吉翔拒绝了子次的招募使得子次公子心里非常恼火,居然有人这么不识抬举,感觉自己在这么多人面前丢了面子,冷冷的说道:“白相,孤忽感觉不适,先回去休息了。”说完一转身就往外走去。
“恭送公子。”老白圭仿佛没有看到公子的不悦,一如既往的唱送。而子次此时听着更觉得不爽,步伐又加快了一些。
吉翔本想上前叮嘱娜仁几句,但是转念一想便放弃了想法。女孩子喜欢一个人,哪怕对方说着世上最无聊的话都是甜言蜜语,如果不喜欢,就算掏心窝的话也会让对方觉得你很烦,娜仁本就是草原女孩,爱恨情仇随心而变。吉翔虽然心里好像被什么狠狠撞了一下堵得慌,但还是藏匿情绪表现的很淡然。
本来相聚欢喜的氛围被这突如其来的不速之客搞的一团糟糕,老白圭看在眼里出来说道:“今日大家相聚,走走走,一起吃肉喝酒去。”吉翔与众人皆是连声说谢。
要解决心情不好,那最好的办法就是吃一顿,要是大家心情都不好,那就大吃一顿,要是想让大家的心情都好起来,那就大大的吃一顿,而让大伙能快速放松,热闹还要好吃的东西,那必须是烤串了。
吃烤串最有滋味的其实不是路边烧烤摊,而是一群亲友亲自动手,亲自准备食材,串串子,再亲自烧烤,大家各自忙活,互相打屁对方的方法不好,自己的手艺如何老道。每每如此,就算食材烤糊了,调料放多了什么的都会让大家吃的很欢乐,如果再来些小酒,那这顿饭吃的就不是味道了,而是吃的开心快乐。
个人觉得有两个地方的烧烤最好吃,一个是东北,一个是四川。东北的烧烤肉串最好吃,四川的烧烤蔬菜种类最多最好吃。
东北烧烤不论烤肉和烤串都叫烧烤。不过在东北,吃烧烤你得说——撸串。很直白很形象,就是将肉从扦子上一口抽咬下来。光听这个词,都能感觉到那种满满的幸福感。
东北的肉串普遍很大,虽然比不上西北新疆甘肃那边的红柳木肉串,但也绝不像南方烧烤那般小巧精致。东北烤肉串上的肉又大又厚,带着一种恨不得把东北大哥的嘴塞满的狠劲。
其实东北烧烤并不以肉的鲜嫩取胜,而是更追求味觉上的强烈刺激,重油腻重色泽,每一串肉上都会裹足辣椒、孜然、芝麻和各种调味酱料,让你吃口肉就要喝口酒。不同于其他地区的单一麻辣口味,东北烤串的调味十分丰富,除了传统的咸辣口味,还有撒糖的鸡皮和面包片,喷醋的鸡架和鸡头和刷蒜酱的烤豆皮。
最初,东北烧烤摊上的食材也只是牛、羊肉而已,品种单一,可是随着烧烤的火爆和多年的南北融合,现在的东北烧烤可以说是无所不烤,黑吉辽三省也渐渐发展出不同的风味,涌现出一批地域性鲜明的特色烤品。东北烧烤融合了新疆烧烤、朝鲜烧烤甚至俄罗斯烤肉,是东北人创造力的集中体现,在烤炉的方寸间,炭火的明暗里,创造了特有的烧烤技艺和品种。整个东三省烧烤风格接近,但各地也都有各自的小特色,本溪的烤鱼下巴、烤豆皮,大连的烤大虾、烤皮皮虾,赫哲族人的烤鱼皮,佳木斯的烤猪腰子、大庆的坑烤、肇东的烤小饼、伊通的烤鸽子、柳河的烤干豆腐串、长春的蒜水烤肉和玉泉的烤大毛肚等等,都让东北烧烤成为一个不朽的神话。
黑龙江烧烤,受俄罗斯影响结合自身特色,有如俄罗斯大串、烤大牛腰子、心管夹肉等特色烧烤。辽宁靠海,离内蒙也很近,所以海鲜、牛羊肉烤串在东三省中都极为有名。因为与朝鲜、韩国接壤,所以吉林烧烤受其影响很大。除了牛羊肉外,也偏爱猪肉串和鱼干烤品。吉林延边的烤串以自助为主,桌子上摆着一个带炭火的炉子,烧烤架子分两层,烤好的可以放在第二层架子上,防止变凉,保持肉串的最佳口感。烤串虽然要自己烤,但肉串经过腌制,味道也绝不会差,看着一串串烤肉在眼前慢慢烤熟,滋滋冒泡,飘出香味,更是一种难得的享受。这种烤串的另外一个特点,就是蘸料自选且阵容庞大,一般会有韩式辣酱,烤肉孜然粉和芝麻粉,来搭配不同的肉类自行选择。
除了花生毛豆,最先上来的一定是牛羊肉串,虽然东北烧烤的牛羊肉串从肉的源头就比不过新疆和内蒙古,但大哥们点串时还是会毫不犹豫地说“20个羊肉串,20个牛肉串!”,毕竟,不吃肉串你来什么烧烤摊呢?跟牛羊肉串一起上来的还会有酱油筋、肉筋、排骨串、干巴串、八分熟等东北特色串。
酱油筋就是刷酱油烤的肉,有肉有筋,酱香味经过碳烤,别有一番滋味。干巴肉,将瘦肉烤到干,更类似牛肉干的口感,结实且有嚼头,味道有浓浓的酱味,还有些许甜味。排骨串,取猪软骨腌后串成串再烤,入味的肉包裹着软骨,嚼劲十足。
等到纯肉串吃的差不多了,各种菜卷、肉卷就该上场了。传统的烧烤,一根扦子上大多都只有一种食材,菜卷却可以将两种食材混合在一起,产生超出他们本来滋味的奇妙反应。
五花肉卷金针菇,五花肉焦香满口,搭配起金针菇肥而不腻。菜卷,用干豆腐将香菜、金针菇、大葱、茼蒿等卷起穿成串一同烤制,干豆腐在外层能沾到更多的调味料,蔬菜在里面不会也被烤得焦糊,在众多肉串中,显得十分清爽。先用实在的大肉串把肚子填到七分饱,然后,我们来到了不占肚子却有滋味的下酒烧烤时间:实蛋、毛蛋、茧蛹、鸡架、鸡头、鸡爪、猪蹄,你想得到的想不到的,到东北,都能烤。
实蛋,将鸡蛋和食用碱混合搅拌而成的蛋液,凝固蒸熟后的一种鸡蛋,是东北烧烤摊必备的一种烤串,口感筋道有弹性,烤熟后外层焦糊,撒发出特有的焦香。
南京人的活珠子,东北人叫毛蛋。孵化十来天的鸡蛋,灰白的胚胎和粘稠的羽翅还依稀可见,烤起来滋滋作响。
茧蛹是蚕吐丝结茧后经过4天左右,变成的蛹烤到金黄爆浆后蘸点盐就可以直接吃,外面焦脆,里面满满的蛋白质。
鸡架、鸡头、鸡爪也是东北烧烤摊上的常客,虽然吃起来没什么肉,但吃到这时,烧烤桌上的重点早就转移到了脚下踩着的一箱箱啤酒了,有没有肉无所谓,有滋味可以下酒,这就是此时最好的串。
拌花菜是将腐竹、花生、土豆丝、黄花、豆腐皮等用糖、醋、辣酱拌在一起的一道凉菜,口感酸甜。
酒喝了三巡凉菜登场了。随手拍的黄瓜、早已备好的拌花菜和花生毛豆,味道酸甜咸辣,调味料放的足量,只为给酒精作伴。
东北烧烤的烤蔬菜种类更是多样,金针菇、茄子、韭菜、蘑菇、土豆片、油麦菜、玉米、芸豆...女生会更偏爱烤蔬菜,若是有男生点了份烤韭菜,必定会被取笑道:是不是最近身体有些虚呀。