性平，味甘。具有健脾和胃、益气调中、通便解毒及降血脂、血糖等功效，适用于食欲不振、大便干结及高血压、高血脂等症；外用可治皮肤湿疹。
饮食宜忌
宜去皮而食。体虚及营养不良者宜多食。
皮变绿者不可食，以防中毒。关节炎患者忌食。
养疗便方
健睥开胃，益气补血：取马铃薯、两红柿、猪排骨各500克，生姜2~3片。先将马铃薯去皮洗净，切块；两红柿洗净切块；猪排骨洗净斩件；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约3个小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
强身养颜：取马铃薯300克、胡萝卜250克、牛肉500克、生姜3片。先将马铃薯、胡萝卜去皮洗净，切块；牛肉洗净，入沸水中稍滚片刻，冲净，切成厚件；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
生津除烦：取马铃薯500克、鲫鱼1~2条(约500克)、猪瘦肉150克、西红柿200克、生姜2片。先将马铃薯去皮洗净，切成颗粒，鲫鱼宰洗净，置油锅中慢火煎至两边微黄，铲起；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；西红柿洗净，切成片；然后将马铃薯、鲫鱼、猪瘦肉与生姜一起放进瓦煲内，武火煮沸后，改用文火煲2小时，再下西红柿片，调入适量食盐及生油，稍煮片刻，即可食用。
淮山
【别名】山药、薯蓣、薯药、土薯、山芋、玉蓣、蛇芋、野白薯、野山豆
【本源】薯蓣科植物薯蓣的块茎
性味功用
性平，味甘。具有健脾益胃、固肾补肺、益气养阴、长志安神、强筋壮骨、延年益智等功效，适用于脾胃虚弱、肾虚阳痿、遗精、尿频、消渴、泄泻、腰膝酸软、肺虚咳喘、白带过多等症。
饮食宜忌
男女阳气不足、肾亏者宜食。
便秘腹胀及有实邪者慎食。
养疗便方
消食和胃，运脾渗湿：取淮山、党参、云苓各25克，八角茴香、陈皮各6克，炒麦芽15克，牛肚500克，红枣4枚，生姜3片。先将淮山、党参、云苓、陈皮、八角茴香、麦芽、红枣(去核)洗净，稍浸泡；牛肚用热水烫后，刮去黑膜，洗净，切为块状；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐和少许生油即可食用。
冶产后体虚、气血不足：取淮山30克，枸把子、桂圆各15克，响螺肉50克，光母鸡1只(约500克)，猪瘦肉150克，生姜3片。先将淮山、枸杞子、桂圆洗净，稍浸泡；响螺肉入沸水稍焯，捞出洗净；光母鸡去内脏、肠杂、尾部，洗净，整只不刀切；猪瘦肉洗净，整块不刀切；然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用：
治肾虚遗精、脾虚便溏：淮山60克、大米(或糯米)150克。先将淮山、大米洗净，然后一起放进砂锅中，加入适量清水煮粥，至粥熟时调入少许食盐(或白糖)，即可食用。
芋头
【别名1毛芋、芋艿、芋魁、芋根、土芝、槟榔芋、大头芋
【本源】天南星科植物芋头的块茎
性味功用
性平，味甘、辛，有小毒。具有补气益肾、破血解毒、软坚散结、健胃和胃、生肌止痛等功效，适甩于淋巴结核、无名肿毒、肾炎、胃炎、便秘、烫火伤、牛皮癣、蜂螯虫咬、子宫脱垂、小儿脱肛等症，并有一定的抗癌作用。
饮食宜忌
癌症患者宜食。
不可生食，以防中毒。野芋头有大毒，不可食。熟芋头一次不宜多食，以免引起腹胀。气滞胸闷、腹胀胁痛者忌食。
养疗便方
润肠通便，益肾健胃：取小芋头2个(约300克)、大米150克、芹菜30克、虾仁30克。先将芋头去皮洗净，切粒；大米洗净，浸泡20分钟；芹菜洗净切粒；虾仁洗净，浸软；然后将大米下砂锅中加水煮成粥(先武火煮沸后文火慢熬)，再烧热油锅，下芋头粒、虾仁炒片刻，倒入粥内，煮至熟软时，调入适量食盐，再放入芹菜粒拌匀，即可食用。
治皮肤瘙瘴：取鸡蛋大小的毛芋头2~3个、猪排骨150克、大枣10枚。先将芋头冼净，不肖皮，不切断；猪排骨冼净斩件，置油锅中加少许姜末、食盐炒至半熟，铲起；大枣洗净去核，稍浸泡；然后一起放进砂锅内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火炖煮至猪排骨熟透，捞出芋头(不吃)调入适量食盐、味精，即可食用。
冶虚劳、皮肤溃疡：取鲜芋头300克，鲫鱼1条(约400克)，姜末、葱花、香菜末少许。先将芋头洗净，去皮切块；鲫鱼宰杀洗净，去脏杂；然后烧热铁锅，下姜末、葱花爆炒一下，加入清水500毫升，放入芋头、鲫鱼煮熟，调入适量食盐，撒人香菜末，即可食用。
胡萝卜
【别名】红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、丁香萝卜
【本源】伞科植物胡萝卜的地下块茎
性味功用
性平，味甘。具有健脾和胃、除烦止渴、下气化滞、补肝明目、润燥壮阳及利尿杀虫等功效，适用于消化不良、营养不良、小儿疳积、咳嗽、便秘、夜盲等症，并有降血压、降血脂及预防乳腺癌的作用。
饮食宜忌
体弱及高血脂者宜多食。
不宜生食。不宜过量食用，否则会导致皮肤黄染。忌与醋同炒。
养疗便方
健脾养血，润肤美容：取胡萝卜250克、红枣12枚、猪胰2条、生姜3片。先将胡萝卜去皮洗净，切厚件；红枣洗净去核，稍浸泡；猪胰洗净，去白脂，切片，用淀粉、酱油、生油各1汤匙腌10分钟；然后将胡萝卜和红枣放入瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲至胡萝卜熟，再下猪胰，煮至滚，调入适量食盐，即可食用。
治高血压、糖尿病、慢性支气管炎：取胡萝卜300克、玉米(连芯)500克、荸荠250克、猪脊骨500~600克。先将胡萝卜削皮洗净，切成厚片；玉米洗净，切段；荸荠削皮，对半切开；猪脊骨洗净，用刀背敲裂；然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用。益气滋阴，强身壮体：取胡萝卜300克、玉米2根、花生仁40克、白鲫鱼1～2条(约500克)、猪瘦肉300克，生姜3片。先将胡萝卜削皮洗净，切厚块；玉米去衣洗净，切段；花生洗净；白鲫鱼宰洗净，黄油锅中慢火煎至两边微黄，铲起；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
萝卜
【别名】莱菔、罗菔、芦菔、紫菘、温菘、楚菘、白萝卜
【本源】十字花科植莱菔的新鲜地下块茎
性味功用
性凉，味甘、辛。具有下气消食、润肺化痰、清热止咳及解毒等功效，适用于食积腹胀、咳嗽痰多、消渴、便秘、失音、肿瘤、乳痈、疮疖、乳汁不通等症，并有一定的抗癌作用。
饮食宜忌
宜与烤肉、烤鱼同食，可分解其毒素。肥胖、高血脂者宜食。
忌与橘子，中药人参、地黄同食。寒性体质者慎食。
养疗便方
健胃消食，生津止渴：取萝卜500克、芡实30克、猪排骨500克、蜜枣3枚、陈皮半个、生姜2～3片。先将萝卜削皮，洗净、切块；陈皮去瓤洗净，稍浸泡；芡实、蜜枣洗净；猪排骨洗净斩件；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约3个小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
润肺止咳，宽中下气：取萝卜600克、瘦牛腩600克、陈皮1／4个、生姜3片。先将萝卜削皮洗净，切大块；牛腩洗净，入沸水中煮10分钟，捞起洗净；陈皮浸软；然后将生姜与陈皮放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后下牛腩、萝卜，再煮沸后改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
治疗急性咽喉炎、急性扁桃腺炎、上呼吸道炎、中耳炎：取萝卜600克、咸鱼头个1～2个(视大小而定)、猪骨500克、生姜3片。先将萝卜洗净，切成块状；成鱼头用淘米水洗净，浸泡15分钟；猪骨亦洗净，斩块；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改为文火煲2．5小时，即可食用。
番薯
【别名】红薯、甘薯、白薯、金薯、地瓜、土瓜
【本源】旋花科植物番薯的地下块茎
性味功用
性平，味甘。具有健脾胃、补虚乏、益气力及润肠通便等功效，适用于气血两虚、月经失调、习惯性便秘、乳少等症。
饮食宜忌
男女血气不足者宜食。
不宜过食，否则会引起腹胀和排气。忌与酸菜同食。烂番薯不可食，以防中毒。
饮食宜忌
开胃祛湿：取番薯750克，芥菜500克，鲮鱼滑250克，虾仁、猪瘦肉少许，生姜3片。先将番薯去皮洗净，切块；芥菜洗净切段；鲮鱼滑加虾仁、猪瘦肉剁碎，搅拌。然后烧热铁锅，加入清水1500毫升，下番薯武火煮至稍熟，用汤匙把鲮鱼滑做成丸状下锅，再下芥菜，待菜熟后调入适量食盐及生油，即可食用。
治糖尿病：取鲜番薯叶250克、鲜冬瓜250克。先将鲜番薯叶洗净，鲜冬瓜洗净，连皮切块，然后一起放进砂锅中，加入清水1500毫升，煎煮至750毫升，饮服，每日1次。
健胃益肾，乌发养颜：取番薯50克、小米30克(或大米100克)。先将番薯去皮洗净、切成小块，小米洗净，然后加适量清水于砂锅中煮粥，作早餐食用。
葛根
【别名】葛、甘葛、粉葛、葛薯、食用葛藤
