我们讲完茶道，知道茶有利于减肥。现在让我们讲一讲软饮料。美国是碳酸饮料的发源地，最著名的就是可口可乐。1885年，可口可乐的发明者John Pemberton学着当时在欧洲颇为流行的一种加入可卡因的红酒，制造出了以自己名字命名的饮料，叫皮氏法国红酒可可（Pemberton'sFrenchWineCoca），这种饮料在市场上表现不俗。可惜一年后，正当Pemberton踌躇满志的时候，可口可乐现总部所在地亚特兰大市开始了禁酒令。为了适应这一变化，Pemberton改变了配方，开发出了可口可乐，并于当年的5月8日在亚特兰大全面上市。
Pem berton采取了和现在很多保健品企业一样的做法，他宣称可口可乐可以治疗很多疾病，包括消化不良、神经衰弱、头痛和、阳萎等疾病，一下子蒙骗了许多不明真相的老百姓。可乐的配方一直延续到现在，成了全球最高机密的配方。这么多年，可乐的配方只有一个主要改变，即可乐公司在1903年将可卡因从配料中剔除。
就像当年Pem berton受可卡因红酒的启发一样，远在北加州的CalebBradham于1890以碳酸水、糖、香草、胃蛋白酶和可乐果等制成了百事可乐。胃蛋白酶的英语叫Pepsin，这就是PepsiCola名字的由来，这么土的名字硬生生地被翻译成“百事可乐”，谁说中国人没有想象力呢？百事可乐也是作为药物出现的，Bradham宣称含有胃蛋白酶的百事可乐可以治疗胃部疾病。这两种可乐一开始都以保健品的形象出现，一个世纪后，它们对人体健康的损害却越来越引起专家和学者的注意。
碳酸饮料最大的问题是含糖量太高。一般人体有5L血液，含血糖5g左右，而颜色和血液相似的5L传统可乐里含糖550g左右，是血液的110倍。从这一点来看，传统软饮料对肥胖和糖尿病有很大影响。
为了适应市场，几乎所有的碳酸饮料公司都开始用阿斯巴甜（Aspartame）代替了糖，这就是目前大行其道的各种0卡路里饮料所用的主要原料之一。不仅是饮料，阿斯巴甜也被广泛地用在其他低卡路里食品里。实际上阿斯巴甜就是糖，每克阿斯巴甜和其他碳水化合物一样也含有大约4千卡的热量。只是因为它的甜度要比糖高200倍左右，很少量阿巴斯甜就能达到同样甜度，这才是健怡型饮料所含热量远小于含糖饮料的原因。据可乐公司网站的数据显示，240mL罐装0卡路里可乐（CokeZero）里含有58mg阿斯巴甜，相当于0.232千卡的热量。
阿斯巴甜是美国化学家JamesM.Schlatter于1965年无意间发现的，自阿斯巴甜被发现以来，对它安全性的争议就没有中断过。不仅如此，含阿斯巴甜饮料导致肥胖的证据也越来越多。2004年，路易斯安那州立大学和北卡拉来纳大学的研究人员已经发表了一篇关于软饮料导致肥胖的论文，在当时引起了很大的反响。2005年在圣地亚哥召开的美国糖尿病年会上，来自德克萨斯大学的Fowler大夫总结了根据其8年的科研数据，指出0卡路里软饮料比含糖饮料可能更容易使人发胖。Folwer大夫的数据清楚地表明，如果你每天喝2罐以上普通含糖软饮，你肥胖的危险性会增加47.2%，而同样量的无糖软饮料却会使你肥胖的危险性增加57.1%。当然读者不能过分解读这组数据，因为Fowler大夫也指出了胖人倾向于选择0卡路里饮料的事实，认为不能仅以这组数据就说明0卡路里饮料更能导致肥胖。
最近悉尼大学在老鼠身上找到了证据，研究人员发现这些含阿斯巴甜的饮料增加了老鼠的食欲，经常饮用这些饮料的老鼠要明显肥胖。要减肥，请远离软饮料，水才是生命之源！
Fowler的数据
芹菜拌西柚
芹菜由在2000多年前从埃及传入中国，可算是舶来品了。由于富含膳食纤维并且不易被消化，芹菜被很多营养学家认为其热效应大于100%，也就是说人体需要用比芹菜所含能量还多的能量来消化和吸收芹菜。由于芹菜富含膳食纤维，所以会减缓胃排空，降低食欲。鉴于芹菜的以上特点，笔者强烈推荐将芹菜作为你常吃的蔬菜，生拌、煮、炒都行。
水果中的西柚富含纤维质，和芹菜一样，其热效应被认为大于100%，可以说吃得越多，减得就会越快。柚子原产于加勒比海各岛，后来由海盗把它传到了世界各地。具体什么时候传入中国并没有详细的记载。历史上说柚子是由一个叫谢文旦的中国船长带入日本的，为了感谢他，日本人就把他给“吃”了，要不怎么管柚子叫文旦呢？
这里，笔者想通过以上两种蔬果的例子来突出食物热效应对于减肥的作用。我们希望你能记住：脂肪的热效应很小，蛋白质的热效应比较大。各种简单糖（白糖、冰糖）的热效应非常小，几乎为零。越是复杂的碳水化合物，其热效应越高，全麦食品要比精制面粉制成的面食热效应大得多。水果和蔬菜的热效应相对较高，但也各有不同，从减肥角度来说，苹果要好于西瓜，西兰花要优于萝卜。
白居易的幸福生活：你的食物导购
神农和农业改变了自伏羲以来人类的饮食结构。伏羲教人们捕野猪，野猪肉里富含肌肉蛋白质，少脂肪，。从撞南墙开始，人类的肉食以家畜为主，家猪肉的脂肪含量比野猪肉增加了很多。上古人主要摄入的碳水化合物以新鲜野果子和野生的五谷杂粮为主，神农教人们种五谷，五谷杂粮和时令水果蔬菜成了人们的主要食物。现代人更进了一步，吃得的是大棚蔬菜、转基因水果和精制面粉，它们缺少了野生新鲜果实富含的膳食纤维和营养素。上古人想吃甜的就吃点儿熟透的野葡萄，神农通过观察狗熊吃蜂蜜，教人们养蜂卖蜜，，现在更加糟糕，现在我们吃得的甜食则是白糖和M&M。上古人喝泉水，神农教人们用井水泡茶，现在我们喝的是含糖和不含糖的软饮料。神农给了人类几千年的时间来适应他带来的饮食变化，我们却努力用仅仅两三代人的时间来适应精制白糖和转基因食品的变化，我们的身体一下子有太多的疑问，就像崔健在歌中唱到的“不是我不明白，这世界变化快”。面对如此变化，我们该怎么做？很简单，就是选择健康的生活方式，养成健康的饮食习惯。让我们看看白居易是怎么做得的吧。
白居易每天自己去菜市场买菜，他有两个原则，第一，要走着去菜市，。第二，因为嫌贵，白居易从来不买有机绿色食品。别说，白居易的这种叩门抠门儿还真有道理。走着去菜市是非常好的锻炼方式，集功能性和健身性为一体。2009年9月的AmericanJournalofClinicalNutrition发表了由英国食品标准属（Food Standards Agency)资助的一项对有机食物营养的研究，研究结果表明白居易是对的，和普通食物相比，有机食物对人体并没有更大的好处。
