（1）水泡在金鱼中属于名贵品种。水泡鱼在游动时两个水泡眼犹如两只大灯笼，左右颤动，加之双开的尾鳍飘飘忽忽，甚是迷人。水泡鱼根据其体色可以分为红水泡、银水泡、五花水泡、红白花水泡、黄水泡、蓝水泡、紫蓝花水泡、喜鹊花水泡等不同品种。此外，还有红水泡帽子、黄水泡帽子、红白花水泡帽子等，它们与其他水泡鱼不同的特征是头上长有草莓状的肉瘤。
（2）绒球其主要特征是鼻隔膜变异形成一对肉质球。根据其体色可分为红绒球、白绒球、紫绒球、红白花绒球、五花绒球（身披五色斑纹，连鱼鳍也是五花的）。无论是什么品种，均以个大、结实、溜圆、肉质球紧贴鼻孔且左右对称为佳。
（3）虎头头部长有比高头更加发达的肉瘤，除包着头顶部以外，还包向两颊额，眼和嘴也陷到肉瘤里。在头项部之肉瘤上隐约可见一“王”字凹纹，显得威武雄壮。根据其体色划分，有红虎头、银虎头、黄虎头、白虎头、红白花虎头、五花虎头等。此外，还有红眼黄虎头，与以上各种“虎头”的区别在于其黑亮的大眼外还有一圈红色彩膜包着，似镶在头部米黄色肉瘤堆中之宝石，非常悦目。
（4）翻鳃两个鳃盖的后部由内外反转，鱼鳃裸露在外，外表犹如一个半月形伤口，较体色深。选择时，以鳃盖翻转的程度左右一致为佳。
（5）红头体色银白，各鳍微黄，头顶具有红色斑块，形状弯曲，宛如一只元宝。选择色块形状酷似元宝，而且色泽鲜亮的为佳。
5、引进品种
约从明朝始，我国金鱼多次传入日本，始初从中国大陆引进日本的金鱼仅有和金、琉金和出目金3种。经长年选育和杂交育种，每个品种都各具其优美的特征。常见品种有：
（1）琉金侧面观，该鱼躯干部呈圆形，头小，口裂短，腹部左右对称膨出。有长鳍及短鳍之分，尾鳍有三、四叶及樱花状等形态，游动时给人以华丽壮观的美感。体色有红、白和红、白斑相间色及黄色四种、通常红色越浓观赏价值越高，以白色为下品。
（2）兰寿该鱼又名卵虫，是从中国引进的具有悠久历史的种类。后经长期改良选育，已经成为具有王者气魄的优良品种，从其背部欣赏最能感受其优美可人的姿态。红色及红白色兰寿是日本人最喜欢的金鱼。在日本被称作金鱼之王。
（3）地金地金是和金的突变种。体形与和金相同，略呈细长形，最适于侧面观赏。尾鳍四叶、展开时与体轴相垂直.形如孔雀尾，所以别名为孔雀。其它各鳍均短小。口前端和两鳃盖及各鳍呈红色，其它各部呈白色，俗称六鳞色。
（4）丹顶最适于侧面观赏。体形酷似疏金，头部冠有发达的鲜红色肉瘤，全身包括各鳍呈洁白色。鳍长。尾鳍三或四叶，有的没有背鳍，姿态优雅犹如丹顶鹤，故称丹顶。
（5）水泡眼体形似琉金形，略长。无背鳍，尾鳍很长，三或四叶。体色多为橙黄色，也有鳞透明呈卡力考杂色或黑色的。眼为水泡眼。其姿态悠闲娇美而雍容、最适于从背部观赏。
（6）和金该鱼被认为是金鱼的祖先，体形近似鲫鱼。各鳍不长，尾鳍三或四叶，或呈樱花状尾。体色有全红、全白、红白斑相间或鲫鱼色。腹部呈红色者为上品。白色和鲫鱼色为下品。体质强健、易饲育。适于侧面观赏。
（7）珍珠鳞鱼的鳞片为珍珠鳞。体形呈卵圆形，嘴略尖，腹部膨大，尾鳍有长尾与短尾之分，鳞片有普通鳞和透明鳞之分。体色有全红、全白、红白相间、淡红以及红、蓝、黑杂色。以杂色、透明鳞、尾鳍有黑斑纹、腹部红色者为上品。
4.2.3金鱼习性
1、水温
金鱼是广温性鱼类，在0～38℃水温范围内均能生存，水温降至接近0℃时，金鱼就处于休眠状态；水温在6℃时，金鱼开始摄食；金鱼最适宜的水温为20～26℃，在此温度范围内，水温越高，金鱼新陈代谢越旺盛，生长生育也就越快，此时金鱼游动活泼、食欲旺盛、体质壮实、色彩艳丽；水温超过28℃时，金鱼摄食减缓。金鱼对水温的突然变化很敏感，特别是在幼鱼阶段更为突生。如水温骤然升高或降低的幅度超过5℃以上时，金鱼往往会立即出现抽搐、狂游等现象。如果水温突然上升或下降的幅度超过7～8℃，金鱼就易得病，突变的温度再大，就会招致金鱼死亡，且没有任何明显的前期症兆。
2、溶氧
金鱼对溶解氧需求为不低于5mg/L。溶氧量的高低，除直接影响金鱼的呼吸以外，还影响金鱼的食欲、消化吸收能力，最终影响到它的生长发育。在水质清新、溶氧量丰富的水中，金鱼食欲旺盛，消化吸收好，生长发育快，色泽鲜亮，活泼可爱。反之在水质恶化、溶氧量低的水体中，金鱼必常常浮头，表现为食欲不振，体色黯淡，身体瘦弱，行动呆板，进而降低了观赏价值。如不及时采取措施就有被窒息死亡的危险。在炎热夏季，需要特别警惕缺氧问题。
3、PH
金鱼喜中性或微碱性水。金鱼适应范围广，pH5.5～9.5范围都能生存，pH7.5～8.5为最适合范围；孵化期的鱼卵、仔鱼及早期幼鱼pH6.2～7.2最好。pH值偏低时，金鱼的活动缓慢，食欲降低，严重时会停止生长，即使在溶解氧含量充足的情况时也容易发生“浮头”现象，pH值过高也会使金鱼死亡。金鱼不能忍耐pH急剧变化。
4、食性
金鱼遗传了野生祖先红鲫鱼的特性食谱广，属杂食性。它不但对天然动物性、植物性饵料能够适应，还能进食人工饵料。
（1）金鱼喜食的植物性饵料
①藻类金鱼对硅藻、金藻和黄藻消化良好；对绿藻、甲藻也能够消化；而对裸藻、蓝藻不能够消化。它通常不吃着生的丝状藻类而喜欢吃漂浮的丝状藻类。
②小浮萍和紫背浮萍可用来喂养个体较大的金鱼。
③菜叶不能把菜叶作为金鱼的主要饵料，只是适当地投喂绿色菜叶作为补充食料，以使金鱼获得大量的维生素。金鱼喜吃小白菜叶、菠菜叶、莴苣叶，在投喂菜叶前根据鱼体大小将菜叶切成细条投喂。
④豆腐含植物性蛋白质，营养丰富。豆腐柔软，容易被金鱼咬啐吞食，对大小金鱼都适宜。但是在夏季高温季节应不喂或尽量少喂，以免剩余的豆腐碎屑腐烂分解，影响水质。
（2）金鱼喜食的动物性饵料
①水溞水溞俗称红虫、鱼虫，是甲壳动物中枝角类的总称。常见种类有大型溞、球型回肠溞、蚤状溞、裸腹溞、隆线溞等。当水溞丰盛时，可制作水溞干，作为秋、冬和早春的饲料。
②剑水蚤俗称跳水蚤，有的地方又叫“青蹦”、“三脚虫”等，是对甲壳动物中桡足类的总称。剑水蚤能躲避鱼类捕食，幼鱼不容易吃到它。注意某些桡足类品种还能够咬伤或噬食金鱼的卵和鱼苗。剑水蚤也可以大量捞取晒干备用。
③原虫又称为原生动物，是单细胞动物。种类也较多，分布广泛。作为金鱼天然饵料的主要是各种纤毛虫（如草履虫）及肉足虫，纤毛虫中的草履虫属是金鱼苗的良好饵料。
④轮虫体型小，营养丰富，外表颜色为灰白色，是刚出膜不久的金鱼苗的优良饵料。
⑤水蚯蚓水蚯蚓营养丰富，大小金鱼都爱吃，经常投喂水蚯蚓能促进金鱼的生长发育。对金鱼头部肉瘤肉生长有明显效果，可使肉瘤发达。
⑥摇蚊幼虫（血虫）摇蚊幼虫（血虫）摇蚊幼虫大小适宜，适口性好，营养全面，能促进金鱼的生长发育。不易引起金鱼饲养池水质污染，残存于饲养池的摇蚊幼虫不会对养殖对象产生危害，因其大量摄取水体中的有机碎屑，还具有净化水质的作用。经常投喂能促进金鱼的生长发育，提高抵抗力，且增色效果明显。对金鱼的头部肉瘤肉有明显促生效果使其更发达。
由于金鱼食性与鲤鱼相同，故其配合饲料基本和鲤鱼一致。为使金鱼体色更加鲜艳，需注意在饲料中加入含有天然色素的原料。金鱼体色与黄体素、虾青素、玉米黄素、多拉多黄嘌呤有关。能提供黄体素源的有苜蓿、皱菊、小球藻等；虾青素的有虾类、虾壳、蟹壳等；玉米黄素的有蓝藻类；虾类和蓝藻也提供多拉多黄嘌呤。
金鱼仔鱼和成年鱼的食性是有区别的。刚从卵膜孵出来的鱼，各器官发育不健全，只能靠吸收其卵黄囊中的营养来维持生命；卵黄囊消失，只能利用轮虫，草履虫等小型的易于消化的浮游动物，也可选用悬浮性强、微型鲤鱼类饵料或熟蛋黄碎末来代替；成鱼阶段饵料种类很多，常见的有较大型的浮游动物和各类植物的碎渣，以及水蚯蚓、麸皮、豆饼、大麦、荞麦和人工配合饲料等，也食池壁上青苔。
5、生长发育
4～5月孵化出来的仔鱼，养到当年8～9月，最大的可达达到全长10cm左右，小的也能长到4.5cm以上。第二年可达到近20cm，一般说来，在放养密度小、饵料充足、水温较高的水域里，金鱼生长较快，反之，则长得慢些。
金鱼发育的速度很快，一般满1周龄时，即当年5～6月孵化出来的金鱼，到翌年同期，性腺即能第一次成熟，也能开始繁殖后代。此后便周期性地每年成熟一次，繁殖一次。
6、饲养用水
（1）河流、湖泊、灌区渠水等天然水
其流程长，水中含氧量高，水温适宜，水中往往含有丰富的浮游生物作为鱼的饵料，取之方便，成本低，适于养鱼，养出来的金鱼色彩比较鲜艳。但是这种水杂质较多，要在对水质进行化学分析后，确定无害后再采取，以免造成损失。另需在进水处安装细目滤网，防止敌害生物进入。
（2）地下水
这种水一般污染较少，取之方便，成本也低，是饲养金鱼的理想用水之一。用井水养出的金鱼体色鲜艳。但地下水水温与地面气温相差较大，溶氧也较低，有的还含有少量的硫、氟等有害物质，矿物质也较多，使用时需要有较长的渠道，使其在流程中充氧、调节水温、沉淀、曝气，或另设蓄水池晾水后使用。直接冲（倒）入鱼缸（池）中，易使金鱼感冒，严重的可导致死亡。
（3）自来水
自来水经过净化处理，比较清洁，含杂质较少，细菌与寄生虫也少，是比较理想的养鱼用水。但由于使用了漂白粉等消毒，水中含有游离的氯。使用之前，一定要经过1～2天晾晒，使氯气消失后再使用。
（4）晒水
金鱼的体温随着水温的变化而变化，适宜生活于温暖的水域里，平时加水、换水时，要经过1～2天的晾晒，水温的温差不宜超过5℃。晒水的另一个作用是减少自来水中的氯气。
4.2.4金鱼养殖管理
1、金鱼养殖方式
金鱼养殖设施关系到养殖水体的大小。养殖水体不只是生活环境问题，还关系到金鱼的养殖品种、大小、体态、色泽等关键，以及饲养管理的操作。下面为主要采用的养殖类型。
（1）水泥池养殖
①建池
水泥池一般应建在避风向阳，阳光充足，水、电、路保证三通地势较高的地方。鱼池面积为4～20m2，深度为40～60cm。鱼池形状可采用长方形、方形、圆形或采用适于装饰需要的其他形状等。每个鱼池均应有独立的进水口和排水口，另外，水泥池建成后，要进行浸泡除碱。一般先用清水浸泡2天，然后洗刷池壁，更换新水再浸泡，浸泡时可在水中加少量盐酸，或用老水浸泡，浸泡时间为2周。
②养殖
水泥池养殖中饵料生物数量有限，主要靠人工投喂。水泥池池水自净能力较差，主要通过排污和换水来排除残饵及排泄物。高温季节水泥池要在水面覆盖遮荫物，以防金鱼发生气泡病即“烫尾”。
③苗种培育
水泥池常用来大规模孵化鱼苗和培育幼苗。孵化鱼苗前，首先要对孵化水泥池进行消毒。孵化用水可采用曝晒过的自来水等较纯净水源，不宜使用老水。一般1m2水面可放2个鱼巢。
鱼苗孵出3～4天后，进入稚鱼阶段，体内卵黄已吸收殆尽，应开始投喂。鱼苗的开口饵料多用蛋黄颗粒投喂。1天投喂1～2次，每次投喂量以1h内基本吃完为宜。以后随着鱼体渐渐长大，游动能力增强，可开始投喂水蚤等个体较大的浮游动物。在鱼苗孵化后的20天内，要注意保证水质清新。
由于水体有限，水泥池养殖幼鱼时，要在养殖过程中不断分池降低金鱼的密度，防止因鱼体不断生长造成密度相对过大。同时选择优良的品种继续培育，不良品种或外形残缺的个体淘汰。一般金鱼体长每生长1cm可进行一次选鱼工作。当幼鱼长到1～2cm时，尾鳍分化明显，选择尾鳍大而中央平分、左右对称的留下养殖；体长到3cm时根据形体是否端正，再次挑选；随鱼体长大，品种特性日益明显，再按体型、尾形、各鳍形是否均匀、端正、对称选择；最后依据体型、眼睛、绒球、珠鳞、水泡、色彩等方面优秀者，作为高级观赏鱼及留种。大约至少要经过5次选择，方可达到要求。
控制好金鱼的放养密度至关重要，如密度过小，鱼体生长则较快，个体相应较大，但金鱼活动空间较大，这对培育雍容优美的体形和舒缓雅致的泳姿不利。为得到优美体形和文静风度的高级金鱼，在养殖技术熟练、管理经验丰富的条件下放养密度可以偏高（表一）。而龙睛、望天、高头等一般品种，其养殖密度还可增加80~90%。
