葱爆羊肉
原料：净羊腿肉、葱各200克，湿淀粉适量。
调料：花椒盐2/5小匙，蒜5克，料酒1小匙，酱油1小匙，精盐1/5小匙，醋1小匙，香油1小匙，植物油500克（实耗25克）。
做法：
（1）羊腿肉洗净，去筋，切成大薄片；葱洗净，切滚刀块；羊腿片中加入花椒盐、精盐、湿淀粉、料酒等拌匀。
（2）用酱油、精盐、料酒、湿淀粉调成汁芡。
（3）炒锅烧热，放入植物油升温到六成热时，放入羊肉片滑油，捞出。
（4）炒锅留底油，放入蒜末、葱等略煸，再放入羊肉片，倒入兑汁芡，翻炒，淋少许香油、醋后起锅，装盘即成。
芹菜粥
原料：粳米100克，芹菜适量。
调料：冰糖1大匙，鲜汤800克。
做法：
（1）将芹菜洗净，捞出沥净水分，切段待用。
（2）粳米用水洗净，加入清水浸泡30分钟捞出，控水，锅中加入鲜汤煮沸，转小火煮约1小时后，再加入芹菜段、冰糖煮至米粒软烂黏稠即可。
萝卜蛤蜊汤
原料：蛤蜊200克，白萝卜200克，菜心50克，胡萝卜丝少许。
调料：精盐适量，胡椒粉、鸡精各1/3小匙。
做法：
（1）将蛤蜊泡在精盐水里使之吐出泥沙后洗净。
（2）白萝卜去皮切丝，浸于冷水中，菜心洗净去叶留茎部待用。
（3）锅中加入适量清水煮沸，下入萝卜丝、精盐、胡椒粉煮至萝卜丝透明，再下入蛤蜊、菜心，中火煮至蛤蜊外壳张开入味，撒入胡萝卜丝续煮2分钟，加入鸡精调味即可。
爆核桃鸭脯丁
原料：鸭脯肉300克，净核桃仁100克，蛋清1个。
调料：白糖1小匙，黄酱30克，鸡精1/5小匙，精盐2/5小匙，料酒1小匙，湿淀粉20克，香油1/2小匙，植物油600克（实耗25克）。
做法：
（1）鸭脯肉切丁，加蛋清、淀粉、精盐抓匀浆好；核桃仁放人碗中，用沸水浸泡一会儿剥去外皮。
（2）炒锅烧热，倒入植物油升温至四成热时，放入核桃仁，用小火炸至金黄色时捞出，放入鸭丁划散至八分熟，捞出沥油。
（3）锅内留少量油，放入黄酱炒干水分，加入白糖，至溶化时倒入料酒，加入精盐、鸡精一起炒，当酱和油分离时，酱即起黏性，迅速倒入鸭丁，核桃仁翻炒，使酱粘在鸭丁上，浇上香油即可装盘。
