胃弛缓症患者因胃容量大大减少。食物由胃进入小肠不再受幽门控制，而大大缩短了在胃内停留时间。这给食物的消化吸收带来许多影响。由于胃酸少，有的病人可有贫血、维生素缺乏等症。因此胃弛缓症患者应注意饮食的调配。
§§§第一节胃弛缓症患者的饮食原则
胃弛缓症患者应注意的饮食原则是：
一、掌握饮食的营养原则
应供给一个高热量高蛋白、高维生素、适量脂肪、糖分不宜过多的易消化的饮食，以促进体质的恢复，伤口的愈合。采取循序渐进的方法，逐渐达到营养的需要。
二、少食多餐
采用增加餐次以保证机体营养素的摄入。每日可吃5--6餐。术后开始进食流食。如各种肉汤（鸡、鱼、牛肉等），每餐可由40毫升量逐渐增加至100--200毫升。可以用各种肉汤制作蛋花汤，或蒸蛋羹，冲粉糊。再逐渐适应加量至能够耐受量，食物内容增加如稠粥、肉末粥类、小面片、细面条卧蛋等尽量做到糊状、不稀不干。再进一步可增加面包，饼干，以及煮软的鱼、虾、鸡、豆腐、豆腐脑，少纤维的嫩菜叶、软瓜茄类，蒸煮的水果。仍以每日6餐进食。最后病人恢复阶段，除油炸食品和含糖高的食物外均可食用。数量不再限制。根据病人食物耐受量安排餐次，仍可采用5--6餐。
三、干稀食分开
流食食物在胃内停留时间很短，可先吃稀后吃干，使食物入胃缓缓下走。少喝汤及饮料，尤其是饭后要限制饮水。
四、限制单糖量
过多糖分可引起肠液大量分泌，造成反应性低血糖。每餐应限制糖类摄入量，最好将单双糖与多糖食物混合食入，以延长吸收时间，更不能单独食用单糖双糖，防止“倾倒综合征”的发生。
五、克服不敢吃饭的惧怕心理
应指导鼓励胃弛缓症患者进食吃细软易消化的食物，不断循序渐进地增加食物量，使胃肠道逐步适应，从而过渡到正常膳食。
§§§第二节胃弛缓症的食疗食谱
本节重点介绍了胃弛缓症食疗食谱，以便胃肠病患者查阅参考。
【粥类食疗食谱】
这里精选了胃弛缓症粥类食疗食谱，主要介绍胃弛缓症粥类饮食成分，制作工艺及调配方法。以便胃肠病患者查阅参考。
★芝麻粥
原料：黑芝麻10克，粳米60克，蜂蜜10克。
制作：（1）将黑芝麻炒香，待用。（2）将粳米淘洗干净，加入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮八成熟时，加入黑芝麻、蜂蜜、拌匀，煮成粥即成。
功效：润五脏，壮筋骨，通便秘。
★半夏粥
原料：半夏6克，黄芩6克，干姜5克，大枣6粒，炙甘草5克，黄连5克，人参5克，白糖20克，大米100克。
制作：（1）将以上药物放入药罐内，加水适量，煎煮20分钟，去渣留汁液。（2）将药液放入铝锅内，大米淘洗干净，放入药汁内，再加清水适量，置武火上煮30分钟，加入白糖即成。
功效：止呕吐，止下痢，消炎。适用于恶心、呕吐、下痢肠炎患者食用。
★山楂莱菔子粥
原料：山楂20克，莱菔子10克，大米150克，红糖15克。
制作：（1）将山楂洗净切成薄片，莱菔子洗净，炒黄，大米淘洗干净。（2）将山楂、莱菔子、大米同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。
功效：消食积，祛淤滞。对急性肠炎患者尤佳。
★狗肉粥
原料：狗肉100克，大米100克，胡椒粉6克，生姜10克，料酒10克，盐3克。
制作：（1）将狗肉洗净，切成2厘米见方的块；生姜切丝，大米淘洗干净。（2）将狗肉放入铝锅内，加入料酒、生姜、胡椒粉，加水适量，用武火烧沸。（3）大米淘洗干净，放入狗肉沸水锅内，继续用文火煮40分钟，加入盐即成。
功效：止疼痛，止泄泻。对慢性肠炎泄泻患者有一定效果。
★白豆蔻粥
原料：白豆蔻3克，生姜3片，大米50克。
制作：将白蔻、生姜择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将豆蔻、生姜研细，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功效：温中散寒，健脾止泻。适用于湿阻中焦，脘腹疼痛，纳食不香，肠鸣泻泄，恶心欲呕，肢体重困等。
粥义解说：白豆蔻，又名白蔻仁，为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实，临床药用时有白豆蔻、肉豆蔻、草豆蔻之分，作用相似，可相互为用。
中医认为，白豆蔻性味辛、温，入肺、脾、胃经，有化湿行气，温中止呕之功，适用于脾胃气滞，湿阻中焦所致的脘腹胀满，纳差食少，恶心呕吐等，《本草纲目》言其“主治积冷气，止吐逆反胃，消谷下气，散肺中滞气，宽膈进食”。《开宝本草》言其“主积冷气，止吐逆反胃，消谷下气”。药理研究表明，白蔻水煎液能促进胃液分汤，增进胃肠蠕动，制止肠道内异常发酵，驱除胃肠积气，所以有良好的芳香健胃作用。两者煮粥服食，芳香醒胃，健脾除湿，故对脾胃气滞，湿阻中焦者有效。
注意事项：脾胃积热，胃热呕吐，热性腹痛者不宜选用。
★荜拨粥
主料：粳米（100克）
辅料：荜茇（5克）
调料：胡椒粉（1克）
制作工艺：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.荜拨研成细末。3.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮开，加入荜拨末、胡椒粉，搅拌均匀，再改用小火续煮至粥成，即可盛起食用。
食谱营养：
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
食谱相克：
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
★肉苁蓉粥
用料：肉苁蓉15-30克，羊肉100克，粳米100克。
制法：取苁蓉放入沙锅煮烂，然后去渣，再放入羊肉和粳米煮粥。待粥将成时，加入葱姜少许，再煮一二分钟即可服食。
功效：润肠通便、补肾、益精。适用肠燥便秘、阳痿、遗精、肾虚腰痛等。
解释：肉苁蓉有润肠通便、补肾阳、益精血之功。用于肠燥便秘、阳痿、女子不孕、带下、血崩、腰膝冷痛。药理研究证实，肉苁蓉有提高免疫能力的作用，有利于增强“亚健康状态”者的免疫力。肉苁蓉可增强小肠的运动功能，大大提高小肠推进度，显著缩短通便时间，抑制大肠中水分的吸收。羊肉味甘，性温。补中益气，益肾气，补虚劳，温中暖下。
【药膳类食疗食谱】
这里精选了胃弛缓症药膳类食疗食谱，主要介绍胃弛缓症药膳类饮食成分，制作工艺及调配方法。以便胃肠病患者查阅参考。
★艾叶煮鸡蛋
主料：鸡蛋100克
辅料：艾叶20克
调料：白砂糖6克
烹饪方法：1.将艾叶洗净后切碎；2.鸡蛋煮熟后去壳；3.将艾叶与去壳鸡蛋一同置于铝锅内，加入适量清水；4.用武火烧沸，再用文火炖煮15分钟后，滤去药渣留汁；5.然后加入白糖搅匀即成。
食用：每日1次，每次食鸡蛋，喝汤，单独食用。
功效：本品具有健脾胃、止痛之功效，对治疗胃驰缓症效果明显。
核桃鸡丁
用料：核桃仁100克，鸡肉300克，鸡蛋清1个，冬笋75克，湿冬菇25克。
调料：湿淀粉1汤匙，味精15茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1块，葱1棵，精盐2茶匙，植物油500克。
制作：1.将鸡肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半湿淀粉拌匀。2.核桃仁用水泡软去衣。冬笋、冬菇切丁焯水。葱切花，姜切末。3.取一碗放汤，加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。4.将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出（避免过火发苦），再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出。5.锅留底油，下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘。
功效：补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力，面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。
★党参炖墨鱼
主料：墨鱼250克
辅料：党参10克，香菇（鲜）30克
调料：料酒10克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克
制作：1.将党参洗净后切成4厘米的段；2.墨鱼洗净后切成丝；3.香菇切成丝；4.将墨丝、香菇丝、党参段、料酒、姜、葱、盐一同放入炖锅内；5.加入适量清水炖30分钟，再加入味精搅匀即成。
功效：本品具有滋阴、补气、补血之功效，适于胃驰缓患者食用。
★陈皮烧鸡
原料：活辰山牧鸡母鸡（1只）1.5千克，花生油1250克（耗125克），酱油、料酒、白糖各75克，陈皮、香葱、辣油各25克，生姜15克，干辣椒4只，味精、精盐各1克，麻油10克，清汤1千克
制作：1.活嫩母鸡宰杀以后，用80℃热水烫鸡，拔光鸡毛，挖净全部内脏和食管，斩去鸡肢爪，用清水洗净，沥干水分。2.炒锅放在炉灶上烧热，倒入花生油，用旺火把油锅烧热，而后在鸡皮上用酱油均匀地涂1遍，放进油锅里炸，炸成金黄色时，连油一起倒入漏勺内沥去油。3.油锅放回到炉灶上，投进香葱、生姜煸炒几下，把鸡放入锅里，舀入清汤，放进陈皮、料酒、酱油、白糖、味精、干辣椒用旺火烧沸，此后转移到文火上烧，15分钟以后把锅里的鸡翻个身，继续用文火烧10分钟左右，用手指在鸡翅膀上掐一下，有七成酥烂时倒入辣油，用旺火烧，使鸡汁稠浓，淋入麻油出锅，放于盛具中，斩件装入盘内，或凉后拆去鸡骨装小碟。
功效：橘香开胃，甜辣可口，风味别致。
★天冬烧冬瓜
主料：冬瓜500克
辅料：天门冬20克
调料：盐6克
烹饪方法：1.将天冬洗净后切成薄片；2.冬瓜去皮，洗净切片；3.将冬瓜片天冬片一同放入炖锅内，加入适量清水；4.用武火烧沸，再用武火烧沸；5.再用文火炖煮30分钟，加入盐搅匀即成。
食用：每日1次，每次50～100克，可佐餐食用。
功效：本品具有滋阴、利水、清热、消肿之功效，适于胃驰缓并伴烦热、尿黄、水肿等症的患者食用。
党参馄饨
主料：小麦面粉500克
辅料：半夏15克，黄连5克，党参20克，甘草5克，猪肉（瘦）250克，枣（干）10克，干姜10克
调料：姜10克，植物油50克，盐6克，淀粉（玉米）10克
烹饪方法：1.将党参、干姜、制半夏、黄连、生姜、甘草、大枣一同置于锅内；2.加入适量清水用武火烧沸，再改用文火煎煮15分钟后滤去药渣，留汁待用；3.将猪肉洗净并剁成肉茸；4.素油炼熟；5.干姜切成末；6.然后将猪肉茸、淀粉、姜末拌成馅待用；7.将面粉置于面板上，用煎煮好的药液将面粉和成面团；8.用擀成面杖擀成薄片，切成馄饨皮大小；9.然后按常规方法包成馄饨煮熟即成。
食用：每日1次，每次吃馄饨100克，当正餐食用。
功效：本品具有补脾胃、祛瘀滞之功效，对胃酸过多的胸闷、嗳气、胃部膨满患者尤佳。
