潮流兴DIY。自从买了蒸汽加压咖啡机，我也学着DIY一杯Cappuccino。把咖啡机的蒸汽喷嘴往半杯牛奶里一插，热腾腾的水蒸汽就把牛奶搅得噗噗作响。手拿杯子以喷嘴为圆心，缓缓地做圆周运动，不一会，牛奶泡泡充满了杯子，漫过杯口，形成一个球状的牛奶泡泡堆。然后关闭喷嘴，倒入适量预先制备的Espresso，一杯Cappuccino就大功告成了。剩下的事情无非就是闭上眼睛，慢慢地受用；或者用巧克力粉或有颜色无毒性的食用色粉，如肉桂粉之类在奶泡泡堆上细心地“写上”I LOVE YOU之类的短句，然后直接递给情人。旧时国人煮咖啡如同熬中药，节俭的主妇们最不愿意看到的是咖啡粉的“味”没有被完全“熬”出来；如今蒸汽加压咖啡机压力竟然达到十几Bar，经过这现代科技高温高压几十秒的煎熬，恐怕那咖啡豆之精华无处可藏了。
这小巧玲珑的机器还带做发泡牛奶的功能，你不得不佩服工程师的智慧。凭心而论，带泡泡的奶比单纯液态的奶可口。道理也很简单：泡泡越多，同样体积的奶表面积越大，于是奶能充分地接触味蕾；泡泡在敏感的口腔内破裂更能刺激人类的某种敏感神经，给人难以名状的快感。无怪乎Cappuccino的口感好。食不厌精是人类内源性的要求，也是经济发展的动力和基础。“食”是任何民族文化不可或缺的部分。套用余光中先生“别的都是忙出来，唯有文化是闲出来的”一说，下个判断“美食是闲出来的”，大概也成立。想想也是，吃了上顿愁下顿者，哪有机会创造美食？小小一杯咖啡，人们居然变化出无数花样。就说那咖啡豆，从埃塞俄比亚牧人学着羊嚼；到阿拉伯人、土耳其人和希腊人捣碎后煮着连渣一起喝；再到欧洲人用数百目的滤网甚至用实验室的滤纸过滤后喝，真是花样层出不穷。可以肯定地说，咖啡从野蛮走进文明，喝法越来越精致。
人类文明的发展进程，在某种意义上说是一个追求精致化的过程。比如在科学界，那个圆周率π的精度，算了千百年了，还有人在孜孜不倦地计算看上去毫无意义的小数点后第N个数字，他们乐此不疲，一腔热血地准备追至无穷。我们中国人的生活方式，几千年下来也是越来越精致，越来越华彩缤纷：从饥不择食、茹毛饮血到食不厌精、脍不厌细；从扯着嗓门唱山歌勾引异性到青楼女子也必须琴棋书画、吟诗作赋样样精通才有生意。不幸的是，我们后来有了一个喜欢辣子肥肉，一面翻开衣服抓虱子一面与年轻的美国女记者纵论天下的领袖，前人创造的既精致典雅的生活方式先是被冠以“腐朽的生活方式”，然后被“打翻在地，再踏上一只脚，让它永世不得翻身”。通用汽车的一位领袖研究过行业无数惨痛失败经验后，归纳出来一个规律：想恢复一个品牌的声誉，费时十年以上，而且成本比创造一个新品牌更高。品牌尚有恢复的可能，可是一种文化被毁，几乎是不可能恢复的。
因为人不可能在没有“文化”的状态下生存。于是被毁文化的对立者会在瞬间牢牢地站稳脚跟，人们只得终身与之为伍，受其控制。不是吗，想想当你生气的时候，TMD一词会否脱口而出？混着Espresso的牛奶泡泡充满口腔的感觉真好。DIY一杯 Cappuccino的感觉真妙。可是DIY一杯Cappuccino要比煮一杯“净咖啡”花时间。好在我们的休闲时间今非昔比，我们的法定年工作日也只有250天。我们还有越来越多高效又可靠的机器可选。可是我们祖上创造的典雅精致的生活方式已成回忆。愿意也好，不愿意也好，我们会在更多的方面皈依外来文化。不信看看，在我们的中心城市，咖啡馆比茶馆多，中国中产阶层的后备大军--新扎小资也更热爱咖啡而冷落香茶。我们会追忆霓裳羽衣，但是我们在进写字楼时一定穿西服，在进车间时必定穿夹克。我们会对逝去的往事悲哀。我们也期望会有凤凰涅槃。不过涅槃过的凤凰一定不是原来那只凤凰了。试试DIY一杯 Cappuccino吧。
