官府菜，粤菜，本帮菜，无论从造型摆盘，还是价钱品味都在鄂菜之上，所以他们湖北师傅们也不少有了“瞻望”。
看到这帮师傅们做的菜，湖北师傅以前的牛气一下子没有了。一个个撇着嘴，灰头土脸的不知所措，站在一旁发愣。其实我倒觉得他们做的湖北菜不错，原汁原味很有特色。别忘了简单才是最真实的美，当人们吃惯了大鱼大肉，总会有人想尝尝素菜的味道，来清清肠子。
摄影棚里的大师傅们怡然自得，不停的在炫耀着自己的菜品，后厨内一帮小厨师们在叽叽喳喳的议论个不停！我就是其中一个。只不过此时我是个“墙头草”，迎合着他们的“不满”，多听听，多涨涨经验罢了。
他们川菜师傅倒是很淡定，始终站在包厢的最后边，两手插在胸前，一句话不说。也许他们所做的菜品跟其他的并不“争宠”，没必要“争风吃醋”。
官府菜跟粤菜到一起确实有些重叠，因为大部分食材和做法相同，关键是霍云飞非说这次做的是两道简单的港菜，把我弄得晕头转向，若是这样，那什么又是官府菜呢？
粤菜的师傅们显然没有发挥好，被拍照过关的留下的没有几道菜品，粤菜师傅都正在愁眉苦脸。
“那个，刘师傅，我觉得这个菜是不是可以做的更好”。
“啊，这个鲍鱼太小一点了，大一点的鲍鱼用来照相不是浪费了得吗，真的做出来就好多了啦”。
“啊，这样啊”。
（粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等）。
粤菜师傅们好似一头冷汗，显得并非那么镇定。
“他们这菜做的太次了”。
霍云飞扭过脸来小声的对我说道。也可能是我对热菜的鉴赏还不够，我看什么都觉得不错，认为今天试菜的所有菜品都很棒，尽管有很多是生的没有做熟，想尝尝都不知道是什么味儿。
“川菜”。
“到”。
“不错啊，看起来非常棒，红红亮亮的颜色绝对到了，就是能不能不要太辣，怕咱们这边的客人接受不了”？
“呵呵，总厨，不辣就不是川菜了”。
“咱们这里的人群就喜欢吃个辣味儿，而不是真正的辣，再说他们湖北菜，还有湘菜明天就过来，专门请的，都带辣，所以说我希望这个味道综合一点”。
“行行，总厨，这个都可以再商量”。
总厨扭扭肚子，屁股一撅，微微放下筷子准备走人，这次的菜品就已经全部检验完毕了，总厨也吃饱了，我们也吃饱了。。。
说点题外话，其实我们现在吃到的所有菜品，无论是五星级酒店，多么多么豪华的食府，酒楼，都不是它的原味，我们已经做不出美味的菜品来了，真正好的菜品倒是在一些有特色的小作坊里，倒是他们还在坚持不懈的努力着，打我学厨师那会儿开始，我所学到的菜品都是被简化了的，很多为了更加美观，很多为了增加味道，厨师们发散思维，大胆想象。为了吸引客人的眼球和胃口，土豆丝可以和鱿鱼鱼翅一起炒，虾仁可以做成是酸不溜秋的，而其真正原来的味道却被我们丢下，丢下，渐渐得丢的一干二净。。。
倡导“裸烹”，倡导“原味烹饪”，给我们一个原汁原味的美食世界吧。
