蒜泥茄子、五香花生
蒜泥茄子
材料
长茄子3个，大蒜1头，香菜少许，香油1/2小勺，盐、糖各1/4小勺。
做法
01 茄子蒸10分钟，用手撕成丝。
02 大蒜切碎。
03 所有材料拌在一起即可。
04 茄子烤了也很好吃，烤前放些油、盐、糖就可以了。
营养加油站
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。熟茄子含水量高（94%），热量低，茄子还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
如果晚上不出去应酬，我都会吃些大蒜，特别是在新鲜大蒜上市的时候。因为新鲜的大蒜中微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，硒是人体必需的微量元素，并具有抗氧化功能，被认为有防癌作用。大蒜还含有碳水化合物、蛋白质、磷、维生素、胡萝卜素。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
五香花生
材料
新鲜带壳花生500克，花椒、大料各10克，桂皮5克，干辣椒3个，盐、糖各1/4小勺，水适量。
做法
将所有材料放在锅中煮45分钟即可。配上些酒就更好了。
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花生被全世界公认为是一种植物性高营养食品，被称为“长生果”。花生含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍，锌能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。因花生含有可预防心脏病的不饱和脂肪酸，所以极适宜于预防心脏病的人群食用。花生衣中富含止血素，有凝血止血的作用，因而可使受损伤的肝脏血管得到修复与保护，适用于血小板减少性紫癜、血友病和其他内脏出血的病人食用。因花生含有大量的植物油脂、维生素，浆汁多，故对口唇破裂、烦躁、肛裂、胃酸过多、营养不良及口角炎病人极为合适。
