老年人饮食有哪“十要”
因为老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化，因此对老年人的饮食应有特殊的要求。为保持身体健康，应注意以下十个方面：
一是饭菜要香
老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。为此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。
二是质量要好
老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。
三是数量要少
过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。
四是蔬菜要多
新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。
五是食物要杂
蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。
六是菜肴要淡
有些老年人口重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6~8克为宜。
七是饭菜要烂
老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。
八是要吃水果
要吃各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，每餐饭后应吃些水果。
九是饮食要热
老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。故老年人的饮食应稍热一些，以适进食为宜。
十是进食要慢
有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担，促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影响身体健康。
老年人饮食养生应“十不贪”
一是不贪肉
老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。
二是不贪精
老年人长期进食精白的米面，摄入的纤维素少了，就会减弱肠蠕动，易患便秘。
三是不贪硬
老年人的胃肠消化吸收功能减弱，如果贪吃坚硬或煮的不熟不烂的食物，久而久之易患消化系统疾病。
四是不贪快
老年人牙口不好，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加肠胃负担，影响消化吸收。
五是不贪饱
老年人饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病，易发生猝死。
六是不贪酒
老年人长期贪杯饮酒，会使心肌变性，加重心脏的负担。同时，老年人多饮酒，还易导致酒精性肝硬化。
七是不贪咸
老年人摄入的钠盐量过多，容易引发高血压、中风、心脏病等。
八是不贪甜
老年人食甜食过多，易引起肥胖症、糖尿病等。
九是不贪迟
三餐进食时间宜早不贪迟，有利食物消化与饭后休息，避免积食或造成低血糖。
十是不贪热
老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损伤口腔、食管和胃黏膜。老年人如果长期服用烫热食品，易患胃癌、食道癌等。
老人不宜经常吃的食品
油炸类食品 这类食品含脂肪高，常吃会消化不良、肥胖、增加患癌危险。
熏烤类食品 常吃有罹患胃癌的危险。
腌渍类食品 此类食品含盐量高，易引起胃肠病。
冰镇类食品 冰镇食品入胃后，胃液分泌下降，容易诱发心绞痛和心肌梗死。
酱制品 酱制食品含盐量极高，常吃会加重心血管和肾脏的负担。
甜食类 常吃这类食品易肥胖，对动脉硬化和糖尿病防治不利。
动物内脏 动物脑肝肾含胆固醇都较高，不宜常吃。
贫血老年人不宜饮茶
饮茶是多数老年人的嗜好，并对身体有益，但对患有缺铁性贫血的老年人，则应例外。这是由于茶对人体铁质吸收有阻碍作用的原因。茶叶中的某些物质能与食物中的铁在消化道内形成不溶性的物质，它不能被肠壁吸收。因此对已确诊为缺铁性贫血的老人，最好不要饮茶。
老年人不宜长期食粥
“吃粥有益消化”并不正确。老年人患牙病的多，牙齿缺损的多。有的老人因咀嚼功能不好而长年喝粥，也有少数讲究药膳的老人把常喝药粥作为对疾病的辅助治疗。
据观察，长年喝粥的老人一般比较消瘦，原因是同体积的粥比同体积的米饭所含的米粒要少得多，如果长期喝粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。
传统的“吃粥易消化”的说法是值得商榷的。有人对粥、饭、馍的消化吸收情况做了研究，结果糖吸收率为：粥96.5%、饭99.5%、馍99.9%；蛋白质吸收率：粥56.1%、饭99.5%、馍99.9%。为什么会出现这个意想不到的结果呢？主要是因为喝粥不必细嚼，甚至可用“啜”的方式咽下去。吃饭则必须咀嚼，不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，起到帮助消化的作用。
另外，在人们的概念里，粥不如米饭实在，喝粥有如喝水，平时一碗米饭的量，换作喝粥，可能就会喝两碗。这样一来，喝的粥较多，而老年人的胃动力又较差，胃部难以很快排空，老人易感到胃部不适。所以，长期喝粥不是好办法。牙齿不好的老人，应积极治疗牙病，或安装假牙。
红薯粥中加小米好处多
红薯富含纤维素、黏蛋白及丰富的营养物质，可以说是老少皆宜的保健佳品。它的吃法很多，可以蒸着吃，烤着吃，煮着吃，炸着吃，还可以做菜、做饭、煮粥吃。
然而，若在红薯粥中加点小米，则更有利健康。
红薯虽然属于碱性食品，可以中和米、面、肉、蛋的酸性代谢产物，但如食用太多，吃得不得法，也会因含纤维素过多而导致腹胀。而小米营养丰富，有健脾养胃作用，能抑制胃酸分泌，李时珍在《本草纲目》中就记载了小米可以治“反胃热痢”。因此，秋冬季节，盛行吃红薯粥时，不妨放点小米，以小米抑制胃酸分泌的作用，纠正红薯易导致胃酸分泌增多的弊端。
喝果汁的最佳时间
口感好又富含营养的果汁，最适宜在早餐时间和两餐之间饮用。
早餐时间
果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可以刺激食欲，有助于消化，因此，常常作为早上的开胃食品。此外，因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以喝一杯新鲜的果汁，可以补充身体所需的水分和营养。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，最好先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。同时，喝果汁的时候最好不要一饮而尽，而要细酌慢品，量也不宜太大。
两餐之间
除了早餐时间以外，两餐之间也适宜喝果汁。不过这时候喝果汁的目的不在于“开胃”，而在于摄取它的营养价值。果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素C、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质，其营养价值当然不可小视。
午餐和晚餐时间不宜喝果汁
不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，午餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度。果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭。
老年人缺水易患白内障
老年性白内障病因是多方面的，但与晶状体的营养和代谢关系密切。近年来，医学研究发现，如果老年人发生脱水或患严重腹泻，就容易罹患白内障。据有关临床资料统计表明，即便曾发生过一次脱水的老年人，其患白内障的几率高出正常人4倍；曾有两次脱水或严重腹泻者，其患白内障的几率高出正常人21倍。
医学家们认为，水是人体的重要组成成分，人体每个细胞都含有水分，且蛋白质也需在水的参与下才能进行一系列的新陈代谢。人眼内的液体含量较高，当人体缺水时就会发生生化改变，引起眼晶状体蛋白变性，最终引起晶体混浊而致白内障。
人体内含水量可随年龄增大而逐渐下降。因此，老年人为预防白内障，需重视饮食卫生，摄足水分。
一味吃素不利于老年人的健康
在生活中，很多老人由于害怕血脂过高，所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度，有时很想打打“牙祭”，但出于“健康”考虑，只得克制自己的欲望。其实，一味吃素对老年人的健康也极其不利，它可以导致以下危害——
增加心脏血管疾病的发病率
长期素食会导致低胆固醇血症，胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，其中冠心病的发病率升高是重要的原因。日本、意大利的研究者在调查南北方居民脑中风的发病率时发现，南方居民常吃肥肉等胆固醇丰富的食物，得中风的人反而比北方少吃这些所谓有“害”食物的人少。低胆固醇易致脑出血性中风，是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。
增加抑郁症的发病率
老年人患抑郁症的比例远远高于中青年人，这除了与衰老所导致的社会适应能力下降，以及人到老年之后各种生活不良事件增多（如丧偶、离退休、疾病等）有关之外，还与老人的饮食结构有关。据国外的医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性增大。研究者经过调查发现，在患有低胆固醇血症的老人中，70岁以上者有16%出现明显的抑郁症状，80岁以上者有14%因抑郁而发生危险。他们的解释是，低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。
增加肿瘤的发病率
长期素食者往往表现为蛋白质摄入不足。许多素食者，摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等。这类食物中蛋白质的质量较差，如果食者平时又不注意吃蛋白质质量高的豆类食物，就会发生蛋白质不足。蛋白质不足会使身体虚弱，抗病能力下降，导致各种疾病的发生，其中也包括恶性肿瘤，特别是引起消化道肿瘤。医学研究已经证明，蛋白质不足是胃癌发生的一个危险因素。动物实验发现，动物食高蛋白饲料可以减少胃内亚硝胺致癌物的合成。这说明老年人适当增加蛋白质是很有必要的。猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类以及海产品都含有丰富的蛋白质。鸡蛋和牛奶更是含丰富蛋白质的佳品。
维生素被称为“抗癌先锋”。动物食品中含有丰富的维生素，特别是脂溶性维生素。比如，维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。如果体内缺乏维生素A，就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。另外，长期素食会引起核黄素（维生素B2）缺乏，也不利于防癌。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等。
影响老人的性功能
吸收过少蛋白质的男性，其睾丸激素分泌也会偏低，因而直接影响其性能力。而素食者和一些牙齿已脱落或缺乏食欲而少吃肉类的老人，则最有可能出现这种情况，因为肉类正是蛋白质的一个主要来源。老人缺少蛋白质会令一种妨碍性激素的球蛋白分泌增加，因而减少制造睾丸激素。而缺少睾丸激素，除会影响性能力外，还会减少红血球数目，导致骨质疏松和影响肌肉生长。
老年人应尽量少喝鸡汤
老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。据研究，高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。因此，老年人要少喝鸡汤。
老人吃水果也要有选择
老年人一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。对患有不同病症的老年人应吃不同的水果。
1.经常胃酸的老年人不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
2.经常便秘的老年人不宜多吃柿子，因柿子含大量柿胶酚，应该多吃桃子、香蕉、橘子等，因这些水果有缓下作用。
3.经常腹泻的老年人可适当吃些苹果，因为苹果有收敛和固涩的作用。
4.有心脏病及水肿的老年人，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，因为吃了这些水果会增加心脏的负担以及加重水肿。
5.患有糖尿病的老人，不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果，以免糖尿病加重；患有肝炎病的老年人应多吃些含维生素C较多的水果。
另外，老年朋友不妨多食一些草莓，因为草莓是高营养果蔬，是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者。抗氧化剂维生素C、维生素E可防御机体细胞膜遭受氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”；防范或减少由于内脏沉积“脂褐素”而导致脏器的退行性老化。草莓中还富含有叶酸，它可防治“营养性巨红细胞型贫血”（大细胞性贫血）及皮肤瘙痒或出血。
这些食物让你越吃越老
我们在生活中常常可以见到这样的现象，相同年龄和相同工作环境的人，从外表上看可以相差十岁甚至更多。有些人有未老先衰的现象。这种未老先衰的现象是由多种原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的物质是一个重要原因。
含铅食品
铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使老人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。
腌渍食品
在腌渍鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
霉变食物
粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。
水垢
茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。
过氧脂质
过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。
高温油烟
国外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。
烟雾
当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，造成动脉硬化，促人衰老。
酒精饮料
生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大，导致男性精子畸形，性功能衰退、阳痿等；女子则会出现月经不调，停止排卵，性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。
黄瓜和西红柿别一起吃
很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血，月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量摄入维生素C；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值。
那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？南方常常用黄瓜煮鳝鱼，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。
从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。
喝完牛奶喝杯水
牛奶是人们青睐的保健饮品，每次喝完牛奶后，人们常会觉得喉咙干干的。其实，这是因为大家忽略了最后一道“工序”——喝一小杯水。
奶类制品中含某种酵素，会让喉咙黏膜变得干燥，导致喉咙产生不适感；干燥的口腔还为厌氧菌提供了生存环境，细菌会分解奶制品中的蛋白，产生含有硫化物臭味的气体，导致口臭等现象出现；此外，残留的细菌还会破坏口腔内的酸碱平衡，生成牙菌斑，导致蛀牙、牙龈炎等一系列口腔问题，尤其对喜欢睡前喝牛奶的人，造成的危害更大。
其实喝完牛奶后马上喝一小杯温水就可以了，最佳水温为20~45℃。清水不但可以清除口腔内残余的牛奶，还能冲掉附着在喉咙上的牛奶，起到清洁口腔、保护牙齿的作用。不过，要注意的是，喝水不宜过多，否则会冲淡胃液的浓度，影响牛奶的消化吸收。
老人少吃油炸花生
花生，又称“长生果”，具有润肺、和胃、止血、催乳等功效。但对老年人来说，应该少食油炸花生。虽然油炸花生色、香、味俱佳，又是高热能食品，且经沸油烹制，也较卫生，但其缺点是经高温后营养价值低，热能供给量仅为未加热时的1/3，特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如与其他食物同食，还能妨碍其他食物的吸收。因为老年人脾胃原本比较虚弱，食用油炸花生更易影响脾胃的运动功能，所以，老年人应少食油炸花生，否则会严重影响脾胃功能。
香菇别用开水泡
香菇又名香蕈，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。
香菇含有人体必需的8种氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不饱和脂肪酸的比例很高，所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。加之香菇含钙量高，一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。但它产生的热量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合高血糖、高血压和高血脂患者食用。
香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
有些老人不宜服用人参
人参是我国秋冬季节常用的传统补品，尤其是老年体弱、消耗性疾病后期、术后病人等。但下列老人不宜服人参：
患有动脉硬化症的患者
人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎者应慎服人参。
高血液黏度的患者
血液黏度升高，血流不畅，中医称之为“淤血”。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液黏度会更高。
失眠患者
人参有中枢神经兴奋作用，失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，擅服人参只能加重失眠。
胃病患者
现已查明，很多胃病的罪魁祸首是幽门螺旋杆菌，而人参对该病菌有保护作用，不利于药物对其杀灭。
胆囊炎、胆结石患者
人参有类雌激素样作用，能抑制胆道排泄胆汁，使胆汁变稠。调查证明，长期服人参者胆结石症发病率明显升高。
红光满面之人
临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，再服用人参会导致血压上升、头昏脑胀、失眠多梦等病症。
大腹便便之人
此类人服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增，身重困顿，反应迟钝，头重脚轻之不良感觉。
发热之人
发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补，感冒、炎症等发热病人服用人参后犹如雪上加霜使病情加重。
胸闷腹胀之人
此类病人服用人参后，常常出现胸闷如堵，腹胀如鼓等。
疮疡肿毒之人
身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者，体内必有热毒，服用人参后会导致疮毒大发，经久不愈等严重后果。
哪些老人不宜多吃月饼
中秋吃月饼是我国的传统习俗，但并非多多益善，人所皆宜，以下老人须慎食：
胃肠病患者
月饼含糖和脂肪较多，过量食用会加重胃肠负担，可导致消化不良和腹泻。胃与十二指肠溃疡患者吃过多月饼，促进胃酸分泌，加重对溃疡面的刺激，严重者还可诱发胃出血和穿孔。
胆道病患者
患有胆囊炎、胆结石的老人，过量食用月饼，会引起胆囊收缩，胆汁滞留，易致疾病急性发作或使病情加重。
糖尿病患者
过量食用月饼后，易致血糖升高，某些人还有昏迷的危险，特别是胰岛素依赖型糖尿病病人，千万慎食。
心血管病患者
动脉硬化、冠心病、脑血管意外等患者，饱食月饼可使血液黏稠度增加，致血流减慢，并能加重心脏缺血，甚至诱发心肌梗死。
老年人饮茶“浓”与“淡”
茶有提神醒脑、促进消化、有益健康的作用，与人们的生活密切相关。然而，如果饮茶过浓，就会伤害身体。对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。
一般来说，老年人经常性地大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态，易造成胃液稀释，不能正常消化。一个人每天正常分泌胃液是1.5~2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
另外茶阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，易引起缺铁性贫血。
喝浓茶易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。
浓茶还致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因能使人心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。
凡事都有度。饮淡茶可以养生，饮浓茶则有损健康。为了延年益寿，安度晚年，故老年朋友饮茶宜“淡”不宜“浓”。
钙片最好与麦片分开吃
很多老年人都在吃钙片，但如果早餐吃的是麦片，那么早餐后别着急服用钙片，最好将服用钙片的时间至少延至午餐之后。这是因为麦麸等食物中的纤维素，会跟钙质合成难以被人体吸收的草酸钙，导致钙难以被人体吸收。
另外，补钙时不要同时食用菠菜、苋菜或竹笋等富含草酸的食品，以免会产生同样的负面影响。如果不怕难吃，嚼服钙片要比吞服效果好，口腔中的唾液可以帮助溶解和分解钙片。
