贫血是指血液中红细胞的数量或红细胞中血红蛋白的含量不足。贫血有缺乏性贫血、先天性贫血、造血器官出现障碍、有毒物质引起的贫血。贫血中较常见的是缺铁性贫血和再生障碍性贫血，缺铁性贫血属于中医的“萎黄”、“虚劳”等病证的范畴，主要病位在心、肝、脾，病机是心肌脾精血亏虚，故其食疗当以选用具有补血益髓之功的食物为基本原则。再生障碍性贫血属中医的“虚劳”、“虚损”、“血证”的范畴，主要病位在心、肝、脾、肾，病机是气血阴阳虚损，故其食疗当以补益气血阴阳为其基本原则。
饮食宜忌
宜1.宜食含铁丰富的食物，如动物肝脏、猪血、瘦肉、木耳、蛋黄、奶制品、豆类、大米、苹果、绿叶蔬菜等。
2.宜食含维生素C丰富的新鲜蔬果。维生素C与含铁食物同时摄入能使三价铁还原成二价铁，提高膳食中铁的吸收和利用。
3.宜食含有优质蛋白质的食物，如鱼类、牛奶等。
4.宜饮葡萄酒治疗贫血。
忌1.忌饮茶，尤其是浓茶，茶叶里的鞣酸会沉淀铁剂。
2.忌偏食，要注意含铁食物的摄入；还要忌摄入过多的脂肪、糖、盐。
3.忌摄入牛奶过量。牛奶中所含的磷会影响人体对铁的吸收。
4.忌摄入大蒜过多。大蒜能降低血糖含量，减少血红蛋白和红细胞。
行为宜忌
宜宜使用传统的铁锅煎炒食物。锅与铲之间的摩擦会产生许多微小的碎屑，在加热过程中，少量的铁可融于食物之中。
食疗妙方
虫草煲骨髓
原料冬虫夏草4克，黄精6克，陈皮3克，牛骨髓250克，盐、味精各适量。
做法
①将冬虫夏草、黄精、陈皮、牛骨髓分别用清水洗干净。②在瓦罐内加入适量清水，用大火烧沸，放入冬虫夏草、黄精、陈皮、牛骨髓，改用小火继续煲3小时。③食用前加盐、味精调味即可。适用人群/适用于肝肾阴虚的再生障碍性贫血。
用法及宜忌/随意佐餐食用，分两天吃完。
功用解析滋补肝肾，养血益精。
桂圆桑葚粥
原料桂圆肉15克，桑葚30克，糯米100克，蜂蜜适量。
做法
桂圆肉、桑葚、糯米同入锅，加清水适量煮粥，粥成调入蜂蜜即可。
适用人群/用于贫血、肺结核辅助治疗。
用法及宜忌/痰、火者忌食；孕妇不宜食用，以免生热助火；小儿不宜多食。
功用解析本方润肺补中，养血滋阴，补肝肾。
红杞三七鸡
原料枸杞15克，三七10克，肥母鸡1只，猪瘦肉100克，小白菜心250克，面粉150克，料酒30克，味精0.5克，胡椒粉5克，生姜20克，葱白30克，盐10克，清汤适量。
做法
①鸡宰杀后去毛，剖腹去内脏，剁去爪，冲洗干净。②枸杞洗净，三七4克研末，6克润软后切成薄片。③猪肉剁蓉；小白菜心洗净，用沸水烫后剁碎。④面粉用水揉成包饺子的面团。⑤葱、姜洗净后，葱少许切碎末，其余切成段，生姜切成大片，碎块捣成姜汁。⑥将鸡先下入沸水中焯一下，捞出用凉水冲洗后，沥干。把枸杞、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入陶罐内，注入清汤，下入胡椒粉、料酒；再把三七粉撒在鸡脯上，用湿绵纸封严陶罐口，沸水大火上笼蒸约1小时。⑦将猪肉蓉加盐、胡椒粉、料酒、姜汁和少许清水搅成馅，再加小白菜心和匀，面团揪成小剂子，包成饺子。待鸡熟后，另烧沸水煮饺子，同时取出鸡，揭去纸，加入味精调味，饺子熟后捞入盘中即可。
适用人群/贫血、老年及久病体虚、产后气血虚弱者，均可食用。
功用解析补肾生血，活血止血。枸杞补肝肾，三七活血止血。
红枣木耳汤
原料黑木耳15克，红枣15颗，冰糖适量。
做法
将木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时即可。
用法及宜忌/每日服两次，吃木耳、红枣，喝汤。
功用解析黑木耳有滋阴、益胃、活血、润燥的功能，富含生成血细胞的物质，佐红枣更增补血养血之功效。
