回族是我国一个分布最广，历史也相当悠久的少数民族。宁夏回族婚姻中的饮食习惯，凝聚着回族人民的辛劳和智慧，是回族饮食风俗中十分重要的内容。
提亲与定婚
在宁夏一些回族聚居区，倘若有一对青年男女相互钟情，按照回族传统习俗，男方家须请一位品德高尚的媒人前去女方家“提话”。女方家里认定后，由男方家里下聘礼和认亲，称作“开口礼”或“道喜”。男方的父亲或母亲要携带两盒红糖（必须是圆形的，每两块为一盒，象征团圆美满）、一包香茶、一包点心到媒人家，请媒人一同前往女方家里说亲。
经女方家的各位直系长辈、亲友讨论协商同意后，即回话给媒人或男方家。双方再共同择定一个吉祥的日子（一般为主麻日即星期五），在女方家里举行定亲仪式，喜喝“定亲茶”，当地回族民间也称之为“提盒子”、“纳聘茶”、“送定茶”。
定婚这天，男方家里要非常大方地备办一件羊腿肉、10斤牛肉、一对鲜鱼、一定数量的衣物和化妆品，裹20个或40个糖茶包（主要有红枣、柿饼、枸杞、桂圆、果干、芝麻、核桃、冰糖、红糖、白糖、奶糖、茶叶等）和一甑江米糕及用红纸书写的两张阿文名柬（定婚书）。这些东西全部用红箱装盛，用车拉或人抬，由清真寺教长亲自带领包括新人在内的男方父亲、姑舅或姑妈以及媒人等五六人，欢欢喜喜送到女方家里。
男方将礼物送到女方家门时，女方的长辈、近亲和阿訇都要出门远迎高接，双方互道“色俩目”（问好）。入坐后女方拿出糖茶果品招待。定婚仪式开始，先由双方阿訇代表诵读一段《古兰经》有关章节，表示美好的祝福。然后阿訇将男女双方的经名填写在经名柬上，媒人、阿訇及双方父母均在经名柬上签名，作为定婚的凭证。两份名柬双方父母各收藏一份。双方再次互道“色俩目”，仪式便告结束。女方家遂将茶饭摆好，诚待各位尊贵的客人。
男方带来的这些五花的礼品，表示着非常深刻的意义：送羊肉、牛肉、鱼、江米糕、衣物，是向女方暗示自己家里的生活比较富裕，望女方不必担心日后的生活问题。
女方只收下羊肉、牛肉、鱼、衣物及茶包，而江米糕并不全收，只将糕的四周切下招待前来贺喜的亲友，留下糕的椭圆形中心部分，连同女方回送的礼物（一般均为白色圆撮口小帽、一把汤瓶、两条白羊肚毛巾及姑娘亲手给小伙子缝制的鞋垫、布鞋和衣服等）一同返送给男方家里，表示对男方家里所有亲友们襄助促成这门美满婚姻的真挚感谢，并希望未来的女婿更加品学兼优，成为一个勤劳智慧虔诚的******。
女方收下茶包，表明女方受聘此门亲事，是经过多次调查了解，细心琢磨而定的，决不翻悔。郎瑛在《七修类稿》中引“茶疏”时说：“茶不移本，植必子生，种茶下子，不可移植，移植不可复生也。”故古人行婚，必以茶为礼。“女子受聘，谓之‘吃茶’，又聘以茶为礼茶，见其从一之义。”民间也有俗语说：“一女不吃两家茶。”茶包中的糖，表示双方心甘情愿，和睦相处，甜蜜结合；红枣，表示双方生有一对俊美的儿女，感谢真主的恩典；芝麻，预示夫妻日后相亲相爱，日子过得香甜美满；枸杞，表示延年益寿，永为手足。此时女方要将男方送来的茶包分送给自己的亲友，共享喜事乐趣。
临近结婚的前一天，男方家要给女方家送“开剪礼”，女方要向男方家回礼，这叫“过大礼”。
男方的礼物一般有三类：一是肉食，有牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，富裕人家甚至要送一只膘肥体壮的大绵羯羊。二是果品，有花生、瓜子、桂圆、核桃、红枣及红糖、毛尖茶、蜜食各七封，十七封或二十七封。因为“七”在回族风俗中是个吉祥的数字。三是装饰品，如手镯、耳环、衣料等。肉食和果品送给女方家里待客之用，同时代表双方攀亲结贵的良好心愿，装饰品是送给新娘起程时梳妆打扮的。如今回族群众把这种习俗唤作“催妆礼”，即由男方家的姑妈或姐姐携带着前去女方家里征求意见，渴望两家相互体谅和协助，顺利办好这门亲事。
婚礼与食谱
婚礼这天，男方家里焕然一新。堂屋中挂有用阿拉伯文书写的一段《古兰经》文，一炉燃着的檀香，轻烟缭绕，窗明几净。新郎在陪郎的引领下起程迎亲。早先因交通不便，多用轿抬，如今多用小轿车。来到女方家后，陪郎先下轿向新娘的父母及内亲互道“色俩目”，祝贺喜庆临门。女方即派一聪明老实的男子请新郎入屋喝茶。新郎在女方家进茶时坐上席，新娘家随即上三道果品、三道糖茶款待新郎及作陪的客人。喝过茶，主人要上一碗牛肉冷片，意思是新娘还在梳妆打扮，要冷静地等候。经陪郎应酬后，又上一碗凉鸡，取鸡飞之意，等于告诉新郎，新娘已梳妆完毕，即刻上路。陪郎再次应酬，关照大家品茶吃席，大约即将起程时，新娘家要上最后一道菜，即一条清水炖鱼。鱼一上桌，即表示娘家已正式同意可以娶走新娘了。于是，新郎用筷子按住鱼头，在陪郎的协助下，在鱼的两侧各夹一块鱼肉细心品尝。吃罢席后，陪郎领新郎向新娘父母互道“色俩目”，行过大礼，新郎方可单独进入闺房搀起新娘入坐红轿。
如今，已不再有陪郎，新郎也不必前往女家迎亲，只需请一位漂亮贤慧的中青年妇女前去接亲；女家送亲时，还要委派一位“女监护”，以照顾新娘顺利过完新婚第一夜。
新娘到新郎家后，要先食一碗八宝甜饭，寓意人生甜美无比，夫妻双方相亲相爱。吃完甜饭，新郎背新娘进新房，并肩跪坐在炕边，阿訇端坐上方对面，虔诚地诵读一段《古兰经》有关章节，即“证婚词”，而后开始“撒喜枣”或“撒喜果”。民间有俗语说：“撒核桃，撒枣子，哥哥娶了个好嫂子。”“双双核桃双双枣，生男聪明生女巧。”这种礼俗，来源于古代福建回族婚礼习俗“撒金豆”。那些从阿拉伯和波斯到中国经商的富商娶当地女子为妻时，为显示富裕与诚心，将金子制成黄豆般大小的颗粒，请德高望重的老阿訇抛撒，意为喜庆日子散天课（施舍）与百姓。
其实，“撒喜果”的风俗在我国早已有之。《左传》中就有“女贽不过捧栗枣修，以告虔也”。唐《戊辰杂钞》中也有“撒帐始于汉武帝”，“枣取早敬，栗取恂栗”。南宋吴自牧在《梦梁录·嫁娶》中更有“新媳妇进门，盛五谷豆钱彩果，望门而撒，/]，JL争拾之”。可见，古人早就用于果食品作为喜庆的象征了。
回族群众认为核桃质坚而味美，象征子女坚强有力，健康长寿；红枣红润美观，且取“早子”之谐音，象征喜庆，早生贵子；花生籽多耐食，象征五谷丰登，人丁兴旺；桂圆圆润养胃，象征幸福美满。
典礼后，经过一些风趣别致的民俗活动，就是婚宴了。宁夏回族的婚宴一般均以“十大碗”和“九碗三行”为宴席菜。
“十大碗”主要用料是羊肉、牛肉、鸡、黄河鲤鱼、糯米、枸杞、发菜、鸡蛋。烹制出烩夹板丸子、糖醋鲤鱼、清蒸牛肉、红烧鱼块、枸杞莲子汤、脱骨鸡、虎皮羊肉、手抓羊肉、八宝甜饭、爆炒肚丝等。
“九碗三行”指宴席上的菜全部用九只大小一样的碗来盛，并摆成每行三只的正方形。在宁夏西吉县一些回族聚居区，还有用四盘、九魁、十金、十三花等以鸡、牛肉、羊肉为主的菜肴，同时还在宴前上9—13个小碟凉菜，以活跃气氛。
也有的地方用八盘设宴，全席以牛羊肉为主料，炸、炒、煎、烧、烩并举，酸、辣、咸、甜味俱全。富裕人家还用清真全羊席来款待宾客，一般为双数盘碟。
随上的干果主要有葡萄干、苹果、核桃、大枣、花生和糖果等。宴毕，主人将没用完的干果让老人带上，以表示对老人的尊重。
翌日，天亮，女方即派新娘之弟来送“开车”。礼品一般分为四干盒或食盒一架至两架，食盒分两层，内有食盘，每层四个或八个。盒内的食品主要有油香、馓子、子孙饽饽、长寿面、梅花喜字烙饼及红枣、桂圆、核桃、茶叶和适量牛肉、羊肉等。
三天后，新娘回门时，男方家要准备一份“回门礼”，照例使用食盒两架，须十六盘或二十四盘，内有鲜鱼、活鸡、糖果、柿饼、桂圆、红枣、核桃、生栗、红黄油糕、月饼、花卷、花糕、龙凤饼、油香、馓子、子孙饽饽、长寿面、梅花喜字烙饼、茶叶、糖、牛肉、羊肉等。必须双数，活鸡盘内只放鸡翅数只，将一只活鸡拴之食盒外。《太平御览》引用《庄子》之语：古时“有挂鸡于户者”，因鸡可使“百鬼畏之”。有时人们也把“鸡”作“吉”来释义。
新娘回门归来后，婆家要请来“巧姐”，由新郎陪同，在媒人的带领下，向辛勤操劳的厨师表示最真诚的谢意。“巧姐”代表婆家、娘家及新婚夫妇送给厨师一些喜果、毛巾、布料、牛羊肉、鸡鸭鱼等，并唱一段热情洋溢、通俗有趣的婚礼民歌小调以庆喜日之美。至此，婚礼基本结束。
