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"一品"，古时是指官位等级在一人之下，万人之上。菜肴以之命名，一是表明菜品高级，二是祝愿食客官居高位。巴蜀的"坛子肉"制法不一，本品在传统的做法上有所创新。
食时采取分餐，清洁、卫生。
主料：仔母鸡1只水发鱼翅（带胶板）500克水发辽参12根水发鲍鱼12个水发黄鱼肚12条水发鱼唇12条水发鹿筋12根水发干贝24个水发大花菇12个
辅料：净菜胆20个高汤2500克
调料：姜片30克葱节80克黄酒80克40厘米高细瓷坛1只精盐适量
制作方法：蒸
1.将仔母鸡治净，去骨后保持整形，入沸水中汆净血水并清洗干净。将菜胆汆水备用。
2.将瓷坛洗净，坛底铺上菜胆，逐层放入鹿筋、黄鱼肚、干贝、鱼唇、花菇、仔母鸡、辽参、鲍鱼、鱼翅。
3.将高汤加精盐调味，灌入坛中，放入姜片、葱节、黄酒，将坛子封上皮纸，盖上坛盖，入笼用旺火蒸6小时即成。
4.分餐时将瓷坛原封不动用托盘端上席，食客亲睹开封揭盖，拣去姜、葱，逐层分入每位
食客汤碗内。
1.要选质地优良的材料才能做出品优的菜肴。
2.水发各种原料时要下足工夫，烹出的菜口感才会软糯滑爽。
3.蒸（炖）时间要足，这样汤质才适口。
成菜味型咸鲜味。
风味特点盛坛气派，开坛芳香四溢，鲜香甘醇，软糯而滑爽。
