不宜盲目吃狗肉
据测，每100克狗肉中约含水分76克，热量为490千焦，蛋白质168克，脂肪46克，碳水化合物19克，维生素B1034毫克，维生素B202毫克，尼克酸35毫克，维生素E14毫克，钙52毫克，磷68(广东)～146(山东)毫克，铁29毫克，钾147毫克，硒145微克，胆固醇625毫克。另含多种微量元素、氨基酸和脂类。
狗肉，又称“香肉”。广东流传有“狗肉滚几滚，神仙站不稳”的谚语；我国北方也有“要吃走兽，猪肉狗肉”的说法。这些谚语说明，狗肉是一种味道醇厚，芳香四溢，营养价值很高，颇受人们青睐的肉食。然而，狗肉却是不宜盲目多吃的。这是因为：
狂犬病是一种可怕的病，食用了狂犬肉或带有狂犬病毒的狗肉(健康狗也可能带狂犬病毒)，就容易患狂犬病。而目前，狂犬肉和正常狗肉尚无多大区别。因此，若食用狗肉，一定要食用健康狗肉和经高温煮熟透的狗肉。
狗肉性热，易“发流动火”，因此，夏天不宜吃狗肉，患感冒、发热的病人不宜吃狗肉，健康人也不宜过多吃狗肉。
吃狗肉后忌喝茶
狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强。因此，一些体质虚弱和患有关节炎病人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但是，吃狗肉后不要喝茶，以免给身体造成不利的影响。这是因为，狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长，从而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
宜常吃兔肉
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉营养丰富，在国际市场上享有盛名，十分畅销，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”和“百味肉”等等。
兔肉营养丰富，与猪、牛、羊肉相比，兔肉具有独特的营养成分，属于高蛋白、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇的食物。据测定，含脂肪04%，是猪肉脂肪含量的1／16，牛肉的1／5，羊肉的1/7。兔肉的胆固醇含量低于所有的畜肉类。人们常吃兔肉，既能增强体质，抗衰老，使肌肉丰满健壮，又不至于使身体发胖，对美容有益。
兔肉每100克含蛋白质03克，脂肪04克，碳水化合物微量，维生素A930微克，维生素B1011毫克，维生素B201毫克，尼克酸85毫克，维生素E047毫克，钙6～35毫克，磷16毫克，铁2毫克，钾275毫克，锌16毫克，硒10微克，胆固醇65毫克。
兔肉含卵磷脂较多，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。由于兔肉有全价的营养供给细胞，又无有害物质沉淀，所以人们把它作为抗细胞衰老的保健食品。兔肉肉质细嫩，结缔组织少，纤维素多，比猪肉、牛肉、羊肉更容易消化吸收。
另外，兔肉特别适宜于贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者及小儿和中老年人食用，可收到补中益气、凉血清血的效能。
忌吃死后合眼的兔肉
凡宰杀或猎取之兔，因受惊或疼痛其目圆睁。病死或疫死的兔子，由于逐渐衰竭而死亡，其目多合，故不可食合眼的兔肉。
鸡肉不宜与兔肉同食
鸡肉，性味甘温或酸温，属于湿热之性，温中补虚为其主要功能。而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。同食，冷热杂进，易致泄泻，故二者不宜同食。又，兔与鸡肉各含有激素与酶类，进入人体后生化反应复杂，不利于人体之化合物产生，刺激肠胃道，导致腹泻。偶食少无防，久食多食必病。
不宜食用未经过处理的蚕蛹
蚕蛹含有丰富的营养，据分析，它含有丰富的蛋白质、脂肪及20多种氨基酸，其营养价值比肉、蛋还要高。但是，蚕蛹却不可随意食用，必须经过严格处理后方可食用。
这是因为，有些蚕蛹患有“微粒子”病，有些蚕蛹带有蚕卵、蚕粪中变形虫传播的蚕病。人若食用了这种蚕蛹，容易引起中毒，出现眩晕、呕吐、眼睛斜视等症状，严重者还会发生昏迷。而要去掉蚕蛹的这些弊端，加工工艺颇为复杂。因此，不可轻易食用未经严格处理的蚕蛹。
茶叶蛋不宜多吃
茶叶蛋是一种深受大众喜爱的食品，然而这样的吃法是有悖于健康的。
茶叶中含有生物碱，在烧煮时茶叶中的这种物质会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合。正是这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响到人体的健康，更不利于胃部对营养物质的消化吸收。
松花蛋不宜多食
松花蛋是用纯碱、石灰、盐和金生粉等按一定比例混合加工制作而成的。但因松花蛋含有一定量的铅，所以经常食用会引起铅中毒。具体表现为：失眠、关节酸痛、注意力不集中、好动、智力减退和脑功能障碍等。铅在人体内会取代钙质，因而可以引起缺钙。因此，松花蛋忌多吃。
鸡蛋不宜多吃
鸡蛋富含营养物质，在日常生活中，一些人大吃特吃鸡蛋，以滋补身体，增强体质。然而，过多吃鸡蛋有时会出现副作用，如胸部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重的可导致昏迷。现代医学称这些症状为“蛋白质中毒综合征”。
其原因在于大量食用鸡蛋，就会增加消化系统的负担。如果体内蛋白质含量过高，在肠道中就会造成异常分解，从而产生大量的氨，这种氨是有毒的。一旦氨溶于血液中，此时未完全消化的蛋白质也会在肠道中腐败，分解出羟、酚、吲哚等化学物质，这些化学物质对人体毒害很大。因此，就会出现上述“蛋白质中毒综合征”的表现。
所以不宜过多吃鸡蛋。按人体对于蛋白质的消化、吸收功能，一个人每天最多吃2～3个鸡蛋。
鸡蛋不宜与白糖同煮
糖水荷包蛋被人们视为一种营养价值很高的食品。但鸡蛋同白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，对人体产生不良影响。如在鸡蛋煮熟后，再加点白糖调味，还是可以的。
忌吃生鸡蛋
有人认为吃生鸡蛋有益身体健康。其实这种观点是错误的，最好把鸡蛋煮熟或炒熟后再食用。如果吃生鸡蛋，鸡蛋的营养成分难以被吸收，而且会损伤身体。
生鸡蛋的蛋清部分含有一种有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白。这种抗生物素蛋白阻碍人体对生物素的吸收。这样会导致生物素缺乏症。如果把鸡蛋高温处理后，这种有害元素被破坏，就不会妨碍人体对生物素的吸收了。
生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收，绝大部分只在消化道旅行一次，便排出体外。
另外，食用生鸡蛋容易得胃肠炎。由于鸡蛋生下后，难免有一些病原体，例如沙门氏菌等细菌的侵入。而且，食用生鸡蛋，可增加肝脏负担。大量未消化的蛋白质进入消化道后，产生许多有害的菌类，并大部分有害菌被肠道吸收，经静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理，而鸡蛋熟后，有害物质减少，从而减轻了肝脏的负担。所以，切忌吃生鸡蛋。
忌吃臭鸡蛋
臭鸡蛋中，除了有水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内并且迅速生长繁殖，从而使鸡蛋腐败变质。大肠杆菌、变形杆菌和荧光杆菌等细菌进入蛋内之后，大量繁殖和生长，使蛋白质迅速分解，最后成为对人体直接有害的吲哚、粪臭素等腐败物质和尸毒，人如果吃这种臭鸡蛋，便会发生类似急性胃肠炎的中毒症状，从而严重危害人体健康。
熟鸡蛋不宜用冷水浸泡
在日常生活中，人们为了剥壳容易，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡。这样做很不科学。
鸡蛋煮熟后，壳上膜被破坏，由于鸡蛋壳和壳内的双层内膜上分布着许多小孔，当冷水进入蛋内后，细菌、霉菌等微生物也会随之进入蛋内，并与蛋内的酶一起分解蛋内物质，引起鸡蛋腐败变质。正确的做法是将煮熟的鸡蛋取出后，立即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，使其自然冷却。
炒鸡蛋禁放味精
味精的主要成分是谷氨酸。但是鸡蛋中含有大量的与味精成分相同的元素。炒鸡蛋时如果放味精，不仅是一种浪费，而且破坏和掩盖了鸡蛋的天然美味，如果味精吃得过多也会导致脱发等症状的发生。
吃皮蛋要谨慎
包皮蛋的泥灰和糠皮常被污染，从而带上一种叫“沙门氏菌”和“枯草杆菌”的病菌，食用后会中毒。此外，用不新鲜的蛋做皮蛋食后也会中毒。中毒者常出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛，并伴有高烧、全身无力等症状。凡市场上出售的破损及有异味的皮蛋，切勿食用。
忌吃未熟鸭蛋
鸭蛋营养丰富，很多人喜欢腌咸吃，无论是淡吃或咸吃，都必须煮熟煮透方可食用。因为鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内这种病的病菌能够渗入正形成中的鸭蛋内，这种病菌只有经过一定时间的高温处理才能全部杀死。一般来讲，煮沸15分钟即可。为保险起见，宁肯煮得老一点再食用。
不宜食用毛蛋
近年来，毛蛋被誉为高级营养品而走俏烧烤市场。实际上，毛蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分绝大部分已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩营养成分甚微。而毛蛋里含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等病菌。这些病菌对人体健康有害。食用毛蛋易发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。因此，不宜食用毛蛋，尤其是儿童应忌食。
不宜过多吃咸鱼
生活在沿海地区的群众，常有吃咸鱼的习惯。殊不知，咸鱼是不宜常吃、多吃的。
这是因为咸鱼是由生鱼用海盐腌制而成的。海盐的主要成分虽是氯化钠，但海盐也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。在腌制咸鱼的过程中，海盐中的亚硝酸钠极易与生鱼体中的胺长期接触而发生化学反应，使鱼体内产生大量二甲基亚硝酸盐。这种物质进入人体后，又极易被代谢转化为二甲基亚硝酸胺。二甲基亚硝酸胺具有极强的致癌性，食用过多极易罹患鼻咽癌。调查资料显示，常吃、多吃咸鱼的人，鼻咽癌的发病率比一般人要高30～40倍，尤其是对小孩的毒害作用更强。因此，不宜多吃、常吃咸鱼。
海味忌与含鞣酸多的食物同食
海味具有味道鲜美、营养丰富的特点。海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养素。
但要注意海味若与含有鞣酸的食物同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，能刺激胃肠，引起不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。另外，茶叶中也大量含鞣酸。
不宜过多吃鱼油
有的人称鱼油为“安全油”、“保健油”。因为它能防治冠心病和阻止脑血栓的形成，增进记忆力，保护视力，促进炎症消退等，因而便无所顾忌的大量食用鱼油。殊不知，这种认识和做法是有一定片面性的，吃用鱼油也并非是多多益善。这是因为，鱼油的主要成分有抑制血小板凝聚作用，因而适当食用它有防止冠心病和脑血栓形成的作用；但是如果过量食用它，却会因血小板凝聚性降低，而引起各种自发性出血，包括脑出血。因此，鱼油也是不宜过量食用的。
不宜烹食活鱼
烹食活鱼，成为不少人的爱好。人们所以爱烹食活鱼，主要是认为活鱼肉比较鲜嫩。但是，从营养价值与食用味道而论，活着的鱼或刚死掉的鱼，都不是食用的最佳时间。
由于鱼体内活性物质的存在，鱼肉质同其他动物肉质一样，死后体内组织仍继续进行着一系列的物理化学和生物化学变化，这个过程大致可分为僵硬、自溶、腐败等阶段。处在僵硬状态的鱼，鱼肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，吃起来较硬，营养不易被人体吸收。当鱼开始软化，进入自溶阶段时，鱼体内的蛋白酶使蛋白质渐渐分解为易被人体吸收的各种氨基酸。此时，鱼肉松软，易于消化，味道最为鲜美，而且营养价值最高。
经合理冷冻的鲜鱼，一般都处在自溶阶段，其营养价值与口感味道都比鲜鱼要好。因此，用活鱼烹制菜肴并不是最好的方法。
不宜生食海鲜
近年来，在我国城乡由南至北兴起生食海鲜之风，许多人喜欢边喝酒边生吃虾、蟹、鱼等水产品。殊不知，这是极为不当的。
因为在所食用的水产品体内，往往寄生有蠕虫、病毒等病原体，例如华支睾吸虫、肺吸虫等。这些虫体的幼虫常常寄生在鱼、螺、虾、蟹、蛙等体内，人吃了生的或半生的被污染的水产品后，这些幼虫便会穿过胃肠壁进入血管或淋巴管，随血液流到全身，主要聚集在肺部或肝脏，有的则主要聚集在脑部，这就会引起各种相应的症状。这样的病例，近几年来层出不穷。因此，海鲜品还是以煮熟吃为好。
存放鱼不要保留鳃和内脏
鲜鱼如不立即烹制，就要及时将鳃和内脏去掉，鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，鳃丝极易沾染外界的细菌，且鳃部接近内脏，存有大量的污血和黏液。内脏是鱼的胃肠，食料聚集的地方，特别是胃肠系统内往往残留很多污秽物。鱼死后，这些部位的细菌开始迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质。另外，鱼体的红细胞，可携带胃肠消化酶迅速地穿透鳃和肌肉组织，引起鱼肉变质。即使采用低温冷藏，也应及时尽快地去净鳃和内脏，洗净血液和黏液。因为水中的微生物属于耐冷微生物，所以鱼离水后，即使在较低温度下，细菌仍能很快繁殖。
忌生食贝类
生长在浅滩内的牡蛎、蛏子、蛤蜊及泥螺等水产品都不能生食。因为这些贝类同毛蛤类均属双壳纲，都程度不同地染有病菌。牡蛎、铅贝蚶子、小螃蟹、蛏子均有多种病菌，尤其是大肠杆菌和副溶血孤菌。其中又以夏季病原菌的检出率最高。近年来，此类胃肠类疾病爆发历年不断。这种病爆发次数之多、持续时间之长和波及范围之广，使人们注意到生食贝壳动物有发生胃肠道疾患的危险，尤其是诺瓦克病毒肠炎。
江浙沿海群众常把海螺等用少量食盐渍后生食，殊不知，低浓度盐并不能杀死毛哈类及螃蟹体内的病原菌。
吃甲壳类食物忌服维生素C
因为甲壳类食物，特别是小虾和对虾含有高浓度的五价砷化合物。五价砷化合物是无毒的，但若服用大剂量维生素C，可以使五价砷转化为剧毒的砒霜。砒霜中毒，可以致死。因此，食用甲壳类食物不宜服维生素C。
水发海参不能沾油
海参均为干制品，食用时先用水发，水发时切勿沾油，因为油会影响海参的吸水膨胀，降低出品率，同时还会造成海参变质。
日常宜把鱼作为主要肉食
鱼是人们菜肴中很受欢迎的食物，不但味道鲜美，而且营养也十分丰富。
