第一（节）零售企业计划管理基础
一、零售企业计划的概念
零售企业计划，就是指管理者事先规划做什么、如何做和谁去做。在计划中，他们将确定目标或任务，同时，他们将评价和选择实现目标或任务的不同的行动方案。零售企业管理从某种意义上说，就是管理者通过组织、人事、指挥指导和控制等来确保他们已经定出的计划的胜利完成。
二、计划的作用
1.计划管理的一个信条是：当你没有去制定计划，你的计划就失败了。虽然计划不能保证你取得成功（因为有时没有适当地宣传好计划，或者出现一些不能控制的因素都可能导致制定得很好的计划归于失败），但是，当零售企业的管理者有意识地努力去做计划，注意不确定性因素，确立工作的先后顺序的话，实现目标的机会就会增加。因为计划有下列好处：计划将迫使管理者做全面的思考，考虑实现目标所需要做的事情或会遇到的一系列事情是什么。这能帮助管理人员
2.预测问题和在一定程度上减少未来的不确定因素带来的负面影响。虽然始终会有一些不能预见的事情出现，但计划将帮助管理者事先确立如何妥善处理它们的准则。计划将帮助管理者选择更加有效的经营管理方案。
3.计划过程中的全面思考，能发现和利用更多的减少成本、防止浪费、提高收入与利润的机会，而不是采取零碎的、杂乱无章的经营管理行动。计划也有利于控制。这是因为计划提供了评价下属工作状况和商场经营实绩的标准。
4.不实行计划管理，实际就是实行危机管理，让突发性的问题牵着管理者的鼻子走。当他们处理了一个危机以后，将发现另一个危机正在等待他们。这样的管理可以被称为“救火车”式管理。问题爆发就像火灾，爆发的原因和根治的办法始终没有被分析，结果管理者常常不得不放下正常工作去处理火烧眉毛的危机。这样，混乱显然是不可避免的。而一个良好的经营工作计划像一幅地图，显示了你曾经在何处，你现在在哪里，你将要到哪里去，你选择的道路是否最有可能使你到达目的地。
第二（节）零售企业计划目标管理方法
一、计划目标管理方法
计划目标管理方法就是指管理者与下属一起讨论制定计划的目标和行动方案，并用此来指导、检查和考核下属的工作实绩。这既是一种计划方法，又是一种管理方法。也有人把计划目标管理方法理解为：零售企业经理在确定商场的总目标后，要求所有部门的经理和班组的员工来建立各自相应的目标，以实现企业的总目标。其方式正如我们前面在讨论各层目标的连接方式时所阐明的那样。
二、计划目标管理方法的作用
1.它可以激发下属的责任感。行为科学家通过研究发现：如果人们认为他们对自己的工作拥有哪怕是最低程度的个人控制权，他们也会更加负责地去把工作做好。
一个心理学家做了下述实验。他要求两组被随机选择的成年人，对打印好的文件清样进行校对。当他们开始工作的时候，这位心理学家控制录音机发出声音。这是分散注意力的背景噪声，即有两个人说西班牙语，有两个人说亚美尼亚语，一台打字机的打字声和街上的噪声。一组成员不能控制声音，另一组成员被提供一只按钮可以开关控制声音。结果能开关控制声音组成员的工作效率是不能控制声音组成员的5倍。虽然存在一些校对错误，但令人惊奇的是，具有开关控制声音权的小组成员没有一个人用开关，区别仅在于他们知道自己可以实行自我控制。
实践证明，使员工拥有适当的自我控制和决定权将给他们带来更多的工作满意和更高的劳动效率。同样，当一位员工知道计划是由自己参与制定出来的，这种自我成就感就会促使他们去更积极地实现计划。
2.它使管理者可利用下属的专业技术知识和经验，并对计划进行有效的沟通，同时可发现培养人才。我们应该认识到，每一位员工都拥有自己的专业技术知识和经验，哪怕是最底层的员工。例如对清洁工来说，工作工具的选择、工作时间、工作方式等都有专业技术知识和经验可被分享。显然，一起制定计划的过程，也是一起对计划进行理解和掌握的过程。
三、运用好计划目标管理方法
运用计划目标管理方法需要遵循三项准则。
第一是被邀请参加计划制定的下属必须有参加的积极性，同时他们也有相关的专业技术知识与经验可被利用。如对钟点工和新来的实习生就难以运用目标计划管理方法，对经常缺勤需要严加督导的员工也是这样。
第二是要对下属进行制定计划的培训，使他们懂得什么叫商场计划、计划制定的要求、计划目标确定的标准以及各层计划目标的连接方式等。
第三是在上述基础上，要真诚地利用这一方法，不要徒有形式。要真正坐下来与下属讨论计划的目标与各种行动方案。
四、制定计划的方法
1.研究机会与问题
第一步是搜集和分析大量的事实、资料、建议和报告，认识影响未来经营管理的环境和趋势。目的在于识别目前和将来的机会与问题，分析应该包括商场内部和外部两方面的因素。外部分析包括对整个行业发展趋势，对本身强势、劣势、威胁和机会的估价；内部分析包括对商场各种目前和未来拥有的资源的分析。这些信息将用来回答下列问题：商场正在做什么，它能做什么，哪里可以改进，是否还有更好的方式来利用商场的资源、机会，克服商场的困难，从而帮助确立计划目标。
2.确立计划目标
一个好的计划目标要符合下列五项标准：目标应该是书面的；目标是能被理解和接受的；既有可行性又有挑战性；规定实现时间和具有可衡量性。
（1）目标要写下来。写下来有以下好处：
制定的过程会使人在制定目标时考虑更全面。
书面的目标作为每天的提醒告示，可时刻催促管理人员去努力实现。
书面目标也容易在实施计划的全体人员之间进行沟通，并可作为工作检查的标准。
（2）目标要被理解和接受
由于目标是一个小组或整个商场员工的行动指南，因此它必须被大家所理解和接受，这要求用通俗的语言来书写目标，并要求对目标进行讨论、宣传，如登在员工布告栏里。
（3）目标既要具有可行性又要具有挑战性
可行性是指目标是现实的、可以实现的。挑战性是指目标只有通过努力工作才能实现。这正像跳起来摘葡萄那样。如果目标脱离实际，难以实现，就像拼命起跳也摘不到葡萄那样，目标就会失去激励作用。如果目标不通过努力也能实现，它只是反映了目前的自然进程，就像不需要起跳也能摘到葡萄那样，目标就会失去指导意义。
（4）目标要规定实现的时间
如果目标没有规定要实现的具体时间，就不会产生紧迫的责任感，甚至连目标也可能会被忽略。奖励商场级优秀员工是以年为时间单位进行的，一般不能超过一年。一家商场的经理说，他的商场是每两年评选一次优秀员工，显然时间太长了。短期目标更容易激发员工的动力，因为可让他们在感兴趣的时间内看到自己努力的直接结果。
（5）目标要具有可衡量性
如果确立的目标不符合这一标准，将难于检查目标是否被实现，或实现了多少。太模糊的目标不是目标，因为几乎任何结果都可被认为符合所确立的目标。要使目标可以被衡量的最好方法，就是把目标数量化。
3.制定行动计划
行动计划就是按照时间顺序详细说明实现计划目标所需要采取的措施、落实措施的时间和实施措施的负责人。一般说来，计划目标是相对稳定的、简洁的，行动计划是机动的、详细的和多样化的。
4.评价控制计划
计划是一种需要不断调整发展的动态过程，而不是一次性行动。这就要求至少有一位最高负责人来不断评估和调整计划。当计划完成以后，还要总结计划的成败得失，为下一次计划提供经验指导。
第三（节）零售企业计划控制规范
一、控制的定义
1所谓控制，是指考核及检查下属员工的工作是否按照事先既定的计划及指示去实行，在发现有偏差时予以适当的修正使一切行动及过程能够达到经营的目标。
2有不少人对于控制有误解，认为控制即财务控制，把一切控制的责任都推到会计师、财务经理身上。其实，所有执行工作任务的管理人员都要分担企业控制的工作，尤其基层管理人员，控制基层员工及工作是他们职务的重心。
3.从现代管理学的角度来看，控制分为两部分：
（1）对事务工作的控制。这种控制要不断地检查及修正，希望事事照原定计划进行，任务得以完成。
（2）对下属员工的控制，必须按工作表现来考核及督导，希望他们忠于职守。有效的控制功能，不但要兼顾上述两方面，还附带两个条件：其一是控制成本，不论是人力、物力及时间上，都应以经济为原则；其二是控制工作应有时间进度表，执行控制要与时间表吻合才能发挥最大的功效。在我国零售业飞跃发展的时候，要继续经营和保持竞争能力，零售企业必将受到很多外在及内在的压力。这些便构成了企业管理人员必须处理的种种问题，惟有加强控制，才能有效地依照计划达到经营目标。
4.这些外在及内在的工作因素中，对零售企业影响较大的有外部环境的变化、企业组织的转变及人为的错误。面对这些因素，需要做出适当的处理。因此控制便成为不可缺少的一环。要维持一个有效的零售企业体制，它的组织必须富有弹性，使它能因事制宜，随时调整，并检查它在实施时是否发生预期的效能。在同行业竞争等因素影响之下，零售企业不得不扩展其服务业范围以求应变。为了配合专业化的发展，须将更多的工作委托下级，权力下放是必然的现象。然而，授出权力的上级，在责任上并没有相应减少，他们只有愈来愈依赖控制功能。
5.不断地反复检查、核实、制度化，并进行比较，是控制的重点。零售企业首先要制定好经营的目标，然后做出如何达到目标的行动计划，再预算好必要的资金和人力来完成计划，最后将结果与目标进行比较，估价经营的好坏。控制亦需要了解情况，经理必须要胸中有数。一般来讲，错误的决策都出自错误的消息来源或缺乏消息。因此，掌握第一手材料、保持可靠的消息来源、善于辨别分析各种信息，对控制是大有裨益的。
二、控制的步骤
