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第53章 骨质疏松

泡青豌豆

原料:青豌豆粒1000克,胡萝卜200克。

调料:辣酱200克,精盐1小匙,白糖2小匙,大蒜末4小匙,鸡精1小匙,白醋2小匙。

做法:

(1)将豌豆粒洗净;胡萝卜切丁,分别用沸水焯透捞出,投凉。

(2)将辣酱、精盐、白糖、大蒜末、鸡精、白醋同放在一个大碗内,拌和均匀即成泡腌调味料。

(3)将豌豆、胡萝卜丁放在容器中,加上泡腌调味料调匀,泡腌24小时即可食用。

凉拌三丝

原料:豆腐干200克,韭菜花100克,红辣椒100克。

调料:酱油1大匙,精盐、鸡精各1/3小匙,香油1小匙。

做法:

(1)豆干先切成片,再切成丝,用开水汆一次,并用开水浸泡半小时,捞出,挤干水分。

(2)将红辣椒切丝,韭菜花切段与辣椒放一起,用开水烫熟,捞出,沥干。

(3)将豆干丝、辣椒丝、韭菜花段放在碗里,加上酱油、鸡精、精盐、香油拌匀即可。

白菜心拌干丝

原料:大白菜心250克,干豆腐250克。

调料:大酱1大匙,甜面酱1小匙,大葱20克,花椒油1大匙,香菜10克,精盐适量。

做法:

(1)大白菜心切成罗圈丝,装在深盘中。

(2)干豆腐切成3厘米长的丝,放入沸水中,略煮开,捞出用凉水投洗,控净水分,码在大白菜心处。

(3)大葱切成细丝、香菜洗净切成末撒在干豆腐丝上,然后将大酱、甜面酱、花椒油和精盐拌匀浇在上面即可。

海带拌粉丝

原料:水发海带150克,青菜叶3根,水发粉丝100克。

调料:醋1大匙,酱油1大匙,鸡精1/5小匙,精盐1/5小匙,葱花10克,姜末5克,香油1小匙,蒜3瓣(捣泥)。

做法:

(1)将海带洗净泥沙,直刀切成细丝,入开水锅汆透捞出。

(2)粉丝推切成4厘米段;青菜叶洗净直刀切细丝。

(3)将原料放入调盆内,然后依次调入酱油、醋、精盐、鸡精、姜末、葱花、蒜泥、香油,搅拌均匀,装盘上桌即可。

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