(一)南瓜的食疗偏方
1.蛔虫病的食疗偏方
南瓜籽煎服或炒熟吃，儿童一般用30~60克，早晨空腹时服下，服5~7天。另一方法是，南瓜籽(去壳留仁)30~60克研碎，加开水、蜜或糖调成糊状，空腹服。
2.百日咳的食疗偏方
南瓜籽瓦上炙焦，研细粉，赤砂糖汤调服少许，每天数回。
3.产后缺乳的食疗偏方
生南瓜籽仁15~18克，用纱布包裹，捣碎成泥状，加开水适量和服，早晚空腹各服1次，连服3~5天。
4.膀胱刺激症的食疗偏方
南瓜籽仁研粉服用，对多种原因引起的尿频、尿急等有明显的改善作用，增加膀胱初感容量。
5.前列腺肥大的食疗偏方
南瓜籽仁适量，每日随意食用，治疗前列腺增生。
6.低血压的食疗偏方
南瓜籽氨酸静脉注射，使血压升高。
7.便秘的食疗偏方
南瓜根100克，加水适量浓煎后冷凉灌肠。
8.肺痈咳吐浓痰的食疗偏方
南瓜500克去皮切块，牛瘦肉250克洗净切块，生姜25克。先将牛肉、生姜加水1500克，清炖至八成熟后加入南瓜同炖，至熟烂加食盐、味精适量调味，分顿连续食用。此法有化痰、排脓和利肺的功效。
9.蛲虫病的食疗偏方
生南瓜籽研碎，加水调服，每天2次，每次1汤匙，连服1周。
10.钩虫病的食疗偏方
南瓜籽、槟榔各120克共研为末，每天早晚各服15克，或生南瓜籽90克，饭前嚼食，每天3次，连服1周。
11.血吸虫病的食疗偏方
取南瓜籽炒黄研末，用白糖水冲服，每服100克，每天2次，15天为1疗程。
12.疔疮等的食疗偏方
取南瓜蒂烧灰研末，用香油调敷，可治疔疮、烫伤、乳头破裂、阴囊湿疹、溃疡等。
13.脱肛的食疗偏方
南瓜蒂3只，苡米120克加水煎服，连服数天。
14.胃痛的食疗偏方
取南瓜藤汁1小杯，黄酒冲服，可治胃痛。
15.烧伤、烫伤的食疗偏方
南瓜捣烂，涂敷患处；用南瓜藤汁涂患处也可。
16.浮肿、腹水、小便不畅的食疗偏方
南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每天3次，每次1.5~2克。
17.营养不良、面色萎黄的食疗偏方
南瓜籽、花生仁和核桃肉同服，一次不宜过多。
18.哮喘的食疗偏方
蒸熟南瓜与蜜糖同吃，早晚各1次，长期服用。
19.支气管哮喘及老年慢性支气管炎的食疗偏方
鲜南瓜500克，红枣20粒，红糖适量，加水煮汤服食，每天2次。
以上食疗仅作为辅助治病参考，生病后仍应去医院治疗。
(二)南瓜常见食用方法
1.日常食用方法
(1)果实的食用嫩瓜可切片，凉拌，荤、素炒食，还可做汤、作馅料，老熟南瓜也可炒食，但多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，或煮制成南瓜粥、南瓜汤。
(2)南瓜苗的食用南瓜苗的嫩梢、嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用，由南瓜生长期间基本不需使用农药，其嫩梢、茎、叶柄去皮处理和嫩叶一起炒食，味清淡脆嫩，深受消费者的青睐，已成为大中城市宾馆的绿色蔬菜。食用加工前应先撕去纤维化的表皮，再放在水中清洗，轻揉几下，除去叶片表面的茸毛。用南瓜苗做的菜肴主要有两种：一是切成寸段后，加调料炒食；二是切碎后加调料作馄饨、包子的菜馅。
(3)南瓜籽的食用南瓜籽生吃、熟吃都可以，它有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。目前，对南瓜籽开发利用主要用加工成香脆的烤焙食品，也有将其加工成饮料以及利用南瓜籽制造生奶。
2.各种美食
(1)南瓜八宝饭
原料：(10份量)糯米1250克，南瓜1250克，白糖250克，荤油25克，豆沙750克，糖板油丁50克，什锦果料(去核蜜枣、松仁、瓜仁、青梅、金橘、糖冬瓜、京糕等什锦碎料)100克。
制作：糯米洗净浸泡4~6小时后放入蒸笼旺火蒸约40分钟。南瓜去皮、籽，切成小块上笼蒸至酥烂，将南瓜倒入盆中捣成泥茸状，加入荤油、白糖以及蒸熟的糯米饭拌匀，取10只碗，碗底部刷油，将什锦果料均匀投入。舀1勺南瓜糯米饭放在果料上，略按，放上豆沙75克，糖板油丁5克，再舀1勺南瓜糯米饭将碗面按揿平整，旺火蒸20分钟后扣入平盘即成。
(2)南瓜团子
原料：(100只量)细糯米粉3000克，细粳米粉2000克，潮豆沙1600克，糖板油丁500克，熟南瓜1800克。
制作：糯、粳米粉拌和均匀，冲入沸水700克，揉拌成雪花状，加入熟南瓜揉成团至光滑柔软。将粉团分摘成100只坯，每只坯包入豆沙16克、糖板油丁5克，捏拢收口，整齐排列在笼内，旺火蒸约20分钟至熟即可。
(3)麻香南瓜饼
原料：(40只量)糯米粉1000克，熟南瓜500克，白芝麻50克，豆沙400克，糖板油丁100克。
制作：将糯米粉放在盆中，冲入开水60克，揉成雪花状，加入熟南瓜揉制成光滑南瓜粉团。将粉团均分成40只饼坯，每只饼坯包豆沙10克，糖板油丁2.5克，收口后捏成饼状，两面沾上白芝麻粒成南瓜饼生坯。平底锅内加少许油，将南瓜饼生坯排入，用中火煎至两面呈金黄色，取出装盆即成。
(4)豆沙南瓜饼
原料：南瓜500克，豆沙250克，糯米粉500克，白糖100克，芝麻500克。
制作：南瓜上笼蒸至酥烂，碾成糊状，加在糯米粉里和成面团状。将南瓜面团包入豆沙，做成一只只小饼，沾上芝麻。将小饼在180益左右的油锅中氽熟。
(5)南瓜炖牛肉
原料：南瓜1000克，鲜牛肉500克，料酒、精盐、味精、葱、姜适量。
制作：南瓜去籽瓤切块，清洗干净备用。鲜牛肉切方块，汆水后放锅中加清水、姜煨烂。将南瓜倒入牛肉锅中，加调味品煮烂即成。
(6)干煸南瓜丝
原料：黄皮老南瓜400克，姜丝10克，精盐15克，味精5克，干淀粉50克，色拉油750克(约耗60克)，麻油10克。
制作：将南瓜去皮，去瓤，切成宽约0.3厘米的丝，加入精盐拌匀后撒入干淀粉。炒锅坐旺火上，倒入色拉油，待油温升至六成热时下南瓜丝，炸至颜色微黄、水汽干时倒出。锅内留少许油，姜丝炝锅，投入南瓜丝、精盐、味精，不断翻勺煸炒，淋入麻油颠勺起锅装盘。
(7)南瓜泥鳅汤
原料：鲜活泥鳅500克，黄南瓜250克，精盐6克，生姜(拍松)5克，蒜仁(拍松)10克，料酒15克，猪油25克，香油10克，白胡椒粉1克，味精2克，鸡精2克，高汤、葱花各适量。
制作：将吐尽泥沙的鲜活泥鳅洗净沥水，南瓜削皮切成滚刀块待用。锅置火上，入底油烧至五成热，倒入泥鳅，随即盖严锅盖，待泥鳅死后稍煎，烹入料酒，添入高汤。放入生姜、蒜仁及南瓜块，沸后撇去浮沫，调入适量猪油。炖至汤汁乳白，泥鳅滑嫩且南瓜酥烂时，再调入精盐、味精、鸡精等，起锅倒入玻璃汤盆中，淋入香油，撒上葱花即成。
(8)咸蛋黄焗南瓜
原料：南瓜，咸鸭蛋，香菜，鸡粉，食用油，盐。
制作：先把南瓜去皮，切开去瓤，然后切成大小均匀的条状。咸鸭蛋去壳、去清，用刀把蛋黄压碎(250克南瓜配鸭蛋3~4个)。烧水焯南瓜，煮的时间不要太长。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中小火炒，炒到起气泡，加少许水、盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜。
(9)南瓜沙拉
原料：南瓜200克，蛋黄酱3~4大勺，杏仁片、肉桂粉、盐、胡椒适量。
制作：将杏仁片放在模板上，用烤炉(或微波炉)烤3~4分钟。把南瓜放在微波炉专用容器中，放进微波炉中轻轻加热后用手压碎。加入蛋黄酱、肉桂粉后搅拌，再放入盐、胡椒，盛在碗里，撒上烤好的杏仁片。
