糖是人体的主要营养素之一，也是生命活动不可缺失的物质。糖被机体吸收后，一部分参与热能代谢，一部分变成糖元贮存起来，一部分转化为脂肪。现代医学研究认为，吃糖过多，可引起血液中的胆固醇和三脂甘油升高，发生高脂血症，导致动脉粥样硬化及冠心病的发生；血液中的中性脂肪转变为皮下脂肪，引起肥胖；诱发老人糖尿病，有糖尿病家族史的病人，更具有一定的危险性；糖发酵后产生的酸，容易腐蚀老年人的牙齿，如不注意口腔卫生，则易发生龋齿。因此，老年人少吃糖有益健康。
有的老年人养成了爱吃甜食的习惯，一时又难以纠正，究竟吃什么糖好呢？有人认为，白糖优于红糖，其实不然。多吃白糖易患肥胖症、心血管疾病、糖尿病等。而红糖含有老年人需要的钙和铁等物质。老年人缺钙可引起骨质疏松，容易发生骨折且不易痊愈；老年人缺铁可发生肌肉痉挛和贫血，容易疲劳。经分析证实，每100克红糖含钙90毫克，比白糖高2.8倍；含铁4毫克，比白糖高2.1倍。红糖中的黑色颗粒物质，具有软化血管、预防冠心病的作用。因此，中老年人不宜多吃糖，要吃则适量吃红糖为宜。
吃水果三不宜
（1）不要饭后马上吃水果。蔬菜含有硫氰酸盐，其在体内代谢后可形成硫氰酸，而水果中的类黄酮化合物，在肠道内经细菌分解后，与硫氰酸共同作用，可干扰人体的甲状腺功能，从而导致非缺碘性甲状腺肿。
（2）水果不宜多吃。一般水果含有高浓度的果糖，人们大量摄取可导致缺铜，人体中铜元素的缺少，可使血液内胆固醇增加，对心血管病患者来说是不利的。
（3）水果不宜带皮吃。果农除直接喷施农药外，还常使用根外追肥法，所用的硝酸盐常残留于水果皮外，若吃入体内，在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，并与食物蛋白质结合，转化为有致癌作用的亚硝胺，可引起消化道的癌症。
不宜食用大蒜的病人
（1）胃病患者。由于大蒜刺激性大，胃病患者食之容易刺激肠胃，引起腹泻。
（2）肠炎患者。尽管大蒜辣素具有抗菌作用，但肠炎患者肠内局部黏膜组织已发生炎症，大蒜辣素会加重对肠壁的刺激，促使血管进一步充血水肿，导致更多的组织液进入肠内，使患者腹泻加剧。
（3）眼病患者。中医认为，肝开窍于目，肝血足以养目，肝血虚则视物不清。大蒜损肝伤血，故对眼病患者不利。
（4）肝炎患者。大蒜中的一些化学成分会加剧肝炎患者厌食、厌油腻和恶心等症状。此外，大蒜的挥发性成分可使血红细胞减少，从而可使胃肠道缺血和胃肠消化酶分泌减少，大蒜的这些副作用均不利于肝炎的治疗。
几种不宜正常食用的蔬菜
（1）新鲜黄花菜。含有秋水仙碱，食用后在人体内氧化成剧毒物质，仅食用3～20毫克，便可引起中毒死亡。
（2）新鲜木耳。含有一种对光线特别敏感的物质，食后经日光照射可引起日光性皮炎，严重者可导致咽喉水肿，影响呼吸。
（3）用化肥发的豆芽。因其含有大量的氨，在细菌的作用下，会生成强致癌物亚硝胺，食后轻者可引起头昏、呕吐，严重者可引起肝癌、胃癌。
（4）发芽的土豆。因含有龙葵素，食用后可出现口腔发痒、心口发热、恶心、呕吐、头昏、流涎等，严重者体温升高，甚至呼吸麻痹而死亡。
（5）青西红柿。所含毒素和所引起的病症与发芽的土豆相同，若生吃其危险性更大。
（6）新鲜蚕豆。有的人食用新鲜蚕豆或蚕豆花粉引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
蔬菜不宜烧煮过烂
许多老年人因牙齿脱落，咀嚼功能受到影响，做菜时喜欢烧得烂熟，而且不喜欢吃含纤维素多的蔬菜。要知道，这种饮食习惯对老年人的身体健康不利。
有些食品，特别是蔬菜，如果烧煮得时间过长，其中的维生素便会遭到破坏，如果长期吃烧煮过长的蔬菜，会导致体内部分维生素缺乏。另外，蔬菜中的纤维素能清洁肠道，并刺激肠道加速蠕动以减少便秘的发生，可有效地预防大肠癌的发生。所以，老年人应多吃些富含纤维素的蔬菜如白菜、芹菜等，同时还必须注意，千万不能烧煮过烂。
不宜吃汤泡饭
生活中有些人有吃开水泡饭或汤泡饭的习惯，尤其是在炎夏季节，觉得吃汤泡饭既省事又爽口，其实对身体弊大于利。
俗话说：“汤泡饭，嚼不烂。”吃汤泡饭弊在于食物未经充分咀嚼，便进入胃里，既不利于吸收，又容易造成消化不良和胃部疾病。
人们吃进食物时，首先要在口腔中进行初步消化。坚硬的牙齿将大块食物切、磨成细小粉粒，同时唾液腺不断分泌唾液，以舌搅拌与食物充分混合。唾液中的淀粉酶使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。人体在消化固体粉粒状食物时：咀嚼的时间长些，唾液分泌量也就多，有利于滑润和吞咽食物。入食用水和流质食物时咀嚼的时间短，唾液分泌量少。汤和饭混在一起吃，食物在口腔中不等嚼烂，就同汤一起咽进胃里去了。这不仅使人“食不知味”，而且势必加重胃肠的负担。胃肠道的消化吸收活动，在饭后最为繁忙，需要较多的血液供应，才能分泌足够的消化液来消化食物。汤泡饭进入胃里，汤进一步冲淡胃和胰腺分泌的消化液，整粒的米饭又加重胃肠消化负担，天长日久，就会引起胃病和胃肠功能紊乱。老年人消化器官发生退行性变化，若吃汤泡饭，更容易引起消化紊乱。
但吃饭喝汤和吃汤泡饭是两回事。饭前少喝些汤，不但能湿润口腔和食道，而且能刺激口腔和胃产生唾液和胃液，有助于消化。如果喝汤太多也会冲淡消化液，对消化也就不利了。
不宜过食的食物
（1）豆腐及豆制品。试验证明，过量吸收黄豆蛋白质，可抑制正常铁的吸收量，易引起缺铁性贫血，还能促进血管硬化。
（2）纤维素。可预防肠癌和降低血脂浓度，但过量食用，会影响无机盐的吸收。
（3）松花蛋。经常食用含铅量高的松花蛋，会引起中毒。铅在人体内能取代钙质，会引起缺钙。
（4）味精。每人每日摄入量不应超过6克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的二价阳离子钙和镁的利用，可引起短时期的头痛、心悸、恶心等症状，对人的生殖系统也有影响。
（5）方便面。方便面含有食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。其次，方便面中缺乏人体必需的一些营养素，长期食用会造成营养缺乏。
（6）葵花子。葵花子中含有不饱和脂肪酸。多吃会消耗体内的大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍。大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。
（7）菠菜。营养丰富，但含有较多的草酸，常食多食，易使食物中的锌、钙与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。
（8）猪肝。1千克含胆固醇高达3680毫克以上，而一个人胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。因此猪肝不宜吃得太多。
（9）烤牛、羊肉。在熏烤过程中会被致癌物污染。
（10）腌菜。长期食用腌菜可引起钠、水在体内滞留，增加心、肝负担，易诱发心脏病。另外，如腌菜腌制不好，还会产生致癌物质亚硝酸盐及亚硝胺。
（11）油条。旧法制作加有明矾，明矾的主要成分是铝，可对大脑神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。
（12）臭豆腐。在发酵时极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，对人体有害。
老年人饮茶八不宜
（1）浓茶不宜多饮。浓茶的咖啡因、茶碱、鞣酸的含量较多，饮之可导致失眠、头痛、耳鸣。同时，茶的抗菌作用也随着浓度的增加而降低。年老体弱的人，过多饮用浓茶甚至会诱发心脏病、肠胃病等。所以，饮茶以清淡为佳。
（2）头道茶不宜饮。茶叶在加工过程中，受到肥料、农药、灰尘等污染。所以，沏泡的头道茶水应先倒掉，起个“洗茶叶”的作用，以减少茶叶中某些有害物质对人体的侵害。
（3）滚水不宜泡茶。刚烧开的滚水泡茶，可使茶叶中不耐高温的营养素（维生素C等）遭到大量破坏。老茶叶可用烧开的水凉至85℃左右沏泡为宜；嫩茶叶以70℃左右的开水沏泡比较合适。此外，沏泡高档名茶时，杯上不宜加盖，否则茶香会尽失。
（4）饭后不宜马上喝茶。茶叶含有大量鞣酸，它可与食物中的铁质发生反应，将蛋白质凝固成颗粒，形成难以溶解的新物质，使胃肠黏膜无法吸收，时间长了会导致体内缺铁，甚至诱发贫血病。一般地说，进餐90分钟之后再饮为好。
（5）不宜用茶解酒。有人以为“喝些浓茶能解酒”，其实，酒精对心血管的刺激性很大，浓茶同样具有兴奋心脏的作用，两者双管齐下，更加重了心脏的负担。
（6）空腹不宜饮茶。有些人一大早起床后，便空腹饮茶，这对脾胃有损害。
（7）饮茶不宜过量。过量饮茶会使人体钙质损失较多，久而久之会因缺钙而导致骨质疏松症。一般来说每天用350毫升的杯子饮上5～6杯即可。
（8）睡前不宜饮茶。茶叶含有咖啡因、茶碱和可可等，都具有较强的提神兴奋作用。如睡前饮茶过多，势必引起兴奋，还会增加小便次数，不仅影响睡眠，还会造成失眠。特别是患有神经衰弱、消化性溃疡、冠心病、高血压的老年人应注意。
饭后不宜立即洗澡
饭后洗澡，四肢、体内的血流量会增加，胃肠蠕动的血流量相应减少，从而使胃肠消化功能减弱。另外，还会导致冠心病患者发生心绞痛和心肌梗塞，尤其对血脂过高、血管硬化、高血压病的老年人更为危险。
因此，饭后不宜马上洗澡。
饭后不宜马吃水果
每个人都有自己的生活习惯，但是有些生活习惯对健康是不利的，甚至危害极大，应该纠正。如有些人饭后马上吃水果，这样很容易形成胀气，极易被小肠吸收，以至发生便秘。尤其是老年人便秘时，排泄困难就容易诱发其他疾病。所以，水果应放在饭后2～3小时，或在饭前一小时吃。
不宜忽视饭前饮水
人体每天所消耗的水分约2500毫升，除了体内物质代谢氧化生成300毫升水以外，每天至少要补充2200毫升水，这些补充的水分安排在三餐前半小时至1小时饮进最好。食物消化过程离不开消化液，即唾液、胃液、胆汁、胰腺液、肠液，而这些消化液中主要成分是水。饭前空腹饮水，水在胃中停留的时间很短，便被小肠吸收进血液中，一小时左右便可以补充到各组织细胞之中，从而满足了消化腺体分泌消化液时所需的水分，有利于食物的消化吸收。饭前空腹饮水时以温开水为宜，不要饮用浓茶和盐水，因为茶水有利尿作用，从而影响人体的水平衡；盐水虽能进入血液和组织中，却不能进入细胞。
不宜同时食用的食品
有些食品不宜同时食用，否则会降低营养价值或引起疾病。常见的搭配禁忌如下：
（1）胡萝卜与山楂：胡萝卜含有维生素C分解酶，会使山楂的营养价值降低。
（2）核桃与白酒：核桃性热，白酒甘心大热，两者同食易致血热。
（3）橘子与萝卜：萝卜含较多的酶类和硫化物，橘子含有黄酮类物质，两者同食，能诱发或导致甲状腺肿大。
（4）牛奶与果汁：牛奶具有酸碱两性电解质性质，不宜与酸性饮料同食，如果汁或其他酸性食物。
（5）牛奶与果糖：牛奶含有赖氨酸，在加热时，可与果糖发生反应生成有毒的果糖基氨基酸，有害于人体。
另外，柿子忌与螃蟹同食，食用人参等滋补药品时忌饮茶。
