4.口碑促销+传统推销的组合策略
这种策略是通过推销活动让口碑大使主动进入角色，具有见效快、效果显着的特点。口碑促销加传统推销的策略，焕发了传统促销的活力，使口碑促销和传统推销相得益彰。
5.口碑促销+主动出击
主动出击设计口碑。虽然口碑是消费者之间的信息流通，使消费者之间的主动行为但是作为商家应该抓住到口碑的起点，把主动权牢牢掌握在自己手中，让口碑这个信息流流再远也离不开商家、餐厅这个源泉。所以在定位餐厅、产品或服务的同时就要设计自己的口碑，让消费者在购买之初就能在口碑上受到潜移默化的影响。
6.口碑促销+网络媒体组合策略
口碑促销+网络媒体组合策略是指通过在网络世界里招募口碑大使、参与或独立建立网络论坛、电子商务网站、开展网上问卷调查、开展网上团购和购物俱乐部、品牌爱好者博客圈等活动进行网络传播是一种有效的传播策略。
互联网技术的出现与飞速发展正改变着人们的生活和行为方式。采用网络+口碑促销策略，可以充分发挥网络传播的力量，有目的有计划的推销产品。采用网络+口碑促销策略，树立在网民中的良好口碑。
7.口碑促销+体验促销组合策略
这种策略有两层含义：
（1）口碑促销为了获得良好效果，口碑大使有必要亲身体验产品，或者口碑大使本身就应该是产品的忠诚客户；这样能保证口碑传播的公信力；
（2）把体验促销作为配合口碑促销的一种推进方式，让客户在接受亲友或权威人士推荐的同时能亲身体验一下产品是否确如其然，会极大地提升口碑促销的效果；
8.口碑促销+传播渠道
设计正确、有效的口碑传播渠道。餐厅可以依据环境分析的结果，对目标市场区域范围内的消费者进行传播细分，形成众多传播细分市场，并确定口碑促销的种子成员。传播细分市场以信息在消费者间传播的难易程度划分标准。餐厅只有将口碑信息扩散和渗透到所有的传播细分市场中，才能最大限度地挖掘市场潜能，获得最佳顾客数量。
用经典菜的品牌效应助力促销
餐厅品牌的意义要远远大于徽标。当某一经典菜持久地代表一个餐厅形象的时候，就产生了品牌。品牌不仅仅是一个概念，它还代表一种持久的价值体系，它是餐厅向大众宣扬的价值观，也是餐厅发展业务的有效方式。在品牌阶梯上，难题在于如何才能超越品牌菜系符号和象征的范畴，切实满足顾客和潜在顾客认可和重视的文化一致性。
一、经典菜系，品牌营销战略的功能
品牌是由一种保证性徽章创造的无形资产。品牌菜系和经典菜也是一个餐厅的无形资产。
1.经典菜系有利于餐厅参与市场竞争
第一，品牌具有识别商品的功能，为广告宣传等促销活动提供了基础，对消费者购买商品起着导向功能。
第二，有法律保护的商标专用权，将有力遏制不法竞争者对本餐厅产品市场的侵蚀。
第三，商誉好的商标，有利于新产品进入市场。
第四，名牌商品对顾客具有更强的吸引力，有利于提高市场占有率。
2.有利于提高产品质量和餐厅形象
品牌菜系是商品质量内涵和市场价值的评估系数和识别系统，是餐厅参与竞争的无形资本。餐厅为了在竞争中取胜，必然要精心维护品牌的商誉。对产品质量不敢掉以轻心，害怕砸自己的牌子。创名牌的过程必然是产品质量不断提高和树立良好餐厅形象的过程。
3.有利于保护消费者利益
品牌是销售过程中。产品品质和来源的保证，有助于消费者购买自己偏好的品牌，以得到最大的满足。当产品质量出现新问题时，有助于消费者的损失得到补偿。
二、品牌菜系营销策略的实施
1.要树立强烈的品牌菜系战略意识
餐厅的经营者要明晰国内和国际商业发展的形势，审时度势，及时抓住机遇，实施和推进本餐厅的品牌战略。深刻熟悉，实施菜系品牌战略，是现阶段，争夺市场份额，求得餐厅生存和发展的根本手段之一。
2.选准市场定位，确定战略品牌
餐厅需经过有针对性的市场调查，从餐厅的实际出发，开发出几个响当当的叫得出口的品牌菜系。在餐饮菜系日益同质化的情况下，开发的同质化商品，要体现出异质性。异质性是品牌开发的成功之处、关键所在。这一异质性是要根据市场的消费需求来开发的。
3.利用信息网，实施组合经营
品牌一经开发，就要以最快的速度上网。因为现在是信息时代，通过高速信息公路，可以实现最快的组合经营。
其一，新开发的品牌迅速上网，不仅可以迅速进入新品推进的导入期，推广营销、拓展市场，还可大量节约必要的广告宣传投入，这种投入是开发任何一个新品所必需的，而且是巨大的
其二，新品信息上网，能以最广阔的视野寻求到贸易伙伴。
其三，随着信息网的普及，网上购物将成为销售的最佳渠道，而这又成为组合营销最直接的组成部分。
4.运用资本经营，加快开发速度
餐厅应运作资本经营，以加快品牌开发的步伐。资本运作的形式是通过兼并，收购、转让、特许经营。有偿使用等方式，嫁接和引进国际国内现成的品牌。创立品牌是品牌发展的初级阶段，经营品牌则是品牌发展的高级阶段。
使用菜品轮流降价的促销策略
一、降价推销注意的问题
1.理性降价、成本控制
市场促销的目的，就是要把产品推销出去，最大限度地占有市场，增加产品的销售量和市场占有率，同时赚取尽可能多的利润。那种没有利润，赔钱赚吆喝的市场促销是没有生命力的，也不会引起大家的兴趣。
因此在降价促销时，必须把握好，应该理性降价，不能盲目杀价，应该考虑到产品的成本，在此基础上，进行一定程度的降价推销。市场的促销者还应该在采购、推销方面降低费用，从而达到降低成本的目的。
2.分类降价、品种控制
在推销降价时应该把自己所促销的品种进行分类，确定哪些是可以降价的，哪些是不适合降价的，再确定是否降价。弄清楚某一个品种应该降价多少，才能吸引客户，使自己获得最大利益。
因此在具体的推销过程中要具体问题具体分析，做好品种的分类，不同的品种应该区别对对待。
3.价格推销、做好服务
任何产品的市场促销，都需要良好的服务来支撑。只有做好服务，才能使自己的降价推销具有杀伤力。如果没有良好的服务来支持，只是纯粹的降价推销，作用是有限的。
因此，餐厅在降价推销时，必须做好产品服务，让自己的市场促销尽可能完美，最大限度地取得市场促销效果。餐厅在市场促销时，一定要把价格推销与良好的服务结合起来，通过价格来吸引顾客，通过服务让顾客满意，做到相互促进，相互支持，将产品做大。
4.确定方向、有的放矢
每一次降价，都不可能让所有顾客满意，降价的品种也是有限的，因此一定要把握好每次降价推销的重点人群。
因此在降价推销之前，应该确定好降价推销的方向、目的、服务的人群、达到的效果。每一次服务都必须明确重点，真正做到推销有目的，有效果。
二、降价推销策略
1.推销降价、师出有名
巧立名目找出一个合适的降价理由来，不能让顾客认为是商品卖不出去，或质量不好才降价。现实中商家降价的名目、理由通常有季节性降价、重大节日降价酬宾、商家庆典活动降价。
2.推销降价、拿捏时机。
3.率先降价、精心策划
率先降价要精心策划，高度保密，才能收到出奇制胜的效果
4.推销降价、取信于民
信誉好的餐厅降价顾客信得过，信誉不好的餐厅降价顾客信不过，所以在现实中不同的商家同样搞降价推销，效果会大不相同。
根据客人的特性推销
客人的种类很多，需求也各有不同。因此，在推销过程中要根据客人的不同特性进行推销。根据客人的不同特性进行推销要善于察言观色，了解客人的不同需求。
一、顾客的特性与类型
1.习惯性
这类顾客吃惯了的食物往往不一定有独特的风味，由于长期食用，在决定用餐时就形成了一种心理惯性，这类顾客往往偏好某一种小吃或某一道特色菜。
因此在接待这类顾客时应自然大方，向对待老朋友一样亲切，使他们在主观上感觉能得到某种优待和机遇，在介绍菜品时给予对口的介绍。此外要熟知对方的习惯口味，也要适当推荐一些新品种。
2.炫耀型
这类顾客好面子，重友情，情感较为丰富，一般易感情用事，以炫耀富有和慷慨邀朋请友。这类顾客富有慷慨，一般不考虑价格范围，不求快，只求好，求尊重。
因此在介绍菜品时应多介绍一些有特色的菜肴，数量少而精。同时应注意操作方法、口味、色调和原料的搭配。此外，还要给客人充分的尊重，给足客人面子。
3.茫然型
这类顾客不常外出，不太习惯在外就餐，需要就餐时不知道到哪家餐厅好，也不知吃什么好，没有主心骨，对就餐知识和经验较为缺乏；这类顾客进入餐厅后，往往会环顾四周，看别人吃什么然后在决定。
因此在服务时要当好参谋必要的时候替他们拿主意，介绍一些餐厅风味菜肴，但注意要把菜的风味、特色、原料加以介绍，使顾客对菜肴加以了解，另外推销菜品时，应考虑一定的价格范围。
