“隔年陈水有毒，隔夜陈水莫喝。”这是民间的保健经验。
科学家研究证明，水分子是链状结构，水在漫长岁月中，如不经常运动，链状结构不断扩大延伸，即成衰老之水。衰老水，活力极差，进入人体后，会使细胞的新陈代谢减缓，影响生长发育。常言道：“流水不腐”而死水、陈水，尘埃增加，细菌增多，有害成分比例上升，喝了这种水，极易致病。
生活中常见的“死水”有：水缸里2天以上的存水、蒸锅水、早晨自来水龙头中积攒的水，2 天以上的凉开水、死潭中的水、多日无人担用过的井水等。
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