿童食用这些产品时要注意有所选择，建议适量食用。
●鱿鱼丝
鱿鱼丝有三种：红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和黄金烤丝。
红皮鱿鱼丝是来自内海的鱿鱼做的，一般通过前期的步骤再进行拉丝、调味等制作而成。
白皮鱿鱼丝是选用来自公海的鱿鱼做成，做法跟红丝类似，但是口味不同。
黄金烤丝也是用内海鱿鱼做成，但是烤炙手法不同，它是先调味后整只烘烤，再拉丝，就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝，价格相对要贵。
味道上讲，无论是新鲜的还是干货，内海鱿鱼比公海鱿鱼要好吃。选购鱿鱼丝应注意以下两点：
看软硬度很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。烤丝除外，因为烤丝是通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝，所有相对比较硬。
看色泽红丝微红，略带褐色的皮，鱼肉是白色的；白丝的相对较白，但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。
营养丰富的10大健康零食
●葵花子
“推荐理由”葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。
“最佳食用方法”生瓜子的营养成分要远远高于熟瓜子，而且食用生瓜子不会出现上火等症状。经过炒熟后，瓜子的很大一部分营养成分被破坏了，而且在炒的过程中添加的盐、五香粉等物质会留在瓜子的表面，食用时会不可避免地被吃到肚子里去。所以应该少吃熟瓜子，尽量吃一些生瓜子或半生不熟的瓜子。由于瓜子中的油分含量达到了50%，所以不建议多吃，吃多了瓜子容易导致肥胖等问题，专家推荐每天食用瓜子最好不要超过25克。
“选购、保存技巧”在购买瓜子的时候，应挑选粒仁丰满、板正平直、片粒大而匀称、色泽光亮、干燥者。还要注意鉴别优劣，劣质的产品往往表面颜色模糊不清，特别是加了滑石粉的瓜子，表面还有白色的结晶，因此它们会有比较滑的感觉。瓜子中的油脂易氧化变质，所以瓜子打开包装后应尽快食用，一次吃不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处。
●花生
“推荐理由”花生中富含的维生素B2，正是中国居民日常膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。
“最佳食用方法”花生的最佳吃法是煮着吃。这样既不会使营养成分受到破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
“选购、保存技巧”花生仁种类很多，形状各异，但无论何种花生，应选粒大饱满、有光泽、均匀、花生衣呈深桃红色者为上品。花生仁干瘪不匀，表面起皱纹，湿润无光者属次品。若花生仁黄而带褐色，闻着有股哈喇味，说明花生仁霉变。发霉变质的花生含黄曲霉素，其致癌性极强，坚决不能食用。把生花生仁放在容器里晒2～3天，然后凉凉，用塑料食品袋装好，封口扎紧放冰箱内冷藏，可保存1～2年，随吃随取随加工，不会坏掉。
●核桃
“推荐理由”核桃含有丰富的B族维生素和维生素E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的保健作用。
“最佳食用方法”吃核桃时，如果将核桃仁用清水漂洗几次，去掉浮尘及不洁物，然后放入水中加食盐煮沸后晾干，然后用微波炉烘烤，会变得松脆可口。每天吃几个，细嚼慢咽，会比生吃更有利于人体吸收。核桃含有较多脂肪，如果一次吃得太多，会影响消化。核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉，否则会损失掉一部分营养。
“选购、保存技巧”购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明已经酸败变质，不能食用。保存新核桃时应将核桃清理干净（包括核桃的缝隙），再上一点纯橄榄油（对核桃的颜色没有任何影响），装入塑料密封袋，放于阴凉处保存。
●松子
“推荐理由”松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、糖类、挥发油等多种成分，维生素E的含量很高，且磷和锰含量丰富，是学生和脑力劳动者的健脑佳品。经常食用松子有助于强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲，而且可以使皮肤细腻柔润，延缓衰老。
“最佳食用方法”松子以炒食、煮食为主，不论老幼，皆可食用。
“选购、保存技巧”鉴别开口松子时注意：表面上看颗粒均匀，开口不均匀，吃起来有清香味的为优质品；表面颗粒不均匀，开口均匀，而且长，吃起来发涩，有异味的为劣质品。尽量避免选购那些口感较重的松子，因为个别企业为了掩盖原料不好而加重口味让消费者吃不出来。另外，买回来的散装松子应尽快放入密封容器，不要长时间暴露在空气中，避免油脂氧化带来平时所说的哈喇味，有哈喇味就表明油脂已经变质了，对健康不利。
●杏仁
“推荐理由”杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素。苦杏仁能止咳平喘、润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。杏仁还有一定的美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光滑。
“最佳食用方法”杏仁可炒制成干果食用，也可用于糕点的配料，还可制成饮料饮用。食用杏仁时要在水中浸泡，换水数次后榨汁或加工食用，安全又有益健康。
“选购、保存技巧”用指甲按压杏仁，坚硬者为佳；若指甲能轻易按入杏仁里，表示已受潮，不新鲜。杏仁需冷藏、密封保存。如果杏仁受潮，可将杏仁切碎后，放入烤箱烤干或入锅干煎，即可食用。也可以放入果汁机打成粉，因杏仁会释放油脂，可制成果酱。不过，打成粉的杏仁久放后易油水分离，建议现吃现打。
●酸奶
“推荐理由”酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且有调整肠道微生态环境的作用。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。酸牛奶能补充肠道内的双歧杆菌，有效地延缓衰老、抵抗疾病。
“最佳食用方法”空腹不宜喝酸奶，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后两小时内饮用酸奶，乳酸菌则不宜被杀死。酸奶不能加热饮用，夏季饮用宜现买现喝。
“选购、保存技巧”目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2～8℃左右，保存时间通常在1个月以内。开了的酸奶要尽快喝完，这样才能保持它的品质较好。
●鲜榨蔬果汁
“推荐理由”新鲜蔬果汁含有大量的维生素和纤维素，能够促进胃肠蠕动，帮助消化和吸收营养物质。
“最佳食用方法”新鲜蔬果汁含有丰富的维生素，若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力，营养价值变低。因此要现喝现榨，才能发挥最大效用，要在20分钟内喝完。此外，早上或饭后两小时后喝蔬果汁最好，尤其是早上喝最为理想。
“选购、保存技巧”现榨蔬果汁的材料，以选择新鲜当令蔬果最好。冷冻蔬果由于放置时间久，维生素的含量逐渐减少，对身体的益处也相对减少。蔬果汁中可适当挤点柠檬汁，柠檬汁的最大作用在于阻止蔬果汁被空气氧化变色，也能调节蔬果汁的味道。最好在蔬果汁榨好后加入。
●口香糖
“推荐理由”经常嚼口香糖可以增加唾液分泌，从而更好地清洁口腔与牙齿，减少牙菌斑点的形成。并且在反复进行咬合动作时，颌骨、咬肌和牙齿都可以得到充分锻炼，对于牙周健康十分有益。
“最佳食用方法”口香糖的咀嚼时间不宜过长，一般不要超过15分钟，否则会有相反的效果。尤其在空腹的时候不要食用，长期下去会让胃液分泌过多，引起胃病等问题。
“选购、保存技巧”尽量选择无糖或木糖醇口香糖。木糖醇不能被致龋菌利用，不能提供细菌赖以生存的营养，同时木糖醇对早期龋齿还有帮助，能够起到自然修复的作用，因而能预防龋齿发生。口香糖中木糖醇的含量越高，防龋效果越好。坚持咀嚼木糖醇含量占糖分50%以上的口香糖，能使龋齿的发病率减少85%。
●芝麻
“推荐理由”芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。其蛋白质含量高，其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美，芝麻中含有人体必需的而自身又不能合成的8种氨基酸，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K及锌、钙、磷、铁等矿物质，经常吃芝麻类食品，能起到滋补益寿的作用。
“最佳食用方法”芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助于人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱，就能吸收到芝麻百分之百的营养。
●燕麦片
“推荐理由”燕麦是一种营养丰富的食物。它的蛋白质含量很高，是普通小麦粉的两倍。在它所含有的脂肪中，80%都是不饱和脂肪酸（好的脂肪），亚油酸的含量也非常高，能够起到降血压、降胆固醇、减少患心脏病的概率等作用。燕麦中的磷、铁、钙等矿物质的含量，在所有粮食作物中居首位；维生素E的含量则远远高于大米、小麦；可溶性纤维素含量达到了6%，是大米和小麦的7倍。另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。这些营养物质使它具有通便、防肠癌、改善睡眠的功能。营养学实验还证明，吃燕麦片可以调节血糖。每餐食用燕麦片100克，对控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病非常有效。此外，燕麦片中的β葡聚糖，能帮助预防心血管疾病。
“最佳食用方法”专家认为，燕麦片煮比冲更有营养。可先用水煮熟纯燕麦片后，再加入牛奶，既改善口味，又补充了蛋白质。
“选购、保存技巧”纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。品尝起来口感味道清淡、不甜，很黏稠，甚至有点刺口。包装上没有配料表，不含其他谷物，奶精、麦芽糊精、香精等甜味剂。尽量选择蛋白质含量高的，一般应大于7%或8%，最好是放在可以干燥的袋子或者罐子里密封保存。
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●烧烤
“慎食理由”肉的营养价值虽高，但经过烧烤营养成分会大量流失。炭烤肉需要上百摄氏度的高温加热，这时肉中的氨基酸、维生素都会遭到严重破坏。另外，由于肉直接在炭上烤，被分解的脂肪滴在炭火上，燃烧的烟气再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，它会在人体内长期积聚，对肠胃、肝脏造成损伤，容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。
“健康食用原则”烧烤最好少吃，如果可以在家烤，不妨先用微波炉调理成半成品，以缩短烧烤时间。也可先用锡箔纸包裹，再放在炭火上，避免肉直接与炭火接触。在外面吃烧烤，建议淋上点柠檬汁，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸，能抑制致癌物对身体的侵害，还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。而且，把柠檬汁淋在肉上，还能使烤出的肉更鲜嫩。还要提醒的是，烧烤时要多吃菜和水果，不但降低热量，还补充维生素。
●香肠、腊肉
“慎食理由”香肠、腊肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，因此常吃香肠等腌制食品有致癌危险。
“健康食用原则”含有亚硝酸盐的香肠、腊肉，如果再煎、炸或烤，会产生更多的亚硝胺。水煮加热是最好的方法，可让一部分亚硝酸盐溶解到水里。另外，腌腊食品最好不与鱿鱼、虾米等含胺类食品同吃。吃香肠配大蒜或用蒜苗炒腊肉，能抑制亚硝酸盐转变为亚硝胺。在吃腌腊制品时，可喝些绿茶，能抑制腌腊制品中的亚硝酸盐转变为致癌物质。
●可乐
“慎食理由”可乐的成分主要是糖浆和二氧化碳，对身体没有营养。常喝可乐除了会引发肥胖，还有可能导致龋齿、骨质疏松、心脏病等。
“健康食用原则”专家建议，尽量少喝碳酸饮料，尤其是儿童、妇女以及老人，最好不喝。如果选择喝可乐，则选含糖比较少的，如可口可乐，或者喝的时候加冰块，可以使甜度变淡。
●薯片
“慎食理由”薯片的营养价值较低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖。薯片还是身体健康的大敌。引起此危害的原因是薯片含盐分较高，人们会不知不觉中吃下大量盐分，导致血压增高，肾脏血液未能维持正常流量，而造成糖尿病。
“健康食用原则”用微波炉自制薯片，将土豆去皮，切薄片，放入托盘中，撒上细盐，放入微波炉里加热就可以了，和买来的薯片味道不相上下，而且含油量很少。
●膨化食品
“慎食理由”膨化食品营养是不全面的，它具有四个高的特点：高糖、高脂肪、高热量、高味精含量，吃得过多会破坏营养均衡。而且膨化食品容易造成饱胀感，影响正常进餐，会妨碍身体对营养物质的吸收。同时专家指出膨化食品最大的危害是含铅毒，积聚在人体内难以排出，会影响神经系统、心血管系统、消化系统和造血系统功能。
“健康食用原则”不要大量进食膨化食品，尤其不要选择油炸膨化食品。另外不宜在饭前、睡前进食膨化食品。
●冰棍、雪糕
“慎食理由”气温高，冰凉食品大受欢迎，适量食用冷食可以消暑降温，但如果一味贪图冰凉感觉，就会对人的身体健康造成危害。过量地食入冰棍、雪糕可损伤胃黏膜，又可使胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，时间久了还会得胃病。尤其对于患有急慢性胃肠道疾病者，更应少吃或不吃。另外，冰棍、雪糕中往往含有大量防腐剂、香精、色素等，对身体不利。
“健康食用原则”冷饮不可大量食用。尤其不宜在饭前或饭后吃冷饮，饭前吃会影响正常进食，使身体得不到充足的营养；饭后吃则会冲淡胃酸，从而导致胃肠疾病。
●方便面
“慎食理由”方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能影响肝脏等器官的健康。
“健康食用原则”有关专家建议最好少吃方便面。为了防止和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡方便面的汤倒掉，再对上开水或熬制的鸡汤，以减少其中的盐分及其他有害物质。另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，减少添加剂对人体的危害。
●果冻
“慎食理由”目前市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。吃果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍某些营养素的吸收。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吃得过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等矿物质结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。另外，果冻中的甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精，还添加了色素等，对健康没好处。
“健康食用原则”小孩子不要多吃，尤其注意不要一口吞食。挑果冻时一定要看包装是否结实，有无漏气漏水。建议用QQ糖自制简易果冻，把QQ糖倒入热牛奶中，煮化，然后放入冰箱冷藏一晚。这样自制的果冻不含防腐剂。
●奶油蛋糕
“慎食理由”蛋糕上用的植物黄油是一种人造奶油，即反式脂肪酸。常吃会增加血液中低密度脂蛋白（坏蛋白）胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白（好蛋白）胆固醇的含量，增加患冠心病的危险；增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率；影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成；诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。为了增加蛋糕外观的吸引力，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，对健康都是有害的。
“健康食用原则”专家认为最安全的办法就是将奶油蛋糕限定于“生日餐桌”，平时以少吃和不吃为佳。另外选择蛋糕时，可以选择奶油少的蛋糕，慕斯蛋糕、水果蛋糕都是不错的选择。
