从市场细分的角度，真正有实力的高档消费或高规格接待活动毕竟是少数，而以美食为目的，或者一般性的应酬交往是社会的主流，这类消费往往是中低档次的。因此，理性和有远见的餐饮经营者可以通过开发和从事低档餐饮经营，在物美价廉、可信可近的基础上，为本餐饮企业创造更多的社会效益与经济效益。
3.提供专门化餐饮产品
餐饮企业出售的餐饮产品种类是越多越好，还是简单为宜，过去一直没有定论。现在随着人工费用的上涨和逐渐建立正确的成本观念，“卖的东西越精，越有利润”慢慢成为一种共识。
未来的餐饮业势必走出小而全、杂而乱的困境，进行广泛的市场考察，在充分分析自身优劣势的基础上，重新确定餐饮经营风格，并采取有效措施，强化风味，招徕客人。像现在的日本料理、韩国烧烤、意大利比萨等许多异国风味，如雨后春笋般在不少酒店出现，都是顺应这一潮流的典型表现。
此外，未来的餐厅出售餐饮的种类将进一步简化，而且凸显所谓的专门化，如现代人生活节奏的加快，而导致快餐业的异军突起；由于房价高涨、交通拥挤，而呈现的外卖食品业的迅速扩展，以及团体膳食供应（学校、公司、医院等）的出现与成长。
4.品牌化连锁经营
品牌餐饮是经营业绩佳、社会口碑好、知名度高，并形成相当规模和得到社会认可的名牌餐饮。例如，世界上最大的餐厅集团——百胜全球餐饮集团，拥有包括世界着名的肯德基、必胜客、TacoBell品牌，其连锁餐厅分布于全球，总数超过3万家，仅肯德基品牌在中国的近130个城市或地区便设有500多家连锁餐厅。
一旦进入品牌化经营，成功经营的连锁店越多，整个企业的餐饮管理成本越低，总效益便越高。连锁化经营，首先可以实行集中采购、集中加工、集中配送、集中开发，充分利用集团优势，有效降低人力和设备投入成本；其次可以建立标准作业程序（StandardOperatingProcedure，SOP），有利于统一制作规格，稳定产品质量，统一市场策划，扩大企业形象和影响。在协调一致抵御对手的竞争中，连锁餐饮企业更能发挥其优势。
5.委托经营，专业化管理
餐饮业的投资者有许多都是“外行”出身，因各种原因进入这个行业。
随着餐饮业竞争的加剧，消费群体的分化，使经营的复杂性增加，只有经过专门训练的餐饮经营者才能胜任特殊的经营角色，投资人与经营者分离日益显现。美洲、澳洲已出现了IBUM式的餐饮部经理——餐饮独立经营体管理者，这种经营模式是将采购、生产与销售集中置于一个经理协调控制之下。在国外，尤其是欧洲，甚至不少酒店不再经营餐饮，酒店餐饮方面的服务及经营由社会化的餐饮公司、集团来店提供，酒店自身则集中精力从事住宿等配套服务方面的管理和经营；在国内，许多酒店实行厨房承包制，餐饮部经营目标责任制也是与之类似的一种尝试。这种做法在某种程度上提高了酒店的住宿服务质量，更主要的是，社会化的餐饮经营和管理，其成本会较低。但是，酒店管理者要加强对餐饮质量的监督和控制，使之符合酒店的整体形象，此外，还要加强餐饮部与其他部门的协调和沟通，使它们步调一致。
6.发展计算机自动化
随着科学技术的迅猛发展，在未来餐饮业中计算机的广泛应用将成为必然。
（1）整体计算机化。整体计算机化主要是实现总公司、店铺、配售中心、客户等方面资讯的整合，在人力的节省、时间的节约、错误的减少，以及品质安全要求的强化等方面都能取得显着的效果。
（2）行政管理计算机化。行政管理计算机化涵盖会计、财务、订货、库存管理、销售分析等多个方面。由计算机随时收集营业数据，制作统计分析报表，可严密监督餐厅的正常营运，更可为经营管理决策提供参考。
（3）餐厅作业计算机化。可用计算机点菜系统帮助顾客点菜，在人力节省、时间节约和减少错误方面助益不少。
1.5.2餐饮经营成功的六个要素
现代酒店餐饮部（或单纯的餐饮企业）是提供家外就餐服务的商业性企业，其经营的成败在很大程度上取决于餐饮管理者在具体的餐饮管理中是否具有现代化的餐饮管理理念。
1.具有长期战略思维，确定经营战略目标
餐饮管理人员要把注意力更多地集中在未来全局发展的重大决策上，必须立足当前，展望未来，具有远期战略思想，确定经营战略目标；在经营上要能适应市场竞争变化，掌握市场动向，要对客源、人力资源开发、价格策略的制定、餐饮计划的更新等远期目标和重大问题进行正确的决策。
2.面对市场，正视竞争
了解市场即了解国内外市场的客源结构特点，了解餐饮管理服务的最新理念和技术水平，了解竞争对手的情况，做到知己知彼；面向市场即要密切注意市场发展、变化动向，力求做到酒店产品和餐饮部的销售与宾客需求相适应，从而取得较大的经济效益；开发市场即是要努力发掘新的市场需求层次和需求领域，引导宾客消费。开发新市场可避免与较强的竞争对手直接交锋，而且一旦进入市场就可处于非常有利的竞争地位。
餐饮部在市场上并非独家经营，所以出现竞争是不可避免的。餐饮竞争实质上就是服务质量的竞争、技术水平的竞争、管理水平和人才的竞争。同行竞争导致市场占有率、餐厅上座率等各方面的差异，并因此而产生不同的经济效益。餐饮管理人员必须树立竞争观念，每时每刻都要意识到自己处于竞争环境中，正视竞争、敢于竞争和善于竞争，将竞争看做推动餐饮经营管理的动力，在竞争中求生存、求发展，促使餐饮部的经营走向成熟。
3.注重经济效益和社会效益
餐饮部是盈利性部门，在其经营管理过程中，必须注重经济效益。但效益的含义绝非只是指经济效益，还要时刻想到社会效益。应把满足广大人民群众日益增长的物质文化生活需要，建立社会主义物质文明和精神文明作为根本目标。
4.学习吸收先进的经营管理经验
在当今的信息时代，餐饮管理人员也应具有信息意识，注重信息的作用，不断增强获取信息、加工信息、处理信息和运用信息的能力。可靠而及时的信息可为餐饮部带来利润，而失真、过时的信息则会使餐饮部蒙受巨大的损失。
在学习和吸取先进的管理经验时，要清醒地认识到，西方经营方法中的某些内容是我国社会制度所不能允许的。
5.牢固地树立服务质量意识
餐饮部是以“服务”为主的部门，“服务”是一种无形产品，它不同于有形产品，一旦发生质量问题无法通过售后服务进行弥补，这体现了餐饮服务的特殊性，也说明了树立服务观念的重要性。因此，餐饮管理人员必须牢固地树立服务质量是餐饮工作生命线的思想，并在具体工作中身体力行，努力提高餐饮业务技术和服务质量。
6.提高各级管理人员的素质，建立健全动态的管理组织机构
餐饮经营管理水平的提高，取决于各级管理人员素质的提高。餐饮管理者必须有计划地培养一批各种门类的专业技术人员和管理人员，充分发挥他们的积极作用和特长。
餐饮系统的正常运转，需要有一个良好的组织机构，它必须与经营管理体制一致，才能有效地发挥作用。这种机构应随着外部经营环境的不断变化而变化，以动态地调整来确保企业达到经营目标。
新餐饮管理十法
一个中心：以餐饮企业的经济效益为中心。
二个基本点：提高、稳定出品质量；节约、降低资源成本。
三个代表：代表科学营养的健康美食；代表大众、潮流的饮食文化；代表国际化、社会化、集团化的品牌。
四项基本原则：坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位。
五点突出：树立超强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业最大的财富；稳定的组织和工作方法；为顾客及服务奉献的心态。
（留）住客源：树立顾客第一，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的客户数据库，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节，有效留住客源。
（奇）兵制胜：出奇制胜的营销手段和广告攻势，建立工作有效的营销部门，在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名度，以达到最终引导顾客用餐消费的目的。
八方来客：分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的美食，营造他们喜爱的环境氛围，从而在赢得主流客源的同时，带动其他群体客人用餐，达到八方来客、门庭若市的火爆场面。
九分等于零：把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，但是客人对服务质量的评价是一种完整的总体评价，只要有一个细节或环节出现差错，就会导致顾客不满，企业就面临着失败的危险。
十全十美：选址优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。
