601、菊花银竹汤
[用料]金银花25克，菊花28克，淡竹叶20克，蜂蜜可酌量。
[制作方法]
1、将淡竹叶、金银花、菊花均清洗干净。
2、将稍多量的清水注入锅内，放入以上三味用料，旺火加热20分中左右，滤去渣，温凉后，调入蜂蜜饮服。
[效用]此汤可治疗中暑症状，最宜夏季服用。
602、蜜枣萝卜杏仁汤
[用料]胡萝卜280克，白萝卜300克，杏仁18克，蜜枣7枚，瘦猪肉50克。
[制作方法]
1、将各用料清洗干净。
2、将萝卜切条块。
3、将净锅内加入适量的清水，放入萝卜、瘦肉、杏仁、蜜枣煮至烂熟（至少要110分钟）
成汤。
[效用]此汤可去热，治疗便秘，止咳嗽，利尿解毒。
[注意]黄疸肝炎患者禁服。
603、凉瓜绿茶汤
[用料]绿茶150克、鲜苦瓜100克。
[制作方法]将鲜苦瓜洗好后，从顶端切一盖，挖去籽、瓤放入绿茶，将盖盖好（密封），放于阳凉外，1小时后，取回将表层清洗干净，带皮切碎，与绿茶同放入杯中，服用时，用开水泡软即可。
[特点]口感清凉且消暑止渴。
604、牡丹干贝菠菜汤
[用料]干贝55克、虾仁250克、香菇150克、菠菜叶260克、白膘150克、鸡蛋4个。
[做法]
1、净干贝、去老肉，绍酒、清水蒸35分钟蒸好后用。
2、将菠菜过滚水略焯一，用冷水冲洗，捣成泥，挤出汁。
3、将香菇浸于冷水中，待用。
4、将虾仁洗好后，剁碎、白腰同样剁成泥，混合在一起放盐、味精、绍酒、蛋清搅拌上浆，取1/4与菠菜汁混合；1/4拌入红色素水，制成花叶状，上屉蒸熟。
5、癣圆盆底涂上猪油，中央放生虾泥，上面摆上香菇片，做牡丹花芯，外圈备干贝、香菇，装上上一步制成的红绿花叶，这样一朵美丽的牡丹花就成型了，上屉蒸熟，待用。
6、将净锅内放入清水，加盐、味精烧滚，倒大汤碗中，缓缓的投入“牡丹花”，使其漂浮即成。
[特点]菜形猪特、清淡、素鲜。
605、生熟薏米甜汤
[用料]薏米（熟）45克，薏米（生）30克，柠檬2个，白砂糖可酌量。
[制作方法]
1、净去皮柠檬、薏米，并将柠檬放入炸汁机中，炸成汁液，待用。
2、将瓦煲内放入适量清水，煲滚，下入淘洗好的薏米，煮至将熟，加入白砂糖二次煲滚，投入柠檬皮，停止加热，自然温凉，捞出薏米和柠檬皮弃之，混入柠檬汁，均匀搅拌，即可服用亦可加冰块服用。
[效用]祛湿清热，消暑开胃，健脾利尿。
606、青梅桔莲醒酒汤
[用料]桔子罐头300克、莲子罐头250克、青梅30克、蜜枣65克、白醋35克、白沙糖350克、桂花12克、湿淀粉18克。
[制作方法]
1、将青梅洗好后，切米粒大小的丁。
2、将去核蜜洗干净，与适量清水混合隔水炖熟。
3、将用料（除淀粉）齐放入锅中烧开，稍滚。用湿淀粉勾薄芡，起锅。
[特点]口感甜酸、颜色亮丽。
607、五神退烧汤
[用料]紫苏叶、绿茶叶、荆芥各8克、姜2片、冰糖35克。
[制作方法]
1、将荆芥、紫苏叶、姜片下锅熬汁（两次），将两次熬出的汁液混合过纱布（洁净）过滤，取汁夜置于碗中。
2、适量清水倒入锅中，加热至沸腾，投入冰糖待化后，用纱布过滤，取汁与药汁混合，调匀服用。
[效用]可治感冒、发烧等症状。
608、豆芽菜滚猪肉汤
[用料]大豆芽菜300克、葱菜1片、猪肉（瘦）120克、姜2克。
[制作方法]
1、将大豆芽清洗，去蒂，入热锅炒七分钟左右（用以除腥味）取出待用。
2、将葱菜、猪肉均清洗好切薄片，并将猪肉片，拌上料酒、盐、味精腌一刻钟。
3、把姜及清水放入净锅内，煲滚，葱菜、大豆芽菜烧至滚沸，15分钟后，投放肉片，继续加热闹5分钟，撒精盐搅匀盛出。
[特点]此汤营养价值丰富，老少服用皆宜。
609、豆豉蛋汤
[用料]鲜鸡蛋1个、葱白35克、姜11克、豆豉（淡）12克、盐面、味精各1克、料酒10克、香油5克。
[制作方法]
1、净葱白、姜并将葱切段、姜切丝。
2、鸡蛋打入碗中，搅匀上浆。
3、将蛋浆、葱白和盐面放入沸水锅中，加热5分钟后即可调入香油、味精盛出，服用。
[效用]祛风散寒、止痛清热。
610、黄豆海带猪手汤
[用料]猪手360克、水发海带45克、黄豆68克、姜2克。
[制作方法]
1、将猪手整理（刮毛）清洗干净。
2、用清水洗净黄豆、海带，并将海带切三有块。
3、将全部用料放入锅内，加水煮汤，3-4小时后，试味，淡可下盐调匀服用。
[效用]此汤有清热利湿、止咳化痰之效。
611、南瓜平喘汤
[用料]老南瓜1个（约500克）冰糖适量。
[制作方法]
1、交老南瓜皮削去，冰糖研成粉末。
2、将南瓜切为厚块，与冰糖同时下锅成汤，约65分钟，可饮汤。
[效用]此汤浓香且止咳去热，消暑平喘等效用。
612、去暑避暑汤
[用料]薄荷叶6克、荷叶1大片、冬瓜450克、薏米45克、红糖适量。
[制作方法]
1、除红糖，各用料均清洗。
2、洗好的用料放入净瓦煲内，加清水熬汤，85分钟后，调入红糖煲沸，待凉可饮用。
[效用]固名思义，此汤可去暑避暑防暑消暑，益脾利尿。
613、百合莲子冰花汤
[用料]莲子（去心）55克、百合110克、黄花菜22克、冰糖165克。
[制作方法]将黄花菜、莲子清洗干净，百合逐瓣分再清洗，用料均置于大汤碗中，注入清水适量，上笼屉隔水蒸熟，投入冰糖块，待糖化后，取出汤碗，上桌。
[特点]甜香、淡雅。
614、西洋蜜枣汤
[用料]
蜜枣7颗、西洋菜70克、瘦猪肉240克、色拉油20克、精盐2克。
[制作方法]
1、清洗西洋菜，切4毫米的段。
2、将瘦肉切成块。
3、去核蜜枣清洗干净待用。
4、瓦煲洗净，入清水，加肉块、菜段、蜜枣、油、盐，文火炖煮2小时后，试味，淡可加少许精盐，服用。
[效用]西洋菜、富含维生素A、C、D，能润肺除燥，与蜜枣、瘦肉责骂煮沸更呈其效，能生津解渴、去热等。
615、消暑汤
[用料]绿豆80克、冬瓜850克、姜片、葱花、盐面，清汤可酌量。
[制作方法]
1、将绿豆拣去杂质，冲洗干净。
2、将已削皮冬瓜除去瓤，并切成厚块。
3、清汤下锅，煲沸，再放入绿豆、葱花、姜片，慢火煮至绿豆开花，可下冬瓜块，炖烂调入少许盐即成。
[特点]清淡、消暑、老少皆宜。
616、清热止咳汤
[用料]冬瓜仁18克、橄榄7枚、胖大海18克。
[制作方法]
1、将以上作料均清洗。
2、用果汁机把橄榄绊碎，与冬瓜仁、胖大海加水熬汤，1小时后可盛出，待自然凉后饮服。
[效用]此汤可治热咳，止喉咙干痛。
617、姜汁北杏猪肺汤
[用料]北杏仁12克、猪肺300克、盐2克、姜汁5克。
[制作方法]
1、净北杏仁，盐水浸洗猪肺，去异味，再用清水冲洗，切成条块状。
2、将瓦煲内倒入清水适量下入北杏，猪肺三用料，煲烂，调入姜汁、盐可食用。
[特点]汤清、味浓。
618、马蹄薏苡仁汤
[用料]瘦肉100克，马蹄11粒，薏苡仁28克。
[制作方法]清洗马蹄、瘦肉、薏苡仁，放入锅内，加水煮成汤。
[效用]此汤可治口干、暑热、脚气等症状。
619、潺菜绿豆糖
[用料]绿豆200克、潺菜250克、红糖、甘草各适量。
[制作方法]将甘草、绿豆、潺菜分别洗净，在将洗将的绿豆、甘草放入锅内煮至1小时，下入潺菜，煮沸时放入少量红糖即食用。
[特点]口味微甜、且此汤有清热、消暑等功效。
620、川贝母止咳汤
[用料]川贝母18克、雪花梨2个，猪肺120克、冰糖少许。
[制作方法]
1、将猪肺、雪花梨、川贝母分别清洗干净，猪肺沥干水后切成条，梨除核心，切成三角块。
2、将备好的用料同清水冰糖旺火煮开，小火煮烂，盛出。
[效用]此汤有润肺止咳、去热养血之效。
621、鲜猪肉银耳汤
[用料]雪耳36克、百合36克、瘦猪肉300克。
[制作方法]
1、将雪耳浸于冷水中，泡发后，洗干净，百合洗好，猪肉用开水烫发过，放于冷水中清洗干净，切这厚片。
2、将瘦肉、百合、雪耳下锅，加冷水，旺烧开，温火炖熟（约110-130分钟）适量加盐调匀，可食用。
[效用]百合，现代医学研究认为可清热、宁心、安神，治结核病，与雪耳、瘦肉同煮可消炎养肺、清热止咳。
622、淡菜苦瓜骨汤
[用料]排骨500克、凉瓜500克、淡菜80克、姜少许。
[制作方法]
1、将排骨用滚水烫一下，置于冷水中清洗后，控去水分，凉瓜、淡菜均洗干净，并将凉瓜切为长方块，黄豆用清水泡软涨需要100-120分钟，沥水。
2、将适量清水放入真空煲内锅，烧开后，放入保部用料，煲一刻钟，外锅继续煲3个半小时即可调入盐面食用。
[效用]此汤是夏日常饮的汤水可消暑去热。
623、银白菜排骨汤
[用料]淡菜80克、白菜（干品）40克、嫩白菜400克、排骨480克、蜜枣2枚、姜少许。
[制作方法]
1、将排骨过滚水略焯，捞出浸一下冷水，沥水，待用；淡菜和白菜分别清洗干净，干白菜浸入开水中，2分钟后捞出，切段沥水。
2、将锅加热，放入适量开水，及全部用料，煮开，并持续加热4小时后，即可撒盐搅匀。
[效用]此汤有养颜通便、清热止渴、润肠生津之效。
624、山里红薏米汤
[用料]山楂肉55克、桔皮、荷叶各1角、双汇火腿肉片55克、薏米110克、盐适量。
[制作方法]
1、将薏米淘洗干净，用温水浸泡一刻钟，桔皮浸软洗干净。
2、将荷叶、山楂肉清洗干净，控去水分。
3、将全部用料放入开水锅中，煮至薏米熟烂（文火）调入盐即成。
[效用]薏米，李时珍说：健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、煎饮，利小便、治热淋；山楂，李时珍说：可消化饮食，消肉枳症瘕及痰饮痞满吞酸，血淤胀痛，与荷叶、桔皮同煮时，有清热降压、润肠开胃、利尿导滞。
625、南北杏猪肺汤
[用料]南杏仁40克、北杏仁16克、玉竹120克、猪肺1个、桔皮1角、盐3克。
[制作方法]
1、将玉竹、桔皮浸软后清洗，南、北杏仁剥皮后，清洗。
2、猪肺须朋喉部灌入清水冲洗，倒出，再灌入，直至完全清洗干净，沥水，切为三角块，过滚水焯，几分钟后，取出备用。
3、将各用料齐放入沸水锅中煮开，温火煎煮，3小时15分钟，再将火炸、熄灭，调入盐面起锅。
[效用]此汤有生津止渴、清热止咳之效用。
626、醋椒刺儿菜汤
[用料]陈醋10克、刺儿菜40克、辣椒油5克、葱、姜、盐、味精、香油、香菜均可酌量。
[制作方法]
1、将香菜、刺儿菜择洗、去蒂，并将其切段，刺儿菜需用滚水焯一下，放汤盆中待用。
2、将清汤适量注入净锅中，加热，投放葱、姜、盐、醋、煮沸调入辣椒油、味精、香油，盛汤，缓缓的倒汤盆（盛有刺儿菜、香菜）中，即可上桌服用。
[特点]酸辣爽口，祛寒开胃。
627、腐皮红枣汤
[用料]干白菜16克、腐皮6克、红枣8枚、油适量。
[制作方法]
1、将红枣去核，干白菜、腐皮均洗净待用。
2、锅内加入清水适量，再加入干白菜、红枣煮至半小时后放入腐皮，油、盐调味调匀食用。
[效用]此汤可治慢性支气管火、肺热等。
628、柠檬椰汁虾仁汤
[用料]椰汁3杯、虾仁300克、柠檬汁50克、白糖、葱、蒜、辣椒少许，盐面、胡椒适量。
[制作方法]
1、将盐面、白糖、葱、蒜、辣椒、胡椒置于一消毒后的布袋内碾碎待用；虾仁清洗干净，切为5厘米长的段，淋上柠檬汁。
2、将锅加热，投放布袋，倒入椰汁调匀，待开锅后，下入虾仁再搅匀，加热一刻钟后，捞出布袋，出锅即可供用。
[效用]此汤清甜适口且去暑，补肠胃、宜夏季多饮。
[说明]不吃辣者可不加胡椒和辣椒。
[注意]咳嗽、痰涎清稀者禁用。
629、羊脑元肉汤
[用料]大羊脑1个，元肉20克、桔皮7克。
[制作方法]将大羊脑用开水一烫，剥去表层筋膜，同桂圆肉、桔皮加水，用琥火煮烂熟。
[效用]此汤有养心、益脾、清热祛痰之效，适用于癫痢病患者。
630、西瓜皮汤
原料：
西瓜皮300克、植物油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各酌量。
制作方法：
1、将洗好的西瓜皮切成丝。
2、锅放置于火上，将适量的植物油倒入锅内，油热时，把切好的西瓜皮放入锅内直行翻炒，至乳黄色时加入适量的调料酱油、盐、味精，并加入适量清水，旺火煮沸，半刻钟后在汤中放少量的淀粉和香油即可盛出。
特点：汤鲜味美、清淡醇香。
功效：此汤有清热解毒、利水、利尿、消肿、之功效外，还有益气降糖、降压、心脏性水肿、妊娠水肿等功效。
631、麦门冬乌梅汤
原料：
生花生仁100克、乌梅3颗、沙参18克、麦冬45克、天花粉4克、玉竹15克、地骨皮8克、蛋清2个、冰糖25克。
制作方法：
1、将乌梅、沙参、麦冬、天花粉、玉竹、地骨皮清洗干净，滤渣后加水煮，再将花生仁磨成汁。
2、将磨好的花生汁加入汤中，并将蛋清打入汤中，稍后再把冰糖放入汤中，冰糖化开即可。
效用：柴油怕有清热、润喉等功效。
632、瓜萎根汤
原料：
瓜萎根40克、冬瓜适量，盐少许。
制作方法：
1、将冬瓜剥皮，去子，然后切成5毫米的小薄片。
2、将瓜片与萎根加水煮汤，加盐少量。
效用：
生津解暑、健脾利尿。
633、冰糖乌梅汤
用料：
冰糖1000克、乌梅肉40克、黄芹4克、紫苏叶18克、薄荷1．8克。
制作方法：
1、除用料中的冰糖外，加水煎熬约4分钟滤渣取汁。
2、再加水煮重复上一步操作。
3、将两次熬成的汁放一起加入冰糖即可饮汤了。
效用：
清热解毒、消暑去燥，适宜于外感暑热、头目眩晕、口渴咽于等症，是较好的夏季保健饮料。
634、葱豉姜汤
原料：
连须葱白60克、豆豉20克、姜6片、料酒约60克。
制作方法：
1、将葱白、姜洗净切好，备用。
2、将备好的用料加豆豉，水（稍多量）煮15分钟后，再淋黄酒煎熬即成。
效用：
此汤可治头痛感冒，心烦胸闷。
注意：
治感冒时，服此汤后要盖被发汗。
635、柿果甜汤
原料
红枣60克、柿果12克、干桂圆120克、白糖360克、冬瓜糖60克。
制作方法：
将干桂圆壳剥去，留核，柿果去核切成小块。将全部用料加水煮沸，再放入白糖熬半小时后，可成汤。
特点：
色泽美观、香甜爽口。
636、卤蛋草菇汤
用料：
猪肉600克、节瓜300克、卤蛋2个、干草菇18克。
制作方法：
1、将草菇清洗后，放入开水杯中泡涨，浸菇水留用，节瓜清洗剥皮切成块。
2、将锅内放入多量水，煮沸后，放草菇，浸菇水，节瓜、卤蛋黄，用武火烧一刻钟，投放肉片。打入卤蛋清，再烧几分钟后，可据个人口味加盐或不加盐，就锅服用即可。
特点：鲜嫩适口、营养丰富
637、清热解毒汤
[用料]田鸡150克，南瓜300克，大蒜35克，葱8克，盐油酌量。
[制作方法]田鸡剥皮，除内脏，切成块；大蒜剥皮、清洗，南瓜洗净，切块，将适量清水放入锅内，煮沸，把田鸡、南瓜、大蒜、放入，再次煮沸后，慢火煲半小时下葱调味即可饮用。
[功效]此汤有清热解毒，排脓化痰之功效，适用于恣食酒浆，蕴湿酿热而致的面部粉刺，暑季热痱、红肿疳洁等病症。
638、大头菜脊筋汤
用料：
净猪脊筋360克、葱6克、新鲜大头菜60克、香菜叶、盐、香油、哧精、鸡清汤、胡椒粉各适量。
制作方法：
1、将猪脊筋切成长6厘米的细丝，洗净后的大头菜也切成丝，放入汤盆中，淋上香油。
2、用温火给锅加热，倒入鸡清汤，烧至100%沸腾后，可将大头菜，脊筋丝放入，撇到头表层浮沫，加调料，起锅把葱花、香菜叶撒在表层即可。
特点：
色泽鲜艳、汤清汁鲜、香甜适口。
639、西湖莼菜鸡肉汤
用料：
新鲜西湖莼菜180克，熟鸡脯肉60克、火腿肉30克，清汤420克、盐、味精、熟鸡油各适量。
制作方法：
1、将肉切细丝，菜清洗干净待用。
2、将锅置于旺火上，加适量冷水，煮沸，放入西湖莼菜小焯一下，即取出，控干水后放入汤碗中心，四周放鸡丝、火腿丝。
3、将全部调料放入锅中煮沸，熄火，浇到莼菜汤碗中，点上鸡油即可食用。
特点：
此汤色清味鲜、营养丰富。
640、桂皮苹果汤
用料：
去皮、核的苹果1900克、玉米面130克、白砂糖650克、桂皮13克、冷水2700克。
制作方法：
1、将苹果切成5毫米见方的小丁。
2、将锅加热，放白砂糖、桂皮、加水同煮，煮开后，煮开后将苹果放进锅内，用温火煮一刻钟，下玉米面，煮沸即可起锅饮用。
特点：
清凉甘甜、营养丰富。
641、冬瓜菜贝汤
[用料]干贝6个，发菜50克，冬瓜120克，姜末、植物油、盐适量，味精、香油少许
[制作方法]1、发菜用温水泡一泡，洗去泥沙；干贝洗好后，放入清水中待用；冬瓜剥皮、去籽清洗干净后，切成2厘米的方块。
2、将植物油放入锅内烧热，下姜片炒至暴香，投放干贝、及干贝的汁液、盐、味精、香油、少许水，用旺火煮10分钟左右，可放入发菜再继续加热约5分钟，熄火，滴入香油解渴起锅。
[特点]此汤汤清淡适口，符合大众口味，且营养价值高。
642、鲈鱼苦瓜汤
[用料]
去头尾的鲈鱼1条，苦瓜2/3个，姜抹、绍酒、盐适量，香油少许。
[制作方法]将苦瓜籽除去，清洗，切薄片；鲈鱼切成3段。将鲈鱼放入高温锅中，倒入适量开水加入绍酒、油、盐搅拌均匀高温加热几分钟后，投入苦瓜片，继续加热直至苦瓜软熟，即可倒出，滴入少许香油食用。
[特点]汤浓香却不腻，滋味鲜美。
643、生菜煲鱼汤
[原料]草鱼尾部肉120克、生菜110克、高汤680克、鸡精、盐各适量。
[制作方法]
草鱼肉轻轻拍松，切成片；生菜洗好后平铺在碗底，将鱼片摆在生菜上面。放入笼屉蒸熟后，放入锅内，再倒入高汤煮开，起锅时加鸡精、盐即可食用。
[特点]鱼嫩菜香、汤鲜爽口。
644、玉兰片桂鱼汤
[原料]桂鱼500克、瘦火腿肉35克、玉兰片32克、植物油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
[制作方法]
1、将桂鱼去鳞、剖腹去内脏洗净后，在鱼背上划成花刀，用料酒、盐腌制1刻钟；火腿肉、玉兰片都切成四方片。
2、将油放入锅内烧热，用葱、姜炝锅，再放入玉兰片、火腿片爆炒，加适量清水煮沸，再放入桂鱼，加入黄酒、盐调味，用小火焖至半小时，至汤呈乳色，可盛入汤盘内。
[特点]汤清味美，营养丰富。
645、酸辣瓜片汤
[原料]冬瓜320克、盐、味精、香菜、醋、胡椒粉各适量。
[制作方法]
1、将冬瓜去皮切成薄片，放入锅中，加适量清水煮汤。
2、放入盐、味精煮沸时，撒入香菜末、胡椒粉，浇上醋即可食用。
[特点]酸辣可口
646、海米雪菜汤
[用料]海米30克、熟笋片120克、雪菜55克、清汤1200克、香油、盐、味精、酒各适量。
[制作方法]
1、海米用温水泡制中好待用，雪菜切成小块。
2将清汤、海米笋片放入锅内加热，汤煮沸放入雪菜、盐、味精、酒，淋入少许香油，即可食用。
[特点]清淡味美
647、香菜板栗汤
[用料]香菜160克、胡萝卜210克、板粟（干）160克、荸荠。
[制作方法]将所有用料洗净切碎，一同放入锅内，加入适量清水煮沸。煮沸后滤渣，即可食用。
[特点]口感清淡，汤鲜味美。
648、香干二菇汤
[原料]五香豆腐干4块、冬菇5只（泡发好的）、草菇105克、凤尾笋干6条（泡发好的）、粉丝25克、虾米13克、紫菜、盐、味精、油各适量。
[制作方法]
1、将五香豆腐干切成细丝，冬菇、凤尾笋干、鲜草菇（下入沸水锅内稍焯）洗净去蒂，虾米泡软，粉丝剪段浸泡约6分钟，待用。
2、炒锅加热放入少许油，下入虾米、适量清水后，将冬菇、凤尾菇放入锅内煮沸，约15分钟下入五香豆腐干、粉丝和紫菜煮沸后，再加入鲜草菇、再次煮沸时用盐、味精调味即可。
[特点]汤浓、味美。
649、凤翅尾菇汤
[原料]凤尾菇450克、鸡翅10对、萝卜2个、料酒、盐、味精、葱、姜、火腿骨各适量。
[制作方法]
1、将凤尾菇洗净，去蒂剖成块，萝卜刻成菊花形，放入开水锅内烫熟，取出，鸡翅也放入开水中烫后洗净，待用。
2、将沙锅内放入适量清水加热，放入鸡翅，放入葱段、姜火腿骨炖烂，再加入凤尾菇、萝卜，加料酒、盐炖3分钟后，撇去表层的浮沫，淋入少许味精，将葱、姜取出即可食用。
[特点]色泽美观、汤味清鲜。
650、清热润肺汤
用料：
粟米600克、鲜杏仁120克、炒盐酌量。
制作方法：
将三作料混合搅拌，用开水冲服即可，也可以据个人口味，点少量酥油服用。
效用：
止咳润肺、平喘顺气。
