过去，大家通常认为，便秘、腹泻大多是由消化不良或不卫生饮食等引起的，只要服用点泻药或止泻药后就能痊愈。其实，便秘、腹泻肠道疾病是潜伏在人体内威胁健康的最大隐患。专家指出，出现便秘或腹泻症状，就说明肠道已被污染，有害细菌大量增加，有益菌群减少，使得肠机能紊乱，不能正常发挥作用，会导致许多并发症，如免疫力低下、肠癌、乳腺癌、糖尿病等。肠道疾病危害大，涉及人群广，是今天现代病中的凶恶杀手之一。因此，医学专家呼吁人们对于这一疾病要给予高度认识，掀起一场“肠内革命”，打一场“健肠保胃”战。而对付肠道疾病必须把提高免疫力和平衡饮食、加强运动等同等重视，进行综合治理。
什么是肠炎
肠炎是肠粘膜的急性或慢性炎症，它不是一种独立性疾病，因为它常广泛地涉及胃和结肠。因此，所谓的肠炎，实际上是胃炎、小肠炎和结肠炎的统称。
肠炎的症状
本病起病多数缓慢，少数可急性起病。病程较长，有的甚至迁延数年至十余年，常常发作期与缓解期交替，或持续性逐渐加重，主要症状是：
腹泻：粘液便及脓血便，轻者每天3～4次，重者数十次或腹泻与便秘交替出现。
便秘：大便秘结4～5日排便一次，粪便如羊屎样，甚则不吃泻药不能通便。
腹痛：轻度病人无腹痛或仅有腹部不适，一般有轻度至中度腹痛，是左下腹或下腹阵痛，可涉及全腹有痛——便意——便后缓解的规律。
其他症状：腹胀、消瘦、乏力、肠鸣、失眠、多梦、怕冷等症。
怎样通过饮食预防
高脂肪食物可预防肠炎。当人体摄入富含脂肪的食物后，人的小肠中的细胞会被刺激产生一种叫做“肠促胰酶肽”的荷尔蒙。肠促胰酶肽具有帮助胃肠蠕动，加强消化的功能。科学家发现，高脂肪食物中的肠促胰酶肽能够传递信息给大脑，让大脑给各个内脏器官发出工作指令，抑制诱发肠炎的细菌产生。为了保证身体健康，我们不要完全拒绝高脂肪食物，而应该合理食用一些肉类食物。
适当的食用鱼、虾、蛋及豆类制品等。这些食物不刺激肠道，可以使肠道得到休息，对肠道有很好的保护功能。喝些淡盐开水、菜汤、米汤、果汁、米粥等，以补充水、盐和维生素。应少吃蔗糖及易产气发酵的食物，如土豆、红薯、白萝卜、南瓜、牛奶、黄豆等。
应注意饮食卫生，不吃生冷、坚硬及变质食物，不喝酒，不吃辛辣刺激性强的调味品。食物要彻底煮熟，中心温度要达到至少75℃或以上。
剩菜应彻底翻热才进食。当用微波炉烹煮或翻热食物时，应至少搅拌或翻转食物一次，以达均匀传热的效果。
远离肠炎的饮食推荐
大蒜粥：取大蒜30克，去皮，切碎末，粳米100克加水1000毫升煮粥，早、晚温服，有止痢、止泻效果。
马齿苋粥：鲜马齿苋90克（或干马齿苋30克），加粳米100克煮粥，早、晚服用，可止泻。
山药莲子粳米粥：山药30克，莲子20克，粳米100克煮粥，早、晚服用，有健脾和胃及止泻之效。
藕汁：新鲜藕1500克洗净，开水烫后捣碎取汁。或用去节鲜藕500克、生姜50克，洗净剁碎，用消毒纱布绞取汁液，用开水冲服。
莲藕：莲藕、莲子、山药、芡实、菱肉、蕨麻、百合各等份同煮食或磨粉蒸食。可治疗慢性肠炎。
粳米粥：粳米60克，砂仁细末5克，将粳米加水煮粥，待熟后调入砂仁末，再煮沸1～2次，开后即可，常服。
土豆：鲜土豆100克，生姜10克，榨汁，加鲜橘子汁30毫升调匀，将杯放热水中烫温。
白扁豆：白扁豆60克，略炒研粉，藿香叶60克，晒干为末，混合为散。每次10克，姜汤送下。
茭白、芹菜：茭白、芹菜是富含纤维的蔬菜，食入肠道后，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，促进胆汁酸排泄，使粪便保持酸性，对预防大肠癌极为有益。
荠菜：荠菜有止血、消炎的功能，特别适宜预防肠炎或者有出血症状时食用。除家常吃法外，还可将荠菜洗净，挤汁饮用，效果更好。荠菜花可以用来泡茶饮用，有同样的疗效。
白萝卜：生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。吃油炸或较油腻的食物时，不妨以生白萝卜泥调酱。
在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，因为白萝卜是很容易渗出水的，所以只需要放一个晚上就可以有白萝卜汁喝了。
矿泉水：喝矿泉水也有助于消化。矿泉水中的矿物质可以帮助排出体内垃圾，因此最好每天喝1.5升水。矿泉水中的镁能够帮助肠胃正常工作，避免饭后的消化问题。喝含有碳酸氢盐的水可以促进消化，但是要注意慢慢喝，以免有腹胀感。
苋菜：炒苋菜时放一些蒜瓣，不但可以调味，而且可以预防肠炎。已患有肠炎患者，也可以吃。
木棉花鸡蛋糖水：鸡蛋含有完全蛋白质，木棉花和鸡蛋花有清热除湿功能兼可预防肠炎、尿道炎、湿疹等疾病。
具体做法：鸡蛋花50克，鸡蛋两只，木棉花50克，白砂糖适量。木棉花与鸡蛋花（中药店有售）都用水浸洗备用，鸡蛋用水煮熟，煮熟了的鸡蛋用冷水浸一会，去壳备用；将鸡蛋花、木棉花和鸡蛋放入煲中，加适量清水煮滚，用中火煲1小时，最后用白砂糖调味即成。
主要食物介绍
食物的营养成分
蜂蜜主要含葡萄糖、果糖和蔗糖，其主要含有60多种人体所需的无机物和有机物，有人体必需的18种氨基酸、蛋白质、淀粉、酶、脂肪、苹果酸、维生素、铁、钙、镁等多种成分及氨基酸。
食物对健康的积极作用
蜂蜜味甘、性平和。《本草纲目》说，蜂蜜入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛。蜂蜜质地滋润，可润燥滑肠。小儿食用能促进生长发育，老人食用可补中益气，润肠通便，久服强志健身，不饥不老，延年益寿。
蜂蜜的药用价值也很广泛，对肝炎、肝硬化、肺结核、神经衰弱、失眠、便秘、胃及十二指肠溃疡等都有很好的辅助治疗作用。
蜂蜜虽好，但多食令人脘腹胀满，胸腹不适，食欲不振，特别是腹泻者忌用。对于日常生活来说，喝点蜂蜜也是功效多多。
食物选购和保存的方法
鉴别蜂蜜的方法：首先口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否具有油味或异味，一般质量好的蜂蜜味甜，且具有清淡的气息。如果香气太浓郁，则有可能掺加香精，质量差则常有味苦、涩味酸味甚至臭味。质量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大，用消毒玻璃棒将蜂蜜跳起，蜂蜜会成丝状，极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。
保存方法：蜂蜜是弱酸性液体，应采用非金属容器，如用木桶或缸存放。容器要清洁卫生，不带异味。存蜜不能过满，以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时涨破容器，造成损失。蜜蜂要放在干燥、清洁、通风和无异味的室内，室温保持5～6℃。
最佳食用食物的方法
1．每天早晚空腹服蜂蜜25克。
2．梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。
3．调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不要超过60℃。
4．饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干或面包，酒后含服蜂蜜能加速酒精分解，清除酒后疼痛，减少酒精对肝的损伤。
对肠道不利的食物
酒精：根据最近挪威的研究结果，酒精与结肠癌、直肠癌有密切的关系。
白糖：它有利于细菌在肠道内的迅速繁殖，特别是大肠杆菌。它易于形成草酸，是风湿病的诱因。
肉类：它没有富含纤维素的纤维。如果没有充分咀嚼，那就不易消化，而且成为肠内腐败的元凶。
精制面粉：它容易使大便变硬，特别是在食物中缺乏天然食品的时候，如水果和蔬菜。
奶油和黄油：它们使肠道内壁的渗透性增强，这样细菌就很容易通过。
动物脂肪和人造奶油：动物脂肪和人造奶油中包含饱和脂肪，它能不规则地刺激胆汁分泌，以此产生大量的胆汁酸。另外，饱和脂肪的富集改变了肠道内的菌群状况，增加了那些促使胆汁酸盐变为致癌物的细菌含量。那些固体的植物脂肪，与自然的不同，它们增加了对维生素F的需要量，从而打乱了正常的免疫过程。
