每个民族都有每个民族的礼仪和风俗特征，阿根廷也不例外。虽然阿根廷人有很多是欧洲移民的后代，但经过时间的淘洗，他们身上欧洲人的气质已经变淡，多了一些属于阿根廷人的狂野和激情。确切一点说，他们是特别的，他们属于阿根廷。
第一节 炽烈与淳朴-多重性格因子
阿根廷人97%为欧洲人后裔，他们继承了欧洲人大部分的礼仪习惯，经过多年与高乔人勤劳质朴、骁勇剽悍、酷爱自由的性格融合，形成了阿根廷人独具特色的礼仪民俗。绅士风度和潘帕斯雄鹰的勇敢，很自然地融合在阿根廷人的身上，一点也不觉得不和谐。当然，他们还有一颗淳朴的心……
1．恪守礼仪-南美的绅士
阿根廷人待人接物注重文明礼貌，这和欧洲人注重礼仪是一脉相承的。陌生人见面时，一般以握手表示问候；亲友及见过两三次面的熟人相遇或告别时，长辈与晚辈之间、女性间和异性之间大多是互相亲吻面颊，实际只是面颊轻轻接触一下，嘴里发出亲吻的声音，先右后左，或只亲右边；同辈男性之间，不管多熟还是以握手为主，当然，也可以亲吻面颊。他们对外国人也是一样。东方人不大习惯这种礼节，所以遇到对方（主要是孩子和年轻女性）主动把面颊凑上来时，千万不要躲闪，应大方地接受，否则被视为不礼貌。女士优先在欧美国家不仅是一种礼仪，而且是生活习惯的组成部分，阿根廷也不例外。
“谢谢”、“对不起”、“借光”是阿根廷人日常使用频率最高的词汇。
进旅馆时要对为你开门的服务生说“谢谢”，走出电梯时不要忘了向电梯司机道谢，餐厅里要为每一次服务，如倒酒、上菜、换盘子等向服务员道谢。同样，出租汽车司机在收车费时、饭馆服务员在客人结账后、商店售货员甚至摆地摊的小贩在收款时，都会礼貌地说声“谢谢”。电视节目主持人说错一个字一定会先道歉再纠正，不留神当众打个喷嚏必须赶紧道歉。在街上走路时，与旁人身体有哪怕是极轻微的接触也要说声“对不起”。“con permiso”是“借光”、“请允许”的意思，这个词也要随时放在嘴边，比如在超越前面的行人时，公共汽车上找到空位坐下之前，或者餐桌上将放在别人跟前的胡椒瓶拿过来时，一定要说这个词。
阿根廷人有着很强的公德意识，他们将遵守公共道德视之习以为常的事。比如，凡是该排队的地方都不会有人夹塞。一旦有人这样做了，必定会招来众人的白眼。在饭店吃饭，参观博物馆，乘坐公交车，或是在任何其他公众场所，说话都要低声，否则会引来谴责、鄙夷的目光甚至抗议声。
道路上驾驶汽车的方式，很能反映一个国家的公民素质。在阿根廷，人们非常遵守交通规则。即便夜深人静，路上已没有了行人，但如果是红灯，车子照样会停下来。在路上行驶，如果车门没有关好，轮胎缺气，或者有漏油漏水，后面的车一定会用大灯发出警告，甚至追上来提醒：是不是轮胎爆了？当你正为缺少工具而大伤脑筋时，就会有路过的汽车停下来，问你是否需要帮助。双车道公路上超车，常会遇到前面是一辆大卡车挡住视线因而看不见对面来车的情况。这时不要急着冒险强行，只需发出灯光信号向前面司机示意，他就会主动替你观察，可以通过时他一摆手，你就放心过吧。在没有信号灯的十字路口，人们会主动打手势让别人先走。只有一种情况是例外，那就是当你车速不够快时，后面的司机会不客气地用大灯闪你，催你加速或让路，因为阿根廷人喜欢开快车，同时耐性较差。
虽然阿根廷人热情开朗，不拘小节，但是，如果有些细节不注意的话，还是会引起他们的不快。比如乘坐朋友或主人亲自驾驶的汽车，前排驾驶座旁边的座位绝对不能空着，否则就是把他们当做司机了，这是很不礼貌的。而阿根廷人乘出租汽车时，除非后排坐不下，通常不会坐在司机旁边，因为那是有失身份的。还有，去阿根廷人家做客，迟到几分钟被认为是有礼貌的行为，早到或迟到太多，都被视为是不礼貌的行为。按门铃时，一下即可，反复按门铃被认为是粗鲁的表现。
阿根廷人在穿着上比较严谨，在这点上，只有英国和日本人能与之相比。在这个南美国家，政府机关和大小公司都要求男士上班时间穿西装打领带，一年到头都是如此。西欧北美国家着装日益向随意舒适演变，夏天一般短袖衬衣打条领带就可以了。可是在阿根廷，即便是炎热的夏天，也要穿上外套，外国人只能入乡随俗了。妇女的服装也比较讲究，以裙服套装为主，不是周末和节假日一般不穿长裤。冬天，城市妇女穿裘皮长短大衣很普遍，讲究的是貂皮、银狐，而绝大多数则是水獭皮。也许气温并不是很低，穿裘皮服装主要是显示身份，再者价格不是很贵，平时街上人们都是服装整洁，就是泥瓦匠也是到工作地点才换上工作服，下班又换上干净衣服回家。阿根廷人观看文艺演出时的衣着是很讲究的。凡是严肃的艺术，如歌剧、芭蕾、话剧，必须着正式服装才能进剧场，特别是男子一定要打领带；而观看流行音乐、摇滚等演出时，西服领带就不合时宜了，在那种场合着装越随便越好。
休息时人们穿衣就可以随心所欲了，受世界潮流影响，男女老少都喜欢牛仔裤、T恤衫和网球鞋。
2．情寄山水-未泯的童心
阿根廷人有着未泯的童心，一到周末，他们都会开车去乡间和旅游胜地旅游，即便是穷人，一家人也会去公园散散步。赶上长周末就会去远处旅行。每年夏天的休假季节，即12月、1月、2月，更是倾城出动，远的去国外，近的到海滨或山区，政府机关只留少数人看家，想去政府部门办事只能等他们休假回来。许多年轻人一个月的休假旅游就把一年的辛苦积蓄全部花光。
为了配合人民爱玩的特性，阿根廷政府1988年通过法律规定把全国性假日，国庆节、五一节、圣诞节除外，一律移到周一，这样双休日加上节假日就形成3天长周末，正中喜爱旅游、玩耍的阿根廷人下怀。
与我们习惯于早睡早起不同，阿根廷人非常热衷于夜生活。他们一般八九点钟才开始吃晚饭，吃过饭后再出去活动。迪斯科舞厅、赌场以及其他一些娱乐场合大都深夜才开始营业，在人口密集的闹市区，午夜时分，只见街上灯火辉煌，车水马龙，看完夜场电影的人们徘徊街头，完全没有回家休息的意思。
第二节 快意的饮食文化
爽朗的阿根廷人在吃上也显出了他们豪爽的一面。“大口吃肉，大碗喝酒”是他们的特点。吃饭时那种大快朵颐的感觉，让人好不羡慕。
1．烤肉飘香，让你垂涎欲滴
十来岁的小孩，一顿饭吃掉１千克牛肉，这种事如果发生在别的地方，可能有点儿不可思议，但发生在阿根廷则比较平常。阿根廷牛肉出口量居世界第二位，那只是产量的一小部分，国内消费则占产量的85%以上。全国平均每人每年吃牛肉80～90千克，全世界数一数二。
说牛肉是阿根廷人的主食一点儿也不夸张，事实上，“肉”这个词在阿根廷专指牛肉，饭店菜单上，“肉”这一栏里都是以牛肉为主料的菜肴。
阿根廷人吃牛肉主要是烤食，这是从前草原牧民的遗风。
烤肉方法十分简单：生肉切成巴掌大小，一寸来厚，抹上粗盐，直接放在铁箅子上，下面用烧红的木材或木炭加热，不时用肉叉翻面，通过升降铁箅子来调节肉与炭火的距离，以便掌握火候。等到肉刚刚变色，用刀切开尚有血水流出时，就可以吃了，这时肉质最鲜嫩多汁，口感滋味俱佳，时间一长水分消失过多，就咬不动了。最常烤食的部位是牛脊和腹部的五花肉。盐是主要的作料，有时浇上一点儿叫做奇米丘里的调料（洋葱和番茄切成小丁外加上醋和一种香料拌和而成）。
阿根廷几乎家家户户都有烤肉炉架，独门独户的设在花园一角，公寓房则摆在阳台上。平时在家里烤，周末带上折叠烤肉架驱车到郊区树林里烤，或者邀上朋友前往乡间别墅，树阴下或凉棚里，围着不上漆的原木桌椅，边烤边吃。烤肉用的木炭随便去一家加油站都可以买到。
在阿根廷不管是总统、政府要员，还是一般老百姓，都喜欢吃烤肉，只是在排场上有差异而已。总统举行的烤肉宴，宾客过万，在篝火旁忙碌的是专职烤肉师，他们可以烧烤整只带毛的牛，消耗的牛肉以吨计算；建筑工人午饭时，在工地上用砖头支起一块铁箅子，买几公斤生肉一烤，同样吃得喷香。吃烤肉，不仅是品其肉味鲜美，更在于感受那种粗犷的乡野情趣。
如果旅游者想吃烤肉，可以到餐馆去品尝，普通饭店菜单上都有烤牛排，但是最好还是去专门的烤肉店，那里气氛和肉质最好。店门口常常装饰有整只牛的标本来招揽顾客，进门便是熊熊的炭火堆和烤肉架。在上牛排之前，最好点一道铁扒牛杂，那是连烤热的铁架一起端上桌的什锦，有西班牙灌肠、血肠、牛小肠、牛腰子都是烤熟的，服务员会问顾客牛排是要老的还是嫩的。他们所说的嫩，与生肉没什么差别，对于中国人而言有点吃不消，因此要回答“al punto”（刚刚好的意思)，也就是八成熟，切开带血的那种。
面条、皮馇饼等面食也是阿根廷人喜欢吃的食物，这是继承了意大利人的传统，他们常吃的面食种类甚至超过了意大利本土。他们一般不在家里擀面，超级市场里干湿面条和通心粉有几十个品种，还有冷冻皮馇饼，买回家在烤箱里一烤就可以。普通餐馆菜单上，面食一栏列有各种口味的面条和皮馇饼，专业的皮馇饼店和面馆花样就更多了。有一位聪明的商人发明了方形皮馇饼，就是用机器连续压出像传送带似的面饼，顾客论尺购买。有趣的是，在阿根廷的专业面馆里，面条也像中国一样是按分量卖的，顾客点菜时说明要多少千克何种面条-再点一种浇头，意大利面条都是捞面加浇头，味道全在浇头上。阿根廷人有时也吃意大利小饺子，都是买现成机制的，个头比中国最小的饺子还要小，馅极细且掺乳酪。面包类中，阿根廷人最常吃法式面包，也是最便宜的，但一定要当天做的面包，所以每天一早街上送面包的汽车就四处奔忙。做面包和做面条、皮馇饼的面粉是不一样的，区别是所含面筋多少不同，在播种麦子时就分面包小麦和面条小麦，不能混的。
有一种阿根廷的快餐小吃不得不提，叫做阿根廷热狗。它是将西班牙灌肠（一种猪肉灌肠）烤熟略有些焦，取一截烤热的法式面包纵向剖开，把肠也切开夹在面包里，咬上去松脆可口，既便宜又实惠。球场外、公园里、展览会上，凡是人多的地方都会有卖这种小吃的小摊。另外，阿根廷还有一种叫做烘烤包子的特色食品。用猪肉末加葡萄干和橄榄肉做馅，食油和面，包成类似中国北方人吃的饺子形状，但个头要大几倍。然后放进烤箱或烤炉烘烤。这种包子皮薄且酥，口感极佳。超市里有卖半成品的，买回家一烤就行，不过那味道比起老妈妈家中自制的，味道要逊色不少。拉丁美洲是玉米的故乡，吃玉米十分普遍。虽然不像墨西哥人那样以玉米饼为主食，但阿根廷人也有自己独特的吃法。那就是将玉米粉调成糊状，加进调料（各地不同)，再用玉米棒子皮包好（有点像中国的粽子）。据说是古印第安人食用玉米的一种方法，流传了下来。烘烤包子和玉米粽子并非日常食谱，通常是周末或节假日休息时享用，或者用来在乡间庄园款待客人。
