苦瓜100克，葱、植物油、盐、味精各适量。常法炒食。有清热泻火、除烦止渴、降低血糖作用。脾胃虚寒的糖尿病患者不宜服用。
肥胖症的预防与保健
随着生活水平的提高，人们不再担心挨饿受冻了，曾经作为“富贵”象征的肥胖，如今也成了危害人们健康的一大因素。肥胖症是指脂肪不正常地囤积在人体组织，使体重超过理想体重的20%以上的情形。在工业化社会里，肥胖已成为常见的问题，在我国几乎有五分之一肥胖症患者，其中重度肥胖占10%，值得注意的是，在儿童中间，肥胖症者在日趋增多。
肥胖症者更容易得各种疾病，如心脏血管疾病、各种癌症、糖尿病和关节炎，而且很可能缩短寿命，对生活方式也有很大的负面影响。还有些肥胖症患者是由于某些疾病所引起，如“肾上腺瘤”的临床症状之一就是肥胖。
有关数据表明，肥胖者患猝死、脑卒中、冠心病及充血性心力衰竭的风险率分别是非肥胖者的2．8、2．0、1．5及1．9倍。患糖尿病的危险性与正常者相比分别是：轻度肥胖2倍，中度肥胖5倍，重度肥胖10倍。患高血压的危险超出标准体重的20%是正常体重者的10倍。50岁以下肥胖妇女脑梗塞的发病率是正常体重者的4倍。
从上述的数字中，我们了解了肥胖病对人体的危害性是如此之大，因此，如何预防肥胖已经成为了我们首先要面对的问题，有关专家给我们提出了预防肥胖症的几点建议：
1．生活要有规律
为预防肥胖，养成良好的生活规律是很有必要的。如，每餐不要太饱，既满足了生理需要，又避免了能量储备；若睡眠过多，热量消耗少，也会造成肥胖，因此，不同年龄的人应安排和调整好自己的睡眠时间，既要满足生理需要，又不能多睡。
2．饮食要清爽
要想身体苗条健壮、避免肥胖，就要采取合理的饮食营养方法，尽量做到定时定量、少甜食厚味、多素食、少零食。对于肥胖者则要限制总热量的摄入，应适当低于正常摄入量，尤其是对脂肪的摄入量要严加限制，尽量选择低热量、低脂肪饮食，以增加体脂肪的消耗，这是减肥的根本措施。当然人体还是需要脂肪的，因为细胞膜的构成不可缺少脂肪，这里所说的少，是要求不要超过身体需要过度摄入脂肪。一般一星期吃两顿鱼，其他时间可吃荤素共炒的菜，大约所需的脂肪就足够了。
3．加强运动
经常参加慢跑、爬山、打拳等户外活动，既能增强体质，使体形健美，又能预防肥胖的发生。选择运动，最好是有氧运动和无氧运动相结合，比如慢跑、快走、爬楼梯都是很好的减肥方法，腹型肥胖症患者爬楼梯是最好的减肥方式。
4．吃饭要慢
细嚼慢咽从任何角度讲，这都是一个有利于健康的进食原则。有些人进食速度太快，没等大脑将“饱”的感觉反馈出来，就已经将过量的食物倒进了胃中，此时大脑反馈出来的信息恐怕是“吃撑了”，经常这样“吃撑”的人很容易发胖。
5．保持好心情
良好的情绪能使体内各系统的生理功能保持正常运行，对预防肥胖能起到一定作用。反之，沉默寡言、情绪抑郁，会使生理机能发生紊乱，代谢减慢，加上运动量少，就容易造成脂肪堆积。
6．每天多喝水
每天喝8—10大杯水，而且试着在饭前至少喝一杯水，它会给人一种觉得饱的感觉，可以帮我们少吃一点儿。
7．管好自己的嘴巴
“管好嘴”是减肥的原则之一。管好嘴的内容包含：不要想吃就吃，而要饿了才吃，即不感觉饿的时候，千万别吃东西，这时候吃东西，往往也会吃得很多。不随时随意进食，也是限制摄食总热量的方法之一。当然，也不能让自己太饿，否则就会容易引起大吃大喝。有人尝试早晨不吃早点减肥，可事实上，早晨不吃而中午因为太饿往往吃得更多，对减肥反而不利。
对于患有肥胖症的人来说，可以采用以下的食疗方法进行日常保健：
1．冬瓜烧香菇
做法：冬瓜250克，水发香菇50克。将冬瓜切成小方块，香菇浸泡后切块。锅中加油烧热，倒入冬瓜、香菇及泡香菇水，炯烧数分钟，加食盐、味精等调味，至熟即可。佐餐食用。
功效：清热健脾。
2．荷叶粉蒸排骨
做法：新鲜荷叶8－10张，猪小排骨1000克，粳米300－400克。把荷叶洗净，一张切成四块备用。粳米，加八角茴香2只，用小火同炒。炒至粳米成金黄色时，离火冷却，磨成粗粉备用。将排骨洗净，切成大块，放入大瓷盆内，加酱油半碗，黄酒4匙，细盐半匙，味精、葱白少许，拌匀，腌浸2小时以上，并经常翻拌使之入味。然后，将每块排骨的两面，粘上一层炒米粉，用事先切好的荷叶将排骨包好，每包1－2块，视排骨大小而定，包紧扎牢。蒸笼底层垫上一张新鲜的荷叶，再将包好的排骨放入蒸笼，盖上笼盖，蒸熟即可食用。
功效：健脾升清，祛瘀降浊。
3．炒魔芋
做法：魔芋100克，魔芋和调料一起入锅中，翻炒后出勺即可。
功效：化痰散结，清热通便。
4．雪羹萝卜汤
做法：荸荠30克，白萝卜30克，海蜇30克。三者切碎块，文火煮1小时至三者均烂即可。
功效：清热化痰，利湿通便。
5．雪梨兔肉羹
做法：免肉500克，雪梨400克，车前叶15克。雪梨榨汁，车前叶煎取汁100毫升，兔肉煮熟后，加梨汁、车前汁及琼脂（由海藻中提取的多糖体）同煮，成羹后入冰箱，吃时装盘淋汁即可。
功效：清热祛痰，利湿减肥。
高血压的预防与保健
高血压是西医的病名，中医里面没有这个名称，但自古对高血压的症状有很多的描述，如眩晕、头痛等。
中医认为，高血压的发病与情志失调和生活失调等有密切的关系。
1．情志失调
有两种情绪对血压很有影响：一个是怒，大怒可以伤肝，引起血压升高、头痛；另一个是忧，若是为一些事不开心，会闷出病来。所以，平时要保持心情愉悦。
2．饮食不节
正确的做法是，禁食肥甘厚味。“肥”是指油腻的东西，“甘”是指甜的东西。中医认为，肥者令人内热，热郁化火，甘者令人中满，难以消化。正常的物质代谢完全被打乱了，就会造成动脉硬化、血压升高。另外，少吃盐，少饮酒。
3．过度的劳或逸
过度的劳或逸，都会引起血压的改变。中医认为，劳力过多，耗伤元气，经脉有失所养。劳神过度伤阴，阴一虚，肝阳上亢就来了。还有房劳不能过多。安逸过多也不行。中医认为，久卧伤气，久坐伤肉。越是不动，气血越不流畅，会导致脾胃功能异常，痰湿内生。
4．有家族史
高血压有一定的遗传倾向。中医认为，这是先天禀赋不足。
对于高血压的预防与保健，在饮食上一定要做好调理工作。
1．限制饮食，防止过胖
饮食要有节度。长期食量过大，易使痰湿内盛而肥胖，肥胖者又易发高血压病。所以高血压病（尤其是体胖者）要适当限制饮食，或少食精白米饭，多食杂粮。
2．食宜清淡，少食肥甘
对饮食的基本要求是以清淡素食为主，少食肥甘油腻，饮食要讲究合理搭配。此外，还需了解三点：
★宜以豆类及谷类为主食，如黄豆、大麦、小米、玉米、小麦、高粱等，以白菜、芹菜、西红柿、豆芽、菠菜、萝卜、海带等为主要蔬菜；多食新鲜水果如柑橘、山楂、苹果等。
★少食或不食动物脂肪，而以植物油如豆油、棉油、糠油等为主；少食含胆固醇高的食物如动物内脏、蛋黄、螃蟹、带鱼、鱼子等。
★少食发物如雄鸡、猪头肉、狗肉、鹿茸等，因这一类发物均易耗损肝阴，使肝阳易亢，病情复发或加重。
3．戒烟忌酒，少食辛辣
烟酒及辛辣之品对人体的危害对高血压病的危害尤为明显。如烟草中的尼古丁易使人体去甲肾上腺素分泌增加，引起血管痉挛，血压升高；长期大量饮酒，不仅易诱发中风，还会促使内源性（肝）胆固醇合成，血脂升高，引起动脉硬化和加重高血压病。
4．控制食盐量
正常成人每日摄入不超过6克食盐为宜；患高血压病尤其是合并有心、肾功能不全者则应减量，一般每日3—4克。
结合自身具体情况，经常选用下述食疗方服之，有防治高血压的效果。
★葛根粥：粟米100克，水浸一夜滤干，与葛根粉60克同煮粥食，每日1次，常食。
★醋花生仁：花生仁以食醋浸泡密封一周后可吃，每晚临睡前服2－4粒，嚼烂服下。
★菊槐茶：菊花、槐花、绿茶各等分，水代茶饮。
★菊苗粥：甘菊苗30克，切细和入粳米煮粥，加冰糖适量。
★菊楂决明煎：生山楂15克，菊花10克，草决明15克，水煎成300毫升，分两次服。★紫菜海带汤：紫菜、海带适量，煮汤服用。
★葵鸡汤：向日葵盘2－3个，母鸡一只，去净毛皮内脏，炖服。
★洋葱茶：洋葱10个，切细放入茶壶内加水煮，煮沸后用小火煨，煎到水的颜色如茶样，每天代茶喝1—3杯，两顿饭之间喝较为有效。
对于高血压的预防与保健，还可以用运动疗法，运动疗法对高血压病患者，尤其是脑力劳动者是十分有益的。运动方法有多种，每个人应该根据自己的年龄、体质、病情等选择适宜的运动方法，包括散步、慢跑、太极拳、八段锦、保健操、气功等，不宜选择运动量过大、身体摆动幅度过大及运动频率过高的运动项目。
★散步：一般宜在清晨进行，全身放松，自然呼吸，每天50－1000米，以不感疲劳为度，适于高龄及病情较重者。
★慢跑：一般在步行的基础上逐步过渡，逐渐加量，突出一个慢字，不求速度，以不过劳累为度，活动15－30分钟。
★太极拳：打太极拳可根据病情、身体情况，选练简化太极拳。打拳时动作要柔和，姿势放松，动中有静，动静结合，可以成套路的打，也可以仅重复其中几个动作，每天1－2次，每次15－30分钟。
癌症的预防与保健
虽然在现代社会里，各种医疗技术已经十分发达了，但是对于许多人来说，仍旧会谈“癌”色变。癌症，也叫恶性肿瘤，相对的有良性肿瘤。肿瘤是指机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞异常增生而形成的局部肿块。癌症的发病率日趋上升，是一种发展迅速、几乎无有效治疗方法、且能在短期内夺人性命的疾病。它可发生在人体的诸多器官和组织，而无论发生在哪里，失去生命似乎是最终结局，这也是使人们谈“癌”色变的根本原因。
癌症的临床表现，除明显消瘦是共有的外，其他随其发生部位的不同，也各有所异，如肺癌会有持续性呛咳和痰中带血；胃癌早期无症状或有消化不良，进而会出现上腹疼痛，胃纳差，或上腹部饱胀感；食道癌会表现为吞咽困难；大肠癌突出表现为便血，还有腹痛等；宫颈癌表现为阴道不规则性出血，且多为性交后出血或妇科检查后出血等等，不尽相同。
针对癌症的危害性来看，对于预防癌症的预防是我们每一个人都不容忽视的问题。那么才能预防癌症的危害呢？有关专家提出了以下几点建议：
1．不要抽烟，或者戒烟
抽烟的人有一半会死于与抽烟相关的疾病，其中很多是癌症。在美国，90%的肺癌是直接由抽烟引起的，另外有3%是因为吸入二手烟造成的。
2．关注你吃的东西
美国癌症协会建议人们，应该每天至少吃五种不同的蔬菜和水果，这是帮助抗癌的有效办法。《营养与癌症》杂志也公布说，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比较多的人高一倍。美国癌症协会也建议：选择全麦粉而不是精麦粉，限制红肉食用量，特别要少吃处理过的和高脂肪的肉类，限制酒精饮料，等等。
3．多做运动
中度运动是专家推荐的运动方式。据研究，每天散步一小时可以把患结肠癌的可能性降低46%。专家建议，人们每天至少做60分钟中度或稍强烈的运动，每周运动五次以上。切记，过度肥胖也会增加患癌症的可能。
4．了解家族病史
家族病史是致命癌症的最大诱因，遗传可能导致基因中有致癌因素。如果一个人直系亲属（父母、兄弟姐妹、子女）有过癌症，那么他应该在比较年轻的时候就要做定期检查。
对于癌症，无论如何，我们不应该害怕，而应采取积极的态度预防癌症。在日常生活中，可以采取以下的食疗保健方：
1．米仁芡豆粥
米仁、芡实、赤小豆等量，淘净加水煮粥常食，也可焖饭、做糕点，随喜爱也可加些粳米或其他配料。也可将以上三料单独与粳米或其他配料做粥常吃。
2．鲫鱼赤豆汤
鲫鱼（或鲤鱼）一条（500克以上），赤小豆30－60克。将鱼洗净开膛去内脏，将赤小豆放入鱼肚中，一起煮汤。至豆熟，将鱼、豆及汤尽食。有消退腹水、水肿之效，对癌症有腹水者有益。
3．人参核桃茶
人参3克，核桃肉3枚，加水共煮沸代茶饮用。能补肺化痰，增强免疫力，改善体质。
4．莱菔子粥
粳米50克，莱菔子15克。莱菔子煎汤，用其药汁煮粥。每日食此粥，善化痰涎，宜肺癌痰多者食，若兼饮食停滞者更宜。
5．黑豆贝母梨
梨1只，黑豆15克，川贝母9克。将梨剜空，装入黑豆，慢火煨熟，入川贝母略煨、食之。可用于肺癌抽胸水后，防复发。
6．芝麻杏仁蜜粥
芝麻15克，甜杏仁9克，粳米50克，蜂蜜30克。将前三料同煮粥，待粥将熟时加入蜂蜜，粥熟食之。能润燥通便，可用于兼有便秘者。
小贴士
常吃萝卜可防癌
人体内阻碍癌肿生长的第一道屏障是细胞间基质，萝卜中所含大量维生素C则是保持这道屏障结构完整的必须物质，起着抑制体内癌细胞生长的作用。萝卜中含有一定量的粗纤维，它虽不为人体吸收，但可刺激胃肠蠕动，减少粪便在肠内的停留时间，保持大便通畅，使粪便中的致癌物及时排出体外，可预防大肠癌、结肠癌发生。我们所吃的食物和药品中都含有胺，这种物质在人体内常与亚硝酸盐结合，形成一种很强的致癌物质亚硝胺。萝卜中含有一种酶，是亚硝胺的天敌，常吃萝卜就可获得这种酶。它在遇到亚硝胺时，便“跟踪追击”，把亚硝胺分解掉。萝卜中含有很多木质素，它能使体内巨噬细胞的活力提高2－3倍，能把癌细胞逐个吞掉。萝卜中的“吲哚”也是制服癌的物质。
此外，萝卜还含有杀菌素，在传染病流行季节，生吃萝卜能起到预防白喉、脑膜炎、流感等作用。萝卜又是预防硅肺的首选佳蔬，已患硅肺者平时多吃些萝卜，可使黑痰减少，胸痛胸满消除。
需要注意的是，萝卜每天只能吃150—1000克。绞汁，生嚼，水煎汤，或煮粥食均可。另外，脾胃虚寒者，不宜生食，熟食偏于益胃降气。一般服人参、当归等补药时，不可同时食用萝卜。
