人体衰老主要与人体组织的氧化程度有关，减少人体内的过氧化反应，就能预防和减少疾病发生，延缓衰老，抗氧化等于抗衰老。以下六大举措对抵抗机体氧化能起到一定的作用。
多摄入抗氧化维生素
科学界公认有三大抗氧化维生素：一是β——胡萝卜素，它主要是合成维生素A的前驱物质，在菠菜、红葡萄、海带、杧果、红薯、南瓜等黄绿色蔬菜瓜果中都有相当丰富的含量。二是维生素C，各种蔬菜和水果中都含有。三是维生素E，各种坚果类、鳗鱼、小麦胚芽、植物油中含量较高。这些维生素有助于防止自由基对人体细胞的破坏。
多摄入蛋白质食物
人体内有一种特殊的抗氧化防御体系，即防止自由基危害的各种抗氧化酵素，正因为这些酵素的存在，人体才会总保持着基本的抗氧化机能。但是这些酵素的合成要靠大量的氨基酸，只有源源不断地补充蛋白质，才能使抗氧化酵素保持在较高水平，因此，人们应适当地摄取蛋白质。
多摄入抗氧化特殊物
除了维生素外，食物中还含有多种抗氧化物。一般来说，这些食物具有以下特性：颜色深，味酸、苦，而且这几种特性越强，其抗氧化作用越强。一些食物如红酒、可可、巧克力、绿茶、各种植物籽、鲑鱼、虾子鱼卵、蟹、芝麻中这些抗氧化特殊物的含量较高。
