适用范围：养心安神、润肠通便、益阴止汗，适用于心悸、虚烦失眠、阴虚盗汗，肠燥便秘者。
禁忌：腹泻者忌用。
柏子仁为柏科常绿植物侧柏的种仁，又名侧柏仁、柏子霜。其味甘，性平，归心、肾、大肠经。《神农本草经》说其“主惊悸，安五脏，益气，除湿痹”。《名医别录》说其“益血，止汗”。《本草纲目》提到其“养心气，润肾燥，益智宁神”。柏子仁味甘而有油腻感，性平，人心经可养心血而安神、止汗；人大肠经可润肠通便；入肾经司益阴敛汗。本粥加入蜂蜜，更增润燥之功，对于秋燥滓液枯少、肠燥便秘又体虚者本粥最宜。
六神粥
用料：薏米20克，山药30克，莲肉30克，芡实10克，茯苓10克，糯米50克，白糖适量。
制作：将上述6昧加水同煮成粥。加入适量白糖即可。
适用范围：健脾益气、除湿止泻，适于脾虚之纳呆、食滞，四肢困重、慢性腹泻带下、遗精、遗尿及各种虚损者。
薏米微寒能清热，味甘淡能利湿，又可健脾。为清补之品，补而不腻。山药其味甘，性平，归肺，脾，肾经，功能益气养血、补肺脾肾。莲肉，不但可治疗心，脾、肾盛引起的多种症候，还可补五脏及十二经脉气血，为体弱之人常食之佳品。茯苓，利小便又可以行湿。芡实，<本草纲目》说其“止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下”。以上几味同煮成粥，在补益的同时，又可化湿，中老年人常食之好。
补虚正气粥
用料：炙黄芪30—50克，党参30克（或人参3~6克），粳米100~150克白糖适量。
制作：先将炙黄芪与党参（或人参）加水煎，先用大火，煮开后改用文火寓1小时左右，去渣留汁，加入粳米煮成粥，再入适量白糖即可食用。适用范围：补正气、疗虚损、健脾胃、抗衰老，适用于脾气虚之倦怠乏力、食少便溏、小便不利、水肿，中气下陷之胃下垂，子宫脱垂、脱肛等，气虚不足之疮疡内陷、久溃不敛或脓成不溃，气不摄血引起的便血、崩漏等，以及肺气虚之呼吸短促、咳喘、言语无力、声音低弱者。
禁忌：阴虚火旺。表实邪盛及疮疡初起者忌用。胃热、湿热者慎食用。
黄芪为豆科多年生草本植物膜荚黄芪和蒙古黄芪的根。其味甘，性微温，归脾、肺经。既能升阳举陷、固表止汗，又能利水消肿、托毒生肌，为补气升阳之要药，表虚症者尤宜。党参为桔梗科植物党参的根，味甘，性平，归脾、肺经。具补中益气、养血生津之功。若用人参，其补气之力更强，正所谓“大补元气”。本粥中芪、参同用，长于补脾气、肺气，秋季脾肺气虚者最宜。
炸蟹丸子
用料：蟹肉300克，鸡蛋1个，面粉50克，葱、姜末25克，肥肉膘100克，精盐1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克（约耗油120克），花椒盐少许。
制作：①肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗内，加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒上面粉拌匀，然后挤成直径为1厘米的丸子；②锅内加上花生油1000克，烧至5—6成热时，盛入盘内。吃时带花椒盐。
适用范围：增强体质，预防秋燥，人人均可食用。
香菇板栗
用料：水发香菇150克，板栗200克，鲜汤150克，豆油40克，酱油30克，味精、葱、姜、白糖、淀粉少许。
制作：①先将香菇切片，板栗用刀砍一下，刀人栗肉3／5，皮壳要相连，放入清水锅内烧开约1分钟，栗壳裂开时。趁热剥去外壳和内皮，栗肉用刀切成厚片；②锅烧热放人豆油，将香菇、板栗片同时下锅煽炒，随即加入酱油、糖、姜末，鲜汤烧开后，改成小火焖3分钟，再改用旺火，加味精，用水淀粉勾芡，翻炒几下，淋人香油，即可装盘。
适用范围：益智补肾，可提高机体免疫能力，人人皆宜食用。
全福豆腐
用料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。
制作：①香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜芯，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；②炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，人锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜芯，焖烧至汤汁浓稠，离火；③取大圆盘一只，用筷子将菜芯装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆豆腐上。最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
预防因营养不良所致的秋季各种疾病，人人均可食用。
白汁五柳鱼
用料：白鲢鱼1条（500克左右，活鲜鱼最佳），胡萝卜、黄瓜，葱各50克，姜、蒜、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作：①把鱼收拾干净，胡萝卜、黄瓜、葱都切成3厘米长的细丝，姜、蒜适当切丝，用精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑汁待用；②锅中放适量水，烧开，鱼下锅煮熟，捞出放盘中，鱼汤待用；③锅烧热，放适量油，把葱、姜、蒜下锅稍炒，再把胡萝卜、黄瓜入锅，烹入兑好的汁，炒熟，浇在鱼上即可。
适用范围：治疗秋燥，健脾益胃，人人均可食用。
桂花炖鸭
用料：光鸭1只（约重1000克以上），桂花糖50克。料酒、精盐各适量。
制作：①光鸭内外用盐擦匀：②将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于炒锅内。碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料；③沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；④开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即成。
适用范围：滋补阴气，预防秋燥。人人均可食用。
6.寒露时节的饮食养生方案
寒露时节气候由凉转寒，其时养生的饮食方案如下：
鸡汁粥
用料：母鸡1只，粳米100克。
制作：先将母鸡剖洗干净，切块，水煮开后，改用小火再煮10~15分钟，然后关火待用。将粳米放人另一锅内，水煮，加入适量鸡汁同煮成粥。
适用范围：补益气血、滋养五脏、补肾填精。适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳呜、精少精冷等。
禁忌：因鸡肉补而性温，鸡汁也偏温，故外感发热、咽喉肿痛、热毒未清者忌食，以免加重病情。老年人一次不宜过食，过食则生热动风，高血压患者及已中风的患者慎食。
鸡汁营养成分不亚于鸡肉本身，且比鸡肉易消化吸收。年老体弱、病后气血亏损等一切体质衰弱者均可食用。
羊骨粥
用料：新鲜羊骨1000克，粳米100～200克，盐、生姜、葱等调味品适量。
制作：先将新鲜羊骨洗净打碎，加水煎成羊骨汤，然后加粳米煮成粥，加入适量调昧品即可。
适用范围：补肾气、健脾胃、强筋骨.适用于虚劳赢瘦、肾虚腰痛、腰膝酸软、脾胃虚弱、久泻久痢及贫血、血小板减少性紫癜者。
禁忌：大便干结或湿盛中满者及有实症之人慎食用。
羊骨味甘，性温，归肾经。其主要成分为磷酸钙、碳酸钙、磷脂、骨胶原、氟、铁，钠、钾、弹性硬蛋白、中性脂肪等。羊骨可补肾、补血，尤适于年老骨质疏松者。
牛乳粥
用料：新鲜牛奶200毫升，粳米100克。
制作：先将粳米煮成粥，起锅前将牛奶倒入，再煮开1~2分钟即可。
适用范围：补虚损，益五脏。适用于中老年体质虚弱、气血虚损、病后赢弱及呃逆、口干、大便于结者。
禁忌：有些成年人消化道内缺乏消化酶，食牛乳后易腹胀、腹泻，故此类人忌食之。
牛奶为老幼皆宜的滋补佳品。中、老年人常食可健康长寿，儿童常食可强健体格、增加智力、促进生长。
甘蔗粥
用料：甘蔗汁100~200毫升，粳米50~100克。
制作：先将新鲜甘蔗榨成汁，将汁与粳米同煮成粥。
适用范围：清热生津、养阴润燥，适用于热病后期的恢复、津液不足之心烦口渴，胃阴不足之反胃呕吐，及风热感冒、秋燥咳嗽、便秘者。还可解酒毒，抗癌肿。
禁忌：脾胃虚寒者慎食。
甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经。甘蔗榨成的汁又名蔗浆，有“天然复脉汤”之称。甘蔗人肺、胃经，既可润肺止渴，又可滋养胃仞。热病久咳之人、秋燥干咳之人及有。慢性胃病的患者均可服食本粥，有良好效果。
鲤鱼山楂鸡蛋汤
用料：鲤鱼1条，山楂片：5克，鸡蛋1个，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖适量，面粉150克。
制作：将鲤鱼去鳞，鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐溃15分钟，将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋成糊。将鱼块下入糊中浸湿，取出后沾上千面粉，下入爆过姜片的温油锅中翻炸3分钟捞起，山楂片加入少量水，上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水倒人炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段、味精即成。
适用范围：健脾和胃，利水消肿，适用于消化不良、水肿者。
元鱼骨髓汤
用料：元鱼1只，猪脊髓120克，姜、葱、胡椒面、味精各适量。
制作：将元鱼去头，甲、内脏及爪，将猪脊髓同元鱼放人锅内，加姜、葱、胡椒面，加适量清水，以旺火煮沸，再用小火煮至肉烂为止，吃时放味精即成。
适用范围：滋阴生津，适用于津液不足所致口干、便秘、记忆力下降、毛发憔悴者。
猪肝菠菜汤
用料：猪肝100克。菠菜150克，酱油、精盐、味精、花椒水、肉汤、猪油各适量。
制作：把猪肝切成小薄片，菠菜切成6厘米长。勺内放入肉汤，汤烧开后把猪肝、菠菜倒人勺内，加上酱油、精盐、花椒水、味精。待汤烧开时。把猪肝、菠菜捞在碗内，撇净汤内浮沫，加少许猪油，把汤浇在碗内即成。
适用范围：补阴养肝，适用于肺旺伤肝者。
朱砂豆腐
用料：豆腐250克，熟咸鸭蛋150克，熬化猪油30克，水淀粉6克，精盐0.6克，胡椒0.3克。
制作：只取用熟咸鸭蛋的蛋黄，用刀拍细待用。把豆腐调细成泥。炒锅内放猪油，在微火上烧至六七成热时，将豆腐入锅翻炒后，将盐、胡椒，水淀粉放入再轻炒几下，随即放人熟咸鸭蛋黄。炒匀即成。
适用范围：滋阴清热，适用于阴虚火旺，症见口干、咽燥、腰膝酸软，五心烦热之人食用。
虫草炖鸟鸡
用料：乌鸡肉250克，虫草10克。
制作：共炖，熟食。
适用范围：补虚强身，适用于身体虚弱及虚劳者。
双味鸡球
用料：鸡腿肉250克，鸡脯肉250克，山楂、梨各100克，番茄酱25克，白糖50克，高汤150克，鸡蛋1个，红葡萄酒15克，素油150克（实耗75克），精盐、味精，面包渣、自醋、葱、姜、咖喱粉各适量。
制作：将鸡脯肉洗净切块剁成茸，做成丸子入锅氽熟，捞出。山楂洗净去籽。梨洗净去核，切成滚刀块。鸡腿肉拍松，切麦形块，用精盐、味精、料酒抓匀，腌溃入味，然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用。炒勺上火，放素油烧至七成热时，将裹匀面包的鸡腿肉入勺，炸至八成熟后捞出。将油再烧至八成热时，复下鸡腿肉炸成金黄色，捞出，沥油，盛人盘的一边，撤上少许精盐和咖喱粉。勺内留约50克油，投人葱姜炒出香味，放红葡萄酒、白糖、精盐、味精，高汤、番茄酱烧开，倒入煮熟的鸡肉丸、山楂、梨块，用文火煨至人味，然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火熬开，浇在上面。盘中间放梨块或其他时鲜绿叶菜将两味隔开即成。
适用范围：益气养血，适用于气血亏虚症者。
糖醋三丝
用料：鸭梨2个，山楂糕50克，嫩黄瓜1条，精盐半汤匙，白糖2汤匙，醋2汤匙，香油1汤匙。味精少许。
制作：将嫩黄瓜洗净擦干，切成细丝，放盘内，放点盐腌一下。鸭梨洗净去皮和核，切成细丝，放凉开水中焯一下，捞出沥干水，将山楂糕切成丝，一并放入黄瓜丝盘内。加入精盐、白糖和味精，洒上香油，拌匀即可食用。
适用范围：养阴和胃，适用于肺、胃阴伤，症见干咳、食饮不振、口干但不欲饮。
7.霜降时节的饮食养生方案
霜降时节气候渐寒冷，一天中温差变化很大，其时养生的饮食方案如下：
田仁粥
用料：白果仁、甜杏仁各1份，核桃肉、花生各2份，鸡蛋1个。
制作：将上4味药共研成末，每次取20克，加鸡蛋1个煮1小碗。
适用范围：止咳平喘，适用于慢性气管炎者。
猪肺粥
用料：猪肺500克，大米100克，薏苡仁50克，料酒、葱、食盐各适量。
制作：将猪肺洗净，加水适量，放人料酒，煮七成熟，捞出，切成肺丁，同淘净的大米、薏苡仁一起人锅内，并放入葱、姜、食盐、味精、料酒。先置武火上烧沸，然后文火煨炖。米熟烂即可。
适用范围：补肺止咳，适用于慢性支气管炎者。
核桃仁粥
用料：核桃仁50克，大米60克。
制作：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。
适用范围：补肾，健脑，通淋，适用于失眠健忘、肾虚腰痛、泌尿系统结石。小便余沥不净，小便白浊者。长期食用，能增强记忆力，祛病延年。
蜜枣甘草汤
用料：蜜枣8枚，生甘草6克。
制作：将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至l碗，去渣。
适用范圈：补中益气，解毒润肺，止咳化痰，适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛，肺结核咳嗽者。
双耳汤
用料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
制作：将白木耳，黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖，水适量，置蒸笼中，蒸1小时，侍木耳熟透时即成。
