两个小时之后。
保亨已经饿得肚子咕咕直叫了,但她没有抱怨,反而觉得心情很好。
因为现场气氛非常热烈,尝菜对决已经进入了最终阶段,法国厨师们激动地快要爬到桌子上了。
两位副厨已经败下阵来,他们的配料和调味料已经被楚鱼破解,现在正在旁边红着眼睛给行政主厨加油。
最后的对决是主厨让的一道香辣慢烤羊腿。
楚鱼闭着眼睛绞尽脑汁地想出一个调料,告诉保亨之后,她便立刻用英语报出来,引得法国厨师们一阵哀嚎。
现在,只剩下最后一味香料楚鱼说不出来。
他闭着眼睛,拼命思索,法国厨师们,包括让,都在敲着桌子,高声用法语喊着:“说错!说错!说错!”
最后一味是某种辣椒粉。由于是前期腌制时加入的,在多种味道的混合之下,长时间的烤制中,早已变了味道,变得几乎不可能分辨出来。
使用排除的方式,楚鱼确定最后这一味是辣椒粉,但是在四五种辣椒粉当中,他几乎无法分辨。
拼命回忆着那稀薄的味道,突然,他回忆到辣味中一种奇特的香味。
“烟熏辣椒粉!那是烟熏辣椒粉!”
随着保亨的翻译,法国阵营一片惨嚎,他们简直不敢相信,世界上真的有人能够从如此复杂的味道中分辨出所有配料。
行政主厨让是个中年大光头,他像是被抽光了所有力气那样,一屁股坐到了地上。
眼看着场面逐渐有些失控,林安娜走进来,轻声驱散了所有厨师,让他们去做食材的准备,然后把楚鱼和保亨领到了餐厅。
只见侍者领班安德烈站在桌旁,桌上有两道金属罩罩住的菜品。
“真是抱歉。”林安娜道:“没有想到,时间延长了那么久,保亨你肯定饿坏了。我下厨给你们做了一道意大利调味饭,你们先吃个早餐吧。”
保亨长吁了一口气:“太好了!终于可以吃饭了。”
两人坐了下来,揭开盖子。
一份橙黄香软,色彩搭配适当,有海鲜又有蔬菜,米饭和奶酪配合的意大利北部传统料理呈现在眼前。
据说这道菜是从华夏经马可波罗之手传至意大利的。其主味正是上好的稻米。再配合鸡汤和奶酪搭配出来的自然甜味。
使用淡奶酪和各种海鲜蔬菜调味,正是保亨喜欢的淡甜味菜品。
楚鱼还没吃,光是看这无比精美,仿佛艺术品般的摆盘,和其复杂的配料与料理手法,就已经感受到了自己与林安娜的差距。
同样是为保亨烹饪一道淡甜味料理,自己的料理手法,在林安娜眼前,仿佛一个稚嫩的孩童。
林安娜的目光此时也变得锐利起来,她对着楚鱼轻道:
“这是你的最终测试。这道调味饭,一共使用了28种调料和配料。”
调味饭的做法是使用铁锅加热鸡汤烩饭,在汤汁收完后再次加入鸡汤烩制,直到重复数次之后,米粒变得入口即化,与所有配料味道融合,与奶酪和海鲜烩为一体之后,方能成盘的菜品。
28种配料,味道不混乱而充满层次,需要极高的烹饪水平。
只见保亨品尝一口,这根本不需要嚼的菜品她却在口腔中停留了很久,因为那如同海浪般层层递进的味道不断冲刷着她的舌尖。
楚鱼知道,这是最后一道挑战,也是最难的。是来自林安娜亲手制作的难题。
——三十分钟之后。
林安娜有些黯然地起身,准备去厨房。
尽管楚鱼花了最长的时间,非常困难地分辨调味饭里的配料,但他最终还是说出来了。几乎说的分毫不差,二十几种配料没有任何错误。
到此刻,林安娜也不得不承认,神之舌是存在的,这令人难以想象的天赋是存在的。
她心里高兴,自己找到了秘密武器。却又怅然若失,因为自己并没有这样的天赋。
她甚至有些嫉妒这个年轻人,因为她知道,当一个厨师的技艺锻炼到一定地步,就会看到世界的“天顶”,那是一道凡人无法逾越的障碍。
做菜,其实是一门多么朴实无华的技艺啊,就在无数的切,洗,烹,摆当中。一道菜再怎么复杂,不过也就是那些固定的工艺。
把自己所知的一切都做到了极致,却还是得到不了那苛刻的米其林评审之认可。自己已经维持一星三年了,却毫无升星的希望。有些时候,她甚至感到迷茫,因为她不知道自己和二星厨师的差距究竟在哪里。
她明白,也许只有少数人,只有那些拥有出类拔萃天赋的人,能够突破这层“天顶”,成为如同神一般的厨师。
那个人,难道不是自己吗?
她就要离席,突然,楚鱼出声道:
“等一下。你……你用了一种规则外的配料!不在给我尝的那些法餐配料之中,是一种不属于法国的配料!”
此时,林安娜背对着楚鱼,那是因为她不敢回过身,她似乎听见了自己心灵支离破碎碎裂的声音,自己能够成为一星厨师的秘密,似乎被楚鱼看穿了。
“这是什么味道?那么细微,显得与这份饭格格不入,却又巧妙地成为了画龙点睛的一笔?”
“我知道了,是香菜!你用了香菜!华夏香菜!”
芫荽,那是香菜在华夏的名字。
虽然名为香菜,但很多人却认为那味道是臭的,所以即使在华夏,也不是一种每个人都能接受的调料。
然而,这就是林安娜作为主厨唯一的秘密。
是的,她之所以能够那么年轻成为一星主厨,就是以自己12岁以前,在华夏的童年生活中吃过的味道作为源泉。
米其林指南对她的评价是:
“这位年轻的主厨,秉持着对法餐传统的尊重,为我们呈现了学院派般严谨的菜品。但在其菜品当中,我们总能尝出稍有不同的新颖味道。我们不知道那味道的秘密是什么,那是对法餐的精巧创新,令人记忆深刻。”
林安娜被媒体渲染的惊人创造力,实际上是来自她12岁以前吃过的华夏苍蝇馆子。她在童年的贫困生活中,吃下的那些制作简单的小吃,却深刻地影响了她的未来。
林安娜并不想承认这一切,所以她没有回头,她只是停顿了几秒,然后道:
“你通过测试了。”
话毕,她向前离去,只留下一个背影。
……
楚鱼似乎明白了林安娜和保亨如此不同的两个人能成为朋友的原因。
她们都是承担着事业压力的新时代女性,用沉默和高冷包装了自己的外在。至于那内里包裹着一颗怎样的心,楚鱼认为保亨是充满了爱和热情的,仿佛一颗太阳般的存在,只要靠近她,就能感受到温暖。
至于林安娜,楚鱼还不了解,他的直觉提醒他,这或许是个隐藏得更深的女人。
接下来的时间,楚鱼和保亨来到了林安娜位于酒店的办公室,林安娜的律师,在这里为楚鱼办理雇佣合同。
林安娜雇佣楚鱼不仅仅是作为一名厨师,更重要的是,如何最大限度地发挥神之舌的能力,为她赢得米其林的第二颗星。
方法相当直接,就是在一定时间内楚鱼必须品尝完巴黎所有的米其林二星以上餐厅。并配合林安娜重现他吃过的那些菜品,从中汲取巴黎名厨们的智慧。
巴黎仅有9家米其林三星,15家二星餐厅。每家的菜单基本都是固定的,大约有6到12道前菜,5至15道主菜,6至10道甜品。
考虑到循环预约需要的时间,林安娜打算和楚鱼先签订一份半年的尝菜合约。半年之内,楚鱼必须尝遍巴黎。
至于具体的酬金,根据之前尝菜考验的结果,林安娜上浮了她的预估。此时柳保亨突然发难,唇枪舌剑地为楚鱼争取酬金,又让该金额提升了一些。
最后敲定下来,合同签半年周期,这半年之内,按一共24家目标餐厅来计算,楚鱼如果帮助林安娜破解这些所有二星和三星餐厅的菜单,将可以获得总价120万欧元的报酬。
楚鱼听到这笔钱的数字,直接瘫在椅子上不动了,然后像发神经般拿出手机查汇率,拼命计算等于多少RMB,一面嘴里咕哝着:
“这钱是给我的?真是给我的吗?”
柳保亨笑着摊开手:“我觉得价格蛮公道的,你回国之后,买辆好车,买一套不错的公寓,然后开一家餐馆,每天为我做饭,这是至少需要的成本。”
林安娜哑然失笑,不禁指着面前两人:
“这是我第一次见到你那么为别人争取。你确定他回国之后还会老老实实给你做饭吗?那时他可是一个脑袋里装着全巴黎星级餐厅菜谱的人。”
保亨瞅了一眼楚鱼,然后举起右手有些邪恶地笑道:
“没关系,他那仿佛卖身契般的助理合同还在我手里呢,最重要的是,他逃不出我的手掌心,相信我。”
保亨对着楚鱼眨了下眼:“是不是啊,小鱼鱼?”
楚鱼打了个冷战,赶紧点头:“要不是你,我根本不会有这样的机会。你放心吧,半年以后,我会回来给你好好做饭的。”
林安娜却举起一根手指摇了摇:
“不好意思,忘了提,如果半年以后我无法升星,我必须保证我续约一年的权力,我的目的是升为二星,可不能白花钱。”
保亨顿时怒目:
“什么?你要让我一年半吃别的厨师做的饭?”
林安娜轻微摇头:
“得了吧,你是明白的,你不可能绑定他一辈子的,往你的合同里面加上后期收益的条款吧,比如后期他开的餐馆给你20%,这要更现实一点。”
保亨翻了个白眼:
“你和你那只知道做生意的老爹真是一个模子里刻出来的。”
林安娜站了起来:
“好了,去给他找个公寓吧,然后寄账单给我。不像你,我们做厨师的,可是有很多事情要做的。”
保亨气得龇牙咧嘴:
“气死我了!你倒是给我准备好6000块以上的晚餐和豪华套间,要不然我晚上回来拆了你的酒店!”
出门的时候,保亨忍不住生气,楚鱼却在憋着笑。
保亨瞪了他一眼:“你笑什么?”
楚鱼拼命摇头:
“没想到,你们是这种互损的损友关系……”