莫莉去找盛婉青吃了个闭门羹，于是她又去御品斋的铺子里好好看了看。
这些京城人看到莫莉来御品斋，还特别与有荣焉般的样子，仿佛这些糕点都是他们自己做的，一个个使劲地夸赞。
莫莉的心情简直不能再郁闷了。
诚然，她清亭坊的外地来的，可你们也不用这么戳她的心吧。
她也是才见识到这些京城人骨子里其实有多护短排外，跟那些崇洋媚外的妖艳贱货完全不一样。
御品斋对京城人来说代表着特殊的意义，这是他们本地的特产，是他们童年的味道，御品斋的存在早就融入到他们的生活当中，如果有一天御品斋没了，京城的人肯定都会有种缺失了什么的感觉。
而这种仿佛亲人朋友般的熟悉感，是清亭坊所没有了，也许十年后会有。
莫莉也是这个时候才意识到自己的竞争对手有多强大。
事实上在来京城之前，她一点也没把御品斋放在眼里，御品斋根本就不在她考虑的名单中。
可谁能知道，一个冬天过去，御品斋就跟冬眠的蛇蜕掉了一层皮似的，变得陌生不说，连实力都跟以前不能相提并论了。
俨然，莫莉遇到了来京城后的第一个难题。
这就跟许清说的，先下手为强，市场就这么大，别人占据了你就没有了，到时候只能眼睁睁地看着别人吃肉你喝汤。
莫莉现在就是这种情况。
分铺还没有正式开张，在她前期准备的这段时间里，御品斋就已经占据了市场甩她一大截了。
真要论起来，清亭坊的糕点是比御品斋现在的那些更好吃一些，至少莫莉这么认为。
但当大家习惯了去御品斋买，习惯了御品斋新式糕点的味道，就已经不是哪个更好吃那么一点的问题，而是他们会觉得御品斋的更正宗。
在加上御品斋糕点师多，供货上完全没有问题，而她这边只有三个人，不管是糕点数量还是种类上都跟御品斋没得比。
就客人来说，与其去小铺子买那三四样糕点，还不如去大铺子里，几十种糕点应有尽有，想吃什么随便挑，买得惬意，吃得又开心。
客人不仅是喜欢吃糕点，也很享受这种购物的过程，莫莉在清亭坊待了这么多年，早就看出了这点。
“是我的错觉吗？为什么短短三天，这种糕点的味道比以前更好了？”
莫莉又从御品斋买回来一堆糕点，两个学徒在旁边一起试吃，吃着吃着就懵了。
莫莉却不意外道：“应该是换了个糕点师做。”
两个学徒登时说不出话了，这大概就是人多的好处吧。
御品斋内部的竞争从往至今都有，以前御品斋卖出去的糕点有限，内部糕点师又多，大家都拼了命地想要表现。
现在盛婉青对强者为尊奉行得更彻底，御品斋里面的竞争压力只会比以前更大，也促使他们做出更好吃的糕点。
这是清亭坊所没有的，清亭坊的糕点卖得太火，每个糕点师都有做不完的活，他们的压力来自手头的工作，工作从来都做不完，只恨不得多来几个糕点师分担一下。
但许清向来宁缺毋滥，这才保持住了清亭坊的质量。
二者各有各的好处，怎么说呢，清亭坊的糕点已经足够完美，在现卖的糕点上，再进一层楼的可能性比较小。
而御品斋初出茅庐，一开始肯定是有发展的空间，也很快就会抵达瓶颈，所谓的更好吃，只不过是之前做的还不够完美。
所以在味道上，莫莉反而不怎么担心，她只是愁御品斋抢先一步把客人都笼络去了，等到她的铺子开张后，生意不知道会变成什么样。
楚北安慰她：“莫莉姐别担心，这些天经常有人来问我们什么时候开张，大家对我们清亭坊还是很期待的。”
孙然也道：“去年我们已经在京城积累了足够的好感和兴趣，再者味道摆在这里，生意总是不会差的，京城有这么多人，它御品斋难道都吃得下吗？”
莫莉看了他一眼，“你知道吗，以前在沄州城开分铺的御品斋，也是跟你一样的想法。当时他们也天真地觉得，沄州城那么多人，不可能个个都去清亭坊买糕点，总会有鱼汤分他们一点。”
“但事实上呢，到后面连一个去御品斋光顾的人都没有，最后只能灰溜溜地倒闭，究其原因，御品斋做的糕点不好吃是一个，而清亭坊供应了足够数量的糕点才是最重要的原因。”
大家的钱都不是大风刮来的，买了这家的糕点，可能就吃不上另一家的了。
在有限的花销里，大家当然更愿意选择好吃的那个，清亭坊确实经常的供不应求没错，但也保证了绝大部分人的需求，剩下的小部分人，不愿意委曲求全，宁愿等下次再去买。
当时御品斋分铺和清亭坊存在味道上的巨大差距，所以清亭坊即便供不应求，客人们也不愿意委曲自己去吃那个差的。
现在换作是京城的御品斋和清亭坊分铺的话，御品斋可比沄州城的清亭坊要有更强的能力去满足整个京城百姓的需求，供不应求的情况不太会出现。
也就是说，御品斋供应了整个市场，即便清亭坊和它没有味道上的高低，大家也会更愿意去御品斋购买糕点。
若是御品斋真的供不应求，清亭坊分铺还真能分到一部分客源呢，但莫莉清楚，盛婉青不会给她这个机会。
当年在沄州城时，沄州城的百姓尚且更偏爱本地的清亭坊，京城的人想必也不例外会更偏爱御品斋。
“偏爱”这种东西是没办法的。
两个学徒听了莫莉的分析后都有些沮丧，他们本来壮志踌躇的过来，本来以为很简单就能搞定，结果现在变成了完全不利于他们的局面。
若是分铺没能开起来，或者开了一段时间后就开不下去，难道他们也只能像当年在沄州城的御品斋分铺那样灰溜溜地倒闭离开吗？
那得多丢脸啊。
