黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米等，在我国是最古老的一种农作物，被列为五谷之一。一般来说，黍米分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。有白、黄、红诸色。我国华北、西北多有栽培。当地民间百姓将黍米制成面粉，再制成油炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人。传统小吃“驴打滚”就是用黍米中的黄米制成的。黍米还是酿造黄酒的最好原材料。
黍米中含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍，蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等种类。所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米中还含有粗纤维、灰分、黍素等。
黍米性平、味甘，能补中益气，益脾和胃，安神助眠，止泻，乌发。主治咳逆，烦渴、霍乱，止泄，除热，胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。《名医别录》中记载：丹黍米，主咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。黍米在中医中药中被列为“补中益气”具有食疗价值的食品。黍米中所含的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等，均有利于生长发育。黍米中含有的粗纤维、灰分、黍素等有促进消化，滋补身体等功效。黍米中还含多种米、麦中所缺乏的氨基酸，对调补机体代谢十分重要。此外，黍米还有治疗小儿鹅口疮及水火烫伤的功效。
选购黍米时，可抓一把黍米两手轻磨，手上沾有糠面的为新黍米，若无糠面且有黄色沾在手上的，即为掺假黍米。
黍米宜储存于低温、干燥、避光处。
养生食疗方
羊肉黍米粥
羊肉500克，调料适量。羊肉用水洗净，锅中加适量水，放入羊肉熬汤，再放入黍米熬成粥，用调料调味，连吃数周。对于治疗神疲乏力、不思饮食等症有不错的效果。
黍米粉
黍米、黄磨粉各适量。一同入锅拌炒，糖拌匀。每日服2次，每次4匙，连服数月，有治疗脾胃虚弱、胃痛吐泻之功效。
贴心小叮咛
“糖瓜”是一种用黍米和麦芽熬成的黏性很大的糖，有的地方叫它麦芽糖，糖瓜特别黏，太硬，孩子、老人一定要少吃。另外，麦芽糖的含糖量很高，糖尿病患者最好不要吃。
黍米性黏滞，难以消化，切忌过量食用，尤其老弱病人和胃肠功能欠佳者更要少食，过多食用令人燥热。心血管病人、血脂过高者，最好不食，以防止胆固醇、血脂的升高。
