我们常吃的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性食物，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味道虽不酸，但却属于酸性食物。
那么酸碱食物如何搭配呢？一份肉食，一份水果，两份蔬菜是最科学、合理的饮食搭配。在日常生活中，三餐食用时要注意遵循肉少、菜多、酸性食物少、碱性食物多的原则。婴幼儿和未成年人的膳食搭配中，摄入的碱性食物和酸性食物的比例应为2：1。中青年人群碱性食物和酸性食物摄入比例应为3：1，老年人则尽量少食用酸性食物，摄入碱性、酸性食物的比例尽量接近4：1。
偏碱性的食物有：海带、苹果、西蓝花、胡萝卜、卷心菜等蔬果。
偏酸性的食物有：馒头、米饭、鱼、肉类、蛋类等。
