土豆、卷心菜各150克，牛肉100克，番茄50克，食用油、味精、盐各适量。
【制作】
土豆去皮，洗净切片，在清水中浸泡10分钟，捞出沥水；卷心菜切块，洗净沥水；牛肉洗净，切薄片；番茄洗净，切片。油放炒锅中，下牛肉片炒一下再加土豆片合炒，炒至八成熟，加适量水烧开，加入卷心菜和番茄片，并加盐和味精，煮沸2分钟即可。
【功效】
健脾和中，养血暖胃。适用于脾胃虚弱而致慢性胃炎、胃溃疡、食欲不振者。
麻辣笋汤
【原料】
春笋、猪肉各100克，豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、胡椒粉、酱油、味精、料酒、花椒、葱、姜、盐各适量。
【制作】
1．笋切成5厘米长、2厘米宽的薄片，葱切段，生姜拍碎。猪肉煮至断生，捞出留原汤，肉切成薄片。
2．将调料调成味汁。笋片下入原汤内，加大葱、生姜、花椒粒，用大火烧开，下入肉片同煮片刻，加入调好的汁即可。
【功效】
开胃生津。适用于胃气虚所致食欲不振、口淡无味、精神不振者。
白菜炖冻豆腐
【原料】
大白菜叶150克，冻豆腐100克，盐、味精、胡椒粉各适量。
【制作】
白菜洗净切片，冻豆腐用温水泡化，切片。锅置旺火上，加水适量烧开，把白菜、冻豆腐、盐、味精、胡椒粉一同入锅，烧熟即可。
【功效】
补脾益胃。适用于脾胃虚弱而致食欲减退、口干乏津、胃脘不适及慢性胃炎、胃溃疡者。
牛肉蔬菜汤
【原料】
牛清汤1千克，熟牛肉200克，包菜、胡萝卜、洋葱、葱、芹菜各50克，土豆100克，牛油、香叶、盐各适量。
【制作】
1．胡萝卜、洋葱切成丁，葱切成小段，白菜切成方块，土豆、熟牛肉切成丁，芹菜切成小段。
2．把牛油放在锅内烧化，放上香叶及切好的胡萝卜、洋葱、葱微炒，再加少量汤制成汤码。
3．把包菜、土豆、芹菜放在汤锅内，用沸水烫一下，倒去水分，再加上汤码、牛肉丁，加上汤煮沸，至土豆熟烂调味即可。
【功效】
补虚益气，培补脾胃。适用于脾胃虚弱而致神疲乏力、食欲不振、消化不良及胃溃疡者。
龙井鸡片汤
【原料】
鸡脯肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，鸡汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清各适量。
【制作】
1．将鸡脯肉切成薄片，放入碗内，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。
2．龙井茶叶放在碗内，先用温水泡一下，沥去水分，再用开水泡3分钟待用。
3．鸡片放入开水锅中汆一下捞出，盛在汤碗内。汤锅放鸡汤、盐、味精、胡椒粉、茶叶水，上火烧沸，放入豌豆苗，起锅盛在放鸡片的汤碗内即成。
【功效】
益气补血，健脾开胃。适用于久病体虚、食欲不振、口淡无味、面色少华、肢倦乏力者。
狮子头清炖汤
【原料】
猪肥瘦肉600克，猪肉皮50克，鸡蛋清2个，猪骨汤300毫升，清汤150毫升，青菜心、盐、味精、料酒、葱姜汁、青菜叶、湿淀粉各适量。
【制作】
1．将猪肥肉切成米粒大小的丁，瘦肉剁成肉泥，再将两种肉混合，略剁一下，放入大碗内，加入葱姜汁、盐、味精、鸡蛋清和适量清汤，搅匀上劲，制成肉泥馅，然后用手蘸一点湿淀粉，把肉馅捏成10个圆球备用。猪肉皮入沸水中略烫捞出。
2．砂锅上火，加入清汤、猪骨汤、猪肉皮，用旺火烧沸，放入肉圆，待汤再沸后加入料酒，盖上青菜叶和砂锅盖，改用小火炖2小时左右，再放入青菜心、盐、味精调味即可。
【功效】
健脾益胃，润燥生津。适用于脾胃阴虚而致口干舌燥、食欲不振、胃脘隐痛者。
干椒洋葱汤
【原料】
洋葱200克，面粉20克，干辣椒1个，清汤300毫升，盐、味精、胡椒粉、香菜叶、食用油各适量。
【制作】
1．将洋葱去皮后切成细丝；干辣椒洗净，去蒂、籽待用。
2．炒锅置中火上，加油烧至五成热，放入洋葱丝、干辣椒、香菜叶、胡椒粉翻炒，炒至洋葱线呈深棕色时，均匀地撒入面粉，再炒出香味后倒入汤碗内。汤锅置旺火上，加入清汤，加热至汤沸，倒入汤碗中即可。
【功效】
有开胃、助消化作用。适用于素体胃气虚、胃部畏寒、食欲不振、精神疲惫、脘腹不舒者。
排骨萝卜汤
【原料】
排骨500克，白萝卜250克，盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
【制作】
1．排骨洗净，剁成3厘米长的段，葱洗净切段，姜洗净切片。
2．锅内加适量清水，放入排骨煮开，撇沫，再加入葱段、姜片、料酒煮熟。白萝卜洗净，切成3厘米长的条，加入排骨汤内煮至排骨酥烂，加入盐、味精后起锅即可。
【功效】
有补脾肾、壮筋骨、清热作用。适用于脾肾不足而致消化不良、食欲不振、腰腿酸软、小便不利、时感腹胀者。
红油肚丝汤
【原料】
熟猪肚200克，青蒜苗50克，清汤300毫升，泡红辣椒4个，食用油30克，盐、味精、料酒、葱、姜、白糖各适量。
【制作】
1．将熟猪肚洗净后切成细丝，放入沸水中略烫捞出，用沸水冲净浮沫；青蒜苗切成3厘米长的段；泡红辣椒除去蒂和籽，用刀剁碎。
2．炒锅置小火上，加油烧至四成热，放入泡辣椒煸炒，至油红时放入肚丝、葱花、姜丝略炒，然后加入清汤、盐、味精、料酒、白糖，烧沸后撇去汤面浮沫，撒青蒜苗即可。
【功效】
有健脾开胃作用。适用于脾胃虚寒而致食欲不振、脘腹冷痛、胀闷不舒者。
土豆浓汤
【原料】
土豆200克，洋葱100克，胡萝卜50克，芹菜1棵，清汤400毫升，大蒜、盐、味精、胡椒粉、青豆、面包丁、香油各适量。
【制作】
1．将土豆洗净切成小块，洋葱切成片，胡萝卜和芹菜分别切成小丁，蒜切成片。
2．炒锅置旺火上，加入清汤、土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜片，烧至汤沸后撇去浮沫，改用小火煮至汤料软烂，用漏勺将蔬菜全部捞出，只用其汤，再加入盐、胡椒粉、青豆略煮，放入面包丁、味精、香油搅匀即可。
【功效】
有健脾益胃、清热、降血脂作用。适用于脾胃虚弱而致口淡无味、食欲不振、肢倦乏力及血脂高、血压高者。
雪里蕻豆瓣汤
【原料】
雪里蕻50克，水发蚕豆100克，盐、味精各少许。
【制作】
1．水发蚕豆剥皮洗净；雪里蕻洗净，切成小段备用。
2．锅内加适量清水，加入蚕豆瓣煮烂，再加入雪里蕻煮片刻，加盐、味精调味即可。
【功效】
健脾开胃。适用于脾胃虚弱而致消化不良、食欲不振、口淡乏味、四肢困倦者。
酸菜鱼片汤
【原料】
净黑鱼肉200克，泡菜100克，泡辣椒20克，清汤400毫升，盐、味精、料酒、葱、姜、食用油各适量。
【制作】
1．将黑鱼肉切成大薄片，放入碗中，加盐、味精、料酒略腌；泡菜清洗后放入清水中浸泡20分钟，控水后切成长方片；泡辣椒去蒂和籽后备用。
2．炒锅置旺火上，加油烧至四成热，放入泡辣椒、葱、姜、泡菜略炒，加入清汤、盐、味精、料酒、鱼片，烧沸后撇去汤面浮沫即可。
【功效】
具有健脾开胃、助消化作用。适用于脾虚胃弱而致消化不良、食欲不振、口淡无味者。
酸辣牛肚汤
【原料】
水发牛肚200克，香菜10克，醋20克，水发海米50克，清汤400毫升，食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、湿淀粉、花椒油各适量。
【制作】
1．将牛肚洗净后切成细丝，入沸水中略烫捞出；香菜切成3厘米长的段。
2．炒锅置旺火上，加油烧至四成热，放入葱、姜炝锅，烹入醋，待爆出醋香味时加入清汤、海米、盐、味精、料酒、胡椒粉，烧沸后撇去汤面浮沫，加入水发牛肚丝，勾稀芡，撒入香菜段，淋入花椒油搅匀即可。
【功效】
健脾益胃。适用于脾胃虚弱而致食欲不振，经常胃脘隐痛，食冷则剧及慢性胃炎属脾胃虚者。
家常肚丝汤
【原料】
熟猪肚150克，豆腐皮100克，青蒜苗50克，鸡蛋皮1张，清汤500毫升，酱油10克，醋20克，食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、香油各适量。
【制作】
1．将熟猪肚和豆腐皮分别切成丝，入沸水中略烫捞出；青蒜苗切成3厘米的段；鸡蛋皮切成丝。
2．炒锅置旺火上，加油烧至四成热，放入葱、姜炝锅，然后放入肚丝、豆腐皮丝略炒，随即加入清汤、醋、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉，烧沸后撇去汤面浮沫，加入蛋皮丝，改用小火炖5分钟，撒入青蒜苗，淋入香油搅匀即可。
【功效】
健脾开胃。适用于脾胃虚弱而致食欲不振、口淡无味、脘腹不适者。
肉丸白菜粉丝汤
【原料】
猪肉末250克，大白菜叶500克，粉丝15克，酱油50克，湿淀粉、葱、姜、盐、味精各适量。
【制作】
1．大白菜叶洗净，切成2厘米见方的小块；粉丝泡软切成15厘米长的段；猪肉末放盆内，加酱油、葱末、姜末、盐、味精、湿淀粉，搅打上劲。
2．取一大砂锅，放入清水烧开，再下入白菜烧开，肉馅用小勺舀入砂锅，放粉丝，汤开后用盐、味精调好味即成。
【功效】
清热健脾。适用于脾虚胃热而致消化不良、大便不畅、口干不欲食、四肢困倦乏力者。
墨鱼猪肚汤
【原料】
墨鱼1只，猪肚半个，杏仁10克，姜3片，盐、味精各少许。
【制作】
墨鱼原只洗净，猪肚、杏仁洗净。把适量水煲开，放入全部材料旺火煮沸后文火煲3小时，调味即可。
【功效】
健胃除湿，补血养血。适用于湿热蕴胃所致口苦、纳差、脘闷、腹胀或慢性肾炎、十二指肠溃疡等者。
甘蓝牛奶汤
【原料】
甘蓝500克，鲜牛奶250毫升，白糖15克。
【制作】
将甘蓝洗净切碎，加水适量入锅，旺火煮沸后再改中火煮30分钟，然后加入牛奶至沸后再煮5分钟，调入白糖即成。
【功效】
有提高胃肠内膜上皮抵抗力，加速溃疡面愈合之效。适用于胃、十二指肠溃疡患者。
参芪筋腐汤
【原料】
党参、黄芪各25克，油面筋150克，水发冬菇、草菇各50克，绿豆粉丝、腐竹、绿叶菜各100克，盐、味精、食用油各适量。
【制作】
1．党参、黄芪均切片，加水500毫升煎出药汤250毫升（可连续煎用两次）。
2．腐竹经油炸过，冬菇去蒂，冬笋切片汆熟（沸水），草菇控干（生草菇须经盐水焯过），粉丝剪段，青菜洗净。
3．砂锅置火上，滤入药汤，并酌加水，放入各料烧沸，小火煲15分钟，调味即可。
【功效】
补中益气，调和脾胃，强心利尿。适用于脾胃虚弱、中气不足所致胃下垂，脘腹坠胀、食入即甚，神疲乏力、大便溏薄、肢体浮肿者。
怀山药牛肉汤
【原料】
净黄牛肉500克，山药250克，芹菜25克，葱、姜、料酒、盐、味精、花椒、胡椒粉各适量。
【制作】
1．将黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水中汆约5分钟后取出，洗净控水。
2．砂锅放入清水、牛肉、葱、姜、料酒、芹菜段，置中火上烧开，撇去浮沫，再转小火炖，并放入花椒。
3．山药削皮洗净，放入沸水中汆一下，捞起控水，待牛肉炖至五成熟时，放入山药，待牛肉酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
【功效】
补脾益胃。适用于脾胃虚弱而致食欲不振、周身乏力及慢性胃病患者。
酸辣鱼丝汤
【原料】
净鱼肉100克，蛋皮丝50克，鸡汤400毫升，玉兰片、木耳丝各25克，食用油、湿淀粉、鸡蛋清、盐、醋、胡椒粉、味精、香油各适量。
【制作】
1．把鱼肉片成片，再切成细丝，然后用淀粉、蛋清拌匀。炒锅内放油，烧至五成热，把鱼丝倒进，用铲子划开，待鱼肉变白时倒出。
2．砂锅里加入鸡汤烧开，加盐、醋、味精调好味，放进玉兰片、蛋皮丝、木耳丝，再倒进鱼丝、胡椒粉、香油煮沸即可。
【功效】
酸辣开胃。适用于脾虚胃弱而致食欲不振及久病初愈、不思饮食者。
冬笋鹅掌汤
【原料】
鹅掌500克，冬笋250克，盐、料酒、味精、香油、葱、姜各适量。
【制作】
1．将鹅掌洗净，剖去爪尖，再一剁两半，然后用开水焯一下，放入砂锅内加水1500毫升，烧开后撇去浮沫，改文火将鹅掌煮至八成熟即可。
2．冬笋去壳，切成3厘米长的条，用开水焯一下，放入鹅掌锅内，待鹅掌和冬笋煮至熟烂时，加葱、姜、料酒、盐、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。
【功效】
清润，开胃，消食。适用于消化不良、食欲不振、口干乏津者。
元气益胃汤
【原料】
猪肚1个，肋排250克，人参须10克，胡椒、盐、姜、味精各适量。
【制作】
猪肚先用盐清洗干净，放入煲内，排骨斩粗块，连同药材也入煲内，煲3小时，调味即成。
【功效】
暖胃补气。适用于中气不足而致面色无华、纳少脘闷、倦怠懒言、胃脘隐隐作痛，或胃、十二指肠球部溃疡等病证。
豌豆羊肉萝卜汤
【原料】
草果5克，羊肉500克，豌豆100克，白萝卜300克，姜、香菜、胡椒、盐、醋各适量。
【制作】
1．羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；豌豆择洗干净；萝卜切3厘米见方的小块；香菜洗净切段。
2．将草果、羊肉、豌豆、姜放入锅内，加水适量，置武火上烧开，改文火熬1小时，再放入萝卜块煮熟，放入香菜、胡椒、盐、醋即可。
【功效】
温胃消食。适用于脾胃阳虚而致脘腹冷痛、食滞胃脘、消化不良等病证。
牛肚枳壳砂仁汤
【原料】
牛肚250克，炒枳壳12克，砂仁5克，味精、盐各适量。
【制作】
1．将牛肚刮洗干净，切成小块；砂仁捣碎，与炒枳壳一起用细纱布袋装好，扎紧口备用。
