维生素D
维生素D又称胆钙化醇，是脂溶性维生素。它的主要生理作用是促进骨骼和牙齿的成长；增加钙质在小肠的吸收；调节钙和磷的正常代谢。
日常食物中绝大多数不含有维生素D，含维生素D较多的食物有干蘑、白萝卜干、干鱼、黄油，蛋类和奶类中也有含量极少的维生素D。人体皮肤在阳光紫外线的照射下，可以合成维生素D，因此通过日光浴也可产生维生素D。婴儿常用的药剂浓缩鱼肝油（维生素D），需按医生指导服用，如食用过量，会引起急慢性中毒。
维生素E
维生素E（生育酚）是脂溶性维生素。其功能是维持动物正常生育功能及动物心肌、平滑肌、外周血管系统的正常结构；在人体内具有抗氧化作用，可防止脂褐质的蓄积；还有促进胎儿发育良好作用。
维生素E的缺乏，容易引起人体细胞溶血性贫血；维生素E的缺乏还会引起流产、早产。
含维生素E较为丰富的食物有莴苣、油菜、菜花、玉米等。
维生素K
维生素K是脂溶性维生素。其作用是保持血液的凝固性。维生素K的缺乏会导致新生儿黑粪症。含维生素K较多的食物有卷心菜、紫菜、菠菜、排骨等。
B族维生素是水溶性维生素。B族维生素中重要的有维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP（尼克酸）、维生素B6（吡哆酸）及维生素B12（钻胺素）等。
B族维生素
B族维生素的生理功能主要是参与人体的多种代谢过程。下面将前三种B族维生素做一简单介绍。
维生素B1
维生素B1是构成脱氢辅酶的主要成分。其作用是促进糖质代谢，增加食欲，帮助消化吸收、通便。维生素B1缺乏时，容易引起浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产等。维生素B1的供给量，儿童每日0.6毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日维生素B1的供给量应为1.8毫克。含维生素B1较多的食物有谷类（尤其是糙米）、标准粉、豆类、动物内脏、大豆、荞麦面、酵母、排骨、山芋及蛋类。
维生素B2
维生素B2是构成脱氢酶的主要成分，其作用是促进生长发育、促进乳汁分泌，还有益于肝功能。缺乏维生素B2可引起口角溃疡、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、角膜炎、阴囊炎、视力下降和白内障，可导致胎儿发育不良。
维生素B2的供给量为每4186千焦热量供给0.5毫克，儿童每日需0.6毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日应约为1.8毫克。动物性食品如肝脏、肉类、排骨、蛋类，及各种乳类的维生素B2含量丰富，豆类的含量也较多。
维生素PP
维生素PP是构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的成分，具有维持皮肤和神经健康、促进消化的功能。维生素PP的缺乏可导致舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、消化不良、呕吐、腹泻、头疼、目眩、记忆力减退、癫狂、痴呆等疾病。
维生素PP的供给量为每4186千焦热量供给5毫克，青少年及小儿为6毫克，在动物脏腑及乳类、花生中含量较多，肉类含量虽多，但其中的维生素PP呈结合形式，人体不容易吸收利用。玉米类食品在制作过程中加适量的碱，可使结合型维生素PP分解、游离而提高其利用率，但注意一定不可过多。
B族维生素均溶于水，但不耐高温及高碱，在食物制作中应注意其特点，减少B族维生素的流失。
维生素C
维生素C（抗坏血酸）在人体代谢中具有多种功能，参与许多生化反应。与血液的再生、凝固有关，可促进身体细胞活力。长期缺乏维生素C会导致坏血病、齿龈发肿出血、牙齿松动、骨骼脆弱坏死、毛细血管脆弱、皮下出血、伤口愈合缓慢、人体对疾病的抵抗力及解毒机能减低。孕妇缺乏维生素C会导致胎儿发育不良、分娩时出血等症。
维生素C的供给量，不分男女老幼与劳动强度，每日为60毫克，孕妇每日为80毫克，哺喂婴儿的母亲每日为100毫克。如橘子、柠檬、西红柿、绿茶、绿叶蔬菜，维生素C的含量非常丰富。维生素C不耐高温和碱，在制作中，忌用旺火长时间煎炒。
妊娠前期的营养与饮食
在妊娠前期，胎儿的身体还不是很大的时候，就已形成脑和骨骼，所以要绝对保证胎儿营养的供给。孕妇的日常饮食应以优质蛋白质（鱼肉类、蛋、牛奶或乳制品、大豆或大豆制品等）、钙（乳制品、海藻类、蔬菜类）为主，再视需要添加维生素类，好好调理。
孕妇不能为了吸收营养，一下子吃得太多，而要慢慢增加。所谓必要的营养，并不是随便吃就可以的，而是要知道一天中所需的营养，加以平衡。饮食的营养协调性非常重要。同时，孕妇也不能为了吸收营养而勉强吃自己不喜爱的食物。只要有选择地多摄取一些自己喜欢吃的食物就足够了。
孕吐时的营养与饮食
为何会引起孕吐，目前还不能做出科学的解释。孕吐的程度也各有不同，常见症状是胃部不适、四肢无力、浑身疲乏。虽然孕吐时不利于营养吸收，但仍应尽量保证胎儿的健康发育。
为消除孕吐带来的痛苦，最好挑选自己喜欢吃的食物，想吃什么就吃什么。当然这也不能一成不变，有人喜欢甜的，有人喜欢酸的，有人喜欢味道淡的，有人喜欢味道咸的……也要因人而异。
引起恶心、呕吐的一个重要原因就是空腹，所以应分次进食。有很多人觉得起床时或晚餐时最不舒服，这时可以吃些面包或奶酪，吃完后在床上躺一会儿，不适就会得到缓解。
妊娠后期的营养与饮食
到了妊娠后期，就要考虑到母乳问题了，因此，蛋白质的摄取必不可少。此时应该多吃牛奶、蛋、鱼、肉等动物性蛋白质以及大豆或大豆制品。
为了避免妊娠毒血症的发生，妊娠后期的饮食应以淡味为主。因为卤辛味会增加饮水量，所以最好不要多食。
便秘时的饮食注意事项
妇女怀孕期间容易引起便秘，所以要注意多吸收纤维质（海藻类、蔬菜、水果、芋薯类、大豆类等）。但有时这些不一定会起什么大的作用。在此建议孕妇们试试蜂蜜、饴糖、果汁、酵母乳等，这些食物对改善便秘都有一定的效果。
此外，常吃胚芽米或小麦胚芽也可以防治便秘。尤其是每天吃约3杯的小麦胚芽，对治疗便秘会起到极好的效果。
贫血时的饮食注意事项
妊娠五六个月时，孕妇容易引起贫血，要小心谨慎。在这个时期，孕妇应注意及时补充铁。铁在肝脏、蛋黄、海藻类、菠菜、荷兰豆、紫苏叶、大豆、黄豆粉、黑砂糖、蜂蜜中含量丰富。在补充铁的同时，还应补充钙、维生素类，避免营养失调。妊娠毒血症与饮食有关。
如果孕妇不幸患上毒血症，就应该注意饮食调理，同时努力做到心平气和，尽量保持安静，尤其要保护好脚、腰等部位，不可使之受凉。
下面简单介绍一下有关妊娠毒血症患者应注意的一些问题。
（1）控制盐分。饮食应以清淡为主，至于淡到什么程度，因症状而异。
（2）摄取蛋白质。经常食用白肉鱼、脂肪少的肉类、牛奶、蛋、豆类等。
（3）减少胆固醇的吸收。尽量避免食用动物性脂肪。
（4）避免糖质。如果摄取过多的米面等主食和糖，身体容易肥胖，以摄取蛋白质、维生素类为宜。
妊娠期忌食的食物
妊娠期的饮食宜忌，包含两部分内容，一是正常怀孕期间要注意的饮食宜忌总原则，二是怀孕期间一些常见病症的饮食宜忌内容。尤其是最为常见的妊娠疾病，如妊娠恶阻（即妊娠反应）、胎动不安和胎漏下血（即先兆流产和习惯性流产）、妊娠浮肿等的饮食宜忌。
怀孕期与妊娠病症，应忌食下列食物：
大麦芽
根据前人经验，怀孕期间忌食大麦芽。
燕麦
有滑肠和下行之力，故有一定的催产作用，怀孕之人当忌食为妥。
薏苡仁
根据古代医学经验，怀孕妇女忌食为妥。
驴肉
性平，味酸甘，虽有补血益气的作用，但根据前人经验，怀孕妇女应当忌食驴肉。
兔肉
性凉，能凉血活血，又易损人阳气，故怀孕之人忌食之。
麻雀肉
雀性大热，易引起上火，主张怀孕妇女不应多食。
蛙肉
根据前人经验，怀孕妇女不宜多吃蛙肉。
海马
适宜孕妇临产之前或难产之际食用。而正常怀孕期间不宜服食，因它有活血堕胎作用。
蟹爪
能散淤血，通经络。《本草纲目》中也说它“堕生胎，下死胎”。所以，妇女在怀孕期间，切勿食之。
鳗鲡
俗称白鳝。性平，味甘，能补虚弱，同时又属一种高蛋白高脂肪食物。《随息居饮食谱》中指出：“孕妇忌之”。恐其有肥腻生痰、助热动风、有损胎气之弊。
山楂
由于它能活血化淤、消积破气，故对怀孕人的胎孕极为不利，甚至会引起流产。所以，孕妇切忌食用。
茄子
根据前人经验，怀孕妇女忌吃茄子。《饮食须知》认为：“秋后食茄损目。女人能伤子宫无孕。”所以，孕妇应忌食为好，或谨慎食用。
马齿苋
又称马齿菜。其性寒滑，故怀孕早期，尤其是有习惯性流产史者忌食之。
木耳菜
又称滑腹菜、落葵、西洋菜。性属寒滑，有滑利凉血之弊。
胡椒
为大辛大热的辛辣刺激性食品。怀孕之人切莫多食。
花椒
性温，味辛，古代医家还认为它有“小毒”。根据前人经验，怀孕妇女不宜多吃花椒。
白酒
俗称烧酒。孕妇饮之，能消胎气，告诫怀孕之妇不可饮酒。即使新婚夫妇，如酒后入洞房，一旦受孕也就可能会播下畸形儿、低能儿的种子。
咖啡
性温，味甘苦，它所含的咖啡因对胎儿的发育不利，有可能会导致婴儿肌肉张力降低，肢体活动力差，甚至出现弱智或痴呆。同时咖啡也会增加孕妇流产的危险。
苋菜
怀孕妇女在临产期宜食之，因为苋菜性属滑利，能通窍滑胎。但怀孕期中忌食。
海带
据研究，孕妇缺碘会使胎儿发育不良，造成智能低下，因此孕妇适宜吃些海带，以补充体内的碘。但应注意的是，孕妇若过量地服食海带，过多的碘又可引起胎儿甲状腺发育障碍，这对胎儿会产生不良影响，婴儿出生后可能会引起甲状腺功能低下。这犹如“水能载舟，亦能覆舟”的道理。
桂皮
又称肉桂。性大热，味辛甘，能补火温中，但又有破血动胎之弊。
慎用人参
人参属大补元气之品，妇女怀孕后久服或用量过大，就会使气盛阴耗，阴虚则火旺。即“气有余，便是火”。服人参不当，大多数人会出现兴奋激动、烦躁失眠、咽喉干痛和血压升高等不良反应。其发生机理可能与神经、内分泌功能受到扰乱有关。这些不良反应其实就是阴虚火旺的表现。此外，服用人参过多可产生抗利尿作用，易引起水肿。孕妇滥用人参，容易加重妊娠呕吐、水肿和高血压等现象，也可促使阴道出血而导致流产。
从胎儿来看，胎儿对人参的耐受性很低，孕妇服用过量人参有造成死胎的危险。所以孕妇不可滥用人参。
禁用温热壮阳之品
鹿茸、鹿角胶、胡桃肉、胎盘等属温补助阳之品，会滋生内热，耗伤阴津，孕妇也不要服用。如果确属病情需要，也应在医生指导下服用。孕妇可本着“产前宜凉”的原则，酌情选用清补、平补品。
孕妇忌吃黄芪炖母鸡
孕妇，尤其是要临产的孕妇，吃黄芪炖母鸡后，不少人会出现过期妊娠，或胎儿过大而造成难产，不得不用会阴侧切、产钳助产，甚至剖宫来帮助生产，给孕妇带来痛苦，同时也有可能损伤胎儿。孕妇食用黄芪炖母鸡之所以会造成难产，是由于黄芪有益气、升提、固涩作用，干扰了妊娠晚期胎儿正常下降的生理规律。黄芪有“助气壮筋骨，长肉补血”的功用，加上母鸡本身是高蛋白食品，两者起滋补协同作用，使胎儿骨肉发育生长过猛，造成难产。黄芪还有利尿作用，通过利尿，羊水相对减少，以致延长产程。
孕妇忌吃糯米甜酒
糯米甜酒和一般酒一样，都含有一定比例的酒精。与普通白酒的不同之处是，糯米甜酒含酒精的浓度不如烈性酒高。但即使是微量酒精，也可以毫无阻挡地通过胎盘进入胎儿体内，使胎儿大脑细胞的分裂受到阻碍，导致其发育不全，并可造成中枢神经系统发育障碍，而形成智力低下和造成胎儿某些器官畸形，如小头、小眼、下巴短，甚至可发生心脏和四肢畸形。
孕妇慎喝酸牛奶
酸牛奶是将消毒牛奶加入适当的乳酸菌，放置在恒温下经过发酵制成的。由于酸牛奶改变了牛奶的酸碱度，使牛奶中的蛋白质发生变性凝固，结构松散，容易被人体内的蛋白酶水解消化。另外，牛奶中的乳精经发酵，已水解成能被小肠吸收的半乳糖与葡萄糖。因此，可避免某些人喝牛奶后出现腹胀、腹痛、稀便等乳糖不耐受症状。由于乳酸能产生一些抗菌作用，因而酸牛奶对伤寒、痢疾病菌，以及肠道中的有害生物的生长繁殖有一定的抑制作用，在人肠道里合成人体必须的多种维生素。因此酸牛奶更含有别具一格的丰富营养，对孕妇、产妇更为适宜。但是，切不可把保存不当受到污染而腐败变酸的坏牛奶当做酸牛奶喝。
孕妈妈止吐良方
陈皮卤牛肉
制作
1.把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断；
2.牛肉洗净切成薄片，加酱油拌匀，腌10分钟；
3.将腌好的牛肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些。
4.把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、白糖、水和牛肉文火炖，炖至卤汁变干，即可食用。
推荐理由
瘦肉类含有丰富的B族维生素，有助于减轻怀孕早期的呕吐症状，还可减轻精神疲劳等不适。姜和陈皮也有助于减轻孕妈咪的恶心感。
烤全麦三明治
制作
1.把全麦面包放在烤箱里稍烤一下，取出切成4小块；
2.先在表面上抹上一层葡萄酱，然后把葡萄干、核桃、杏仁片和樱桃放在上面，再撒上起司粉即成。
