目录(共125章)
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第1章 清洗蔬菜的一般方法
第2章 浸泡去农药
第3章 烫洗除农药
第4章 削皮去农药
第5章 冲洗去农药
第6章 用淘米水去除蔬菜农药
第7章 加热烹饪去蔬菜农药
第8章 用清水冲洗蔬菜
第9章 淡盐水使蔬菜复鲜
第10章 加盐去菜虫
第11章 用清洁球去鲜藕皮
第12章 用清洁球刷土豆皮
第13章 开水冲烫去土豆皮
第14章 土豆去皮放醋
第15章 剥芋头皮的小技巧
第16章 切黄瓜技巧
第17章 西红柿去皮的技巧
第18章 切西红柿的技巧
第19章 水中切洋葱不流泪
第20章 切茄子防氧化
第21章 辣椒去蒂再清洗
第22章 剥豌豆荚
第23章 洗豆腐的技巧
第24章 洗生姜
第25章 温水泡蒜易去皮
第26章 巧洗木耳
第27章 洗蘑菇
第28章 用淘米水泡发干菜
第29章 泡发猴头菇
第30章 用温水泡黄花菜
第31章 用沸水泡百合
第32章 发笋干小技巧
第33章 巧洗蔬果
第34章 清洗桃子的技巧
第35章 剥橙子皮
第36章 洗草莓
第37章 开水果罐头
第38章 洗芝麻
第39章 巧剥栗子皮
第40章 剥核桃壳
第41章 剥莲子衣的妙招
第42章 剥榛子皮
第43章 剥蚕豆皮
第44章 除去大米中的砂粒
第45章 切蛋糕的技巧
第46章 切大面包的技巧
第47章 切黏性食品的技巧
第48章 巧洗鱼
第49章 洗鳖肉
第50章 杀黄鳝的小技巧
第51章 让泥鳅吐泥
第52章 用盐水化冻鱼
第53章 巧刮鱼鳞
第54章 巧切鱼
第55章 泡发海米的技巧
第56章 海参的涨发技巧
第57章 海带速软法
第58章 泡发海螺干的技巧
第59章 泡发鱼翅的技巧
第60章 发制鲍鱼的技巧
第61章 洗墨鱼干鱿鱼干的技巧
第62章 巧洗虾肉
第63章 清洗螃蟹
第64章 清洗螺蚌
第65章 巧洗贝类
第66章 涨发干贝的技巧
第67章 清洗海蜇皮
第68章 海蜇泡发窍门
第69章 用姜汁处理冷冻肉质
第70章 清洗冷冻食物
第71章 巧洗猪肉
第72章 洗猪、牛、羊肚
第73章 猪肠清洗技巧
第74章 清洗猪肝法
第75章 清洗猪肺法
第76章 清洗猪油法
第77章 去除猪脑血筋
第78章 去除猪蹄毛垢
第79章 去除猪毛
第80章 咸肉退盐法
第81章 斜切猪肉
第82章 切猪肝
第83章 横切牛肉
第84章 切羊肉
第85章 顺切鸡肉
第86章 加水剁葱不辣眼
第87章 剁大棒骨
第88章 巧切不粘刀
第89章 用刀剁肉馅味美
第90章 宰杀活鸡鸭
第91章 洗皮蛋
第92章 切松花蛋不粘刀
第93章 巧去辣椒辣味
第94章 除“味”小窍门(1)
第95章 除“味”小窍门(2)
第96章 冰箱里存取食品法则
第97章 冰箱存放食物包装
第98章 用保鲜膜的技巧
第99章 冷藏各种食物的技巧
第100章 储藏速冻食品的技巧
第101章 冷藏食品防串味的技巧
第102章 哪些食品不宜冷藏
第103章 存大米的方法
第104章 防米生虫法
第105章 巧存面食
第106章 防饼干受潮
第107章 巧存糕点
第108章 巧存豆类
第109章 贮藏干果
第110章 巧存油
第111章 防酱油发霉
第112章 防食盐受潮变苦
第113章 巧存鲜果
第114章 蔬菜保鲜法
第115章 巧存豆腐
第116章 洋葱贮藏三法
第117章 配料、调味品的存放保鲜
第118章 肉制品的保鲜
第119章 巧存海味干货
第120章 巧存蛋
第121章 防止开封奶粉变质
第122章 酒类、饮料的保鲜
第123章 人参贮存
第124章 家庭巧制作(1)
第125章 家庭巧制作(2)
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