豆制品中含有多种皂角苷,皂角苷既能阻止引起动脉硬化和衰老的过氧脂质的产生,又能抑制脂肪的吸收,促进脂肪分解。但是皂角苷的不足之处是会把体内的碘排出去。碘是甲状腺的成分之一,如果缺乏碘,甲状腺激素的生成就会减少,从而引起甲状腺功能亢进。因此,如果经常吃豆制品,就应该多吃一些海带,避免缺碘。
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