别名：鲇鱼、胡子鲢
性味：性温，味甘
归经：归胃经
养生功效
鲇鱼具有滋阴养血、补中开胃、催乳利尿的功效。
适用人群
适宜人群：鲇鱼适宜体质虚弱、气血不足、少气乏力者，水肿者，产后乳汁不足者食用。
不宜多食：鲇鱼甘平无毒，诸无所忌，但素有痼疾，如肿瘤、痔疮患者不宜食用。
推荐搭配
①鲇鱼配伍鸡蛋做汤食，用于产妇缺奶者。②鲇鱼配伍香菜炖服，用于水肿患者。
不宜搭配
鲇鱼不宜与牛肝、鹿肉配伍食用。
养生厨房
蒜烧鲇鱼——补中开胃
鲇鱼1条，大蒜100克，植物油、熟猪油、葱段、姜片、盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、郫县豆瓣、高汤、水淀粉各适量。鲇鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段。锅内倒油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出。锅内倒熟猪油，下入鲇鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边。下郫县豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜，用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
鲇鱼烧豆腐——降脂调压
豆腐块、鲇鱼各250克，香菜末、葱花、蒜片、姜片、花椒粉、酱油、盐、鸡精、植物油各适量。鲇鱼去鳃，除内脏，洗净，切段，入沸水中焯10秒钟，捞出，刮去皮。热锅温油，放入鲇鱼段两面煎熟，加葱花、蒜片、姜片和花椒粉炒出香味，淋入酱油。倒入豆腐块炒匀，加适量清水炖至鲇鱼段和豆腐块熟透，用盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。
