3．锅底留少许清油，倒入蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。
爱的叮咛：
生菜和蚝油不要同锅炒，防止炒时间长了生菜出水。
多彩芦笋
原料：芦笋300克，熟火腿、蘑菇各适量。
调料：油、葱末、姜末、盐各少许。
做法：
1．将芦笋洗净，削去根部，火腿切成薄片，蘑菇洗净，葱姜分别切末备用。
2．将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分，将芦笋切段。
3．炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋、火腿、蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。
清炒空心菜
原料：空心菜500克。
调料：精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克，葱、蒜末各15克。
做法：
1．将空心菜择洗干净，沥干水分。
2．炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，下入葱、蒜煸炒片刻。
3．下空心菜炒至刚断生时，加盐、味精翻炒，淋上芝麻油，装盘即成。
爱的叮咛：
空心菜能利尿、清热凉血，且含有大量的膳食纤维，能增强体质，还有保护牙齿的作用。
萝卜海带丝
原料：海带200克，平菇300克，白萝卜50克。
调料：猪油、料酒、精盐、酱油、味精、清汤、香油、水淀粉、葱、姜各适量。
做法：
1．将平菇洗净，用沸水焯一下，放入冷水中过凉后切成丝。海带洗净切成丝，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
2．白萝卜去皮、洗净、切成丝，葱切成葱花，姜切成丝。
3．炒锅置于火上，放入猪油，烧热后下葱、姜炝锅，投入平菇丝、海带丝、萝卜丝，炒几下后，烹入料酒，加精盐、酱油、清汤，烧沸后加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘即成。
爱的叮咛：
此菜含有多种酶类营养元素，可以使人体内的亚硝胺分解，消除其致癌作用，还有降压的效果。
胡萝卜炒肉
原料：胡萝卜2根，猪瘦肉200克。
调料：油、盐、葱段、葱花、鸡精各适量。
做法：
1．胡萝卜洗净，切成丝，猪瘦肉洗净，切丝。
2．锅内倒油烧热，倒入猪瘦肉丝滑散，炒熟。另起锅倒油烧热，放入葱花炒香，再放入胡萝卜翻炒。
3．加入适量的水焖煮，放入肉丝、葱段翻炒均匀，最后加入盐和鸡精即可。
爱的叮咛：
胡萝卜含丰富的维生素A，能促进机体正常生长，还能用于治疗夜盲症、眼干燥症等。
姜汁菠菜
原料：嫩菠菜500克，生姜25克。
调料：精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。
做法：
1．菠菜去根、洗净后放入沸水中烫熟，捞出沥水，淋上芝麻油拌匀，放入盘中。
2．将生姜去皮，切成细末放入碗中，加盐、酱油、醋、味精调成姜汁。
3．将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时以菠菜蘸姜汁即可。
爱的叮咛：
此菜味甘性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火。
海米冬瓜
原料：冬瓜500克，海米、葱花、姜末各适量。
调料：盐、料酒、水淀粉各适量，鸡精少许。
做法：
1．冬瓜削去外皮（留一点儿青皮），去掉内瓤及子，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟，沥水备用，海米用温水泡软。
2．炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。
3．锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅，放入盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放冬瓜片，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。
爱的叮咛：
此汤含有多种营养元素，有清热、润肠及降血压的功效。
蜜汁南瓜
原料：南瓜300克，糯米枣50克，黄米、葡萄干、粽子叶各适量。
调料：白糖、糖桂花、水淀粉各适量。
做法：
1．将粽子叶、小枣、黄米、糯米、葡萄干一起放入容器中，用开水浸泡1小时左右备用。
2．将南瓜挖去瓤洗干净，切成片，放入盘中，第一步泡好的材料也放进盘中，入蒸锅蒸40分钟后取出。
3．锅中加少许水，加入白糖、糖桂花，烧开后水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米南瓜上即可。
爱的叮咛：
此菜香甜软糯，粽香浓郁，适合少儿和老年人食用。
凉拌苦瓜
原料：新鲜苦瓜250克。
调料：芝麻油、蒜、番茄酱、醋、香菜末各适量。
做法：
1．苦瓜洗净，去子，斜刀切成片。蒜洗净，切成蒜末。
2．将苦瓜片放入沸水中焯一下，用凉开水过凉，放入大碗中，加入芝麻油、番茄酱、酱油、醋、蒜末，拌匀装盘，再撒上香菜末即成。
爱的叮咛：
此菜能清热明目，平肝顺气。
酸梅藕片
原料：乌梅30克，嫩藕500克。
调料：白糖适量。
做法：
1．乌梅去核，切细，加水煮取汁液2次，共得汁液约50毫升，趁热加入白糖及适量水，使其溶解呈浓稠糖浆。
2．嫩藕去皮洗净，切薄片，沸水快焯，捞出，浸入凉开水中。
3．捞出藕片，盛于盘中，浇上冷却后的乌梅糖浆即可。
爱的叮咛：
此菜有润肠的功效。
韭菜炒虾仁
原料：青虾200克，韭菜150克。
调料：植物油、精盐、味精各适量。
做法：
1．虾仁洗净，韭菜洗净后，切成段。
2．锅中放入植物油，烧至六成热时，放入虾仁煸炒，加入适量精盐、味精，将熟时放入韭菜，炒匀即成。
爱的叮咛：
此菜有补血补肾，防止大脑迟缓的功效。
芹菜炒鸡蛋
原料：芹菜400克，鸡蛋4个。
调料：盐、味精、葱、猪油各适量。
做法：
1．将芹菜择洗干净，切段，放入开水锅内焯一下，捞出，晾凉，沥净水分。
2．鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、葱末、少许水搅匀。
3．锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油，炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。
爱的叮咛：
此菜平肝降压，适合老年人食用。
丝瓜炒毛豆
原料：丝瓜200克，毛豆100克。
调料：色拉油、精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法：
1．将丝瓜去皮，洗净，切成片，毛豆入沸水中焯一下，捞出控水备用。
2．炒锅上火烧热，加适量色拉油，投入毛豆、丝瓜煸炒，加入精盐、味精调味，快熟时用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，起锅装盘即可。
爱的叮咛：
丝瓜多含黏液和瓜氨酸等成分，性味甘凉，具有清热解毒、凉血化痰之功效。
胡萝卜炒冬菇
原料：胡萝卜150克，冬菇50克，青豆、西兰花各少许。
调料：盐、味精、白糖、高汤各适量。
做法：
1．胡萝卜去皮洗净，切成小块，冬菇切成小块，西兰花掰成小朵，青豆泡透后入锅煮熟待用。
2．炒锅内加油烧热，放入胡萝卜、冬菇翻炒，加少许高汤。
3．快熟时，把煮好的青豆和西兰花都放进去，加入盐、味精、白糖调味，煮熟即可。
爱的叮咛：
胡萝卜维生素含量高，还含有十几种人体所需的酶，对防治高血脂非常有效。
香菇烧豆腐
原料：豆腐300克，香菇50克，胡萝卜、姜末各少许。
调料：盐、酱油、糖、香油、淀粉各适量。
做法：
1．将豆腐切成四方小块。
2．把香菇洗净泡软，切成小块。胡萝卜洗净，切成薄片。
3．锅内加油烧热，下姜末爆香，放入胡萝卜片煸炒，再放入香菇，加酱油、糖和盐调味，快熟时加入豆腐块，一同翻炒至熟，最后用淀粉勾芡，淋少许香油即成。
爱的叮咛：
香菇可降低胆固醇，豆腐有利于消除体内多余的脂肪。
烧冬瓜
原料：冬瓜400克，精盐6克，香菜10克。
调料：味精2克，素油30克。
做法：
1．将冬瓜削去皮，切成长方块。
2．将香菜洗净，切成小段。
3．炒锅置中火上，下素油烧热，放入冬瓜煽炒到稍软，加盐、少量水，盖上锅盖，烧熟后加味精，放入香菜炒匀即成。
爱的叮咛：
此菜能清热泻火、利水渗湿，有很好的养生功效。
炒笋片
原料：嫩笋200克。
调料：味精、精盐、酱油、植物油各适量。
做法：
1.将嫩笋去皮洗净。
2.将去皮嫩笋切成长方片，洗净，用酱油稍微浸泡，捞出。
3.锅内放入植物油，烧至八成熟，放入笋片炒至黄色，加入精盐、味精，出锅即成。
爱的叮咛：
此菜补虚益气、清热生津、降糖减脂效果显著。
山药炖排骨
原料：排骨50克，山药20克，枸杞10克。
调料：料酒、盐、味精各适量。
做法：
1．排骨洗净，剁成小块，入沸水汆烫过。
2．枸杞洗净，山药去皮，切片备用。
3．锅内加入500克清水，再放入所有材料，加上调料，盖上保鲜膜后，隔水炖煮一个半小时即可。
爱的叮咛：
此菜有健脑益智、益气养血、延缓衰老的作用。
山药炖鸭
原料：鸭肉250克，山药100克，红枣、枸杞各少许。
调料：葱、姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1．将鸭肉洗净后切块，入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水冲洗２～３次。
2．锅中加冷水，放入鸭肉、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
3．加盐调味，放入冰糖、山药块、红枣和枸杞，再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。
爱的叮咛：
山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的功效。
猪肉炖白菜
原料：五花肉100克，虾米10克，冬菇5个，白菜150克。
调料：肉汤、火腿、料酒、姜、精盐、味精各适量。
做法：
1．将猪肉加料酒、生姜入锅煮至八成熟，起锅凉透，切成肉片。
2．冬菇、虾米放在碗里用温水泡发，冬菇切去根蒂。
3．火腿蒸好后切成片，白菜洗净后，切成3厘米长的段。
4．沙锅内放肉汤，然后把白菜放在肉汤里，加进泡好的虾米、冬菇以及火腿片，旺火烧开，至白菜将烂时，把肉片倒入，再加入各种调料即可。
爱的叮咛：
此菜能有效预防冠心病、高血压病和脑血管疾病，并能延缓机体衰老。
香菇木耳炒猪肝
原料：香菇30克，黑木耳20克，新鲜猪肝200克。
调料：葱、姜、黄酒、鸡汤、精盐、味精、植物油、香油、酱油、红糖、湿淀粉各适量。
做法：
1．先将香菇、黑木耳拣去杂质，放入温水中泡发，浸泡的水留着备用。
2．将香菇洗净后切成片，黑木耳撕成小朵。将猪肝洗净，切成片，放入碗中，加入葱花、姜末、黄酒、湿淀粉，抓匀。
3．炒锅置于火上，加油烧至六成热的时候，投入葱花、姜末，炒出香味后即放入猪肝片，急火翻炒，加入香菇片和木耳，再翻炒片刻，加适量的鸡汤，倒入香菇、木耳浸泡的水，加精盐、味精、酱油、红糖，小火煮沸，熘炒均匀，用湿淀粉勾成薄芡，淋入香油即成。
爱的叮咛：
此菜具有提高免疫力、保肝抗肿瘤的功效。
香菇炒肉
原料：水发香菇500克，猪瘦肉100克，青、红椒各1个。
调料：葱、姜、精盐、味精、白糖、湿淀粉、料酒各适量。
做法：
1．把水发香菇洗净，斜切成两半，小的可不切，青、红椒洗净切小片。
2．猪肉洗净切成片，加入淀粉、料酒、白糖和精盐，搅拌均匀，腌渍一会儿。
3．锅内加油烧热，下青、红椒爆香，再下肉片滑炒，肉变色后放入香菇一同翻炒，加盐、味精调味，最后用调稀的湿淀粉勾芡即成。
爱的叮咛：
含有不饱和脂肪酸和B族维生素，能有效增强机体活力。
芹菜炒牛肉
原料：芹菜200克，牛肉100克。
调料：酱油、料酒、团粉、植物油、葱、姜、精盐各适量。
