5.酸辣菜
【材料】卷心菜200克，苹果1个（约100克），胡萝卜75克。
【调料】凉拌醋12克，干红椒3个，盐少许。
【做法】
（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。
（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水分。
（3）将苹果去皮、核，切成薄片，浸在淡盐水内。
（4）将于红辣椒去蒂，去子，洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入醋、盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。
【食疗数据】热量：120.7千卡
6.香菜胡萝卜丝
【材料】胡萝卜，500克，香菜50克。
【调料】姜5克，白糖、酱油、香油各10克，盐、味精少许。
【做法】
（1）将胡萝卜洗净，刨皮，切细丝，晾干待用。嫩姜去皮切丝。香菜拣去黄叶，洗净切段。
（2）将胡萝卜丝放在温开水中泡软，取出挤于水分，同姜丝拌匀装盘，上面放香菜。
（3）取小碗一个，放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁，浇在胡萝卜丝上即成。
【食疗数据】热量：200千卡
7.薏苡仁煲瓜皮
【材料】薏苡仁100克，绿豆50克，西瓜皮300克。
【调料】白糖或盐少许。
【做法】西瓜皮去硬皮，洗净，切片。薏苡仁洗净，提前浸泡3小时，和洗净的绿豆一起煮至绿豆开花，加入西瓜皮稍煮片刻即可，可加少许白糖或盐调味。
【食疗数据】热量：381千卡
8.酸辣西葫芦
【材料】西葫芦300克，白醋15克，干红辣椒4个。
【调料】植物油20克，大葱50克，蒜、姜各10克，盐、鸡精少许。
【做法】
（1）西葫芦洗净、切开、掏出子，切片待用。姜、蒜切碎，大葱洗净切小段。红辣椒去子，切丝。
（2）锅置火上，倒入油，油热后爆炒葱、蒜、姜、辣椒。爆炒后倒入西葫芦，翻炒几下，加白醋，继续翻炒加盐，快出锅时加入鸡精翻炒几下即可。
【食疗数据】热量：245.6千卡
9.糖醋青萝卜丝
【材料】青萝卜400克，白糖10克，米醋20克。
【调料】香油10克，盐少许。
【做法】
（1）将青萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水过一遍，控净水分装盘。
（2）加入精盐、白糖、米醋、香油拌匀即成。
【食疗数据】热量：109千卡
10.凉瓜浸土鸡
【材料】土鸡300克，凉瓜200克。
【调料】植物油20克，葱花5克，香菜末3克，大头菜10克，胡椒粉5克，蒜末5克，干红辣椒2个，虾米泥5克，白糖5克，香油5克，盐少许。
【做法】
（1）锅置火上倒少许油，放入凉瓜爆炒一下，即上碟备用。大头菜切碎。干辣椒去子、切丝。
（2）锅中倒油加热，依次放入胡椒、蒜末、葱、香菜、辣椒丝、大头菜、虾米泥等一同炒香。把土鸡放入锅中一同炒熟，放入凉瓜一起炒匀，撒入白糖和盐调味后上碟，淋上香油即成。
【食疗数据】热量：698.4千卡
11.萝卜丝泡菜
【材料】白萝卜500克，黄瓜150克，红尖椒50克。
【调料】葱末、蒜末各10克，醋20克.白糖10克，辣椒粉5克，盐少许。
【做法】
（1）大白萝卜洗净去皮切丝。黄瓜去皮、洗净、切丝。大红尖椒洗净、去子、切丝。
（2）白萝卜丝和黄瓜丝用10克盐抓匀腌10分钟至柔软，沥干水分后加入红椒丝、葱末、蒜末、醋、辣椒粉、白糖一起抓匀，密封后将容器放入冰箱冷藏，一天后就可以吃了。
【食疗数据】热量：108.5千卡
12.雪菜苦瓜
【材料】苦瓜300克，雪菜100克。
【调料】植物油20克，料酒5克，酱油5克，葱末5克，盐、味精少许。
【做法】
（1）苦瓜去蒂，平剖成两半，去瓤后切成细丝。雪菜洗净后切成碎末。
（2）炒锅上火，加入油烧至五成热，放入苦瓜煸炒至变软，再放入雪菜、料酒、酱油、葱末，煸炒出香味，撤入味精、盐起锅即可。
【食疗数据】热量：261.2千卡
13.拌洋葱
【材料】洋葱500克，青、红辣椒各40克。
【调料】酱油10克，陈醋20克，香油2克，盐少许。
【做法】
（1）将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块。
（2）青、红辣椒洗净，去蒂、子，直刀切成丝，和洋葱共装盘内，然后拌上酱油、陈醋、盐，最后滴上香油，搅拌均匀即可。
【食疗数据】热量：223.2千卡
14.黑豆芒果糯米球
【材料】芒果150克，黑豆50克，糯米粉30克。
【调料】蜂蜜20克，柠檬汁10克。
【做法】
芒果去核、去皮后切成1厘米左右的小丁儿。在糯米粉中倒入：适量水煮熟和匀后捏成小球。将备好的芒果、糯米球、黑豆装入容器中，浇上添加了柠檬汁的蜂蜜即可。
【食疗数据】热量：340.9千卡
15.海米炒洋葱
【材料】水发海米60克，洋葱300克。
【调料】姜丝5克，酱油5克，色拉油25克，料酒5克，香油5克，盐、味精少许。
【做法】
（1）洋葱去皮、洗净、切成丝放入盘中。水发海米洗净，放碗中待用。
（2）将料酒、味精、酱油、盐、姜丝放另一碗中调成汁。
（3）炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。
【食疗数据】热量：458.5千卡
16.番茄块拌芦荟
【材料】番茄250克，芦荟10克。
【调料】香菜、香葱各10克，香油5克，酱油10克，味精少许。
【做法】
（1）将番茄洗净，去蒂后切成丁。把芦荟叶肉取出，在开水中煮烧3～5分钟，捞出，切芦荟叶肉成丁，铺在番茄上。
（2）香油、味精、酱油、香葱兑成汁，浇在芦荟上。番茄周边摆放香菜嫩叶即可。
【食疗数据】热量：47.5千卡
17.青柚凉粉
【材料】凉粉400克，日本青柚100克。
【调料】红椒50克，干红椒5克，蒜泥15克，香油、酱油、米醋各10克，芥末3克，盐、味精少许。
【做法】
（1）凉粉切成四方小块。日本青柚切丝。红椒洗净去子切丝。
（2）干红椒切段，和香油一起入锅炸成红油。
（3）调汁：将蒜泥、红油、酱油、米醋、盐、味精、芥末调匀即成。
（4）凉粉中放入青柚丝、红椒丝，浇上调味汁拌匀即可食用。
【食疗数据】热量：318千卡
18.西湖牛肉羹
【材料】牛肉100克，香菇（干）30克。
【调料】香菜15克，鸡蛋1个（去蛋黄），胡椒粉3克，生粉10克，盐、味精少许。
【做法】
（1）牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇泡发，洗净，切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。
（2）锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉。
（3）牛肉等用生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清呈飞絮状，最后撒入香菜即可。
【食疗数据】热量：169.3千卡
19.凉拌青木瓜
【材料】木瓜600克，黄瓜100克。
【调料】葱丝、姜丝、蒜末各5克，香油10克，醋15克，盐、味精少许。
【做法】
（1）生木瓜去皮、子，切成细条，用盐抓匀后腌30分钟，再冲水10分钟，并压去水分备用。黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝。
（2）将青木瓜和黄瓜撒上盐，加入葱丝、姜丝、蒜末拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的豆腐丝、粉丝即成青木瓜拌三丝。
【食疗数据】热量：123千卡
20.鸭丝绿豆芽
【材料】鸭脯肉200克，绿豆芽300克。
【调料】香油15克，醋、姜末各2克，花椒1克，味精、盐少许。
【做法】
（1）将鸭脯肉切成丝；绿豆芽掐去根部洗净。
（2）炒锅上火，放香油烧热，放入花椒炸煳后捞出；下姜末稍煸至香，再放切好的鸭丝、豆芽，烹醋，加盐、味精，快速翻炒，至豆芽无生味时，盛入盘中即成。
【食疗数据】热量：458.5千卡
21.虾米拌豆腐
【材料】南豆腐500克，虾米50克。
【调料】酱油10克，葱末、姜末各5克，芝麻油10克，红油5克，盐、味精少许。
【做法】
（1）南豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
（2）虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱末、姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。
【食疗数据】热量：372.5千卡
22.酸菜鱼
【材料】鲤鱼1条（约500克），陈年泡青酸菜200克。
【调料】鸡蛋1个（去蛋黄），植物油20克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末15克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克，盐、味精少许。
【做法】
（1）将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏，洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开。泡青酸菜洗后切段。
（2）将鱼肉斜刀片成连刀鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
（3）将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加适量水烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入盐、胡椒面。
（4）将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1～2分钟。待鱼片断生至熟，加入盐、味精，倒入汤盆子中即成。
【食疗数据】热量：749.9千卡
23.多彩金针菇
【材料】金针菇200克，香菇30克，芹菜、红萝卜各50克，尖椒50克。
【调料】植物油20克，姜丝5克，豆瓣酱10克，醋5克，盐少许。
【做法】
（1）以上材料均洗净。金针菇切成手指长短的段，香菇切丝，芹菜切段，红萝卜切细丝，尖椒切细丝。
（2）油烧热，先下姜丝、尖椒丝爆炒，再放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段炒熟，然后放入金针菇炒，最后加豆瓣酱、醋、盐翻炒均匀就可以出锅了。
【食疗数据】热量：264.9千卡
24.醋椒桂鱼
【材料】桂鱼700克，花椒10克，醋50克。
【调料】植物油20克，葱段15克，香油10克，姜片10克，料酒15克，葱丝10克，胡椒面2克，香菜15克，盐、味精少许。
【做法】
（1）桂鱼刮净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，去掉鱼鳍，用清水冲洗干净。用开水略烫一下，即刻放入凉水中，然后刮净黑皮，在鱼身的两面每隔2厘米宽剞成斜一字花刀。
（2）炒勺内放入植物油，烧至五成热时，下入葱段、姜片、花椒，炸出香味后，加入少许清水、料酒、醋、盐，沸后再煮5分钟，捞出葱段、姜片、花椒，放入桂鱼，汤开后改小火炖15分钟，加入味精，旺火烧开即可装盘，撒上香菜、葱丝、胡椒面，淋入香油即成。
【食疗数据】热量：792.2千卡
25.苋菜鲜笋汤
【材料】鲜竹笋300克，魔芋200克，苋菜150克。
【调料】料酒15克，香油5克，生粉10克，盐少许。
【做法】
（1）竹笋去壳洗净，再切成滚刀块，用开水焯一下；魔芋用清水浸泡10分钟，捞出，放入开水锅焯一下，再捞出过凉，切成片。
（2）锅中倒入清水煮开，加入笋块、魔芋，加入料酒、盐调味，待笋块将熟时加入苋菜，用生粉勾薄芡，淋上香油即可。
【食疗数据】热量：80.5千卡
26.辣拌小黄瓜瘦肉片
【材料】里脊瘦肉100克，小黄瓜300克，红尖椒100克。
【调料】醋、白糖、香油各10克，黑胡椒粉5克，芝麻5克。
【做法】
（1）整块肉放入滚水中煮至熟，等肉降温后再切薄片，备用。
（2）小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等3分钟后挤去水分。辣椒切斜片。
（3）最后所有材料加入调料拌匀，即可（冷藏后风味更佳）。
【食疗数据】热量：193千卡
27.芝麻酱拦木耳菜
【材料】木耳菜500克。
【调料】芝麻酱30克，花椒5克。干红辣椒5克，植物油20克，盐适量，鸡精少许。
【做法】
（1）木耳菜洗净，去掉老梗，放入开水锅中焯一下，沥干切段，装盘；芝麻酱用植物油调开，加入盐和鸡精调匀。
（2）锅中放油，下入花椒用小火炸焦，捞出弃去，再放入干辣椒关火，辣椒变色即捞出。
（3）将芝麻酱、炸好的麻辣油均匀地淋在木耳菜上，拌匀即可。
【食疗数据】热量：464.8千卡
