葡萄的维生素C含量比较多，晾成葡萄干后维生素C含量就很少了，但是它的糖分很大。这种糖分也不光是葡萄，其实水果中的糖分吸收都是比较快的。如果要想把葡萄干放到粥里或者菜里煮，糖尿病患者就不能吃了。曾经有这样一位患者，他血糖不太好，每次都会煮薏米和枸杞子吃，有一天一个人建议他放上一点葡萄，葡萄干这点糖分不多，少放一点，吃完以后可能会感觉体力好，结果这个人没问好量，捏了一撮就放进锅里煮了。没想到，他煮的这个能够两顿吃，他捏的这一撮，后来去称了称，差不多80克，那这样糖分就有点多了。吃完了以后血糖就上去了，他很费解为什么吃完血糖会这么高。我给他算了算，葡萄干里的糖分有多高，放得过量，吸收率又比较快，所以就造成血糖的波动。葡萄中含糖量比较高，葡萄干的含糖量就更高了，糖尿病患者吃的时候要酌量。
葡萄的维生素C含量，与其他水果搭配组合的吃法是非常好的。免疫功能比较差的，容易感冒的人可以适当地吃一点。大家还可以试着做酒，大约买上十几斤葡萄，洗净，把水擦干，不能有水有油，放在一个瓶子里，然后放上约两斤糖，搅拌，再放一点凉白开搅匀。先盖上，在太阳地里晒，将酒曲似的东西放上去，很快就会发酵了。在太阳下每天搅上两三次，约50天左右，把渣儿过滤，酒就做成了。不仅口感极佳，而且没有任何添加剂，颜色还非常好看。如果有时间，不妨试一试，但是一定注意卫生、注意时间，如果没洗净，水也没有擦干，这样就会坏了，坏了就不能吃了。一般做这个都是用有下口的瓶子（就是比较方便看，底下有一个水管，顶上可以盖上盖），这样可以打开，要放久的时候，也可以这么放，用起来也方便。小瓶就很麻烦。
说了葡萄皮、葡萄肉、葡萄干，再说说葡萄子。现在市面上有葡萄子油，葡萄子油确实是非常好，对有心脑血管疾病的人应该说是很好的选择。但是吃新鲜葡萄的时候，葡萄子应该怎么吃？如果特别想利用我们吃新鲜葡萄的葡萄子，建议您试着在吃葡萄的时候，把子留出来，洗净后放在盖帘上把它晾干收集起来。当今年的葡萄吃完了，收集结束的时候，就把晾干的葡萄子用粉碎机打成粉，每天吃一小勺，然后用水冲下去。曾经一个病人的家属分享过这个方法，她的先生已经吃了将近10年了，没有任何不舒服，甘油三酯没有上升反而在下降，而且感觉精神非常好。如有时间不妨试上一试。
但是请注意一个问题，吃葡萄的时候都是夏天，夏天雨水比较多，天气比较潮，在晾葡萄子的时候特别容易霉变。如果晾干就霉变了，是一定不可以吃的。葡萄中还有一些抗氧化的作用，增强抗癌的能力。所以那些常在外面工作的人，或者经常暴晒，或者在粉尘比较多的环境下工作，或者是常常熬夜的人，建议多吃一些葡萄。因为第一，葡萄含有花青素；第二，葡萄含有植物的化学成分。抗氧化剂一类的成分除了有降低胆固醇的作用、对心脑血管疾病的保护作用以外，抗癌作用也是非常突出的。一些研究机构有过报道，葡萄增强机体免疫力的能力是其他任何一种水果所不能比拟的。所以在葡萄成熟的季节，希望大家每天都能吃上一点葡萄。量如何掌握呢？每天吃上一斤显然是不可以的。我们每天都要吃点水果，在水果最丰富的季节，葡萄要占一天水果食量的1/3左右，总之不能少于1/3，最好能达到1/2。有心脑血管疾病或者是癌症家族史的人可以尝试一下，这会有对大家所帮助，所以葡萄是水果中比较古老，具有肯定作用的。而且在科技发展的过程中，我们对葡萄的研究也比较多，它的植物化学成分以及在防病治病的作用上，也是逐步在认识和提高。希望大家能够在葡萄下来的时候多吃一点新鲜的葡萄，颜色、种类应该多一些；在葡萄过季的时候，常吃一点葡萄干，对您的健康一定会有好处的。
解暑养颜抗衰老之西瓜
西瓜又称寒瓜，一听就知道，西瓜属寒性食物，偏凉，它是天然的白虎汤。夏天用得比较多，它不仅解暑而且还是爽口，可是您知道西瓜中的营养成分吗？在100克的西瓜中（通常指可食部分不算皮，也就是红瓤或黄瓤部分），大约有34千卡的能量，应该说能量是很低的。蛋白质也只有0.5%，糖类平均为7.9%，有的西瓜含糖量可能只有4%或2%。但是现在有些西瓜，糖含量比较高，大约百分之十几。100克的西瓜中含膳食纤维0.2克，β胡萝卜素80微克，维生素A 13微克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.04毫克。维生素B2在水果中，西瓜含量不算少。烟酸大约有0.4毫克，维生素C平均起来有7毫克，有些可达十几毫克，而有些只有几毫克，所以平均起来大约有7~10毫克。但西瓜中还含有少量的维生素E，以及矿物质中的钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等，所以在水果中含有的这种能量，维生素和矿物质还是比较多的。
第一，西瓜性味偏寒，现在我们就从中医这种性味或功能的角度来看西瓜是什么样子的。西瓜性寒、味甘，入心、胃和膀胱经，它的主要功效是消烦解渴。一般夏季用来解暑热，而有的时候嗓子疼，它可以治疗咽喉疾病。
西瓜还有解酒毒的作用。当饮酒过量时，建议你在喝酒前、喝酒中、喝酒后，常喝一点西瓜汁。有很多人在喝完酒以后会觉得特别渴，想喝点白开水，这是没有问题的，但是如果有西瓜汁或者是有切好的西瓜，多吃几块可能对醒酒和解除饮酒过量的痛苦也是有好处的。
西瓜主要用于暑热烦渴，咽干咽痛。有的人在排尿的时候，尿的颜色特别深，尿完以后还会感觉到尿道有点疼，有烧灼感，这个时候大量地吃西瓜是有好处的。有的人水肿，这种肿与肾脏病、心脏病的水肿不一样，主要是在夏季，我们体内湿比较重，早上起床以后手攥不上拳头，一攥拳的时候觉得比较胀。或到了下午，腿和脚有点胀胀的，总觉得鞋子小了，而且一捏觉得这条腿比较硬，在没有器质性病变的时候吃一些西瓜还是不错的。对于那些高血压患者适当地吃一些西瓜也是非常好的。
西瓜是夏季非常好的水果，我们已从中医的角度认识了西瓜的特性以及作用。西瓜千万不要吃得过多，过量就会伤及脾胃，特别是小孩和体质比较弱的人，再就是寒性体质的人。吃多了，就会感觉非常不适，并且引起腹痛。特别是在腹泻的时候常常是水状。所以对那些胃肠功能比较弱的，特别是年纪大的、年纪小的人，都要少吃，适量就可以了。营养的平衡既要全面、多种，同时又不可以过量。过量就会引起相反的作用，因此说吃西瓜应该注意适可而止。
第二，夏季很多人为了图一时痛快，从冰箱里拿出一大块西瓜一次就吃个饱，这是错误的。即便身体再好的人或是年轻人都是不可以的，特别是女孩子在来月经的时候，就更不可以这样吃，那将是后患无穷。还有些人说：“我经常把西瓜当饭吃，只要吃饱不饿就行了，反正我也挺胖的。”因为西瓜比较寒凉，所以这种做法就是错误的示范。
从营养学的角度去看，西瓜里含有一些营养成分，但是毕竟不全面，营养素的含量并不很多，如果把它当饭吃，长此以往就会造成营养会不足，胖人也许不会太在意，但是伤了脾胃要想恢复，那可就需要相当长的一段时间。特别是到了天冷的时候，如果还没有恢复过来，体质就会下降，就容易感冒，所以提醒大家西瓜千万不要当饭吃。
还有的人在夏天感冒时认为一定是伤风，所以吃点西瓜了事。这是不正确的，我们一定不要主观臆断，假如属于着凉的感冒，吃西瓜恐怕是不行的。因此首先应诊断自己感冒的原因，然后再选择食用适量的西瓜。如果吃错了，那就等于帮了倒忙了，这是吃西瓜要注意的问题。
第三，因为西瓜的水分特别多又比较寒凉，所以全身伴有水肿的肾脏病患者要少吃西瓜，不然会加重肾脏的负担。在暑热的夏季，体质比较弱、咳嗽比较厉害，特别是有不明原因哮喘的人，一定不要吃冰镇的西瓜。偶发哮喘，尤其见一点凉风就马上喘不上气来的人，一定不要从冰箱里拿出西瓜就吃，觉得这样吃很爽，这样会使哮喘及咳嗽加重。如果不是肺热的咳嗽，而是肺虚凉的咳嗽的话，吃完冰镇西瓜可能会加重，这是非常需要注意的。
上面讲了西瓜的营养成分、中医性味，还有吃西瓜的一些注意事项，下面再说一说西瓜怎么吃。以前有个相声说：“报告！咬着吃！”没错，应该是咬着吃，大家一般情况下都会把西瓜去当零食放在餐桌上、茶几上。把西瓜当水果放在茶几上，有的是切成牙儿、有的是切成一半用勺挖着吃，这都没有问题。现在还有一种时髦的吃法，就是把西瓜榨成汁用吸管喝，这也没有问题。
如果能正常咬着西瓜吃的，就尽量不榨汁。因为榨成汁以后，你就得马上喝完，否则维生素C就会被破坏；另外，榨汁后我们可能会喝得比较多，这样就很容易过量。还有液体的流动性比较快，所以在胃里肠里停留的时间比较短，尤其是比较凉的时候，喝后很有可能会伤及到脾胃，所以咬着去咀嚼是最好的吃法。而对于那些特殊的病人是需要榨汁的，比如使用胃管无法咀嚼的病人，只能榨汁，但一定不要超过100毫升的量，而且还得是常温下，即使是从冰箱里拿出来也要在常温下至少放半个小时才能给病人喝。如果我们用于解酒，量可以大一些，但也不主张从冰箱里拿出来就喝，常温下不超过400毫升就可以了，一般在200~300毫升。这说明量和温度都是需要注意的。
下面介绍一下西瓜做菜。现在有些人将西瓜的红瓤做成菜，比如用它拔丝。我第一次吃拔丝西瓜的时候觉得特别神奇，这种吃法是需要有几个条件：一个是西瓜要先蘸上点类似干面的东西，然后蘸上用鸡蛋和面和成的糊，再拍上些像面包渣似的东西，放在锅里油里炸，之后熬糖拔丝。
其实我们真正在做菜时用到西瓜瓤并不太多，主要是用西瓜的皮。西瓜皮应该分为两个部分：一个是最外边的皮，特别硬，一般不会吃它；另一个既不是红瓤的部分，又不是外边的老皮，而是中间的这块，有人叫西瓜瓤，有人叫西瓜翠衣。西瓜翠衣是需要强调的部分。西瓜中间的红瓤怎么吃都可以，但是我们在食用西瓜翠衣和西瓜老皮时，可就有些说道了。
首先来讲一下西瓜最外边的老皮。我给大家一个建议，如果在没有器质性病变的情况下，而一到下午腿就有些肿胀，鞋也觉得小了，并且到了晚上洗完脚上床一捏腿感到有些硬，那么在这个时候用西瓜最外边的老皮煮水喝，效果很好，同时还可以加黑豆一起煮水。假如不爱吃豆那就光喝这个水，之后再把豆做在菜里吃即可。因为西瓜属寒，红小豆相对温一些，把西瓜老皮和红小豆放在一起煮水喝，对于那些诊断没有品质性病变及其他病症，而到了下午常常腿肿，夏天汗多尿少的人，这是最好的利尿消肿饮品。另外，我们煮粥的时候也可以把它洗干净放上，因为我们不吃它，可以切成大一点的块儿，这种做法是有一定的利尿作用，尽管有点偏凉，但实际感觉很好。尤其对那些不敢吃西瓜，又觉得天热，活动相对少、尿又不足的老年人，可以喝些这种粥，粥中含有淡淡的西瓜清香很好吃。
下面我们再来讲西瓜的第二层皮，也就是我们常说的西瓜翠衣，很多人用来做馅或者拌着吃，其实我们用它来炒鸡蛋，也非常不错。西瓜翠衣要比西瓜瓤的利尿效果强，虽然它不如外边老皮的利尿效果好，但是我们通常又不大吃这层老皮，那么西瓜翠衣就是非常好的利尿食品了。它既能吃，又能利尿，因此我们认为它取了西瓜肉和西瓜皮中间的作用。我们在吃西瓜时尽量不要把它扔掉，特别是在夏天，有些老年人或者是久坐的人，出汗较多，而喝一点水又不能很好地利尿，最容易形成尿路结石，这种情况下我们把西瓜翠衣利用起来，会有很好的效果。
应该怎么吃西瓜翠衣才好呢？我们一般都拌着吃，比如说切一切，撒上一点盐，放上一点调料一拌，当个小菜吃。我们也可以单独炒菜吃：首先切成片，由于西瓜特别寒凉，我们可以稍微放上一点点尖椒和它配在一起炒，炒西瓜瓤要急火快炒。切好以后，把锅里的油烧得热热的，先炸一下尖椒，紧接着就把西瓜瓤一扒拉，就可以关火出锅，然后放入调味。这里我介绍的是一种快炒，因为西瓜里含有大量的水分，和多种氨基酸和一些糖类，它有利于机体的代谢，以及废物的排泄。西瓜中所含的瓜氨酸、精氨酸、盐类和酶，对我们增进尿素的形成，促进尿的排泄起到了非常好作用。西瓜的配糖体也有利尿和降压的作用，西瓜中还含有的一些蛋白质，也可以将不溶性的蛋白质，转化为一个可溶性的蛋白质，帮助人体补充一定的蛋白质以及增进蛋白质的吸收。在炒的过程中，一定要急火快炒，不然就会破坏它的成分，如果将西瓜搭配一些富含蛋白质的、磷脂的食物，比如鸡蛋、瘦肉、虾皮等含蛋白质比较高的食物，它会具有滋阴润燥以及清咽开阴、养胃生津的作用，有着非常好的食疗作用。
