梨有这么多的作用，下面我们就分开说一说。首先说一下梨皮，梨皮清心、润肺、降火、生津的作用要比梨肉还好，我们不要丢掉梨皮。上火时，可以吃梨，把削下来的梨皮煮成水喝。特别是北方秋天上火时，可以这么做。不同品种做法一样，作用不同而已。我们要用梨皮的时候怎么办？清洗非常重要！现在大家知道，由于水果皮上有农药残留，所以只能扔掉，其实农药是可以很快被分解掉的，并且降低毒性了。在洗的过程中很多人会用洗水果剂，这都没问题。
还有什么办法呢？比如说洗梨时可以用点面，像用洗衣粉洗衣服一样，用面反复搓梨皮，搓完后再用水洗干净，梨皮上的脏东西就洗掉了。其实梨外皮问题不是很大，问题大的是梨把儿，很多人觉得这个部位不吃就不用洗了，这其实是不对的。在洗水果的时候，一定不要把把儿给拽下去，以免生水进去，然后用手转着洗净，这是梨皮的洗法。也许有人会认为梨皮口感不是很好，那么我们可以煮水喝，光喝梨水不要梨皮也是不错的选择。可以把它切得稍微小一点再煮，这样就可以吃了，通便的效果也是相当不错的。这就是梨皮的做法。
梨里有全叫核儿的，也就是子，它含有木质素，是一个不可溶的纤维，它能在肠子中溶解，形成了胶质的像膜一样的物质，能够在肠道里与胆固醇结合，从而使胆固醇很快地排出去。一般我们不会去吃它，也有人说可以打成粉吃。我的建议是，不妨试试吃梨多的时候把梨核儿收集起来晒一晒，全当是个消遣了。积少成多，然后把它打成粉状冲水喝。每个人的体质不同，反应不同，没有什么太大坏处，所以不要把它丢掉。还有一些报道说，梨子含硼，硼对骨质、钙的吸收，对骨质形成的坚硬度，都是有一定影响的，所以它对预防骨质疏松是有一定好处的。硼还可增强记忆力，这就是硼的一些作用，也许很少有人在日常生活中这样食用。
梨比较寒凉，一次不能吃多，特别是脾胃比较虚弱，不敢吃凉东西的人，吃梨可能会感觉不舒服。但是当你体质比较热，火比较大的时候，就可以吃梨。如果说非常喜欢吃梨，但是体质偏弱，那么煮着吃会稍微好一点，这是吃梨需要注意的事项。
还有一点需要注意的，吃梨的时候不要喝开水。电视上曾经介绍过吃萝卜喝绿茶，好像是也有过这种现象，会导致腹泻，并且还会影响胃肠功能。曾经有一个病例，小孩子吃了一个很大的梨，快要吃完了，他说：“妈妈我冷。”他妈妈说：“那快喝一点热水就不冷了。”结果不到两个小时他开始腹泻不止，去看病，医生以为是吃得不干净，后来了解发现，他吃完梨又去喝了大量热水，导致了胃肠功能的失衡。
虽然梨有润的作用，可以增加口腔津液、养护嗓子，但是做法也是非常重要的。人群不同，吃法不一样，症状不一样。那我们先说一说什么样的人群应该怎么吃。如果是咳嗽、痰比较稠且咳不出来，或者是根本没痰，但是咽部特别痒、干，像地裂口的感觉，吃梨是没有问题的，建议在没有痰的时候，把梨和银耳煮在一起。先把银耳泡好、洗干净，最好凉水泡，这样下锅煮的时候特别滑、特别黏，口感很好。去掉蒂后，放点凉水在锅里，小火慢慢煮，银耳煮熟煮软，稍微有点黏，但还不是很黏的时候，把梨去核不去皮，切成丁放在银耳锅里一起煮，差不多十几分钟，梨也软、银耳也黏了，放上一点冰糖，冰糖一般和梨一起放就可以了。晚上睡觉前、早上起来，或者加餐的时候都可以吃，对嗓子痒、咳，咽部干裂痒，像裂口一样的感觉，是很有好处的。
当有痰、痰咳不出来的时候，就不放银耳，也可以直接用梨和一点百合、川贝，煮着吃，连汤带水一起吃。这就是不同的情况不同的吃梨方法。
着凉引起的咳嗽，痰比较薄、比较白、比较稀，咳得还挺厉害，可以把洗好的梨，切一个断面，放上十几粒花椒粒，把两个梨对上，用牙签扎好，放在碗里蒸大约15~20分钟，然后把花椒粒去掉，连汤带梨吃了，效果也是不错的。着凉了咳嗽，花椒属于热性，这就是蒸梨和煮梨的吃法。一个病重的、不能生活自理的、长期卧床的、做了气管切开的患者，他的痰特别多，每次吸痰时患者都非常痛苦。后来经建议，用梨、百合、藕，一起煮成汤，然后榨成浆，用胃管灌进去，每天约两次，每次200毫升左右，没有几天病人的痰量就特别少，每天只吸一次痰，效果还是不错的。这个方法有很多的成功案例，有一些符合这些症状的危重患者，用了这个方法效果也是不错的，这都是梨给我们带来的好处。所以应该说梨是水果中药性作用比较多的。
还有，一些患有慢性肠炎、胃寒、糖尿病的人，一般是不主张吃梨的，因为梨的糖分比较多、吸收又比较快，可以造成血糖不稳定。而梨又偏凉性，所以胃寒的人，慢性肠炎的人吃了以后也不会太好。但如果非常喜欢吃，也可以用下面这个方法煮着吃。跟做菜、做饭一样，切成丁，煮粥的时候可以放进去，煮熟后维生素会破坏一些，但是它的矿物质是不会破坏的，它就可以既可借助梨的清香与药性，还不至于那么寒凉，口感也不错。煮着吃比生着吃还甜，所以煮梨不用放糖就很甜。
以上是药用，实际梨也可以做菜，比如做成果酱一样的梨酱，特别是在梨多的时候，担心放坏了又舍不得扔，那在这个时候建议千万别生吃了，就把梨做成酱，然后作为一种调料吃就挺好。
梨还可以榨汁，榨完汁以后放糖。如果放上一些胖大海、冬瓜做饮料，在干燥的季节，或者体质比较热、比较旺，感觉到上火，咽喉比较干，声音不是特别好的时候，都可以用这种方法，还可以稍微勾上一点煮好的琼脂做成果冻，也是小孩夏天非常好的甜品。
所以梨无论食补还是药用，都是常用的。比如冰糖蒸梨，这是非常传统的食补小方。有时候没有病，但是呼吸道不是很爽，就可以这样吃。一般北方来暖气的时候，老人经常会给孩子吃一点冰糖蒸梨。
其实不光是有病了可以吃，没病吃也一样可以滋补。梨主要有润的作用，它也可以美容。其美容功效只是用在那些油质皮肤，当内热比较厉害、大便干燥的时候，就可以吃它。中医过去讲“生梨利五脏”，那么熟梨就是润五脏的。如果想美容，大便比较干，吃生梨就好。梨有利尿的作用，对于夜尿比较多的人，睡前可千万别吃梨。
梨的吃法比较多，可是这么多品种应该如何选择呢？真正的药用价值比较好的，特别是在北方，大家公认的或者是习惯用的一般是鸭梨、雪花梨、香梨；像砀山梨、莱阳梨等还是当做水果品尝比较多；而像酸梨润喉的作用比较好，对于嗓子疼具有一定的治疗作用，单独用得比较多；像鸭梨、雪花梨、香梨，要配合一点百合、川贝。这就是我们梨的吃法。
上面介绍了梨的营养成分，也介绍了梨的药用价值以及梨的做法，还有生吃梨的作用和熟吃梨的作用。从而可以看出梨是非常好的一个水果，也是百姓常用的水果，它既经济又好放，所以家里应该常备，特别是说话比较多，或者是小孩容易感冒的，还有得了气管炎的人，就更应该常吃梨。希望大家能够了解它，常吃它。
吃出娇美容颜之葡萄
葡萄在我们国家有很多名字，有的叫它草龙珠，有的叫它葡萄，还有叫山葫芦等。其实葡萄对我们每个人来说都不陌生。葡萄有很多种，不管它是哪一种，都应该属于葡萄科的植物。这种植物的果实，是给我们食用的，葡萄有个非常大的特点，就是皮比较薄，有紫的、绿的、黄的，但是不管是什么颜色的葡萄，汁都比较多，有的酸，有的甜，大部分是甜酸的味道，所以口感非常好。
葡萄不光口感好，营养也是非常丰富的，所以有“晶明珠”之美称。葡萄粒比较圆或长，亮晶晶的像明珠一样，所以对它的形容，应该是很美的吧！其实葡萄在果品中，它的资历应该属于最老了。据考证，葡萄大约有650多万年的历史了。葡萄皮中含有化学物质，我们有的称它是植物的化学成分，它不仅能降低胆固醇，对心脑血管疾病也有一定的好处，所以心脏病患者，高血脂、高胆固醇的人，可以适量地食用一点。葡萄的含糖量比较高，最低的差不多也得在10%左右，有的高达到25%~30%左右，所以糖尿病人可能就要少吃一点了。
葡萄里大部分是容易被人体所吸收的葡萄糖，在水果中葡萄糖含量还是比较多的，因为葡萄糖的吸收是比较好的，在葡萄中糖分就更多一点，所以它对消化能力比较弱的人，是一个比较好的供给能量的水果了。从共性上来讲，100克的葡萄大约含有43千卡的能量，蛋白质的含量非常低，也就是0.5克。脂肪只有0.2克左右，可是糖量平均起来，也得有9.9克了。膳食纤维的含量约0.4克。胡萝卜素约50微克，含量不算少。维生素A的含量相对的少一些。它还含有一些维生素B族，比如说维生素B1、维生素B2、烟酸等。维生素C的含量不算太少，约25毫克左右，还有一些矿物质，比如钾约104毫克，钠只有1.3毫克，钙、镁的含量，虽然不多，但还是有的，所以葡萄中含有的微量元素虽然量不是太多，但比较齐全。
以上是从营养素上看，下面从中医的功能和性味上看。中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾和肾经，它有补气益血、滋阴生津、强筋健骨、通利小便的作用，对于气血比较虚弱，久咳，肺结核的咳嗽，肝肾虚弱，心慌盗汗，腰酸背痛，腿软无力的人，可以适量地吃一点。葡萄也有利尿的作用，所以当肢体水肿、小便不畅的时候，可以吃一点葡萄。此外葡萄还有抗病毒、杀菌、防癌抗癌、补血生血、和胃利胆、强心益肾、镇静安神的作用。
洗葡萄时建议大家用剪子把一大串葡萄剪得两三个粒连在一起，不要把它揪下来，一拽掉水就容易浸到葡萄肉里头去。而用剪子把它剪得很小，可以放上一点点盐，大约5%~8%左右就可以了，泡个20~30分钟左右，残留的农药就可以去掉了。还有一种洗法，就是放上一点白面，用稍微热一点的水一冲，把面冲得透明的一样，看上去像是熟了，然后再兑上一点凉水，把它打散搅匀，把剪下来的葡萄粒，在里面浸泡，大约20~30分钟，农药的残留就非常少了，甚至可以忽略不计，这时我们把它捞出来再洗净就可以了。
在吃葡萄的时候，最好连皮吃，这样营养更丰富。因为葡萄皮中铁、钾的含量比葡萄肉多，本身葡萄中铁和钾的含量就比苹果等其他的水果相对要多一些，测定在食物成分表上查到，葡萄中钾、铁含量大约是苹果的6倍，所以我们常吃肉类，或者是特别喜欢吃咸的人，就更应该适当地吃一点葡萄了，特别是葡萄皮。
一般情况下，我们洗一洗就吃了，但除了这种吃法之外，我再给大家推荐几种吃法。比如把葡萄和藕放在一起吃：鲜葡萄一个粒一个粒洗净，藕和葡萄大约等量，也洗净去皮、切成丁，可以加入一点生地，跟鲜葡萄和藕放在一起榨汁，然后加点糖就可以饮用了。口感非常好，颜色也好看，如果用紫葡萄，它的颜色是紫色的；如果用绿葡萄，颜色就很清淡，因为藕本身没有什么颜色，这样组合的汁含的糖分比较丰富，同时也含有一些有机酸、氨基酸、维生素等，含量也是比较好的，因此它有补益的作用。它可以兴奋大脑神经，有利于排尿，应该说是非常不错的。如果饮酒过量，也可以用来解酒，只要稍微多放一点糖就可以了。
还有一种做法，就是把水果统统放在一起榨汁。葡萄很香，苹果也很香，可以根据自己的习惯放点橘子和香蕉，量可以随便掌握，可以等量，也可以按照爱好加减。洗干净后去子，果皮放在一起也可以，然后放在搅拌机里打成浆饮用。不仅比喝白开水口感好，而且比买饮料更经济、更有营养。榨汁之后，还可以把渣子留出来拌点蜜或糖，作为小甜品来吃。还有我们把渣儿取出来，稍微和点面，打个鸡蛋，烙成水果的软饼，味道好极了！水果配在一起不光是味道好，而且还有一些特点和营养成分，可以发挥互补的作用。
有一些水果含膳食纤维较少，组合以后膳食纤维就多了。所以组合水果吃法是不错的搭配，但是要考虑到自己的身体条件，比如热性的水果和凉性的水果搭配在一起吃，可以取长补短，凉性不会那么凉，热性也不会太热，所以应该是很不错的。那么应该如何组合、组合的原则是什么？除了口味以外，我们还要考虑到按照体质搭配。比如身体比较凉，那就应该会选择热性的水果稍微多一点，凉性的水果稍微少一点；如果体内比较热，那我们就选择热性的水果稍微少一点，凉性的水果稍微多一点。水果的组合，特别是以葡萄为主来搭配其他水果或者食物食用的方法，应该是很多见的。
实际上葡萄更多用在拌菜上或者榨汁。但是葡萄还可以晾成葡萄干。别看只是单纯地吃葡萄干而已，实际在做饭、做点心、做甜点用得非常多的。用葡萄干煮出来的粥，口感极佳，既有甜味，又不像放糖那么甜。而且葡萄干在煮的时候，被水一泡一煮，大大的圆圆的，看起来非常好看，吃起来又比较软，所以老人孩子都喜欢。
