【操作】
1.黄鳝宰杀治净，在脊背每隔0.3厘米横剞一刀，深至鱼骨，但不要将鱼骨切断，再切成段。
2.黄鳝段下入烧至七成热的油中炸至略硬捞出。锅内留油20克烧热，下入大蒜、葱段、姜片炒香，加入汤，下入药包烧开，煎至30分钟左右，捞出葱、姜、药包不用。
3.加入料酒、酱油、精盐、鸡精，下入鳝段烧开，烧至熟透、汤汁将尽，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入植物油10克，出锅装盘即成。
【功效】
温肾壮阳，强筋健骨。适用糖尿病性功能障碍者食用。
参蒸鳝段
【材料】
鳝鱼1000克，当归5克、党参10克、熟火腿150克，盐3克、料酒15克、胡椒粉之克，葱20克、姜20克、味精1克、鸡杨100克。
【操作】
将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段。熟火腿切，成片。生姜及葱洗净，姜切片，葱切段。锅内注入清水，下入姜葱和料酒，待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞、出，码在盆内，上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤，加盖，用棉纸封口，上笼蒸1小时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成。
【功效】
补中益气，生津润燥之功效。
翠皮爆鳝丝
【材料】
鳝鱼1000克，芹菜500克，西瓜皮200克，鸡蛋150克，泡椒50克，大葱20克，姜15克，大蒜20克，盐6克，酱油30克，味精3克，醋2克，香油3克，黄酒3克，胡椒粉3克，猪油（炼制）50克，淀粉（豌豆）30克。
【操作】
西瓜皮洗净后榨汁，用纱布过滤待用。鳝鱼洗净后剖开腹，剔去骨，抠去内脏，斜切成丝。芹菜择去叶和老杆，用清水洗净，切成3厘米长的段（粗的要切开），泡辣椒切成斜口条，姜、葱、蒜择选、洗净后均切成丝，鸡蛋去黄留清待用。鳝丝用淀粉、食盐、蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好，用绍酒、酱油、白砂糖、味精、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁兑成汁。锅置火上，放入猪油烧热至六成热，下鳝丝滑散，倒入漏勺。原锅重置火上，放入少许猪油，将芹菜、泡辣、姜、葱、蒜一起下锅翻炒，下鳝丝，烹入味汁，加醋、麻油，炒匀即可。
【功效】
补虚健骨、清暑疗痹。
核桃炖蚕蛹
【材料】
核桃仁150克，蚕蛹80克，肉桂3克。
【操作】
将肉桂洗净、晒干或烘干、研成极细末，备用。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟即成。可当点心随意服食，或早晚2次分服。每日一剂。
【功效】
补益肝肾、健脑益智、温肺润肠。
蚕蛹炒韭菜
【材料】
蚕蛹50克，韭菜200克，姜末、精盐、味精、植物油各适量。
【操作】
将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。炒锅内放入植物油，将油烧热后放入沥净水的蚕蛹，略炒，再加入韭菜段、姜末、精盐、味精，然后翻炒几下即可。随意食用或佐餐食用。每日一剂。
【功效】
补气养血、温肾助阳、消除疲劳、抗衰老。
炸蚕蛹
【材料】
蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐各适量。
【操作】
将蚕蛹洗净，沥净水后备用。炒锅内放入植物油，将油烧热后放入蚕蛹，将蚕蛹炸熟后倒出多余的油，稍留底油，再放入葱、姜、蒜、盐等调料稍炒即成。佐餐食用。每日一剂。
【功效】
补益肝肾。
归参黄鳝
【材料】
黄鳝1条，青红椒、血豆腐、当归、党参、青蒜、茄子各适量。盐、白糖、味精、酱油、香油、醋、辣椒酱、水淀粉各少许。
【操作】
将黄鳝洗净后切成段，加醋腌制，过油炸熟捞出备用，茄子切块过油捞出；坐锅点火倒油，下辣椒酱爆香，放入鳝段、茄子、血豆腐翻炒，冲入高汤，加党参、当归煨5分钟，再加盐、白糖、酱油、味精调味，勾芡加青蒜炒匀出锅即可。
【功效】
健脾开胃。
内金鳝鱼
【材料】
黄鳝1条，鸡内金6克，佐料适量。
【操作】
将黄鳝去内脏洗净切成段，加佐料与鸡内金同蒸至熟，加入酱油调味。
【功效】
健脾开胃。
烩鳝鱼丝
【材料】
鳝鱼500克，菜油25克，酱油10克，醋15克，豆粉10克。
【操作】
将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝，放入铁锅内煸炒备用。将铁锅炉烧热，注入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒入锅中，用锅铲来回翻动，将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟，再加豆粉汁适量，即成。
【功效】
补虚，补血、消肿。
薏米羊肉炖鲫鱼
【材料】
鲫鱼100克，薏米15克，羊肉50～100克，酱油少许，黑胡椒粉2克。
【操作】
1.将鲫鱼去鳞和内脏，洗净，羊肉切片备用。
2.煮锅上火，将薏米放入，加入清水适量，煮沸后将鲫鱼和羊肉片放入炖至熟烂。
3.最后放入适量的酱油、胡椒粉调味，即可服食。每日或隔日1次，连服3～5次。
【功效】
适用于糖尿病合并脂肪肝。
虾仁炒刀豆
【材料】
刀豆300克，干虾仁30克，大蒜10克，料酒、葱姜汁各10克，白糖2克，精盐1克，鸡精3克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，高汤15克，植物油25克。
【操作】
1.刀豆掐去尖。大蒜切成片。虾仁漂洗干净。锅内放油烧热，下入蒜片炝香，下入干虾仁煸炒出香味，下入白糖。
2.烹入料酒、葱姜汁，下入刀豆炒匀。加高汤、精盐、鸡精炒至熟透。
3.加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
【功效】
适合糖尿病合并性功能障碍。
韭菜炒虾仁
【材料】
虾仁30克，韭菜150克，鸡蛋1个，淀粉、菜油、盐、酱油各适量。
【操作】
1.将虾仁洗净泡开，把韭菜切成小段。
2.将鸡蛋与淀粉混合调成糊状，然后拌入虾仁。
3.最后用菜油将蛋糊虾仁及韭菜炒熟，放盐或酱油即可佐餐食用。
【功效】
适用于糖尿病合并性功能障碍。
莲子白果炖乌鸡
【材料】
雄乌骨鸡1只，莲肉15克，白果15克，粳米15克，胡椒30克。
【操作】
1.将鸡洗净，把莲肉、白果、粳米和胡椒用纱布包上放入鸡腹内。
2.把鸡放入砂锅内，然后加适量水煮熟即成（最宜空腹食用）。
【功效】
适用于糖尿病合并外阴炎。
芡实煲老鸭
【材料】
芡实100克，老鸭1只。
【操作】
将鸭宰好，去毛、内脏、洗净，芡实洗净，放入鸭腹内，然后置锅中，加清水、葱、姜、黄酒适量，武火煮沸后改用文火再煮2小时，至鸭烂熟，加味精调味服食。
【功效】
滋阴补肾。适用于肝肾阴虚型糖尿病。
芦荟拌鸡丝
【材料】
鸡胸脯肉300克，芦荟150克。香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。
【操作】
1.将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。将芦荟去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。
2.20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。
【功效】
清热补脾。
黄精炖瘦肉
【材料】
黄精30克，瘦猪肉50克。
【操作】
上料加水炖熟，加盐调味，饮汤食肉吃黄精。
【功效】
补益脾胃。
黄精枸杞炖白鸽
【材料】
取黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，盐、料酒、味精各适量。
【操作】
将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置沙锅中，旺火煮开，撇去浮沫，改文火煨60分钟，加料酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉，喝汤。
【功效】
补肝肾，适用糖尿病合并性功能障碍。
黄精蒸鸡
【材料】
黄精、党参、怀山药各30克，仔母鸡1只（约1千克）。
【操作】
先将鸡肉切成1寸见方小块，入沸水中烫3分钟捞出，装入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再将以上三味药放入，加盖蒸烂即食。
【功效】
补益肝肾。
柚子鸡
【材料】
柚子1个，雄鸡1只。
【操作】
1.将鸡去内脏洗净，把柚子去皮留肉。
2.把柚子切块放入鸡腹，隔水炖熟，即可喝汤吃肉。
【功效】
适用于糖尿病合并气管炎。
鲜蘑冬笋炒鸡丁
【材料】
鸡脯肉200克，鲜蘑150克，冬笋25克，鸡蛋清2个，香油15克，酱油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，醋5克，淀粉15克，葱末、姜末各5克，花生油500克（实耗40克）。
【操作】
1.将鸡脯肉剔去筋，刻上浅花刀，切成丁，放入碗内，加入鸡蛋清、精盐2克、淀粉5克，拌匀上浆；鲜蘑洗净，去根，切成丁；冬笋切成相应的丁。然后将鲜蘑丁、冬笋了放入沸水锅内焯一下，捞出沥水。
2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入鸡丁，滑开后捞出。
3.将原锅置火上，放入香油、葱末、姜末，炼出香味，下入鸡丁、鲜蘑丁、冬笋丁，加入料酒、醋、酱油、精盐翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病合并心肌病。
柿子椒拌鸡丝
【材料】
柿子椒100克，鸡脯肉50克，水发粉丝50克，香油5克，精盐5克，料酒5克，鲜姜2片，味精1克。
【操作】
1.将炒锅置火上，加适量水烧开，放入鸡脯肉，加入料酒、精盐、姜片煮沸，加盖煮5分钟即可，捞出鸡肉，晾凉后切成细丝，放入盘内。
2.将水发粉丝放入开水锅内煮熟，捞出沥水，晾凉，切成段放入鸡丝盘内。
3.将柿子椒去蒂和籽，洗净，放入沸水锅内略焯一下，捞出沥水，晾凉，切成细丝，放入鸡丝盘内，加入精盐，拌匀，再加入香油、味精拌匀即成。
【功效】
适用于糖尿病合并心肌病。
豌豆鸡丁
【材料】
鸡脯肉150克，豌豆粒100克，鸡蛋2个，香油5克，酱油10克，精盐5克，味精5克，醋5克，淀粉5克，植物油250克（实耗20克）。
【操作】
1.将鸡脯肉去皮、洗净，切成小丁，放入碗内。把鸡蛋两头抠破，使蛋清流入小碗内，加入少许精盐、淀粉调匀，放入鸡丁碗内，使鸡丁上浆。
2.将炒锅置火上烧热，放入植物油，烧至五成热，下入鸡丁滑散，捞出沥油，放入盘内。
3.将豌豆洗净；炒锅内油倒出，留少许油在锅内。炒锅置火上，待油热后倒入豌豆粒煸炒，加少许精盐，熟后盛入盘内拌匀。
4.将酱油、醋、香油、味精等放入小碗内调匀，浇在鸡丁上即成。
【功效】
适用于糖尿病合并心肌病。
苦瓜鸡片
【材料】
鸡脯肉250克，苦瓜4条，植物油80克，酱油25克，精盐2克，料酒15克，水淀粉少许。
【操作】
1.将苦瓜剖开，挖去瓤，切成薄片，用盐浸过后，再在沸水内排一下，使其苦味减弱。
2.将鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒、酱油、水淀粉调和搅匀。
3.将炒锅置火上烧热，放入植物油烧沸，下入苦瓜急炒几下，拨在锅一边，随后下入鸡片急炒一会儿，与苦瓜拌合均匀，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病合并贫血症。
口蘑鸡片
【材料】
鸡肉150克，口蘑50克，豌豆25克，冬笋、菜心各少许，鸡蛋清半个，香油25克，精盐3克，料酒3克，水淀粉40克，花椒12粒，鸡汤250克，花生油250克（实耗40克）。
【操作】
1.鸡肉片成薄片，用鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。菜心片成片，用开水烫一下，再用凉水浸凉，捞出沥水。口蘑用少许精盐搓一搓，洗净，切成薄片。
2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至五成热，下入鸡片，用筷子搅开，捞出沥油。
3.将鸡汤、豌豆、冬笋、菜心、精盐、料酒放入锅内烧开，撇浮沫，勾入稀芡，加入味精，再放入口蘑和鸡片搅匀，倒入汤盘。
4.将炒锅放入香油，烧热时放入花椒，炸至金黄时捞出，把香油倒入汤盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病低血糖症。
炸牛肉
【材料】
熟牛胸脯肉100克，枸杞子10克，鸡蛋1个，水淀粉20克，面粉少许，葱、姜丝、蒜片各10克，植物油200毫升（实耗油20毫升）。
【操作】
1.将枸杞子蒸熟。
2.把牛肉切成方块，将鸡蛋液打至碗内加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入浆匀。
3.将肉下油锅内炸至金黄色时捞出，撒上枸杞子、葱、姜、蒜、花椒。
4.熬清汤浇在肉上即成。佐餐食用。
【功效】
适用于糖尿病合并骨质疏松症。
葱头炒牛肉
【材料】
净葱头200克，牛脊肉200克，鸡蛋半个，香油12克，酱油12克，干淀粉6克，水淀粉7克，精盐5克，味精1克，白糖少许，料酒10克，苏打2克，胡椒粉0.5克，花生油500克（实耗80克）。
【操作】
1.将牛肉洗净剔去筋膜，顶丝切成5厘米长的薄片；葱头切成片。
2.将牛肉片放入碗内，加入80克清水、精盐、苏打、胡椒粉、鸡蛋，搅拌上劲，使牛肉片吸足水分，再放入干淀粉拌匀，最后加入香油拌匀。
3.将炒锅置火上烧热，放入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，捞出沥油。
4.原锅置火上，加30克油，投入葱头煸炒至发黄、出香味，加入酱油、料酒、白糖、味精及适量水烧沸后，用水淀粉勾芡，倒入牛肉片，淋入少量明油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病酮症酸中毒。
木耳笋片炒牛肚
【材料】
熟白牛肚250克，鸡蛋半个，木耳10克，笋片25克，虾子少许，花椒油40克，香油10克，酱油20克，精盐2克，味精2克，料酒5克，水淀粉25克。
【操作】
1.将熟牛肚用刀片成片，放入沸水锅中焯一下，然后捞出用布擦干水分。鸡蛋、水淀粉、酱油放入碗内搅成糊，再把肚片放入拌匀。
2.将挂好糊的肚片下入七成热的油内，炸至呈金黄色时捞出。
3.将炒锅置火上，放入花椒油、笋片、木耳、虾子、酱油、料酒、精盐、味精，汤沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，汁收浓，盛入盘内即成。
