企业最宝贵的、最重要的资源就是员工，加强对员工的培训，不仅能提升员工对企业的认同度，同时也能让员工学习技能，提升自我。
培训工作是无穷无尽的，没有培训就很难向前发展，而且随着公司发展速度的加快，对培训工作的需求也会增加。
我们知道，餐厅服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职的服务人员尽快上岗，成为餐厅培训工作的重点。但是，如何培训，却是餐厅经营者为之犯难的一个问题——应该为员工培训些什么？什么样的培训才能让员工感兴趣？怎样培训效果更好？
据调查，餐厅员工对培训普遍比较反感，培训时找各式各样的借口请假，或者上课时打瞌睡，对其工作根本没有起到实际的帮助和推动作用。餐厅服务对员工并没有特殊的技能、学问要求，那么到底需不需要对员工进行培训呢？答案是肯定的。企业开展培训的目的是要通过对员工的教育或指导，使其具备目前工作所需要的能力和知识，提升工作效率和顾客满意度。企业培训工作开展得好，就能帮助员工实现自我价值和实力的增强，使得员工流动性相对减少，从而大大减少其带来的损失。
在现代餐饮行业的激烈竞争之下，一个餐厅要想在激烈的行业竞争中立于不败之地，首先就要在餐厅员工的技能培训上下工夫。要让员工认识到，培训是一种令人兴奋的机遇，而不是使人不愉快的或是一种改正性的惩罚措施。餐饮企业要达到企业、员工、顾客三方面“幸福”的目标，只有通过培训来实现。
培训可以让新进员工、在岗老员工了解工作要求，增强责任感，减少客人的投诉，从而保证服务质量，提高工作高效率。
拥有正确心态和娴熟技巧的员工，自然也就具备了良好的敬业精神，培训的一个主要目的和效果也正是对心态的改变和技巧的强化。
当员工无法有效地完成自己的工作时，就会形成工作压力，并在各方面表现出来，成功的培训能通过员工技能的提高，有效减少工作压力和增加工作乐趣，减少人员流动和流失。
通过培训，员工会感激企业为他们提供了使自己成长、发展和在工作中取得更大成就的机会，有效地增强企业的向心力和凝聚力。
本书多年来一直被业界人士所采用，为了更好地服务于餐厅工作，作者精心做了相关内容的修订，使之更符合餐厅管理工作实际。
作者
2014年2月
