拌鱼片
原料：草鱼段250克，胡萝卜50克，蛋清1个。
调料：香菜10克，鲜姜10克，精盐3/5小匙，湿淀粉12克，料酒1小匙，花椒油1/2大匙，鸡精1/5小匙。
做法：
（1）淀粉兑入鸡蛋清调成糊；将草鱼段洗净，剔去骨刺，将鱼肉切成片，加入蛋清淀粉糊抓匀。
（2）鲜姜切丝；香菜切段，备用；胡萝卜切丝，放开水中烫一下，即捞出沥水，晾凉。
（3）清水烧开，将抓好糊的鱼片放在开水锅中划散，捞出，晾凉。
（4）鱼片放在干净盘中，上面放上胡萝卜丝，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、精盐、鸡精等拌匀，即成。
五彩鱼丝
原料：净鳜鱼肉250克，熟火腿丝20克，水发香菇丝20克，蛋黄糕丝20克，鸡蛋清1个。
调料：葱丝20克，白汤70克，姜汁水2小匙，精盐2/5小匙，料酒1小匙，鸡精1/6小匙，湿淀粉20克，植物油500克（实耗25克）。
做法：
（1）净鳜鱼肉切成丝，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。
（2）取锅置旺火上，加入植物油烧热，将鱼丝放入四成热的油中划散。
（3）炒锅加油烧热，放白汤、姜汁水调味，用湿淀粉勾芡，加入鱼肉、火腿丝、香菇丝、蛋黄糕丝、精盐、料酒、鸡精和葱丝，翻炒均匀，淋明油装盘。
栗子鸡丝粥
原料：栗子15个，粳米150克，鸡脯肉50克。
调料：精盐、鸡精各1/2小匙，香菜少许，冰糖1大匙。
做法：
（1）将栗子去皮，风干，磨成粉，备用。
（2）将粳米淘洗干净，除去杂质一同置铝锅内，加水适量；将鸡脯肉和栗子粉同投入锅内。
（3）将铝锅置旺火上烧沸，烧开后将鸡脯肉取出，顺纹路切丝，待粥稠后将鸡丝放入锅内，用筷子快速划开，用小火煮熟，调入精盐，鸡精，撒入香菜末即成。当正餐食用，食用时可酌加冰糖，每次吃粥100克。
翡翠拌蚬子
原料：蚬子尖500克，小葱100克。
调料：精盐1小匙，鸡精2/5小匙，辣椒3/5小匙，香醋2小匙，蒜泥1小匙，葱油1小匙。
做法：
（1）蚬子尖冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。
（2）小葱切段，放入盆内，加入蚬子尖和精盐、鸡精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
