药膳食疗篇
一、老年病人如何食疗
二、老年人的食疗佳品
发热病人宜吃哪些食物
发热病人宜吃以下食物：
梨 能清热生津止渴，适宜各种原因发热者或热病后津伤烦渴者食用。
橘子 性凉，味甘。橘含有丰富的糖类和多种维生素，特别是维生素C的含量较高，这对发热病人有益。
李子 能清肝除热，生津止渴。对阴虚发热病人尤宜。
柑 性凉，味甘酸，有生津止渴作用。凡发热口干者宜食。
香蕉 性寒，味甘，能清热解毒。香蕉含较多的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，成熟香蕉肉有抑制真菌和细菌的作用。所以，无论是感染性或非感染性发热，均宜食用香蕉。
椰子浆 适宜发热之人口渴时服用。夏季风热感冒发烧者尤为适宜。
甘蔗 性寒，味甘，能清热生津。凡发热津伤口干烦渴者皆宜。
西瓜 性寒，味甘，能清热解暑、生津止渴，适宜急性热病患者高热、口渴、汗多时食用。
荸荠 性寒，味甘，能清热、化痰。凡发热口干者宜食。
番茄 性微寒，维生素C的含量较高。一般蔬菜中的维生素C加热烹调时易破坏损失，而番茄中的维生素C经烹调煮熟不易破坏，所以，发热烦渴者，无论生食或烧汤均宜，或用鲜番茄汁、西瓜汁各半杯，混合服用，尤为适宜。
菊花脑 性凉，有清热、凉血、解毒作用，适宜感染性发热者煎汤喝。
蕺菜 性寒，味辛，能清热解毒。适宜各种感染性发热患者服食。
地瓜 性凉，味甘，能清热、解渴。无论生吃或煎水服，均适宜高热津伤，感冒发烧，或伤暑烦热口干者食用。
菜瓜 又名越菜、生菜。性寒，味甘，能解热毒、利小便、除烦渴、祛暑热。无论感冒发热，或中暑发热，均宜用新鲜菜瓜捣汁，多量饮服。也可洗净后凉拌或生吃。
黄瓜 性凉，味甘，能清热，解毒，凡发热口干者，或凉拌吃，或洗净后生吃，皆宜。
芦根 性寒，味甘，能清热生津。对高热或过高热，芦根尤为适宜，可用鲜芦根100~200克，煎水服，或捣汁饮。
萝卜 性凉，味辛甘。生萝卜有化痰热，止烦渴的作用。鲜萝卜除含多量水分外，还含有大量的糖类和多种维生素，无论是感冒高热，或是感染性发热，或是猩红热，多吃萝卜，颇有裨益。
冬瓜 性凉，味甘淡，能清热毒、消暑热、除烦渴。冬瓜适宜发热或暑热天高热不退者，煎汤频饮，或捣汁服。
绿豆 能清热、解毒、消暑，凡感染性发热病人及暑天风热感冒或夏季热者，均宜频饮绿豆汤。消暑热，静烦热，润燥热，解毒热。尤其是感染性高热，及过高热患者，尤为适宜。
荷叶 能解暑热。荷叶能“清凉解暑，止渴生津，解火热”。尤其是夏季风热感冒或炎夏中暑发热或小儿夏季热者，用荷叶煎水频饮，颇为适宜。
鲜生地 性寒，味甘苦，能清热、凉血、生津。凡发热患者，或发热病后，最宜用鲜生地捣汁饮或煎汤服，也可用鲜生地煮稀粥食用。
此外，发热病人在发热期间或热病后期，还宜食用大米粥汤、苹果、柿子、枇杷、草莓、旱芹、水芹、茄子、苋菜、茭白、苤蓝、菠菜、莴苣、枸杞、豆浆、竹笋、马兰头、丝瓜、绿豆芽、藕粉、青菜、白菜、白扁豆、赤小豆、木耳菜、茼蒿等。
以上宜食之物，多为感染性和器质性发热者食用，对于一些非感染性质和非器质性的神经性发热，或是功能性发热，以及不明原因的发热，大多发热时间较长，或是长期低热，或属长期高热。这类发热，通常属于中医内伤发热范畴。中医又将这类发热，细分为气虚发热、血虚发热、阴虚发热，其饮食宜忌又当分别对待。
豇豆能帮助治老年性便秘
豇豆口感好，食用方便，便于储存，是我国老百姓饭桌上的大众菜。它不仅好吃，而且还特别适合老年人吃。
豇豆营养丰富，每100克豇豆含蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克。它还含有丰富的B族维生素和维生素C，以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。豇豆性味甘平，有健脾肾、生津液的功效，特别适合于老年人，尤其是食少脘胀、呃逆嗳气的脾胃虚弱者。
豇豆无毒，食用方便又安全，不会发生扁豆类食物中毒。它含有丰富的膳食纤维，可加速肠蠕动，治疗和预防老年性便秘。其热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。豇豆含钠量低，每100克豇豆只含钠4.6毫克，远远低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜。许多老年人心、肾功能不太好，常有腿肿、脚肿、夜尿多，所以不能吃得太咸，含钠量低的豇豆很适合他们。
豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将芝麻酱溶开，再和豇豆一起拌。在陕西、河南等地还有一种吃法，把豇豆加入少量的面粉或玉米面，和匀后上屉蒸，熟后蘸醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以当饭，又可以当菜。豇豆还可制成四川泡菜，切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉末，喝粥时当咸菜，味道也不错。
冠心病人的食物选择有哪些
冠心病病人在日常饮食中应注意选择以下具有降低血脂、血压和胆固醇作用的食物。
燕麦 含蛋白质15%、脂肪9%，且富含亚油酸、燕麦胶和可溶性纤维，常食可降低胆固醇，可使过高血糖下降。
玉米 玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达60%以上，还有卵磷脂和维生素E等，具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化、防止脑细胞衰退的作用，有助于血管舒张，维持心脏的正常功能。
荞麦 荞麦中含有芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱以及黄酮物质。芦丁具有降血脂、降血压的作用，黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠状动脉的血流量，防止心律失常等作用。
大豆和花生 大豆及豆制品含有皂草苷的纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，经常食用，可防止冠状动脉硬化。
洋葱 洋葱含有刺激溶纤维蛋白活性成分，能够扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力，能够对抗体内儿茶酚胺等升压物质以及促进钠盐排泄等作用。实验证明，冠心病患者每日可食用100克洋葱，其降低血脂作用较好。
生姜 生姜中主要含有姜油，姜油中的有效成分是姜油树脂和胆酸螯合物，能够阻胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等，可促进血液循环。
大蒜 大蒜中含有大蒜精油，精油中含有硫化合物的混合物，对血脂过高有明显的降脂作用，大蒜还具解毒功能，每日食用大有好处，除消炎解毒外，还有预防癌症的功能。
甘薯 甘薯含有丰富的糖类，维生素C和胡萝卜素，可提供大量的粘多糖和胶原物质，这类物质能够有效地维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩。常吃甘薯能够防止脂肪沉着，动脉硬化等。
茄子 茄子含有丰富的维生素，紫色茄子还含有维生素P。常吃茄子可以防止胆固醇升高，茄子纤维中含有皂草苷，可增加微血管的弹性。
胡萝卜 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和多种营养素，实验证明可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，因此具有降血压、强心等效能。
芹菜 芹菜主要含有挥发油、甘露醇等，具有降压、镇静、健胃、利尿等作用。
韭菜 韭菜含有丰富的纤维素，挥发性精油和含硫化合物，能够促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，具有降血脂的作用。
菇类和食用菌 蘑菇等食用菌富含蛋白、低脂肪，不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。
藻类 海带、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是其中的褐藻酸盐类具有降压作用；淀粉类的硫酸酯具有降脂功能。
山楂 山楂含有三萜类、酸类、黄酮类、金丝桃碱等成分，具有降低血清胆固醇、降压作用，又有扩张血管，促进气管纤毛运动、排痰平喘功能。
茶叶 经常饮茶能够加强毛细血管韧性，促进甲状腺功能，降低血清胆固醇浓度，调整胆固醇与磷脂比值等，能够防治动脉硬化，增强心脏收缩，加快心率，改善心肌功能。
老年人患贫血吃些什么
老年人贫血要重视从食物中补铁，特别是应注意给病人补充含有丰富造血原料即富含蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素B12等的食品。
维生素C也可促进铁质的吸收和利用。因此，可多进食含维生素C丰富的食物，如新鲜的蔬菜和水果。B族维生素（维生素B12、叶酸）是红细胞生长发育所必需的物质，动物肝脏和瘦肉中含量较多，绿叶蔬菜中也含有叶酸，可多食用。蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，贫血病人应多食用含蛋白质丰富的食物，如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。
含铁丰富的食物主要包括肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子等均含有丰富的铁质，民间也常用桂圆肉、大枣、花生内衣裳作为补血食品。现代医学研究证明，只有二价铁离子才能被人体吸收。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，如果老年人体内缺乏胃酸，铁的吸收便会受到阻碍。所以，为了促进铁质的吸收，还应吃一些酸性的食物，如西红柿、酸枣、酸黄瓜、酸菜等。
患贫血的病人往往食欲不佳或消化不良，因此，要特别注意饮食的色、香、味，以促进患者的食欲。美味的菜肴，对胃酸分泌也有促进作用。
治疗老年性痴呆症验方四则
1.花生米45克，粳米60克，冰糖适量。同入砂锅内，加水煮至米烂汤稠为度。每晨空腹温热食之。花生米中的卵磷脂是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退。
2.羊脑1个，蒸熟后调味食用。有益肾健脑的功效。
3.桂圆10个，红枣10个。放适量水煎服，每晚睡前服。适用于老年性痴呆症患者夜间失眠、易惊、烦躁不宁。
4.紫菜10克，鸡蛋2个。炖汤。适用于老年痴呆症患者饮食辅助治疗。
夏天腿肿喝红豆汤
红豆又称赤豆、赤小豆等，它的药用保健作用自古以来就为医家广泛应用。李时珍称其为“心之谷”；《神农本草论》中认为红豆是食物药；《神农本草经》上则介绍，红豆具有消肿、轻身的功效。
红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。现代医学研究也表明，红豆含热量低，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，有降血糖、降血压、降血脂作用，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。
夏天人体易水肿，喝红豆汤不失为一种好的消肿食疗方法。水肿患者小便少，如在初时就用红豆煲汤作为饮料，次日肿势就可减退，连服六七天，可能完全消散。老年人夏季腿脚出现水肿，可以食用红豆粥，抑制病情反复发作。
夏天，人的食欲减退和消化不良限制了营养素的正常摄取，这有可能导致机体营养代谢的紊乱，甚至引起相应的营养缺乏症或其他疾病。因此，除了要注意补充营养外，还要多吃一些能够清热、利湿的食物，其中清热的食物适合在盛夏时吃，而利湿的食物则适合在长夏时吃。红豆就是利湿的佳品，用红豆沙加陈皮煮食，或用红豆与薏仁煲糖水，都有利湿的功效。用红豆和海带同煮，可改善便秘；配合豆腐和紫苏叶，更可促进肠胃机能正常运作，增进血液循环，并可达到瘦身的目的。红豆与薏仁、麦片、扁豆、黑豆、花生米一起煮，还有防治脚气的功效。
煮红豆时，最好用黑糖或红糖代替砂糖，避免摄取过量糖分，另外体瘦者和尿多者不宜多食。
口角发炎时最好多吃黄豆芽
春天，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”，这大概是因为身体缺乏维生素B2的缘故。如果你吃几次用黄豆芽做的菜肴，不必去看医生，可能就自愈了。
黄豆是营养丰富的食物。将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高2~4倍，每百克含0.1毫克，黄豆原本不含维生素C，黄豆芽则含维生素C10毫克。早春时节，人容易缺乏维生素B2和维生素C，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黄豆芽。
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆发芽后，其中的植酸也有所减少，从而提高了矿物质钙、锌的吸收率。
黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。
大病初愈为何预防“食复”
一些老年人患过大病之后，刚刚痊愈就大补特补，不但没有促进康复，反而使原病复发，症状加重，中医称这类现象为“食复”。
人们在生病期间大多胃口不佳，所以疾病痊愈之后，很多人首先想到的是要好好地滋补一下身体。但病后余邪未尽，脾胃虚弱，此时若勉强饮食，盲目进补，则会使尚未完全恢复的脾胃功能受损，因此一定要循序渐进地实施，不宜操之过急。容易出现食复的疾病有感染性肺部疾患、肝炎等。
预防食复，首先宜辨证施食，以调养老人脾胃之气为原则。根据疾病的阴阳、表里、寒热、虚实之异选择性味不同的食物，由流食到普食，使胃气逐渐复苏，避免疾病的复发。
其次，还要根据病人的病后体质来选择食物的性味。例如长期高热的人，病后由于耗津伤阴，体质多为虚热，饮食宜选择清热生津养阴的西瓜、梨、老鸭等寒凉之品。若久病后畏寒身冷，阳气衰微，就应选择益气壮阳温里的温热性食物，如荔枝、龙眼、红枣、生姜等。
此外，对于糖尿病病人来说，血糖控制后，切忌食用高糖食物，以免诱发血糖再次升高。而有过敏体质的人，如支气管哮喘患者，病后则不宜食用鱼、虾等海产品、鲜奶等食物，以防食后过敏导致旧病复发。此外，还需根据老年人体质选择食物。某些特异性体质，应避免食用鱼、虾、海产品等易过敏食物，以免食后过敏导致痼疾复发。
黑芝麻牛奶治老年耳聋
取黑芝麻30克，鲜牛奶200毫升，白糖10克。先将黑芝麻洗净晒干，入锅用小火炒熟出香，趁热研成细末。将鲜牛奶倒入锅中，加入黑芝麻细末、白糖，用小火煨煮，将临沸腾时停火，倒入杯中即成。早餐时随早点一起服食，1次吃完。本食疗方法对肝肾阴虚型老年耳聋症尤为适宜。
老慢支病人巧用药膳
老年慢性支气管炎（俗称“老慢支”）是老年人最常见的疾患，常常反复发作，秋冬寒冷季节尤甚。而夏季却是老慢支病人症状相对缓解期，若趁此时调治可起到事半功倍的作用，这也是中医“治本病求本”和“冬病夏治”的思想体现。
现代医学研究证明：肺的防御系统与饮食中的蛋白质、含硫氨基酸、核酸、维生素A、维生素C、维生素E及微量元素铜、铁、硒等关系密切。中医认为老慢支长期不愈与肺脾两虚、肺肾不足有关。因此老慢支病人在夏季病情缓解期，不仅要注意饮食营养，还应选服些健脾养肺、补益肺肾类的药膳。
黄芪乌骨鸡
取黄芪60克，乌骨鸡1只。将乌骨鸡去毛和内脏，切块，放砂锅中与黄芪共炖，鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉，可分作3~4次食用。坚持服用一个月。黄芪“入肺补气，入表实卫”，为补气诸药之最，与滋肾养血的乌骨鸡同炖，共起益气养肺、固表防感、滋肾养血作用。服用后能显著增强机体防御能力。
虫草炖老鸭
取冬虫夏草15克、老雄鸭1只。将虫草放于老鸭腹内，加水炖熟，食一个月左右即可见效。冬虫夏草是一味名贵的滋补药品，既补精髓又益肺阴，与滋阴补虚的老鸭同用，可起到补虚损、益肺肾、止喘咳作用。
四仁鸡子羹
白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，共研末。每日清晨取20克，鸡蛋1个，煮羹1小碗服用，连服半年。一般从初秋开始，一直服到次年春暖花开时。此方有扶正固本，补肾润肺、纳气平喘之功效，对咳喘日久的老慢支患者较为适用。
补肾胡桃泥
取紫衣胡桃1个，每晚临睡前细嚼后服下。胡桃肉有补肾养血，润肺纳气作用，适宜于肾虚的老慢支患者食用。
人参蛤蚧粥
蛤蚧粉2克，人参粉3克，糯米100克，先将糯米煮成稀粥，侍粥热时加入蛤蚧、人参粉搅匀，趁热服。有补肺肾、益元气，平虚喘之功效。适用于肺肾两虚老慢支病人服用。
山芋肉粥
淮山药50克，山芋肉40克，粳米100克。将淮山药、山芋肉煎取浓汁与粳米同煮粥，日服1~2次，有补肾益精之功效，适用于肾虚型老慢支病人食用。
老年人血糖高饮食调理
随着生活的改善，超重和肥胖的人越来越多，中老年人的糖尿病也逐年增多，许多Ⅱ型糖尿病患者自觉症状不明显，往往在健康体检或出现并发症时才被发现。对于年长、肥胖而无症状或症状较轻的病人主要依靠营养治疗，通过控制饮食来减轻体重，要加强体育锻炼，增加热能消耗，必要时用药物治疗。在饮食方面应注意以下问题。
控制总热量
要根据病人的营养状况、体重、年龄、性别和体力活动情况来确定总热量，原则是使病人体重略低于或维持在标准体重范围内。一般老年人，每日摄入热量在6278.25~7533.9焦耳，肥胖人宜减少到5022.6~6278.25焦耳。其中碳水化合物占总热量的60%左右，相当于主食300~400克。粗杂粮中的糖类分解较缓慢，适于糖尿病人。还应供给充足的优质蛋白质，每日可吃瘦肉类（包括鱼、蛋和大豆制品）150~200克，牛乳250克。
膳食纤维和维生素要充分
高纤维素食物能减缓碳水化合物分解吸收，有利于平衡血糖。因为食量减少可引起维生素和微量元素供应不足，故宜多吃些新鲜蔬菜。水果类含果糖较多，血糖控制不好时最好免食。可另外口服多种维生素和矿物质片（丸）来补充。
防治并发症
患糖尿病时脂肪代谢紊乱，血脂高，动脉粥样硬化发展快。食物必须控制胆固醇含量，一般不超过300毫克/日，相当于每日一个鸡蛋。少食或不食动物油脂及含胆固醇高的动物内脏类食物。糖尿病病人还易并发肾功能不全，要经常检查尿蛋白。
消瘦食疗方举例
参芪炖鸡
党参30克，黄芪30克，母鸡肉150克，红枣5枚，生姜3片，放入碗内加水适量盖严，隔水炖两小时，加盐、味精调味，吃肉饮汤。适用于形体消瘦，气短、自汗、易感冒者。
当归生姜羊肉汤
当归30克，生姜15克，羊肉150克，加水适量，煮至羊肉烂为止，加盐等调味，吃肉饮汤。适用于形体消瘦，面色不华，头晕目眩，心悸失眠，肢体麻木，怕冷者。
甲鱼骨髓汤
甲鱼1只（去内脏及爪），猪脊髓150克，生姜3片，一起放入锅内，加水适量，先用旺火煮沸，再用文火煮烂为止，加盐等调味，吃肉饮汤。适用于形体消瘦，五心烦热，腰酸遗精，两足萎弱，口干咽痛者。
老年人健忘的饮食调理
核桃果仁内含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等成分，可营养大脑，促进细胞的生长，延缓脑细胞的衰弱进程，提高思维能力。每次1~2个核桃，每日2次，生吃，可增强记忆，消除疲劳，使大脑功能恢复正常。
海带
海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，海带等藻类食物中的磺类物质，更是头脑中不可缺少的。
黄豆和沙丁鱼
被称为植物蛋白之王的大豆中所含的谷酰胺和沙丁鱼中的牛黄素是大脑必需的蛋白质。将适量的黄豆洗净，与切成小块的沙丁鱼一起加水炖食或红烧，每天或隔天1次，有增强记忆、延缓脑细胞衰老的作用。
芝麻等油类食品
将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水吃，或买市售芝麻糊、芝麻饼干、芝麻饴等制品，早晚各吃1次，7日为1疗程，5~6个疗程后，可收到较好的效果。
南瓜
祖国医学认为，南瓜味甘性平，有清心醒脑的功能，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆减退的人，将南瓜做菜食，每日1次，疗程不限，有较好的治疗效果。
胡萝卜
胡萝卜中所含的蛋白质、氨基酸、糖、维生素B2、钙、磷、铜、镁等营养成分，是强身健脑的佳品。
吃猪蹄可防治神经衰弱
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超极化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
但应注意，因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜；如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。
中老年椎间盘突出症食疗方
椎间盘突出症是中老年人的常见疾病，所谓椎间盘突出是指椎间盘的盘壁在某一处向外突出，甚至破裂。人的椎间好像一个装满水的橡皮袋，如果某一部分磨薄了，承受较大压力时，在薄的地方就会突出来。由于腰骶部活动度大，所以椎间盘突出多发生在第四、五腰椎之间，或第五腰椎与第一骶椎之间，往往是在弯腰提取重物用力不当时发生。
人到中年后，椎间盘的纤维组织就逐渐失去了弹性，如果再加上外力因素的作用，很容易导致椎间盘突出。患者常表现为腰部疼痛，有时放射至脚下，甚至出现下肢发凉、肌肉萎缩、间歇性跛行及瘫痪。
患者一方面应积极治疗和休息，适当进行锻炼，另一方面可通过饮食调理，促进疾病的康复。
羊肉归姜汤
羊肉500克，当归50克，生姜50克，加盐适量，煲汤食用，有通阳活血及止痛的效果。
黑豆核桃猪肾汤
黑豆90克，核桃仁60克，猪肾2个，煮熟后食用，有益肾填精、滋养椎间盘的作用。
羊肾杜仲
取羊肾4个，杜仲30克。将羊肾去筋膜，切开，将杜仲炒熟研末后放入羊肾，外用荷叶包裹，再包2~3层湿纸，慢火煨熟。服时用少许白酒送服。此方有补肾阳、活经络的功效。
苁蓉羊肾
取羊肾2个，肉苁蓉30克。将羊肾去筋膜，切细，加肉苁蓉和水煮汤，调味后服用。此方温补肾阳，适于年老体弱的患者服用。
腰花粥
取猪腰1副，粳米65克，葱白、姜、味精、黄酒、盐适量。将猪腰洗净，去筋膜，切成小块，入沸水汆烫备用。将粳米洗净，加水适量小火熬成粥，加入腰花、葱白、姜及调料，煮沸后食用。此方适用于椎间盘突出兼有腰膝软弱、步履艰难的患者。
老人夜尿多食疗方
老年人因生理功能衰退，膀胱弹性降低，使得尿贮留量受到限制。特别是冬天气候寒冷，人体各软组织为了御寒而呈收缩状态，此时很容易出现夜尿过频的现象。采用饮食疗法，对夜尿过频可产生较好的效果。具体方法如下：
1.香菇、红枣、冰糖各40克，共同蒸煮后，每日早晚服用，1周为1个疗程。
2.糯米120克，拌入冰糖30克，再以文火蒸煮即成，每日1次，连续服用1周。
3.羊肚一个，洗净后加水煮汤，用食盐调味空腹食用，每日1次，连服4~5日。
4.羊肺一个，洗净、切块，并加入少量的羊肉炖煮，酌量加食盐调味，分次服用。
老人尿频的食疗民间偏方
1.雄鸡肠一具，洗净切碎炒菜吃。
2.鸡内金100克，中药菟丝子100克，桑螵蛸25克，微炒，均研成细粉，每日早晨和盐汤送服6克。
3.核桃煨热，每晚睡前吃3个。
4.小茴香适量加盐炒后研成细粉，将糯米蒸熟后蘸茴香粉吃，每日一次，5~7天康复。
5.猪肚子或猪大肠煮稀饭吃。
6.猪肚子洗净装进黑大豆，煮糯米粥吃。
7.多吃几次兔肉好。
8.羊肺一具，洗净切块，与少量羊肉同煮，分3次服食。
9.羊骨适量捣碎，加陈皮6克、良姜6克、草果2个、生姜50克、盐少许炖汤分服。
防老花眼食药粥
老花眼又名“老视眼”，是老年人眼睛调节功能衰退的一种表现。中医认为，本病是由于人过四旬之后，气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目所致。若能及时予以药粥调理，视力的进一步衰退是可以防治或延缓的。现介绍几则防治老花眼的药粥，老年朋友不妨一试。
枸杞粥
取枸杞子50克，粳米200克，冰糖少许（根据自身状况也可不用）。先将粳米加水煮至六成熟时，放入枸杞子、冰糖，拌匀后继续煮至米烂粥成，每天早晚食用。
何首乌粥
取制何首乌60克，粳米200克，大枣10枚（去核）。先将何首乌加适量清水煎煮半小时，然后去渣留汁，再将粳米、大枣一起加入何首乌汁中煎煮成粥，每天早晚食用。
女贞子粥
取女贞子30克，枸杞子30克，粳米200克，冰糖少许调味。先将女贞子和枸杞子加清水小火煮沸半小时，然后去渣留汁，再将粳米一起加入药汁中煎煮成粥，每天早晚食用。
胡萝卜粥
取胡萝卜100克，粳米200克。先将胡萝卜洗净切成小碎粒，再与粳米一起加水适量煮成稀粥，每天早晚食用。此粥若能经常食用，持之以恒，不仅能防治老花眼，而且还可防治高血压，增强老年人体质。
黑豆粥
取黑豆100克，浮小麦50克，粳米100克。先将浮小麦用纱布包好与黑豆一起加水适量煎煮，待黑豆煮开花后，去掉浮小麦渣，再加入粳米煮成粥，每天早晚食用。
怕冷老人吃点啥
在寒冷的冬季，有些老年人由于身体阳气不足，因而表现出特别畏寒怕冷，对于这些老年人来说，如果在饮食上选用一些补气助阳的食物，可使代谢加快，分泌功能增强，可有效地改善畏寒现象。
肉类
肉类中以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、獐肉、公鸡肉、鸭肉、鹌鹑肉、鲫鱼肉、乌龟肉、章鱼肉、草鱼肉的御寒效果为最佳。它们富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，产热量多，有益肾壮阳、温中暖下、补气生血之功。
根茎类
据研究，老年人怕冷与机体内无机盐缺乏有关。胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，可将它们与肉类御寒食物掺杂食用。
含铁食物
缺铁性贫血的老人容易怕冷，因此应多食一些含铁的食物，如动物血、蛋黄、驴肉、猪肝、牛肾、羊舌、黄豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。
含碘食物
人体的甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应，而甲状腺素由碘和酪氨酸组成。酪氨酸可由体内“生产”，碘却得靠外界补充。海带、紫菜、贝壳类、牡蛎、沙丁鱼、菠菜、鱼虾等食物含碘丰富，不妨选择食用。
