大吃大喝引发急性胰腺炎的事例绝非少见。举一典型病例：那是一个春节前的周末，某厂的推销员要退休了，因为他在厂子困难时期立过汗马功劳，厂长在大酒店为他举行告别宴会。从下午5点折腾到半夜，其中喝得最多的就是他了。都知道推销员平时就能喝，当然饶不了他，直到他出溜到桌子下面，大家才停止了“敬酒”。厂里的人把他送回家，后半夜他在目蒙目龙中捧腹喊叫了一阵子，抽搐起来，老伴一看他面色铁青、浑身冰凉灰暗、呼吸微弱，赶紧找人把他送到医院急诊，医生边检查边抢救，可是已经晚了。用上的药还没发挥作用，他就停止了呼吸。化验检查的结果证实是“急性胰腺炎、猝死”。一次告别晚宴，使刚刚56岁的他永远地告别了他的同事和妻儿老小。而索命的元凶就是急性胰腺炎。急性胰腺炎怎么会如此残忍呢？
用形象的说法，急性胰腺炎发作就像“大水冲了龙王庙———自家人不认自家人”。其实质就是制造消化液的腺体组织反被自己制造的消化液给消化了。这可以说是消化系统的自身调控失职所造成的灾难。而“大吃大喝”正是这场灾难的启动因素。
胰腺是人体极为重要的腺体器官。它既有分泌胰岛素的内分泌功能，又有分泌胰液的外分泌功能。分泌胰岛素的胰岛细胞所占比重很少，主要是分泌胰液的胰腺细胞。胰腺细胞分泌的胰液经胰小叶的支流细管汇集到胰腺管，从胰尾流至胰头，与胆总管的胆汁汇合共同进入十二指肠，被激活后参与食物中淀粉、蛋白和脂肪的消化。胰腺管这条“河流”，可能就像淮河一样多灾多难，关键的问题是它的下游出口处引流不畅。比如胆结石，蛔虫堵塞了它们进入十二指肠的共同通道———十二脂肠乳头，或者是十二指肠乳头本身及其周围发生炎症、肿瘤等病变，都可以使胰液排除发生障碍。
暴饮暴食是刺激胰腺、肝脏猛烈分泌胰液、胆汁，造成胰、胆两条“河流洪水暴涨”的根源。酗酒暴食还往往刺激十二指肠乳头炎性水肿狭窄或胃门括约肌痉挛，导致“两河”出口不畅，势必酿成洪水泛滥成灾。节日或喜庆之时，特别提醒大家：千万不要暴饮暴食，以防乐极生悲酿悲剧。
