“这位大哥，请问一下，什么是生切手啊？”
有不了解生切手的客人开始和旁边的人打听了起来，很快，就有知情人出来给大家解释了一番。
“现在每个酒楼的菜品都非常多，各种煎炸炒煮，厨师的工作也变得非常繁重。于是呢，厨师这个行业渐渐的就开始分工了，有专门做面食的，有专门炒菜的，有专门煲汤的，有专门做水产的，还有专门做凉菜的，等等等等。
其实刚刚上来的那个郑厨子就是专门做鱼的，也被人称作鱼厨子。
而这生切手呢，其实就是专门切菜的，这类厨子往往需要精通各类食材的物理构造，在将食材切开处理的时候能够游刃有余且不会伤害到食材的口感，我听说过最利害的生切手法就是——‘庖丁解牛’了。”
这时有人嗤笑一声说到：“原来就是个切菜的，叫的那么玄乎！”
此时，恰好徐安走了过来说道：
“别的切菜的咱不知道，不过我们食为天这个切菜的，那可是不一般，绝对配得上‘生切手’这个称号。”
“哦？小二兄弟，你这是有故事啊！趁现在你们这师傅还没有上来，你给我们大家讲讲呗~。”
小二徐安见众食客都期待着望着自己，想想花古估计还要准备一下，干脆便先替他打个广告也好尽快帮花古提高身份，想到这里，徐安开口说道：
“大家别急，这个事还要说到花古师傅来的那天。
上个月中旬的一天，来了个瘦瘦高高的小伙子，问掌柜的食为天需不需要一个生切手，后来我们知道这小伙叫花古，挺特别的一个名字，人也很特别，一个小伙子长得比姑娘还俊。
那时候刚好到了‘麒麟城醉强酿酒师大赛’最后要紧的几天，厨房人手比较紧，掌柜的一听‘生切手’三个字便有些心动，因为一个生切手要是切起菜来，就食为天这么大的酒楼需要的菜品，人家分分钟就能搞定。
不过要遇到一个真正的生切手也不是那么容易的事儿，我们掌柜的就对花古说：‘你说你是生切手，那你不妨给我们露一手瞧瞧，食为天厨房里头就是不嫌有本事的人多’。
这花古师傅一点也不含糊，当下拿出腰间的菜刀，当时正好有两只苍蝇从二人眼前飞过，花古师傅拿着菜刀就在眼前这么一挥，便把菜刀放了起来。
我们这些人看着纳闷啊，这咋刚拿出来就又放回去了？
难道是花古师傅放弃了不成？
就在这时，我们听到掌柜的一声轻‘咦’，当下就围了过去。
只见一只苍蝇正掉在桌子上，这小家伙刚刚挣扎了一下，它两个翅膀就掉了下来。
正当我们要惊讶一声的时候，就见另一只苍蝇也掉了下来，这第二只苍蝇扑闪了半天翅膀，这翅膀也没掉下来，就当我们以为这第二只苍蝇要飞走的时候，突然它又扑倒在了桌子上，仔细一看，就见这苍蝇的六只脚，一只一只全都掉了下来。
当下我们的那声惊呼就卡在了喉咙里，包括我们掌柜的，大家一时间谁也没有说话，一刀之威，恐怖如斯啊！
这时，我们的花古师傅小心翼翼的问到：‘掌柜的，您看我这还行吗？’，那还说什么，当然行啊!
掌柜的当下就拍板了，当天入厨，工钱按最高的开，人花古都去了后厨老半天了，掌柜的才感慨到：‘做酒楼这么多年，从未见刀工如此恐怖之人啊！’
大家伙儿说说，我们花古师傅可还能配的上‘生切手’这个称号？”
“小二兄弟，要真照你这么说的，那我看叫人家生切手是屈才了，该专门起个响亮点的称号才对啊！”一个黑大汉站起来说到。
顿时众人一顿起哄先不提，突然有人问到：“小二兄弟，刚刚赵掌柜的说要给我们来一道什么‘金齑玉脍’，不知道这个菜具体是怎么回事？还有这和这位花古师傅又有什么关系，为啥要等花古师傅来给我们上菜？”
徐安闻言内心一笑，看来目的达到了。
“这个容小人先买个关子，一会儿花古师傅上来之后大家自然就明白了。”徐安如此回应到。
众人见他这样说法，也便不再着急这么一会儿工夫，反正马上就能知道了。
不一会儿，花古上到四楼，直让看过来的众人眼前一亮，只见一个俊俏的小伙儿穿着白色的长袍，要不是提前知道，还以为是哪家的儒雅书生。
大家没有认错，只因与花古一同到的还有几个小二，率先给每个桌子上端上了一碟金黄的糊状物。
有人好奇的同小二询问这是何物？小二回答道：
“这是我们花古师傅特意调制的金齑，里面有：蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭，专门拿来配玉脍的。”
众食客恍然大悟，原来这便是金齑啊！不过这金齑到了，那玉脍呢？
就见生切手花古率先走到了靠窗的那桌，在桌前站定，对阴沉男子说到：“我们掌柜的说先生想要吃最新鲜的鲈鱼，特意让在下送了过来。”
说着，就见花古朝身后的小二做了一个请的动作，小二恭恭敬敬的端上一个雪白的鱼盘，将鱼盘放到了桌上，然后在鱼盘上放了一张白色的餐纸，另有一个小二提着一个木桶走上前来，将木桶放到了花古旁边。
旁边的食客只听到桶里“扑通扑通”的有活物跳动的声音，就见花古将左手伸到了木桶里面，随着“哗啦”一声水响，手里面提起一条还在扑通乱跳的大鲈鱼，接着将鲈鱼举在空中向众人示意。
众人看着这只活蹦乱跳的大鲈鱼，不知道花古是什么意思，一时间议论纷纷。
“这难道是打算让我们吃活鱼？活着的鲈鱼？”
“嘿，这下子倒好，谁还能说人家的鱼不新鲜？让你亲眼瞅着了，活着的大鲈鱼，这鲈鱼劲头还挺大，跳的贼欢实。”
······
“啪”
就听桌子啪的一声，大家伙儿都看了过来，却是阴沉男子拍案而起，狠声说到：“哼！我是说过你们食为天的鲈鱼不新鲜，这刚刚也是证实了的。
你现在拿一条活鲈鱼过来，难道就因为我说你们的鲈鱼不新鲜，就要让我吃生鱼吗？
这难道就是你们食为天的待客之道。”
花古被这人一拍桌子给吓了一跳，小心翼翼的解释道：“这位先生，事情不是你想的那样~”
徐安赶忙拉住花古，上前说到：“刘先生稍安勿躁，刚刚我们掌柜的不是说了要拿‘金齑玉脍’来给大家赔罪嘛！这金齑已经在桌上了，而这玉脍便是我们花古师傅接下来要提供的。”
阴沉男子闻言只好先坐了下来，徐安也后退几步，然后示意花古可以开始了。
就见花古从身后小二端着的盘子里面拿起特制的鱼刀，一手提鲈鱼一手拿刀，准备处理这条鲈鱼。
刚刚听徐安讲过花古斩苍蝇之事的众食客，此时眼睛都一眨不眨的盯着花古的刀，怕一个不小心就错过了最精彩的部分。
哗哗哗，围观者只见一阵白光闪过，就听有人惊呼到：“快看桌子上空。”，大家闻言都朝上面看去，顿时便看痴了。
只见桌子上空如似雪落又似蝶飞，一阵白色的晶莹鱼片缓缓飘落，在众人痴痴的目光中整整齐齐的排落在鱼盘中的白纸上，却还是如同一整条鱼的模样，只是少了鱼头鱼尾。
此时花古才将处理干净的鱼头鱼尾摆在了对应的位置，旁边还放了一根雪白无肉的鱼骨，对阴沉男子做了一个请的手势，说到：“请用金齑玉脍。”
阴沉男子深深的看了花古一眼，这才状若随意的夹起一片生鲈鱼片，看着比纸还要薄的生鱼片，此人脸色有了变化，但他还是一边将生鱼片沾上金齑，一边在嘴里说到：“不就是生鱼片嘛？我从小到大不知道吃了多少，都是刚捞起来的鱼切的，对面渔家乐的生鱼片也很不错，你这个就是切薄了一点，也没啥大不了的。”
不过，马上阴沉男子就顾不上说话了，他吃了一片之后，面色便一变再变，接着，也不理会身边的人询问他味道如何的话，只是一筷一筷不停的夹起生鲈鱼片沾上金齑后送入嘴中，不消一会儿，一大盘生鱼片就被他吃光了。
只是他还不过瘾，眼中透露出一丝意犹未尽的神色，却又突然眼前一亮，夹起了那根雪白的鱼骨，沾上金齑后先试着咬了一截，而后便整根的塞入了嘴中，“嘎嘣嘎嘣”三两口嚼碎掉咽了下去。
这时他才抬头，便看到了一圈围着他拼命咽口水的食客，一直阴沉的脸色也不禁红了起来，然后便起身低着头一言不发地向四楼楼梯口走去，却在一只脚踏入下楼的台阶后突然转过身来，看着四楼面面相觑的食客说道：
“抱歉了诸位，鄙人原名姓江，刘姓是随义父才改的。
我想说的是，食为天之鱼不输于渔家乐之鱼，麒麟城唯此二地为可食鱼之地。”
话落之后，阴沉男子转身朝楼下走去，见此，花古便按照赵掌柜说的，开始为四楼的食客一一制作玉脍。
过了半天，突然一个黑大汉猛的一下站了起来说到：“我去，好像对面渔家乐的老板就是姓江！”
“对，你这么一说我也想起来了，好像是叫什么江流儿，据说从小就是个孤儿。”又有一位食客接话说到。
从此，食为天酒楼便多了一道食鱼者必点菜品——金齑玉脍。
