甲状腺是人体最大的内分泌腺体，和神经系统紧密联系，相互作用，相互配合，被称为两大生物信息系统，没有它们的密切配合，机体的内环境就不能维持相对稳定。一旦它出现了问题，人体的内分泌系统就会出现功能紊乱。甲状腺功能亢进症简称甲亢，是由于甲状腺激素过多所致的内分泌疾病。这种病属于代谢疾病，基础代谢率增高，蛋白质分解代谢增强，这就需要高能量、高蛋白质、高糖、高维生素饮食，以补偿机体的消耗，达到维持正常的生理功能。
饮食原则
（1）供给充足的蛋白质。甲亢患者对蛋白质的需要高于正常人，应按每天每千克体重1.2～2.0克供给，并注意选择优质蛋白，如瘦肉、牛奶、豆制品等，可多选用豆制品，避免过多吃动物蛋白，以免刺激新陈代谢。
（2）补充充足的维生素和无机盐。维生素和无机盐能够调节生理功能，改善机体代谢，尤其是B族维生素和维生素C。还应该多吃含钙和铁丰富的食物，如动物肝脏等。
（3）保证能量的供给。每天的食物总量一般比正常人增加50%～70%，避免一次吃得过多，可增加餐次，除早午晚三餐之外，可有2～3次加餐，改善机体的代谢紊乱。
饮食禁忌
（1）不吃含碘过高食品。甲亢并非缺碘性疾病，如果在平时吃太多海带、海藻、虾皮等富含碘的食品，会影响血中碘的水平，干扰医生对病情的判断和分析，不利于治疗。即使是吃含碘盐，也应向医生说明情况。
（2）不要吃辛辣、油腻、温燥、油炸的食物。甲亢属于高代谢、神经兴奋性增高的阴虚阳亢性疾病，所以，甲亢患者不应吃辣椒、韭菜、胡椒、生姜等辛辣食品；不能吃油腻食品如动物脂肪、动物内脏等；不能吃温燥食品如牛肉、羊肉、麻雀、狗肉、鹿肉、各种雄性动物的鞭及各种动物的甲状腺等；也不能吃煎、炸、烧、烤食品。以免升阳助热，化燥伤阴，加重病情。
（3）禁烟酒及刺激性饮料。甲亢病人的饮食应该清淡，烟酒都属于热性、刺激性的东西，所以应该禁烟酒。咖啡和浓茶都含有咖啡因，对于神经有刺激性，而甲亢也属虚性亢奋性疾病。所以，应禁止饮用，以免加重病情，影响身体康复。
食疗新方
（1）紫菜鱼卷。紫菜1张，豆腐皮1张，青鱼肉200克，鸡蛋2个，食盐、味精、料酒、淀粉、葱姜汁、胡椒粉各适量。将鱼肉切成薄片，再捶成泥。将鱼茸放入碗里，加入葱姜汁、料酒、胡椒粉、食盐、味精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌成鱼茸。豆腐皮表面涂上蛋液，上面放紫菜；再将鱼茸放在紫菜上刮平，卷起；外用布卷紧，扎牢，放在蒸笼里用旺火蒸10分钟取出，晾凉，解去线、布，切成斜段装盘即可。
（2）海带陈皮萝卜汤。海带25克，白萝卜250克，陈皮2小片，食盐、葱、姜、味精各适量。海带洗净，用开水焯一下，捞出晾凉，切成丝；白萝卜去皮，切成丝；葱切段，姜切片。将海带、萝卜、陈皮、葱段、姜片一起放入锅中，加入适量水，用旺火煮开，在改用小火煮半小时，加入食盐、味精即可。
（3）香油拌三丝。水发海带100克，绿豆芽120克，香干皮100克，香油45克，芝麻酱30克、白糖、味精、酱油、食盐各适量。
将水发海带洗净蒸熟，切成细丝；香干皮切成细丝；绿豆芽洗净，下入沸水中焯至断生，沥干水分。将海带丝、绿豆芽、香干皮丝一起盛入盘里，加入白糖、味精、芝麻酱、香油、酱油、食盐，拌均匀即可。
链接
甲亢一日食谱
早餐：牛奶（鲜牛奶250克、白糖10克），煮鸡蛋1个（鸡蛋50克），面包75克，素炒油菜（油菜100克）。
加餐：水果（苹果200克），饼干50克。
午餐：大米饭（大米100克），红烧牛肉（牛肉150克），白菜炖豆腐（白菜100克、豆腐100克）。
加餐：冲藕粉（藕粉50克），蛋糕50克。
晚餐：包子100克（面粉100克、瘦猪肉50克、大白菜200克），木须肉100克（瘦猪肉30克、黄花10克、木耳5克），西红柿鸡蛋汤（西红柿50克、鸡蛋50克）。
